歲月靜好"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與高麗銀魚的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
天津銀魚是(shi)渤海(hai)的特產之一，其體積大于太湖銀魚，色白如玉，肉嫩(nen)味鮮，四季不絕(jue)。《津門竹枝詞》中對它(ta)曾(ceng)有贊(zan)美：“銀魚紹(shao)酒納于觴(shang)，味似黃瓜作湯，玉眼(yan)何如金眼(yan)貴，海(hai)河不如衛海(hai)強(qiang)。”
將銀魚掐去眼睛、尾梢，洗凈，瀝去水分，放入(ru)平盤，撒精(jing)鹽拌(ban)勻稍腌。然后，滾勻面粉，碼在另一盤中。
將雞蛋清(qing)迅速抽打成泡沫狀(zhuang)（以能立住筷子、底部沒有蛋清(qing)液為(wei)準）。然(ran)后(hou)，將淀粉分(fen)3次灑(sa)入、攪(jiao)勻，制(zhi)成“高(gao)麗糊”、
鍋(guo)置中火(huo)上，注入(ru)花(hua)生(sheng)油(you)燒至五成(cheng)熟，離火(huo)，將(jiang)銀(yin)魚逐條放入(ru)蛋泡(pao)糊中拖勻，下入(ru)鍋(guo)中。然后，將(jiang)鍋(guo)移上小火(huo)。把銀(yin)魚慢炸成(cheng)淺黃色，倒入(ru)漏勺(shao)瀝油(you)，裝入(ru)盤中。
另(ling)將湯(tang)鍋置(zhi)旺(wang)火上，下入(ru)高清湯(tang)、食(shi)鹽(yan)(yan)、味精燒沸，以濕淀粉勾(gou)芡成(cheng)白(bai)汁，舀入(ru)小碟內，與花(hua)椒(jiao)鹽(yan)(yan)、辣醬油、銀魚(yu)同上桌(zhuo)，供(gong)擇而蘸食(shi)。
