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1. 面(mian)筋(jin)用手捏成直徑1.5 厘(li)米、高1.8 厘(li)米的(de)圓粒；
2. 水發香菇(gu)去(qu)蒂切(qie)成兩片(pian)；
3. 凈冬筍切(qie)成滾刀塊；
4. 番茄切(qie)(qie)成黃豆(dou)粒大(da)的丁，芹菜洗凈切(qie)(qie)丁；
5. 當歸切成薄片，以上原料備用；
6. 炒鍋放(fang)在旺(wang)火上，倒入花生(sheng)油燒至(zhi)九成熱，放(fang)入面筋(jin)粒炸(zha)干水分，待(dai)浮(fu)起呈赤(chi)紅色時撈出，瀝油；
7. 瀝去油后侵入(ru)沸水(shui)中，泡至回(hui)軟撈出瀝干(gan)水(shui)
8. 瀝水后切成0.6厘米厚的圓片；
9. 炒鍋洗(xi)凈置(zhi)火上，入(ru)水500毫升(sheng)，又放面(mian)筋、香菇、當歸、冬(dong)筍(sun)、精鹽，煮至面(mian)筋回軟(ruan)時，撈起瀝干；
10. 除去(qu)當歸，剩余的湯汁放入一大碗內沉(chen)淀備用；
11. 另取大碗一(yi)只，碗內(nei)壁涂花(hua)生油，再(zai)(zai)將(jiang)香菇片分別放在碗底兩邊(bian)，再(zai)(zai)加入冬筍(sun)塊，倒入經過(guo)沉淀的面筋湯；
12. 取小碗一個，放入當歸和水(shui)150毫升；
13. 兩(liang)只碗一并放入籠(long)旺火蒸；
14. 炒鍋洗凈(jing)置(zhi)火上，加入(ru)(ru)清湯500毫升、精鹽、味精煮沸(fei)，撒入(ru)(ru)芹(qin)菜丁(ding)、香菇丁(ding)；
15. 再將(jiang)小(xiao)碗(wan)內(nei)的當歸湯倒入調勻(yun)，起鍋輕輕澆入大湯碗(wan)內(nei)即成。
1.制作面筋要大小均(jun)勻(yun)一致。
2.冬菇選用(yong)大小相同、厚薄均勻者為佳(jia)。
1.“半(ban)月(yue)沉江”為南(nan)普陀寺的(de)一道素席名菜。半(ban)片香菇沉于碗內，猶如半(ban)月(yue)沉于江底(di)。
2.本菜為湯菜，味鮮清香。
