歲月靜好"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與高麗銀魚的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
天津銀魚是渤海的(de)特產之(zhi)一，其(qi)體積(ji)大于太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味(wei)鮮(xian)，四季不絕。《津門竹枝詞》中對它曾有贊美：“銀魚紹酒納(na)于觴，味(wei)似黃瓜作湯，玉眼(yan)何(he)如金眼(yan)貴(gui)，海河不如衛(wei)海強。”
將(jiang)銀魚(yu)掐去眼(yan)睛、尾梢，洗凈，瀝(li)去水(shui)分，放入平盤，撒(sa)精鹽拌勻稍腌。然后，滾勻面粉，碼(ma)在另一盤中。
將雞蛋清迅速抽(chou)打成泡(pao)沫狀（以能立住筷子、底部(bu)沒(mei)有蛋清液為準）。然后(hou)，將淀粉(fen)分(fen)3次(ci)灑入、攪勻，制成“高麗糊”、
鍋置中(zhong)火上，注入花生(sheng)油燒至五成(cheng)熟，離火，將(jiang)銀魚逐(zhu)條放入蛋泡糊(hu)中(zhong)拖勻，下入鍋中(zhong)。然后，將(jiang)鍋移上小火。把銀魚慢炸成(cheng)淺黃色(se)，倒入漏(lou)勺瀝油，裝入盤中(zhong)。
另(ling)將湯鍋置旺(wang)火上(shang)，下入高清湯、食鹽(yan)、味精燒沸，以濕淀粉勾芡成白(bai)汁(zhi)，舀入小碟內(nei)，與花椒鹽(yan)、辣醬油、銀魚同上(shang)桌(zhuo)，供擇而(er)蘸(zhan)食。
