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制作原料
原(yuan)料：草魚、青魚或鯉魚一(yi)條，鹵水豆腐一(yi)塊，粉(fen)條一(yi)把(ba)，大白菜，五花肉(rou)數片(pian)，榛磨或香菇若干，土豆一(yi)到兩個(ge)
配(pei)料：青辣(la)椒兩個，小(xiao)干紅辣(la)椒（一(yi)(yi)定要有，怕辣(la)可少放(fang)），蔥一(yi)(yi)根(gen)，姜一(yi)(yi)塊(kuai)，蒜半頭(tou)
調料(liao)：鹽(yan)，料(liao)酒(jiu)，糖，醬油，花椒，八角(jiao)，桂(gui)皮
注：傳說中燉(dun)魚作(zuo)料還有(you)蘇子葉，把蒿（藿香），山花椒（五味(wei)子）。
制作方法
1.過(guo)油(you)：把魚洗凈(jing)，改刀，水(shui)控凈(jing)，過(guo)油(you)或旺火(huo)煎三(san)四分鐘(zhong)。
2.調(diao)湯：根據自己(ji)的口味掌握鹽量；把(ba)蔥切成段，不要切碎，這樣(yang)可以增加(jia)整道菜的美感；姜切片，蒜去皮(pi)。把(ba)所有配(pei)料(liao)放在(zai)料(liao)理盆里，調(diao)勻。這時要把(ba)榛磨洗凈，浸在(zai)水中(zhong)。土豆(dou)切塊備用。
3.燉(dun)(dun)魚：魚過油(you)(you)后，把多余的油(you)(you)倒出，調好(hao)的湯汁澆在魚上，加五花肉(rou)；加開水，水量沒過魚身(shen)低(di)于大勺邊，旺(wang)火(huo)燉(dun)(dun)；水開三(san)五分鐘(zhong)后調小火(huo)燉(dun)(dun)20分鐘(zhong)。
（注意：水(shui)量不要太少，一是燉的(de)時(shi)間(jian)長，二(er)是后面(mian)還要粉(fen)條(tiao)，粉(fen)條(tiao)吃水(shui)。）
4.加(jia)料：魚入鍋(guo)燉約(yue)25分鐘后，加(jia)入粉(fen)條、土豆和(he)榛磨，粉(fen)條不要緊貼鍋(guo)底以免粘鍋(guo)。10分鐘后加(jia)入切成大片的(de)豆腐、白菜(cai)，白菜(cai)可以整片放入，五六(liu)分鐘后關(guan)火出(chu)鍋(guo)。一(yi)(yi)定要用稍大一(yi)(yi)點的(de)盆(pen)來(lai)盛，這(zhe)樣吃(chi)起來(lai)才夠氣氛。
營養價值
營養功效：鯉魚含(han)有(you)優質蛋白質、礦物質、維(wei)(wei)生素等(deng)(deng)，具(ju)有(you)滋補健胃、利水(shui)消腫、通(tong)乳、清熱解毒(du)等(deng)(deng)功效。粉條(tiao)里富含(han)碳水(shui)化合(he)物、膳食纖維(wei)(wei)、蛋白質、煙(yan)酸和礦物質等(deng)(deng)。豆腐含(han)有(you)豐富蛋白質、大豆卵磷脂和植(zhi)物活(huo)性成分，可預防骨(gu)質疏松(song)、乳腺(xian)癌和前列腺(xian)癌的發生，有(you)降低血(xue)脂，保護血(xue)管細胞(bao)，預防心血(xue)管疾(ji)病之功效。
來源說法
哈爾濱郊區方(fang)正縣有一(yi)個叫得(de)莫(mo)利的小村莊(zhuang)，得(de)莫(mo)利燉魚是(shi)村里的特色(se)菜肴。
“得莫利(li)”一(yi)(yi)詞是滿(man)語“渡口”的(de)(de)音(yin)譯(yi)，這道菜的(de)(de)原產地哈爾濱郊區方正縣(xian)伊(yi)漢通(tong)鄉得莫利(li)村(cun)（伊(yi)漢通(tong)，為滿(man)族“老(lao)(lao)牛島(dao)”的(de)(de)音(yin)譯(yi)），已有一(yi)(yi)百(bai)多(duo)年的(de)(de)歷史。由于這個村(cun)北靠松花(hua)江，在魚(yu)(yu)多(duo)的(de)(de)時候這里(li)的(de)(de)村(cun)民主要靠打魚(yu)(yu)來(lai)維持生計。在20世紀(ji)80年代初，村(cun)里(li)的(de)(de)一(yi)(yi)對(dui)老(lao)(lao)夫婦在路邊上(shang)開了(le)間小飯店，招(zhao)待路上(shang)歇腳吃(chi)飯的(de)(de)過(guo)路人。他們把當地的(de)(de)活鯉魚(yu)(yu)（也可以用鲇魚(yu)(yu)，鯽魚(yu)(yu)，嘎牙子(zi)魚(yu)(yu)）和豆腐、寬粉條子(zi)燉在一(yi)(yi)起，味道鮮美，后來(lai)菜的(de)(de)做法不(bu)脛而走。
