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簡介

民國時(shi)期金陵(ling)(ling)城(cheng)南(nan)，為國都商埠中心(xin),人流(liu)熙攘，客商云集。魏(wei)洪(hong)興，坐擁(yong)城(cheng)南(nan)黃金市口—大(da)彩(cai)霞(xia)街3號(hao)，于(yu)字號(hao)前(qian)明檔(dang)銷售(shou)，現(xian)制現(xian)售(shou)，香飄百(bai)里(li)。故(gu)貨(huo)品常常供不(bu)應求，一經上柜(ju)，即被(bei)過往客商及街坊四鄰(lin)搶購一空。得(de)益于(yu)頭(tou)柜(ju)經營有方，魏(wei)洪(hong)興鹽水鴨(ya)，名聞金陵(ling)(ling)，成為南(nan)京(jing)城(cheng)南(nan)的(de)一塊金字招(zhao)牌。

風味出眾的(de)“魏洪(hong)興(xing)”鹽水(shui)鴨(ya)，也(ye)隨著(zhu)盛名(ming)(ming)金陵(ling)的(de)美譽，走出金陵(ling)，遍(bian)布(bu)大江南北，聞名(ming)(ming)四海內(nei)外(wai)。成為江浙瀘一帶(dai)客商(shang)，爭先追捧(peng)之禮尚(shang)名(ming)(ming)食(shi)，魏洪(hong)興(xing)的(de)鹽水(shui)鴨(ya)，一躍成為金陵(ling)八大家的(de)翹楚(chu)。

解放后，在(zai)人民政府(fu)的關懷下(xia)，魏洪(hong)興于(yu)1956年實施公私(si)合營，不僅完(wan)整(zheng)地(di)將鹽水(shui)鴨的秘(mi)制工(gong)藝(yi)配方保(bao)存了下(xia)來。一代金(jin)陵老(lao)字號，經典百年傳承至今，也在(zai)傳承金(jin)陵魏洪(hong)興鹽水(shui)鴨，百年工(gong)藝(yi)精華的基礎之(zhi)上(shang)，立(li)足當代人的健(jian)康、口(kou)味需求，將魏洪(hong)興貨(huo)品(pin)，在(zai)新時代曙光中，繼續(xu)發揚(yang)光大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏洪(hong)興(xing)(xing)板(ban)鴨鹵菜店（簡(jian)稱“魏洪(hong)興(xing)(xing)”）1910年（清(qing)宣統(tong)(tong)二(er)年）創辦于(yu)南京，由(you)魏年寶(bao)始創。魏洪(hong)興(xing)(xing)板(ban)鴨以其色、香(xiang)、味、形的和諧統(tong)(tong)一而聞名遐邇，經(jing)久(jiu)不衰。

②抗日(ri)戰爭時期，南京(jing)不少鴨子店的(de)老板外逃(tao)，而魏(wei)洪興(xing)的(de)老板兢兢業(ye)業(ye)守著攤子，并注(zhu)意聘(pin)請名師，匯集各家(jia)所長，在加工(gong)上(shang)強調(diao)精益求精。

③1948年，魏洪興發(fa)展(zhan)為(wei)南京新的八大鴨子名(ming)店之一。由(you)于下半年物價飛漲(zhang)，通貨膨脹，魏洪興因此被迫停業(ye)。

④南京解放后，在人民政府的關懷下，魏鴻興恢(hui)復(fu)營業(ye)，并于1956年實施了公(gong)司(si)合(he)營，不久又成為食品公(gong)司(si)歸(gui)口領導(dao)的國有(you)企(qi)業(ye)。