簡介
民國(guo)時(shi)期金陵城南(nan)，為(wei)國(guo)都商(shang)埠中心,人流(liu)熙攘，客(ke)商(shang)云集。魏(wei)洪興(xing)，坐擁城南(nan)黃金市口—大彩霞街(jie)3號，于字(zi)號前(qian)明檔銷售(shou)，現制現售(shou)，香飄(piao)百里。故貨(huo)品常常供不應求(qiu)，一經(jing)上柜，即(ji)被(bei)過往客(ke)商(shang)及(ji)街(jie)坊四鄰搶購一空。得(de)益于頭柜經(jing)營有(you)方，魏(wei)洪興(xing)鹽水鴨，名聞金陵，成為(wei)南(nan)京(jing)城南(nan)的一塊金字(zi)招牌。
風(feng)味(wei)出眾的“魏(wei)洪興(xing)”鹽(yan)水鴨，也隨著盛名金(jin)(jin)陵的美譽(yu)，走(zou)出金(jin)(jin)陵，遍(bian)布大江南(nan)北，聞名四海內外(wai)。成為江浙瀘一帶(dai)客(ke)商，爭先追捧之禮尚名食，魏(wei)洪興(xing)的鹽(yan)水鴨，一躍(yue)成為金(jin)(jin)陵八(ba)大家的翹(qiao)楚。
解放后，在人(ren)民政府的關懷下(xia)，魏洪(hong)興(xing)(xing)于1956年實施公(gong)私合營，不僅完整地將鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)的秘制工(gong)藝(yi)配(pei)方保(bao)存了下(xia)來(lai)。一(yi)代金(jin)陵(ling)(ling)老字號，經典百(bai)年傳承(cheng)至今，也在傳承(cheng)金(jin)陵(ling)(ling)魏洪(hong)興(xing)(xing)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)，百(bai)年工(gong)藝(yi)精(jing)華的基(ji)礎之(zhi)上，立(li)足(zu)當代人(ren)的健康、口味需求，將魏洪(hong)興(xing)(xing)貨品，在新(xin)時代曙(shu)光(guang)中，繼續發揚光(guang)大(da)。
關于魏洪興的發展歷史回顧
①魏(wei)洪興(xing)板鴨(ya)鹵菜店（簡稱“魏(wei)洪興(xing)”）1910年(nian)（清宣統二年(nian)）創辦于南(nan)京，由魏(wei)年(nian)寶始創。魏(wei)洪興(xing)板鴨(ya)以其色、香、味、形的和(he)諧統一而聞名(ming)遐邇，經久(jiu)不衰。
②抗日戰爭時(shi)期，南京(jing)不(bu)少鴨(ya)子店的老板外(wai)逃，而魏洪興的老板兢兢業業守著攤子，并注意(yi)聘請名師(shi)，匯(hui)集各(ge)家所長，在加工上強調精益求精。
③1948年，魏洪興發展(zhan)為南京新的八大(da)鴨(ya)子名店之一。由于下半年物價飛漲，通貨膨(peng)脹，魏洪興因此被迫(po)停業。
④南京解放后，在(zai)人民政(zheng)府的關(guan)懷(huai)下，魏(wei)鴻興恢復營業(ye)，并于1956年實(shi)施了公司(si)合營，不久又成為食品公司(si)歸(gui)口領導的國(guo)有企(qi)業(ye)。
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