老爆三
是(shi)在天津地區極為流行(xing)的(de)一道菜，下(xia)飯(fan)下(xia)酒都非常(chang)適宜。
在天津地(di)區，與魚香(xiang)肉絲，宮(gong)保雞丁，木(mu)須肉并稱為(wei)四(si)大家常菜。
正宗的老爆(bao)三(san)是不應該放(fang)輔料的，主料包括肝、肉片(pian)和腰子(zi)
做(zuo)法簡單：三樣主料先用(yong)(yong)(yong)濕淀粉上漿，入(ru)油(you)鍋(guo)滑開撈出；用(yong)(yong)(yong)蔥蒜末熗(qiang)鍋(guo)，入(ru)醬油(you)、醋、鹽、料酒、高湯，再放(fang)入(ru)主料大火快速爆炒，勾入(ru)薄芡出勺。這道菜對廚師(shi)的要求甚高，用(yong)(yong)(yong)油(you)、用(yong)(yong)(yong)火都吃功夫。
特點：色澤紅(hong)亮(liang)，口味咸鮮(xian)，蒜(suan)香味濃(nong)
我心明亮
】編輯上傳提供(gong)，詞條屬(shu)于開放(fang)詞條，當(dang)前(qian)頁面所(suo)展(zhan)示的(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人編輯行(xing)為，與【老爆(bao)三(san)】的(de)所(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容信(xin)息(xi)(xi)的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場(chang)，各項數據信(xin)息(xi)(xi)存在(zai)更新不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅供(gong)參考，請以官方(fang)發布(bu)為準。如果(guo)頁面內(nei)容與實際情況不(bu)(bu)符，可點擊(ji)“反(fan)饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行(xing)更正(zheng)。
反饋
