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簡介

民(min)國時期(qi)金(jin)陵城(cheng)南(nan)，為(wei)國都商(shang)埠(bu)中心,人(ren)流熙攘，客商(shang)云集。魏洪興，坐擁城(cheng)南(nan)黃(huang)金(jin)市口—大彩霞(xia)街3號，于字號前明檔銷(xiao)售，現(xian)制現(xian)售，香飄百里。故貨(huo)品常(chang)常(chang)供(gong)不應求，一(yi)(yi)經上柜，即被過往客商(shang)及(ji)街坊四鄰(lin)搶(qiang)購一(yi)(yi)空。得益于頭柜經營(ying)有方，魏洪興鹽水鴨，名聞(wen)金(jin)陵，成為(wei)南(nan)京(jing)城(cheng)南(nan)的一(yi)(yi)塊金(jin)字招牌。

風味出眾的(de)(de)(de)(de)“魏洪興”鹽(yan)(yan)水鴨，也隨著(zhu)盛名(ming)(ming)金陵(ling)的(de)(de)(de)(de)美譽，走出金陵(ling)，遍(bian)布大(da)江南北，聞名(ming)(ming)四海內外。成為(wei)江浙瀘一帶客(ke)商，爭先追捧之(zhi)禮尚名(ming)(ming)食，魏洪興的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)水鴨，一躍成為(wei)金陵(ling)八大(da)家的(de)(de)(de)(de)翹楚。

解放后，在(zai)人(ren)民政府(fu)的(de)(de)關懷下，魏洪興于1956年實施公私合營(ying)，不僅完整(zheng)地(di)將(jiang)鹽(yan)水(shui)鴨的(de)(de)秘(mi)制工藝(yi)配(pei)方(fang)保存(cun)了下來。一代金陵老字號(hao)，經典百年傳承(cheng)至今，也在(zai)傳承(cheng)金陵魏洪興鹽(yan)水(shui)鴨，百年工藝(yi)精華的(de)(de)基礎之上，立足(zu)當代人(ren)的(de)(de)健康、口味需(xu)求，將(jiang)魏洪興貨品(pin)，在(zai)新時代曙光(guang)中，繼續發揚光(guang)大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏洪(hong)興板鴨鹵菜店（簡稱“魏洪(hong)興”）1910年(nian)（清(qing)宣統(tong)(tong)二年(nian)）創辦于南京，由魏年(nian)寶(bao)始創。魏洪(hong)興板鴨以其色(se)、香、味、形的和(he)諧統(tong)(tong)一而聞(wen)名遐邇，經久不衰。

②抗日戰爭(zheng)時期，南京(jing)不(bu)少鴨子(zi)店(dian)的老板外(wai)逃(tao)，而(er)魏洪(hong)興的老板兢兢業業守著攤(tan)子(zi)，并注意聘請名師，匯集各家(jia)所長，在(zai)加工上強調精益求精。

③1948年(nian)，魏洪興發展為南京(jing)新的八大鴨子名店之一。由于下半年(nian)物價飛漲，通(tong)貨(huo)膨脹，魏洪興因此(ci)被迫(po)停(ting)業。

④南京解放(fang)后，在人民政府的關懷下，魏鴻(hong)興(xing)恢復營業(ye)(ye)，并于(yu)1956年(nian)實施了公司合(he)營，不久又(you)成為食品公司歸(gui)口領導的國有企業(ye)(ye)。