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歷史沿革

清朝道光初年。北鎮(zhen)城內有個楊老漢(han)帶著兩個兒子做加工肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意。開始他們經(jing)驗極少，對豬(zhu)(zhu)蹄的(de)(de)(de)制(zhi)作只限于用花椒(jiao)大料(liao)作調(diao)料(liao)，一般的(de)(de)(de)烀制(zhi)，銷路不(bu)暢。后(hou)來(lai)用老湯、香(xiang)(xiang)油(you)、醬油(you)、鹽、八角、花椒(jiao)、生(sheng)(sheng)姜做調(diao)料(liao)，經(jing)過烀制(zhi)后(hou)再用白糖熏制(zhi)，這(zhe)樣(yang)加工的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)蹄，不(bu)僅(jin)色(se)澤好，而且味道適口(kou)，楊家的(de)(de)(de)熏豬(zhu)(zhu)蹄很快就名揚全城，后(hou)來(lai)用松香(xiang)(xiang)拔毛(mao)、噴燈燒(shao)毛(mao)等新技術，在原調(diao)料(liao)基礎上(shang)，又增加了(le)(le)肉桂(gui)、陳皮(pi)、丁香(xiang)(xiang)、茴(hui)香(xiang)(xiang)等中(zhong)藥做調(diao)料(liao)。使豬(zhu)(zhu)蹄具備了(le)(le)香(xiang)(xiang)氣濃郁的(de)(de)(de)特點，使北鎮(zhen)烹豬(zhu)(zhu)蹄更勝一籌。

獲得榮譽

北鎮豬蹄具有悠久歷史，風味獨特，做(zuo)工考究，用陳(chen)年老湯(tang)熏制而成(cheng)(cheng)，富含(han)礦物質、膠蛋白等多種營(ying)養成(cheng)(cheng)份(fen)，是聞名(ming)全國(guo)的地方傳統風味食(shi)品(pin)。曾獲中商部、遼(liao)(liao)寧(ning)省人(ren)民政(zheng)府優(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)，“92”中國(guo)友好觀(guan)光年組(zu)委會(hui)標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)，遼(liao)(liao)寧(ning)省食(shi)品(pin)工業協會(hui)優(you)秀產(chan)(chan)(chan)品(pin)，“85”工業新產(chan)(chan)(chan)品(pin)開發成(cheng)(cheng)果展(zhan)評(ping)組(zu)委會(hui)優(you)勝杯(bei)金獎(jiang)，“85”農業星火科技成(cheng)(cheng)果博覽會(hui)優(you)秀獎(jiang)，中外名(ming)優(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)國(guo)際博覽會(hui)金獎(jiang)，遼(liao)(liao)寧(ning)省人(ren)民政(zheng)府名(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)。