芒果视频下载

制作原料

原料：草魚、青(qing)魚或鯉魚一(yi)(yi)條，鹵水(shui)豆腐一(yi)(yi)塊(kuai)，粉條一(yi)(yi)把，大白(bai)菜，五(wu)花(hua)肉數片，榛磨或香菇(gu)若干，土豆一(yi)(yi)到兩個

配料：青辣(la)椒(jiao)兩個，小干紅辣(la)椒(jiao)（一定(ding)要有，怕辣(la)可(ke)少放），蔥(cong)一根(gen)，姜一塊(kuai)，蒜半頭(tou)

調料：鹽，料酒，糖，醬油(you)，花椒，八角(jiao)，桂皮

注：傳說中燉魚作料還有蘇(su)子葉，把(ba)蒿（藿香），山花椒（五(wu)味子）。

制作方法

1.過(guo)(guo)油：把魚(yu)洗凈，改刀，水控(kong)凈，過(guo)(guo)油或旺(wang)火煎三(san)四分(fen)鐘。

2.調湯(tang)：根據(ju)自己的口味掌握鹽(yan)量；把蔥切成段，不要切碎，這樣(yang)可以增加整道(dao)菜的美感；姜切片，蒜(suan)去皮。把所有配料(liao)放在料(liao)理盆里，調勻(yun)。這時要把榛磨洗凈，浸在水中(zhong)。土豆切塊備用。

3.燉魚(yu)：魚(yu)過油(you)后(hou)，把多余(yu)的油(you)倒出(chu)，調好的湯汁澆在(zai)魚(yu)上，加五花肉；加開水，水量沒過魚(yu)身低于大勺邊，旺火(huo)燉；水開三(san)五分鐘后(hou)調小(xiao)火(huo)燉20分鐘。

（注(zhu)意：水量不(bu)要(yao)太少，一是(shi)燉的(de)時(shi)間長(chang)，二(er)是(shi)后面還要(yao)粉條，粉條吃(chi)水。）

4.加(jia)料：魚入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)燉約25分(fen)鐘后，加(jia)入(ru)粉條、土豆(dou)和榛磨，粉條不要緊貼(tie)鍋(guo)(guo)(guo)底以(yi)免粘鍋(guo)(guo)(guo)。10分(fen)鐘后加(jia)入(ru)切成大片的豆(dou)腐(fu)、白菜(cai)，白菜(cai)可以(yi)整(zheng)片放入(ru)，五六分(fen)鐘后關火出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)。一定(ding)要用稍大一點的盆(pen)來(lai)盛，這樣吃起來(lai)才(cai)夠(gou)氣氛。

營養價值

營養功效：鯉魚(yu)含(han)有(you)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)、維生素等(deng)，具有(you)滋(zi)補健胃(wei)、利水(shui)消腫、通乳(ru)、清熱解毒等(deng)功效。粉(fen)條里富含(han)碳水(shui)化合物、膳(shan)食纖維、蛋(dan)白質(zhi)、煙酸和礦物質(zhi)等(deng)。豆腐含(han)有(you)豐富蛋(dan)白質(zhi)、大豆卵磷脂和植物活性成(cheng)分(fen)，可預(yu)(yu)防骨質(zhi)疏(shu)松(song)、乳(ru)腺癌和前列腺癌的發生，有(you)降(jiang)低血脂，保護血管(guan)細胞，預(yu)(yu)防心血管(guan)疾病之功效。

來源說法

哈爾濱郊區方正縣有(you)一個叫得(de)莫利(li)的小村莊，得(de)莫利(li)燉魚是村里(li)的特色菜(cai)肴。

“得(de)莫(mo)利(li)”一詞是(shi)滿(man)語“渡口(kou)”的(de)(de)(de)音(yin)譯(yi)，這道(dao)菜的(de)(de)(de)原產地哈爾濱(bin)郊區方正縣伊漢(han)通鄉得(de)莫(mo)利(li)村(cun)(cun)（伊漢(han)通，為滿(man)族“老(lao)牛(niu)島”的(de)(de)(de)音(yin)譯(yi)），已(yi)有一百(bai)多年(nian)的(de)(de)(de)歷史。由于這個村(cun)(cun)北(bei)靠松花江(jiang)，在(zai)魚(yu)多的(de)(de)(de)時(shi)候這里(li)的(de)(de)(de)村(cun)(cun)民主要靠打(da)魚(yu)來維持生計。在(zai)20世紀80年(nian)代(dai)初，村(cun)(cun)里(li)的(de)(de)(de)一對(dui)老(lao)夫婦在(zai)路邊(bian)上開了間小飯店，招待路上歇腳吃(chi)飯的(de)(de)(de)過路人。他們把(ba)當(dang)地的(de)(de)(de)活(huo)鯉魚(yu)（也可以用(yong)鲇魚(yu)，鯽魚(yu)，嘎牙子(zi)魚(yu)）和豆腐、寬粉條(tiao)子(zi)燉在(zai)一起(qi)，味道(dao)鮮美，后來菜的(de)(de)(de)做法(fa)不脛而走。