歷史沿革
清朝道光初年。北鎮城內有(you)個楊老漢帶著兩個兒子做(zuo)加工肉制品的(de)生意。開始他們經驗極少，對(dui)豬(zhu)蹄(ti)的(de)制作(zuo)只限于用花椒大料(liao)作(zuo)調(diao)料(liao)，一般的(de)烀(hu)制，銷路(lu)不(bu)暢。后(hou)來(lai)用老湯、香(xiang)油、醬油、鹽、八角(jiao)、花椒、生姜做(zuo)調(diao)料(liao)，經過烀(hu)制后(hou)再用白糖熏(xun)制，這樣加工的(de)豬(zhu)蹄(ti)，不(bu)僅(jin)色澤好，而且味(wei)道適口(kou)，楊家的(de)熏(xun)豬(zhu)蹄(ti)很快就(jiu)名揚全城，后(hou)來(lai)用松香(xiang)拔毛(mao)、噴(pen)燈(deng)燒(shao)毛(mao)等新技術，在原(yuan)調(diao)料(liao)基礎上(shang)，又增加了肉桂、陳(chen)皮、丁香(xiang)、茴香(xiang)等中藥做(zuo)調(diao)料(liao)。使豬(zhu)蹄(ti)具備了香(xiang)氣濃郁(yu)的(de)特點，使北鎮烹豬(zhu)蹄(ti)更勝一籌(chou)。
獲得榮譽
北鎮豬蹄具有悠久歷史，風味(wei)獨特，做工(gong)考究，用陳年老湯熏制而成(cheng)，富含礦物質、膠(jiao)蛋白等(deng)多種營養成(cheng)份，是聞名(ming)全國(guo)的(de)地方傳統風味(wei)食(shi)品(pin)(pin)。曾(ceng)獲(huo)中商部、遼寧(ning)省人民政府優(you)(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)，“92”中國(guo)友好觀光年組(zu)委(wei)會(hui)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)，遼寧(ning)省食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業(ye)協會(hui)優(you)(you)秀(xiu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，“85”工(gong)業(ye)新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)開發成(cheng)果展評組(zu)委(wei)會(hui)優(you)(you)勝杯金獎(jiang)，“85”農業(ye)星火科技成(cheng)果博覽會(hui)優(you)(you)秀(xiu)獎(jiang)，中外名(ming)優(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)國(guo)際博覽會(hui)金獎(jiang)，遼寧(ning)省人民政府名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)。
我心明亮
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