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制作方法

1，煮(zhu)(zhu)食冷水下鍋：將豆絲放入(ru)水中，小火慢煮(zhu)(zhu)熟透即可(ke)加(jia)調(diao)料食用。煮(zhu)(zhu)食開(kai)水下鍋：先將水燒開(kai)，再放入(ru)豆絲，中火煮(zhu)(zhu)熟即可(ke)加(jia)調(diao)料食用。

2，炒豆(dou)絲：用(yong)涼水浸泡30分(fen)(fen)鐘(zhong)，濾干水份，用(yong)植物(wu)（動物(wu)）油(you)中火炒，散狀柔和爽口。蒸(zheng)豆(dou)絲：直接(jie)將干豆(dou)絲放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)6--9分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出后(hou)蘸佐料吃，甜、 辣、咸均(jun)可。

3，下火鍋：先(xian)用溫開水(shui)浸(jin)泡10分鐘，濾(lv)干水(shui)份等火鍋湯料滾開再把豆(dou)絲加 入，煮開即食。

4，炸豆絲：植物油炸，香脆可(ke)口(kou)。當然，我們并不是(shi)提(ti)倡此種(zhong)吃法，炸制 過程會產(chan)生少量有害物質。

特別提示

煮豆絲(si)的時(shi)間(jian)要比(bi)煮面條(tiao)稍稍長些，因為豆絲(si)沒有(you)面條(tiao)那么(me)容易熟。食 用(yong)前按(an)您(nin)的口味(wei)(wei)(wei)加入(ru)喜(xi)愛的輔(fu)料和調味(wei)(wei)(wei)品，最(zui)(zui)好加入(ru)青菜(cai)或是(shi)(shi)臘肉咸(xian)(xian)(xian)肉 ，加入(ru)蕃茄或是(shi)(shi)金針菇等(deng)味(wei)(wei)(wei)道更佳(jia),也可(ke)(ke)與(yu)糍粑一起煮更有(you)一番風味(wei)(wei)(wei),還(huan)可(ke)(ke)作配(pei)料與(yu)其它菜(cai)肴一起炒，也是(shi)(shi)不錯的下酒菜(cai)。還(huan)有(you)一種吃法，味(wei)(wei)(wei)道最(zui)(zui)美，那就是(shi)(shi)攤成餅時(shi)，用(yong)油煎一會，喜(xi)歡(huan)咸(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)的可(ke)(ke)以卷上咸(xian)(xian)(xian)菜(cai)，喜(xi)歡(huan)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)的可(ke)(ke)以加糖，此種滋味(wei)(wei)(wei)不是(shi)(shi)切絲(si)晾干可(ke)(ke)以比(bi)的。

介紹

黃陂豆(dou)絲(si)(si)是湖北省武漢市黃陂區(qu)(qu)的三(san)大傳統小吃(chi)之一，也是長江中下游區(qu)(qu)域的農(nong)家傳統食品，主要(yao)分布在(zai)湖北東(dong)南部、安徽(hui)西南部及江西。豆(dou)絲(si)(si)是用大米、綠豆(dou)等按一定比例打漿攤成餅此時為(wei)濕豆(dou)絲(si)(si)，一般吃(chi)飯是直接抹上(shang)醬料或自行包(bao)菜吃(chi)。當然為(wei)了便(bian)于(yu)保存可切絲(si)(si)晾干。

豆(dou)(dou)絲是(shi)武漢黃(huang)(huang)陂(po)區的三(san)大特色(se)小吃之一，用大米、綠豆(dou)(dou)等打漿攤成餅，然后切絲晾干。按傳統慣例，豆(dou)(dou)絲是(shi)黃(huang)(huang)陂(po)人必不可少的年貨，每年臘月，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶做豆(dou)(dou)絲，飄出濃(nong)濃(nong)的年味。

在湖北黃陂(po)豆(dou)絲(si)(si)是必(bi)不可(ke)少(shao)的年貨，每(mei)年臘(la)月，家(jia)家(jia) 戶(hu)戶(hu)做豆(dou)絲(si)(si)，飄出濃濃的年味(wei)。黃陂(po)豆(dou)絲(si)(si)用純天然野生(sheng)(sheng)葛根粉(fen)、精(jing)米、 黃豆(dou)、優質面(mian)粉(fen)、植物(wu)油等以傳統手(shou)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)并結合現代先(xian)進(jin)生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)精(jing)制而成(cheng)。

黃陂豆(dou)絲(si)它(ta)營(ying)養豐(feng)富、口味純正、口感(gan)細膩有勁道，由主料大米黃 豆(dou)配(pei)上綠豆(dou)、葛(ge)粉(fen)、山藥、蕎麥、蘆筍(sun)等營(ying)養保健材料，采用純手工操作，沒有任何(he)污染源，實屬(shu)天(tian)然綠色食品。

野生(sheng)葛根粉營養價值(zhi)高，含有(you)大(da)量淀(dian)粉多種(zhong)維(wei)生(sheng)素蛋白質及(ji)鈣鐵鋅硒等礦物(wu)質，是國家衛(wei)生(sheng)部認(ren)定的藥食二用植物(wu)也(ye)是一種(zhong)傳(chuan)統中藥 材。

在(zai)全國(guo)各沃(wo)爾瑪，家樂福，中百倉儲，武商量(liang)販(fan)，中商百貨皆可買到正品。豆絲(si)是黃陂的(de)三(san)大傳統小吃(chi)之一。

據了(le)解(jie)，國(guo)(guo)家衛生部認定葛為藥、食兩用植物，我國(guo)(guo)素有“南葛北參”之美稱。葛根富含(han)多種黃(huang)酮(tong)類成(cheng)分，并富含(han)20多種氨(an)基酸、多種維生素和礦物質。“黃(huang)陂山區的(de)(de)(de)野生葛根資(zi)源非常(chang)豐富，生產(chan)成(cheng)本不會太高(gao)。”葛粉豆(dou)絲(si)，煮熟后晶瑩剔透，入口即化，味道十分獨特(te)。有關部門認可的(de)(de)(de)葛粉豆(dou)絲(si)標準，保(bao)證產(chan)品的(de)(de)(de)核心競爭力。長軒嶺街道辦將專門派出(chu)(chu)1名工(gong)作人員(yuan)，協(xie)助豆(dou)絲(si)大王張(zhang)遠勝簽(qian)約100戶農(nong)(nong)戶，把(ba)配好的(de)(de)(de)原(yuan)料交給農(nong)(nong)民(min)生產(chan)，然后根據統一的(de)(de)(de)標準回收出(chu)(chu)售。那樣一來，豆(dou)絲(si)產(chan)值將實現更(geng)加(jia)可喜的(de)(de)(de)變(bian)化。