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簡介

民國時期金陵城南，為國都商埠中心,人流(liu)熙攘，客(ke)商云集。魏(wei)(wei)洪(hong)興，坐(zuo)擁城南黃金市口—大彩(cai)霞街3號(hao)，于字(zi)(zi)號(hao)前(qian)明檔銷售，現制現售，香飄百里(li)。故貨品常常供(gong)不應(ying)求，一經上柜(ju)，即被過往客(ke)商及(ji)街坊四鄰搶購一空。得(de)益(yi)于頭柜(ju)經營(ying)有方，魏(wei)(wei)洪(hong)興鹽水鴨，名(ming)聞(wen)金陵，成為南京(jing)城南的一塊(kuai)金字(zi)(zi)招牌(pai)。

風味出(chu)(chu)眾的(de)“魏洪興”鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)，也隨(sui)著(zhu)盛名金(jin)(jin)陵(ling)的(de)美譽，走出(chu)(chu)金(jin)(jin)陵(ling)，遍布大江(jiang)南(nan)北，聞名四海內外。成為江(jiang)浙(zhe)瀘一(yi)帶客(ke)商，爭先追捧之(zhi)禮(li)尚(shang)名食，魏洪興的(de)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)，一(yi)躍成為金(jin)(jin)陵(ling)八大家的(de)翹楚。

解放后，在人(ren)民政府的(de)關懷(huai)下，魏洪興(xing)于1956年實(shi)施公私(si)合(he)營(ying)，不僅完整(zheng)地(di)將(jiang)鹽水鴨的(de)秘(mi)制工藝(yi)(yi)配(pei)方保存了下來。一代(dai)金陵(ling)老(lao)字(zi)號，經典百年傳承(cheng)至今，也在傳承(cheng)金陵(ling)魏洪興(xing)鹽水鴨，百年工藝(yi)(yi)精(jing)華的(de)基礎之上(shang)，立足(zu)當(dang)代(dai)人(ren)的(de)健(jian)康(kang)、口味(wei)需(xu)求，將(jiang)魏洪興(xing)貨品(pin)，在新時代(dai)曙光(guang)(guang)中，繼續發揚光(guang)(guang)大(da)。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏(wei)洪(hong)(hong)興(xing)板(ban)鴨(ya)鹵菜店（簡稱(cheng)“魏(wei)洪(hong)(hong)興(xing)”）1910年（清宣統二(er)年）創辦于(yu)南(nan)京，由魏(wei)年寶始創。魏(wei)洪(hong)(hong)興(xing)板(ban)鴨(ya)以(yi)其色(se)、香、味、形的和諧統一而聞名遐(xia)邇，經久不(bu)衰(shuai)。

②抗(kang)日戰爭時期，南(nan)京不少鴨子店(dian)的老板外逃，而魏洪興的老板兢兢業業守著攤子，并注意聘請名師(shi)，匯集各家所(suo)長，在加工上(shang)強調精(jing)益求精(jing)。

③1948年(nian)，魏(wei)洪興(xing)發(fa)展為南京新的八大鴨(ya)子名店之一(yi)。由于下半年(nian)物價飛漲，通貨(huo)膨脹(zhang)，魏(wei)洪興(xing)因(yin)此(ci)被迫(po)停業(ye)。

④南京解(jie)放后，在人民政府的關懷(huai)下(xia)，魏(wei)鴻(hong)興恢復營業(ye)，并于(yu)1956年實施(shi)了公(gong)司(si)合營，不久又成為(wei)食品公(gong)司(si)歸(gui)口領導的國有(you)企業(ye)。