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制作方法

1，煮食冷水(shui)下(xia)鍋：將豆(dou)絲放入水(shui)中，小火慢(man)煮熟(shu)透(tou)即(ji)可(ke)加調料食用(yong)。煮食開水(shui)下(xia)鍋：先將水(shui)燒開，再放入豆(dou)絲，中火煮熟(shu)即(ji)可(ke)加調料食用(yong)。

2，炒豆絲：用涼(liang)水浸泡30分(fen)鐘，濾干(gan)(gan)水份，用植物（動物）油中(zhong)火炒，散狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將干(gan)(gan)豆絲放入蒸鍋中(zhong)蒸6--9分(fen)鐘，取(qu)出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可(ke)。

3，下火(huo)鍋：先用溫開水(shui)浸泡(pao)10分鐘，濾干(gan)水(shui)份等(deng)火(huo)鍋湯料滾開再把豆絲加 入，煮開即食。

4，炸(zha)豆絲：植物油炸(zha)，香脆可(ke)口。當(dang)然，我們并(bing)不是提(ti)倡此(ci)種吃法，炸(zha)制 過程會產生少(shao)量有害物質。

特別提示

煮豆絲(si)(si)的(de)時(shi)間(jian)要(yao)比(bi)煮面(mian)條(tiao)稍(shao)稍(shao)長些，因為豆絲(si)(si)沒有(you)面(mian)條(tiao)那么容易熟(shu)。食 用(yong)前按您的(de)口味加(jia)入喜愛的(de)輔料和調味品(pin)，最(zui)(zui)好加(jia)入青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)或是臘肉(rou)咸肉(rou) ，加(jia)入蕃(fan)茄或是金(jin)針菇等(deng)味道更佳(jia),也可與糍粑一(yi)起煮更有(you)一(yi)番(fan)風(feng)味,還(huan)可作(zuo)配(pei)料與其(qi)它菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴一(yi)起炒，也是不錯的(de)下酒(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。還(huan)有(you)一(yi)種吃法，味道最(zui)(zui)美(mei)，那就是攤成(cheng)餅時(shi)，用(yong)油(you)煎一(yi)會，喜歡咸味的(de)可以(yi)卷上咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)，喜歡甜(tian)味的(de)可以(yi)加(jia)糖，此種滋味不是切絲(si)(si)晾干可以(yi)比(bi)的(de)。

介紹

黃(huang)陂(po)豆絲(si)是湖北省武漢市黃(huang)陂(po)區(qu)的三大(da)傳統小吃(chi)之一，也(ye)是長江中下(xia)游區(qu)域的農(nong)家傳統食品(pin)，主要分布在湖北東南部、安徽西(xi)南部及江西(xi)。豆絲(si)是用(yong)大(da)米(mi)、綠豆等按(an)一定比例打漿攤成餅(bing)此時為(wei)濕豆絲(si)，一般吃(chi)飯是直(zhi)接抹上醬料(liao)或自行包菜吃(chi)。當然為(wei)了便(bian)于保存可(ke)切(qie)絲(si)晾干(gan)。

豆絲是(shi)武漢黃陂區(qu)的(de)三大(da)特色小吃之一，用大(da)米、綠豆等打(da)漿攤成(cheng)餅，然后切(qie)絲晾(liang)干。按(an)傳統慣(guan)例(li)，豆絲是(shi)黃陂人必(bi)不(bu)可少的(de)年(nian)貨，每年(nian)臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的(de)年(nian)味。

在湖北黃陂豆(dou)(dou)絲(si)是必(bi)不可少的(de)年貨，每年臘月，家(jia)家(jia) 戶戶做豆(dou)(dou)絲(si)，飄出濃濃的(de)年味。黃陂豆(dou)(dou)絲(si)用純(chun)天然野生(sheng)葛根粉、精(jing)(jing)米、 黃豆(dou)(dou)、優質面(mian)粉、植物油等以傳統(tong)手工工藝并結合(he)現(xian)代先進生(sheng)產工藝精(jing)(jing)制(zhi)而成。

黃(huang)陂豆(dou)絲它營養(yang)豐富(fu)、口味純正、口感細(xi)膩(ni)有勁道，由主料(liao)大米黃(huang) 豆(dou)配上(shang)綠豆(dou)、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養(yang)保(bao)健材料(liao)，采用純手工操(cao)作，沒(mei)有任(ren)何污(wu)染源，實(shi)屬天然綠色(se)食品(pin)。

野生(sheng)葛根粉營(ying)養價值高，含有大量(liang)淀粉多種維生(sheng)素蛋白質及鈣(gai)鐵鋅硒等礦物(wu)質，是(shi)國(guo)家衛生(sheng)部認定的藥(yao)食二用植物(wu)也(ye)是(shi)一(yi)種傳統中藥(yao) 材。

在全國各沃爾瑪，家樂福，中百倉儲，武(wu)商量(liang)販，中商百貨皆可(ke)買到正品。豆(dou)絲是黃陂(po)的三大(da)傳統小(xiao)吃之一。

據(ju)了(le)解(jie)，國家衛生(sheng)(sheng)部認(ren)定葛(ge)為藥(yao)、食兩(liang)用植物(wu)，我國素(su)有“南葛(ge)北參(can)”之美(mei)稱。葛(ge)根富含多(duo)(duo)(duo)種黃酮(tong)類(lei)成(cheng)分，并(bing)富含20多(duo)(duo)(duo)種氨基酸、多(duo)(duo)(duo)種維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質。“黃陂山區(qu)的野生(sheng)(sheng)葛(ge)根資(zi)源非常豐富，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)成(cheng)本不會太(tai)高。”葛(ge)粉(fen)豆(dou)(dou)絲，煮熟后晶瑩(ying)剔透，入口即化，味道十(shi)分獨(du)特。有關部門認(ren)可(ke)的葛(ge)粉(fen)豆(dou)(dou)絲標(biao)準(zhun)，保證(zheng)產(chan)(chan)品的核(he)心競爭力。長軒嶺街道辦將專(zhuan)門派(pai)出1名工作人員，協(xie)助豆(dou)(dou)絲大王張遠勝(sheng)簽約100戶農(nong)戶，把配好的原料(liao)交(jiao)給(gei)農(nong)民(min)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，然后根據(ju)統一(yi)的標(biao)準(zhun)回收出售。那樣一(yi)來，豆(dou)(dou)絲產(chan)(chan)值將實現更加(jia)可(ke)喜的變(bian)化。