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制作方法

1，煮食冷(leng)水下鍋(guo)：將豆絲放(fang)入水中(zhong)，小(xiao)火慢煮熟透即(ji)可(ke)加調料食用。煮食開水下鍋(guo)：先將水燒開，再放(fang)入豆絲，中(zhong)火煮熟即(ji)可(ke)加調料食用。

2，炒豆(dou)絲(si)：用涼水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，濾干(gan)水份，用植物(wu)（動物(wu)）油中(zhong)火炒，散狀柔和爽口。蒸豆(dou)絲(si)：直接將(jiang)干(gan)豆(dou)絲(si)放(fang)入(ru)蒸鍋中(zhong)蒸6--9分鐘(zhong)，取出(chu)后蘸佐(zuo)料吃，甜、 辣、咸均可。

3，下火鍋：先用溫開(kai)水浸泡(pao)10分鐘，濾干(gan)水份等(deng)火鍋湯料滾(gun)開(kai)再把豆絲加 入，煮(zhu)開(kai)即食。

4，炸豆絲(si)：植(zhi)物油炸，香脆(cui)可口。當然，我(wo)們(men)并不是提倡此種吃法，炸制 過程(cheng)會產生少量有害物質。

特別提示

煮(zhu)豆絲的(de)時(shi)間要比煮(zhu)面條稍稍長(chang)些，因為(wei)豆絲沒有面條那么容易熟。食 用(yong)前按(an)您(nin)的(de)口味加(jia)(jia)入(ru)喜(xi)愛的(de)輔料(liao)和(he)調味品(pin)，最好(hao)加(jia)(jia)入(ru)青菜或(huo)是(shi)臘肉(rou)咸(xian)肉(rou) ，加(jia)(jia)入(ru)蕃茄或(huo)是(shi)金針(zhen)菇等(deng)味道更佳(jia),也可(ke)與糍粑一起(qi)煮(zhu)更有一番風味,還(huan)可(ke)作(zuo)配料(liao)與其它菜肴一起(qi)炒(chao)，也是(shi)不錯的(de)下酒菜。還(huan)有一種吃(chi)法，味道最美，那就是(shi)攤(tan)成(cheng)餅(bing)時(shi)，用(yong)油煎一會，喜(xi)歡咸(xian)味的(de)可(ke)以卷上咸(xian)菜，喜(xi)歡甜味的(de)可(ke)以加(jia)(jia)糖(tang)，此種滋味不是(shi)切絲晾干可(ke)以比的(de)。

介紹

黃陂豆(dou)絲是(shi)(shi)湖(hu)北省武漢市黃陂區(qu)的三大傳統(tong)小吃之(zhi)一(yi)，也是(shi)(shi)長(chang)江中下游(you)區(qu)域(yu)的農家(jia)傳統(tong)食品(pin)，主要分(fen)布在(zai)湖(hu)北東(dong)南部(bu)(bu)、安(an)徽西南部(bu)(bu)及江西。豆(dou)絲是(shi)(shi)用(yong)大米(mi)、綠豆(dou)等按一(yi)定比(bi)例打漿攤成餅此時(shi)為濕豆(dou)絲，一(yi)般(ban)吃飯是(shi)(shi)直接抹上醬料或(huo)自(zi)行包(bao)菜吃。當然為了便于保存可切(qie)絲晾干。

豆(dou)絲是(shi)武漢黃陂區的三大特色小(xiao)吃(chi)之(zhi)一，用(yong)大米、綠豆(dou)等(deng)打(da)漿攤成餅，然后切絲晾(liang)干。按傳統(tong)慣例，豆(dou)絲是(shi)黃陂人必不可少的年(nian)貨(huo)，每年(nian)臘月，家(jia)家(jia)戶戶做豆(dou)絲，飄出濃濃的年(nian)味。

在湖北黃陂豆(dou)絲是必不可少的(de)年(nian)貨，每年(nian)臘(la)月，家家 戶(hu)戶(hu)做(zuo)豆(dou)絲，飄出濃(nong)濃(nong)的(de)年(nian)味。黃陂豆(dou)絲用純(chun)天然野生(sheng)(sheng)葛根粉、精(jing)(jing)米、 黃豆(dou)、優質面粉、植物油等以傳統(tong)手工(gong)工(gong)藝并結合現(xian)代先進生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝精(jing)(jing)制(zhi)而成。

黃(huang)陂豆絲(si)它營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)、口味純正、口感細膩有(you)勁道，由主料(liao)大(da)米黃(huang) 豆配上(shang)綠豆、葛(ge)粉、山藥、蕎麥、蘆(lu)筍等營(ying)(ying)養(yang)(yang)保健材料(liao)，采用純手工操作，沒有(you)任何污染源(yuan)，實屬天然綠色食品。

野(ye)生葛根粉營養(yang)價值高，含有大量(liang)淀粉多種維生素蛋白質(zhi)及鈣鐵(tie)鋅硒等礦物(wu)質(zhi)，是國家衛生部認(ren)定(ding)的藥(yao)食二用植物(wu)也是一種傳統中藥(yao) 材。

在全國各沃爾瑪，家樂(le)福，中(zhong)百(bai)倉儲，武(wu)商量販，中(zhong)商百(bai)貨皆(jie)可買到正(zheng)品。豆絲(si)是黃(huang)陂的(de)三(san)大傳(chuan)統小吃之一。

據了(le)解，國家衛(wei)生部(bu)認定(ding)葛(ge)為藥、食(shi)兩用植物，我國素有“南葛(ge)北參”之美稱。葛(ge)根(gen)富(fu)含多種(zhong)(zhong)(zhong)黃(huang)酮類成分，并富(fu)含20多種(zhong)(zhong)(zhong)氨基酸(suan)、多種(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)。“黃(huang)陂山區的(de)野生葛(ge)根(gen)資源(yuan)非(fei)常豐(feng)富(fu)，生產成本不會太高。”葛(ge)粉豆絲，煮熟后(hou)晶瑩剔透，入(ru)口即化(hua)，味道(dao)十分獨(du)特。有關部(bu)門(men)認可的(de)葛(ge)粉豆絲標準，保(bao)證產品的(de)核(he)心競爭力。長軒嶺街(jie)道(dao)辦將(jiang)專門(men)派出1名工作(zuo)人員，協助豆絲大王張遠勝簽約100戶農(nong)戶，把配(pei)好的(de)原料(liao)交(jiao)給農(nong)民生產，然(ran)后(hou)根(gen)據統一的(de)標準回(hui)收出售。那樣一來，豆絲產值將(jiang)實現更(geng)加可喜的(de)變(bian)化(hua)。