歷史沿革
清(qing)朝道光初年(nian)。北(bei)鎮城內(nei)有個(ge)楊老漢帶著兩(liang)個(ge)兒(er)子做加工(gong)肉(rou)制(zhi)品的生(sheng)意。開始他們經(jing)驗極少(shao),對豬(zhu)蹄的制(zhi)作只限于用花椒大料(liao)(liao)(liao)作調(diao)料(liao)(liao)(liao),一(yi)般的烀制(zhi),銷路不暢(chang)。后來用老湯、香(xiang)油、醬油、鹽、八角、花椒、生(sheng)姜(jiang)做調(diao)料(liao)(liao)(liao),經(jing)過(guo)烀制(zhi)后再(zai)用白(bai)糖(tang)熏制(zhi),這(zhe)樣(yang)加工(gong)的豬(zhu)蹄,不僅(jin)色(se)澤好,而且味道適口(kou),楊家的熏豬(zhu)蹄很快就名揚全城,后來用松香(xiang)拔毛、噴燈燒毛等(deng)新(xin)技術,在原調(diao)料(liao)(liao)(liao)基礎(chu)上,又增加了(le)肉(rou)桂(gui)、陳皮、丁香(xiang)、茴香(xiang)等(deng)中(zhong)藥做調(diao)料(liao)(liao)(liao)。使豬(zhu)蹄具備了(le)香(xiang)氣濃郁(yu)的特(te)點(dian),使北(bei)鎮烹豬(zhu)蹄更勝一(yi)籌(chou)。
獲得榮譽
北(bei)鎮豬蹄具有悠久歷史,風味獨特,做工(gong)考究,用陳年(nian)老湯熏制(zhi)而成,富含礦物(wu)質、膠蛋白等多種營養成份,是(shi)聞名(ming)全國(guo)的地(di)方傳(chuan)統風味食(shi)品(pin)。曾獲中商部、遼(liao)寧省(sheng)人民政府(fu)優質產(chan)品(pin),“92”中國(guo)友(you)好觀光(guang)年(nian)組委會(hui)(hui)標志(zhi)產(chan)品(pin),遼(liao)寧省(sheng)食(shi)品(pin)工(gong)業協會(hui)(hui)優秀產(chan)品(pin),“85”工(gong)業新產(chan)品(pin)開發(fa)成果展評組委會(hui)(hui)優勝杯金獎,“85”農業星火科(ke)技成果博覽(lan)會(hui)(hui)優秀獎,中外名(ming)優產(chan)品(pin)國(guo)際博覽(lan)會(hui)(hui)金獎,遼(liao)寧省(sheng)人民政府(fu)名(ming)牌產(chan)品(pin)。