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1. 面筋用(yong)手捏成(cheng)直(zhi)徑1.5 厘米、高1.8 厘米的圓粒(li)；
2. 水發香菇(gu)去(qu)蒂切成(cheng)兩片；
3. 凈冬筍切成滾刀塊；
4. 番茄切成黃豆粒大的(de)丁(ding)，芹菜洗凈切丁(ding)；
5. 當歸(gui)切成薄片，以上(shang)原料(liao)備用；
6. 炒鍋放在旺(wang)火(huo)上，倒入(ru)花(hua)生油(you)燒至(zhi)九成熱(re)，放入(ru)面筋(jin)粒炸干水(shui)分(fen)，待浮起呈赤紅色(se)時撈(lao)出，瀝油(you)；
7. 瀝(li)去油后侵入沸水中，泡(pao)至回軟(ruan)撈出瀝(li)干水
8. 瀝水后切(qie)成0.6厘(li)米厚的圓(yuan)片；
9. 炒鍋(guo)洗凈置(zhi)火上(shang)，入水500毫升，又放面筋(jin)、香菇、當歸(gui)、冬筍、精鹽(yan)，煮至(zhi)面筋(jin)回(hui)軟時，撈起瀝(li)干；
10. 除去(qu)當歸，剩余的湯(tang)汁放入一大碗內沉(chen)淀(dian)備用；
11. 另取大碗一(yi)只，碗內壁(bi)涂(tu)花生(sheng)油(you)，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉(chen)淀(dian)的面筋湯；
12. 取小碗一個，放入當歸和水150毫升；
13. 兩只碗一并放入籠旺(wang)火蒸；
14. 炒鍋洗(xi)凈置火上，加入(ru)(ru)清湯500毫升、精(jing)鹽、味精(jing)煮沸，撒入(ru)(ru)芹菜丁、香(xiang)菇丁；
15. 再將(jiang)小碗(wan)內(nei)的(de)當(dang)歸湯倒入調(diao)勻，起鍋輕輕澆入大湯碗(wan)內(nei)即成。
1.制(zhi)作面筋(jin)要大小均勻一致。
2.冬菇選用大小相同、厚薄均勻者為佳。
1.“半月(yue)沉江”為南普陀(tuo)寺的(de)一道素席名菜。半片香(xiang)菇沉于碗內，猶如半月(yue)沉于江底(di)。
2.本(ben)菜為湯菜，味鮮清香。
