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制作方法

1，煮(zhu)食(shi)冷(leng)水下(xia)(xia)鍋：將豆(dou)絲放(fang)入(ru)水中(zhong)，小(xiao)火慢煮(zhu)熟(shu)透即可(ke)加調料食(shi)用。煮(zhu)食(shi)開水下(xia)(xia)鍋：先將水燒開，再放(fang)入(ru)豆(dou)絲，中(zhong)火煮(zhu)熟(shu)即可(ke)加調料食(shi)用。

2，炒豆(dou)絲(si)(si)：用涼水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，濾(lv)干水份，用植物(wu)（動物(wu)）油(you)中火炒，散(san)狀柔和爽(shuang)口(kou)。蒸豆(dou)絲(si)(si)：直接將干豆(dou)絲(si)(si)放入蒸鍋中蒸6--9分鐘(zhong)，取(qu)出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可(ke)。

3，下火(huo)鍋：先用(yong)溫開水浸泡10分鐘，濾干(gan)水份等火(huo)鍋湯料(liao)滾開再把豆絲加 入，煮開即(ji)食。

4，炸(zha)豆絲：植物油炸(zha)，香(xiang)脆(cui)可口。當(dang)然，我們并不是提(ti)倡此(ci)種吃法(fa)，炸(zha)制 過程會產生少量有(you)害物質。

特別提示

煮(zhu)豆絲的(de)(de)(de)時間(jian)要比煮(zhu)面條稍稍長(chang)些，因為(wei)豆絲沒(mei)有(you)面條那么容易熟。食 用前(qian)按您的(de)(de)(de)口味(wei)加(jia)(jia)入喜愛的(de)(de)(de)輔料和調味(wei)品，最(zui)好加(jia)(jia)入青菜(cai)(cai)或(huo)是(shi)臘肉咸肉 ，加(jia)(jia)入蕃(fan)茄或(huo)是(shi)金針菇(gu)等味(wei)道(dao)更佳(jia),也可(ke)與(yu)糍(ci)粑一起煮(zhu)更有(you)一番風味(wei),還可(ke)作配料與(yu)其它菜(cai)(cai)肴(yao)一起炒，也是(shi)不(bu)錯的(de)(de)(de)下酒菜(cai)(cai)。還有(you)一種(zhong)(zhong)吃法，味(wei)道(dao)最(zui)美(mei)，那就是(shi)攤(tan)成餅時，用油煎一會(hui)，喜歡咸味(wei)的(de)(de)(de)可(ke)以卷上(shang)咸菜(cai)(cai)，喜歡甜味(wei)的(de)(de)(de)可(ke)以加(jia)(jia)糖，此種(zhong)(zhong)滋味(wei)不(bu)是(shi)切絲晾干(gan)可(ke)以比的(de)(de)(de)。

介紹

黃(huang)(huang)陂豆絲是湖北省武漢市(shi)黃(huang)(huang)陂區(qu)的(de)三大(da)傳統小(xiao)吃(chi)之一，也(ye)是長(chang)江中下游區(qu)域的(de)農家(jia)傳統食品，主要分布在湖北東南部(bu)、安徽(hui)西(xi)南部(bu)及江西(xi)。豆絲是用(yong)大(da)米、綠豆等按一定比例打(da)漿攤成(cheng)餅(bing)此時為(wei)(wei)濕(shi)豆絲，一般吃(chi)飯(fan)是直接抹上(shang)醬料或自行包菜吃(chi)。當然為(wei)(wei)了便于保存可切絲晾干。

豆(dou)絲(si)(si)是武漢黃陂區的三大特色小吃之一，用大米、綠豆(dou)等打(da)漿攤成(cheng)餅(bing)，然后(hou)切絲(si)(si)晾(liang)干。按傳統慣例，豆(dou)絲(si)(si)是黃陂人必不可少的年(nian)貨，每(mei)年(nian)臘(la)月，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)做豆(dou)絲(si)(si)，飄出濃(nong)濃(nong)的年(nian)味。

在湖北黃(huang)(huang)陂豆(dou)(dou)絲(si)是必不可少(shao)的年(nian)貨，每年(nian)臘月(yue)，家家 戶戶做豆(dou)(dou)絲(si)，飄出濃濃的年(nian)味。黃(huang)(huang)陂豆(dou)(dou)絲(si)用純天然野生葛根粉、精(jing)(jing)米、 黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)、優質面粉、植物(wu)油等以傳統(tong)手工(gong)工(gong)藝(yi)并(bing)結合現代先進(jin)生產工(gong)藝(yi)精(jing)(jing)制而成。

黃(huang)陂豆(dou)(dou)絲它營養(yang)豐富、口味純(chun)正、口感細膩有(you)勁道，由主料大米黃(huang) 豆(dou)(dou)配上綠(lv)豆(dou)(dou)、葛粉、山藥、蕎(qiao)麥、蘆筍等營養(yang)保健材料，采用純(chun)手工操(cao)作(zuo)，沒有(you)任何污染源，實屬天然綠(lv)色(se)食(shi)品。

野生(sheng)葛根粉(fen)營養(yang)價(jia)值高(gao)，含有大(da)量淀粉(fen)多種維生(sheng)素蛋白質及鈣鐵鋅硒等(deng)礦物質，是國家衛生(sheng)部認定的藥食二用植物也是一(yi)種傳統中藥 材。

在全國(guo)各沃爾瑪，家樂福，中百倉(cang)儲，武商量販(fan)，中商百貨皆(jie)可買到正品。豆絲是(shi)黃陂的三大傳(chuan)統(tong)小吃之一。

據了(le)解，國家衛生部認(ren)定葛(ge)為藥(yao)、食兩用植物(wu)，我國素(su)有“南葛(ge)北參”之美(mei)稱。葛(ge)根富(fu)(fu)含多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)黃酮(tong)類成分(fen)，并富(fu)(fu)含20多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)、多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)和礦物(wu)質。“黃陂山(shan)區的(de)(de)野(ye)生葛(ge)根資(zi)源非常豐富(fu)(fu)，生產成本不(bu)會太高。”葛(ge)粉(fen)豆絲，煮熟后晶(jing)瑩剔(ti)透(tou)，入口即化，味(wei)道(dao)十(shi)分(fen)獨特。有關部門認(ren)可(ke)的(de)(de)葛(ge)粉(fen)豆絲標準，保證產品的(de)(de)核(he)心競爭力。長軒嶺街(jie)道(dao)辦將(jiang)專門派出(chu)1名工作人員，協助豆絲大王張遠勝簽(qian)約(yue)100戶(hu)農戶(hu)，把配好(hao)的(de)(de)原料(liao)交(jiao)給農民生產，然(ran)后根據統一的(de)(de)標準回(hui)收(shou)出(chu)售。那(nei)樣(yang)一來，豆絲產值(zhi)將(jiang)實現更加可(ke)喜(xi)的(de)(de)變化。