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歷史沿革

清朝道(dao)光(guang)初(chu)年。北鎮城(cheng)內有個楊老漢帶(dai)著兩(liang)個兒子做加(jia)工肉制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)生意。開始(shi)他們(men)經驗極少，對豬蹄的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作只限于用(yong)(yong)花(hua)椒大料(liao)(liao)作調(diao)料(liao)(liao)，一般(ban)的(de)烀(hu)制(zhi)(zhi)(zhi)，銷路不(bu)暢。后來用(yong)(yong)老湯、香(xiang)油、醬油、鹽(yan)、八角、花(hua)椒、生姜做調(diao)料(liao)(liao)，經過烀(hu)制(zhi)(zhi)(zhi)后再用(yong)(yong)白糖熏(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)，這樣加(jia)工的(de)豬蹄，不(bu)僅色(se)澤好，而且味道(dao)適口，楊家的(de)熏(xun)豬蹄很快就(jiu)名揚(yang)全城(cheng)，后來用(yong)(yong)松香(xiang)拔毛、噴燈燒毛等新技術，在原調(diao)料(liao)(liao)基(ji)礎上，又增加(jia)了(le)肉桂、陳皮、丁香(xiang)、茴香(xiang)等中藥做調(diao)料(liao)(liao)。使豬蹄具(ju)備了(le)香(xiang)氣濃郁的(de)特點，使北鎮烹豬蹄更勝一籌。

獲得榮譽

北鎮豬蹄具有悠久歷(li)史，風味(wei)(wei)獨特，做工(gong)考(kao)究(jiu)，用陳年(nian)老湯熏制而成(cheng)(cheng)(cheng)，富(fu)含(han)礦物質、膠蛋(dan)白等多(duo)種營養成(cheng)(cheng)(cheng)份，是聞名(ming)全國(guo)的地方傳統(tong)風味(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。曾獲中(zhong)商部、遼寧省(sheng)人民政(zheng)府優質產(chan)品(pin)(pin)，“92”中(zhong)國(guo)友好觀光年(nian)組委(wei)會(hui)標志產(chan)品(pin)(pin)，遼寧省(sheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)工(gong)業協會(hui)優秀產(chan)品(pin)(pin)，“85”工(gong)業新產(chan)品(pin)(pin)開發成(cheng)(cheng)(cheng)果展評組委(wei)會(hui)優勝杯金(jin)獎，“85”農業星火科技成(cheng)(cheng)(cheng)果博覽(lan)會(hui)優秀獎，中(zhong)外名(ming)優產(chan)品(pin)(pin)國(guo)際博覽(lan)會(hui)金(jin)獎，遼寧省(sheng)人民政(zheng)府名(ming)牌產(chan)品(pin)(pin)。