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制作方法

1，煮(zhu)食冷水下鍋(guo)：將豆(dou)絲放入水中(zhong)，小火慢煮(zhu)熟(shu)透即可(ke)加調料食用。煮(zhu)食開水下鍋(guo)：先將水燒(shao)開，再(zai)放入豆(dou)絲，中(zhong)火煮(zhu)熟(shu)即可(ke)加調料食用。

2，炒豆(dou)絲：用涼水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)，濾干(gan)水份，用植物(wu)（動物(wu)）油中(zhong)火炒，散狀(zhuang)柔和爽(shuang)口。蒸(zheng)豆(dou)絲：直接將干(gan)豆(dou)絲放(fang)入(ru)蒸(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)6--9分(fen)鐘(zhong)，取出后蘸(zhan)佐料(liao)吃，甜、 辣、咸均可。

3，下火鍋(guo)：先(xian)用(yong)溫(wen)開水(shui)浸泡10分(fen)鐘(zhong)，濾干水(shui)份等火鍋(guo)湯(tang)料滾(gun)開再把豆絲加 入，煮開即食(shi)。

4，炸(zha)豆(dou)絲：植(zhi)物(wu)油炸(zha)，香脆(cui)可口。當然，我們并不是提倡此種吃法，炸(zha)制 過程會(hui)產生少量有害物(wu)質。

特別提示

煮(zhu)(zhu)豆絲的(de)時(shi)(shi)間要比(bi)煮(zhu)(zhu)面條稍(shao)稍(shao)長些(xie)，因為豆絲沒有(you)面條那(nei)(nei)么容易熟(shu)。食 用前按您的(de)口味(wei)加(jia)(jia)入喜愛的(de)輔料和(he)調味(wei)品，最好(hao)加(jia)(jia)入青菜或是(shi)(shi)臘肉咸(xian)肉 ，加(jia)(jia)入蕃茄或是(shi)(shi)金針菇等味(wei)道更(geng)(geng)佳,也(ye)可與(yu)糍(ci)粑一(yi)(yi)(yi)起(qi)煮(zhu)(zhu)更(geng)(geng)有(you)一(yi)(yi)(yi)番風味(wei),還(huan)(huan)可作配(pei)料與(yu)其它菜肴一(yi)(yi)(yi)起(qi)炒(chao)，也(ye)是(shi)(shi)不錯的(de)下酒菜。還(huan)(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)吃法，味(wei)道最美，那(nei)(nei)就是(shi)(shi)攤成(cheng)餅時(shi)(shi)，用油煎一(yi)(yi)(yi)會，喜歡(huan)(huan)咸(xian)味(wei)的(de)可以(yi)卷上咸(xian)菜，喜歡(huan)(huan)甜味(wei)的(de)可以(yi)加(jia)(jia)糖，此種(zhong)滋味(wei)不是(shi)(shi)切絲晾干可以(yi)比(bi)的(de)。

介紹

黃(huang)陂豆(dou)絲(si)(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)湖(hu)北省(sheng)武漢市黃(huang)陂區的(de)三大傳統小吃之一(yi)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)長(chang)江中下游區域的(de)農家傳統食(shi)品，主要分布在湖(hu)北東南部、安徽西(xi)南部及江西(xi)。豆(dou)絲(si)(si)是(shi)(shi)(shi)(shi)用大米(mi)、綠豆(dou)等按一(yi)定比例打漿攤(tan)成餅(bing)此時為濕豆(dou)絲(si)(si)，一(yi)般吃飯是(shi)(shi)(shi)(shi)直接(jie)抹(mo)上醬料或自行包菜吃。當(dang)然為了便于(yu)保存可(ke)切(qie)絲(si)(si)晾干。

豆絲是武漢黃陂區的三(san)大特色小吃之(zhi)一，用大米(mi)、綠豆等打漿攤成(cheng)餅，然后切絲晾干(gan)。按傳(chuan)統慣例，豆絲是黃陂人(ren)必(bi)不可少的年(nian)貨，每(mei)年(nian)臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃(nong)濃(nong)的年(nian)味。

在湖北(bei)黃陂豆絲是必不可少(shao)的(de)年(nian)(nian)貨，每年(nian)(nian)臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃(nong)濃(nong)的(de)年(nian)(nian)味。黃陂豆絲用純天然野生(sheng)葛根(gen)粉、精(jing)米、 黃豆、優質面粉、植物油等以傳統手工工藝(yi)并結合現(xian)代先進生(sheng)產工藝(yi)精(jing)制而成。

黃(huang)陂豆(dou)(dou)絲它營(ying)養(yang)豐富、口(kou)(kou)味純正(zheng)、口(kou)(kou)感(gan)細膩有勁道，由主料大米黃(huang) 豆(dou)(dou)配上綠豆(dou)(dou)、葛粉、山藥(yao)、蕎麥、蘆筍等營(ying)養(yang)保健材料，采用(yong)純手(shou)工(gong)操作，沒有任何污染源(yuan)，實屬天然綠色食品。

野生葛根粉營養價值高，含有大量淀粉多種維生素(su)蛋白(bai)質(zhi)及鈣鐵鋅硒(xi)等礦物質(zhi)，是(shi)國(guo)家衛生部(bu)認定(ding)的藥食二用(yong)植物也是(shi)一種傳統中藥 材。

在全國各沃爾瑪，家(jia)樂福，中(zhong)百倉儲，武商(shang)量販，中(zhong)商(shang)百貨皆可買到正(zheng)品(pin)。豆絲(si)是黃陂的三大(da)傳統(tong)小吃之一。

據了解(jie)，國家衛(wei)生(sheng)部(bu)認定葛為(wei)藥(yao)、食兩(liang)用植物(wu)，我(wo)國素(su)有(you)“南葛北參”之(zhi)美稱(cheng)。葛根富含多種(zhong)(zhong)黃酮類成(cheng)分(fen)，并富含20多種(zhong)(zhong)氨基酸、多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)和礦物(wu)質。“黃陂(po)山區的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)葛根資源非常豐富，生(sheng)產成(cheng)本不會太高。”葛粉(fen)豆絲(si)(si)，煮熟后(hou)晶瑩剔透，入口即化，味道十分(fen)獨特。有(you)關部(bu)門認可的(de)(de)(de)葛粉(fen)豆絲(si)(si)標準(zhun)，保(bao)證產品的(de)(de)(de)核心競爭力。長軒嶺街道辦將專門派出1名工作人員，協助豆絲(si)(si)大(da)王(wang)張遠勝簽約100戶(hu)農戶(hu)，把配好的(de)(de)(de)原料交給(gei)農民(min)生(sheng)產，然后(hou)根據統一的(de)(de)(de)標準(zhun)回收(shou)出售(shou)。那樣一來，豆絲(si)(si)產值(zhi)將實現更加可喜的(de)(de)(de)變化。