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簡介

民國時期(qi)金(jin)陵城(cheng)南，為國都商(shang)(shang)埠中心,人流(liu)熙攘，客(ke)商(shang)(shang)云集。魏(wei)(wei)洪興(xing)，坐擁城(cheng)南黃金(jin)市口—大彩霞街3號，于字(zi)號前明檔銷售，現(xian)制現(xian)售，香飄百里(li)。故貨品常常供不應求，一經上柜，即被過往客(ke)商(shang)(shang)及街坊四(si)鄰(lin)搶(qiang)購一空。得益于頭柜經營(ying)有方，魏(wei)(wei)洪興(xing)鹽水(shui)鴨(ya)，名(ming)聞金(jin)陵，成為南京城(cheng)南的一塊金(jin)字(zi)招牌(pai)。

風味出眾(zhong)的“魏洪興(xing)”鹽水(shui)鴨(ya)，也(ye)隨著(zhu)盛名金陵(ling)的美(mei)譽，走出金陵(ling)，遍布大江南北(bei)，聞名四海(hai)內外。成(cheng)為(wei)江浙瀘一帶客商，爭先(xian)追捧之禮尚名食，魏洪興(xing)的鹽水(shui)鴨(ya)，一躍(yue)成(cheng)為(wei)金陵(ling)八(ba)大家的翹楚。

解放后(hou)，在(zai)(zai)人(ren)民(min)政府的(de)關(guan)懷下，魏(wei)洪(hong)(hong)興于1956年(nian)實施公私合營，不(bu)僅(jin)完(wan)整(zheng)地將(jiang)鹽水(shui)(shui)鴨的(de)秘制工藝配(pei)方保存了下來。一(yi)代(dai)金(jin)陵老(lao)字號，經(jing)典百(bai)年(nian)傳(chuan)承至今(jin)，也(ye)在(zai)(zai)傳(chuan)承金(jin)陵魏(wei)洪(hong)(hong)興鹽水(shui)(shui)鴨，百(bai)年(nian)工藝精華(hua)的(de)基(ji)礎之上，立足當代(dai)人(ren)的(de)健康、口味需(xu)求，將(jiang)魏(wei)洪(hong)(hong)興貨品(pin)，在(zai)(zai)新時代(dai)曙光中(zhong)，繼續發揚光大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏(wei)(wei)(wei)洪興板鴨鹵菜(cai)店（簡(jian)稱“魏(wei)(wei)(wei)洪興”）1910年（清宣統二年）創辦于南京，由魏(wei)(wei)(wei)年寶始創。魏(wei)(wei)(wei)洪興板鴨以(yi)其色、香、味、形的和(he)諧(xie)統一而聞名遐邇，經久不衰。

②抗日戰爭(zheng)時期(qi)，南京不少(shao)鴨子店的(de)老板外逃(tao)，而魏(wei)洪興的(de)老板兢兢業業守(shou)著攤子，并注意聘(pin)請名師，匯(hui)集各家所(suo)長，在加工上強調精益求精。

③1948年(nian)，魏洪興發展(zhan)為南京新的(de)八大鴨(ya)子名店之一(yi)。由(you)于下半年(nian)物價飛漲，通(tong)貨膨脹(zhang)，魏洪興因(yin)此被迫(po)停業。

④南京解放后(hou)，在人民政府(fu)的關懷下，魏鴻(hong)興恢(hui)復營業(ye)，并于1956年實(shi)施了(le)公司(si)(si)合營，不久(jiu)又成為食品(pin)公司(si)(si)歸口領導的國有企業(ye)。