娃(wa)娃(wa)魚是國家(jia)保(bao)護動物，八寶娃(wa)娃(wa)魚是陜(shan)(shan)西省的(de)地方傳統(tong)名菜之一。所屬菜系陜(shan)(shan)西菜。菜肴口味(wei)鮮(xian)(xian)香。作為(wei)高檔河鮮(xian)(xian)。本菜湯清濃香，魚肥鮮(xian)(xian)嫩，營(ying)養豐富，含有優質的(de)氨基酸(suan)和優質蛋(dan)白。，用優質的(de)娃(wa)娃(wa)魚為(wei)主料，被稱為(wei) “淡水人參”；南方城市配以燕窩，魚翅，鮑魚，具(ju)有極(ji)高的(de)營(ying)養價(jia)值。
本菜湯清(qing)濃香，魚肥鮮嫩，營養豐富(fu)。娃娃魚屬野生保護(hu)珍品(pin)，烹飪技法，可以用鯉(li)魚或草(cao)(cao)魚等(deng)代(dai)替(ti)，名曰(yue)：“八(ba)寶(bao)鯉(li)魚”、“八(ba)寶(bao)草(cao)(cao)魚”，同為(wei)黔(qian)味名肴。
它含豐(feng)富的蛋(dan)白質、脂肪(fang)、無機(ji)鹽、維(wei)生素、氨基酸等營(ying)養成份；可治(zhi)療貧血、痢疾、風濕，還(huan)有滋陰補腎的功能。
1.宰殺(sha)(sha)娃(wa)娃(wa)魚(yu)的(de)方法，也有將魚(yu)放在案板上(shang)用長釘釘住，再用刀(dao)剖腹；或將魚(yu)的(de)喉(hou)管(guan)割斷再開(kai)腹。此三種殺(sha)(sha)法，以燙殺(sha)(sha)最好，因(yin)燙殺(sha)(sha)不放血，成菜的(de)味道要比剖殺(sha)(sha)、宰殺(sha)(sha)更鮮(xian)美。
2.宰殺后，要根據魚(yu)的大小(xiao)用(yong)沸水燙出涎液、用(yong)力撕去魚(yu)皮(pi)，皮(pi)是貴重藥材，可另作它用(yong)。
3.炒(chao)制(zhi)時要求旺火。熱鍋(guo)、熱油，急火快(kuai)炒(chao)；加湯(tang)時，以淹沒原料為(wei)度。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)條屬于(yu)(yu)開放詞(ci)條，當前頁面所展示(shi)的(de)詞(ci)條介紹涉及宣(xuan)傳內(nei)容屬于(yu)(yu)注冊用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與(yu)【八寶娃娃魚】的(de)所屬企業/所有(you)人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息(xi)存(cun)在更(geng)新不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參考，請以官方發布為準(zhun)。如果頁面內(nei)容與(yu)實(shi)際情(qing)況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實(shi)后進(jin)行(xing)更(geng)正(zheng)。
反饋
