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1. 面筋(jin)用手捏成直徑1.5 厘(li)(li)米、高1.8 厘(li)(li)米的圓(yuan)粒(li)；
2. 水發香菇(gu)去蒂切成兩片；
3. 凈冬筍切成滾刀塊(kuai)；
4. 番茄切成(cheng)黃(huang)豆粒(li)大的丁，芹菜(cai)洗凈切丁；
5. 當歸切成(cheng)薄(bo)片(pian)，以上原料備用；
6. 炒鍋放在旺(wang)火上(shang)，倒(dao)入花生油燒(shao)至九成熱，放入面筋粒炸干水分，待(dai)浮起(qi)呈(cheng)赤紅色時(shi)撈(lao)出(chu)，瀝油；
7. 瀝去(qu)油后侵入沸(fei)水(shui)中，泡至回軟撈出瀝干水(shui)
8. 瀝水后切成0.6厘米(mi)厚的圓片；
9. 炒鍋洗凈置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、當歸(gui)、冬筍、精鹽，煮至面筋回軟(ruan)時，撈起瀝(li)干；
10. 除去當歸，剩(sheng)余的湯(tang)汁放入一(yi)大(da)碗內沉淀備用；
11. 另取大碗(wan)(wan)一(yi)只(zhi)，碗(wan)(wan)內壁(bi)涂(tu)花(hua)生油，再(zai)(zai)將香菇片分別放在碗(wan)(wan)底兩邊，再(zai)(zai)加入(ru)冬(dong)筍塊，倒入(ru)經過沉淀的(de)面筋(jin)湯(tang)；
12. 取小(xiao)碗一(yi)個，放入當歸和(he)水(shui)150毫升；
13. 兩只碗(wan)一并放入籠旺(wang)火蒸(zheng)；
14. 炒鍋洗凈置(zhi)火上，加(jia)入清湯500毫(hao)升、精鹽、味精煮沸，撒入芹(qin)菜丁、香(xiang)菇丁；
15. 再將小碗內的當(dang)歸湯倒入調勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。
1.制作面筋要大(da)小均勻一(yi)致。
2.冬菇選用大小(xiao)相(xiang)同(tong)、厚薄均勻者為佳。
1.“半月沉江”為(wei)南普陀(tuo)寺的一道(dao)素席(xi)名菜。半片香菇沉于(yu)碗內，猶如半月沉于(yu)江底。
2.本菜(cai)(cai)為湯菜(cai)(cai)，味鮮清(qing)香。
