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歷史沿革

清朝道光初年。北鎮城內有個楊老漢(han)帶著兩個兒(er)子(zi)做(zuo)(zuo)加工肉制品(pin)的(de)生意。開(kai)始他們經驗極少，對(dui)豬(zhu)蹄的(de)制作只限(xian)于用花椒大料作調(diao)料，一般的(de)烀制，銷路不暢。后(hou)來用老湯(tang)、香(xiang)(xiang)油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做(zuo)(zuo)調(diao)料，經過烀制后(hou)再用白糖(tang)熏(xun)制，這(zhe)樣加工的(de)豬(zhu)蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家(jia)的(de)熏(xun)豬(zhu)蹄很快就名揚全(quan)城，后(hou)來用松香(xiang)(xiang)拔毛、噴燈(deng)燒毛等新(xin)技術(shu)，在原調(diao)料基礎上(shang)，又(you)增(zeng)加了肉桂、陳皮、丁香(xiang)(xiang)、茴香(xiang)(xiang)等中藥(yao)做(zuo)(zuo)調(diao)料。使豬(zhu)蹄具備了香(xiang)(xiang)氣濃郁的(de)特點，使北鎮烹豬(zhu)蹄更勝一籌。

獲得榮譽

北鎮豬蹄(ti)具有悠久歷史，風味獨特，做工(gong)考究，用(yong)陳年(nian)(nian)老湯熏制(zhi)而成，富(fu)含礦物質、膠蛋白等多(duo)種營養成份，是(shi)聞名(ming)全國的(de)地(di)方(fang)傳統風味食品(pin)(pin)。曾(ceng)獲中(zhong)商部、遼寧(ning)省人民政府優(you)(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)，“92”中(zhong)國友好觀光(guang)年(nian)(nian)組委會標志產(chan)(chan)品(pin)(pin)，遼寧(ning)省食品(pin)(pin)工(gong)業協會優(you)(you)秀產(chan)(chan)品(pin)(pin)，“85”工(gong)業新產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發成果展評組委會優(you)(you)勝杯金(jin)獎(jiang)，“85”農業星火科(ke)技成果博(bo)覽會優(you)(you)秀獎(jiang)，中(zhong)外名(ming)優(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)國際博(bo)覽會金(jin)獎(jiang)，遼寧(ning)省人民政府名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)。