配料
黨(dang)參10克(ke)(ke)，紅棗10克(ke)(ke)，枸杞8克(ke)(ke)，蔥段10克(ke)(ke)，姜塊15克(ke)(ke)，精鹽(yan)10克(ke)(ke)，胡椒面5克(ke)(ke)。
制作方法
1．將土母雞(ji)宰殺治(zhi)凈，下沸水(shui)鍋氽一水(shui)后，撈出放入盜(dao)汗鍋蒸缽內(nei)(nei)，邊上放入黨參(can)、紅棗、枸(gou)杞，姜(jiang)塊、蔥段，把蒸缽套在(zai)盜(dao)汗鍋底座上邊，然后放在(zai)燒(shao)沸的水(shui)鍋上，蓋上頂鍋蓋在(zai)蒸缽上，在(zai)頂鍋上小缽內(nei)(nei)加適量泠水(shui)，最后蓋上頂蓋，蒸4-6小時至鍋內(nei)(nei)雞(ji)肉成熟（此(ci)時蒸缽中湯(tang)汁基本淹沒了(le)雞(ji)身(shen)）。
2．將盜(dao)汗鍋離火取出蔥(cong)段(duan)、姜塊加入適量精鹽、胡椒面，上桌后用勺子輕輕攪動雞(ji)身，金黃(huang)色的雞(ji)油浮(fu)出水面即可先喝湯后吃肉。
特點
湯汁(zhi)清澈透亮，湯鮮(xian)味(wei)美，肉嫩(nen)鮮(xian)香，滋(zi)補養人。
制作關鍵
湯汁是蒸(zheng)餾出來的，蒸(zheng)缽(bo)中(zhong)不加上點清水；蒸(zheng)制過程中(zhong)要保持頂(ding)鍋中(zhong)不斷冷水。
我心明(ming)亮(liang)
】編(bian)輯上傳提供(gong)，詞條(tiao)屬于(yu)開放(fang)詞條(tiao)，當前頁面所展示的詞條(tiao)介(jie)紹涉及(ji)(ji)宣(xuan)傳內(nei)(nei)容屬于(yu)注冊用戶個(ge)人(ren)編(bian)輯行為，與【貴(gui)州盜汗雞】的所屬企業/所有(you)人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全保證內(nei)(nei)容信(xin)息(xi)的準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代(dai)表本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數據信(xin)息(xi)存(cun)在更新不及(ji)(ji)時的情況(kuang)(kuang)，僅供(gong)參考(kao)，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如(ru)果頁面內(nei)(nei)容與實(shi)際情況(kuang)(kuang)不符，可點擊“反饋”在線(xian)向(xiang)網(wang)站(zhan)(zhan)提出修(xiu)改，網(wang)站(zhan)(zhan)將(jiang)核(he)實(shi)后進行更正。
反饋(kui)
