雞冠餃是湖(hu)北省武(wu)漢(han)市的著名(ming)小吃之一(yi)，屬于湖(hu)北菜，主要原(yuan)料是面粉(fen)；味道鮮美(mei)，制(zhi)作簡(jian)單；雞冠餃顧名(ming)思義，形狀蠻(man)像雞冠，面香(xiang)酥脆，入口綿(mian)軟，自家炸制(zhi)，方便健康。武(wu)漢(han)土(tu)生(sheng)土(tu)長的雞冠餃是老面發的，然后打堿。
雞冠(guan)餃(jiao)顧名思義，形(xing)狀蠻像(xiang)雞冠(guan)，是武漢的(de)(de)特色小吃。因其形(xing)狀如雞冠(guan)而得名，面香酥脆，入口綿軟，自(zi)家炸(zha)制，方便(bian)健(jian)康(kang)。武漢土(tu)生土(tu)長(chang)的(de)(de)雞冠(guan)餃(jiao)是老面發的(de)(de)，然后打堿。雞冠(guan)餃(jiao)花樣繁多，餃(jiao)子(zi)餡有用粉絲、腌菜，也有韭菜的(de)(de)。
雞冠餃屬于小吃菜譜(pu)，主要原料是面粉；工藝(yi)是炸，制作(zuo)簡單。
1.取一個(ge)較(jiao)大的盆，放入面粉(fen)、鹽、小蘇(su)打和發酵粉(fen)；
2.徐(xu)徐(xu)加入(ru)冷水；
3.先用筷子(zi)攪動均勻；
4.再用手和面(mian)，使面(mian)團(tuan)發到最柔軟又(you)不沾盆(pen)內壁(bi)的狀態，在面(mian)團(tuan)表面(mian)刷一層油防止干皮(pi)，蓋(gai)上保鮮膜，放入冰箱中；
5.在準備好的肉(rou)餡中放入鹽， 生抽， 胡椒(jiao)， 姜末， 五香粉(fen)，香油(you)等調(diao)味料(liao)；
6.順著一個方向攪拌均勻腌制十分鐘(zhong)；
7.再(zai)加入小蔥末,順(shun)著相同(tong)方向攪拌均勻(yun),在案板上刷層油,將準備好的面團取出；
8.用(yong)手揪出(chu)一小團面(mian)(mian)， 再餳(xing)十(shi)幾分(fen)(fen)鐘,放(fang)在(zai)案板(ban)中(zhong)用(yong)手指(zhi)搟平壓薄成圓形,在(zai)面(mian)(mian)餅中(zhong)心(xin)中(zhong)間放(fang)入(ru)(ru)餡料(liao),再將(jiang)它對折合起來(lai)，將(jiang)邊按壓緊,,同(tong)樣(yang)的(de)方法將(jiang)其他的(de)餃(jiao)子都做好(hao)備用(yong),大(da)火加熱炸鍋(guo)中(zhong)的(de)油，至冒煙(yan),把生面(mian)(mian)餃(jiao)子平放(fang)入(ru)(ru)油鍋(guo),先炸透一面(mian)(mian)，再翻炸另一面(mian)(mian),兩面(mian)(mian)焦黃(huang)即(ji)(ji)可(ke)撈出(chu)瀝干油分(fen)(fen),放(fang)在(zai)廚房(fang)紙(zhi)巾上吸下油即(ji)(ji)可(ke)。
我心明(ming)亮
】編輯上傳提(ti)供，詞條屬(shu)于開(kai)放詞條，當前頁(ye)面所(suo)(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣傳內容屬(shu)于注冊用戶(hu)個(ge)人編輯行為，與(yu)【雞冠餃】的(de)所(suo)(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)(suo)有人/主體無(wu)關，網站不(bu)(bu)完全保證內容信(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)(bu)代表(biao)本站立場，各(ge)項數據信(xin)息(xi)存(cun)在(zai)更新(xin)不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參(can)考，請以官(guan)方發布(bu)為準(zhun)。如果頁(ye)面內容與(yu)實(shi)際情(qing)況不(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網站提(ti)出修改，網站將核實(shi)后進行更正。
