相傳清朝乾隆(long)年間，居住在南京老城南金沙井旁小巷內(nei)的寒(han)士(shi)(shi)(shi)秦(qin)大(da)士(shi)(shi)(shi)，因家境貧寒(han)，每(mei)天(tian)讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米(mi)、紅棗(zao)煮(zhu)好(hao)，用小碗把(ba)豆子裝好(hao)，上面加一(yi)顆紅棗(zao)給他吃(chi)，并勉勵(li)他好(hao)好(hao)讀書，將來好(hao)中(zhong)狀(zhuang)元。后(hou)來，秦(qin)大(da)士(shi)(shi)(shi)中(zhong)了(le)狀(zhuang)元，此事傳開，狀(zhuang)元豆便出了(le)名。
一些小販就利用學子的這種心理，在(zai)夫子廟貢院(yuan)附近賣起(qi)了(le)狀(zhuang)元豆，襯口(kou)彩說“吃了(le)狀(zhuang)元豆，好中狀(zhuang)元郎”。狀(zhuang)元豆和五(wu)香(xiang)豆很像(xiang)，和五(wu)香(xiang)蛋一樣，五(wu)香(xiang)豆入(ru)口(kou)噴(pen)香(xiang)，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由于烹(peng)制入(ru)味，一般色澤呈紫檀(tan)色，入(ru)口(kou)富有彈性，香(xiang)氣濃郁，讓人吃起(qi)來就停不住嘴(zui)。
咸香(xiang)(xiang)爽口，營養(yang)豐富。入口噴香(xiang)(xiang)，咸甜軟嫩(nen)。富有彈(dan)性，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁。
主料：黃豆
輔料：紅(hong)棗、水(shui)發筍(sun)
調料(liao)：鹽(yan)、味(wei)精、五香粉、紅(hong)曲米(mi)、料(liao)酒、醬油
1、將黃豆提前泡(pao)發好，倒(dao)入(ru)鍋中，加適(shi)量清水(shui)，放(fang)兩個(ge)八角，大(da)火煮(zhu)開后轉小(xiao)火煮(zhu)1個(ge)小(xiao)時。
2、開蓋后加入少許紅曲米(mi)、醬油、料(liao)酒、鹽、五香粉，放(fang)入紅棗、筍丁，大火收汁即可(ke)。
歲(sui)月靜好
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