芒果视频下载

基本介紹

花(hua)江狗(gou)肉(rou)是源(yuan)產于(yu)貴州省關嶺縣花(hua)江鎮的一種(zhong)菜(cai)品，其制作烹飪(ren)技術要(yao)求高，主要(yao)原(yuan)材料有肥嫩(nen)狗(gou)，花(hua)椒，砂仁(ren)，狗(gou)肉(rou)香等(deng)，口味鮮(xian)香、香辣。

2018年9月，被評為“中(zhong)國菜”之貴州十(shi)大經典(dian)名菜。

制作方法

貴(gui)州花(hua)(hua)(hua)江(jiang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)操作的(de)(de)全部過程(cheng)(cheng)：1退毛（水的(de)(de)溫(wen)度在(zai)(zai)60--70之(zhi)間）退好(hao)沖洗(xi)(xi)干凈。去(qu)(qu)骨(gu)：（破腹開始(shi)去(qu)(qu)骨(gu)。不要(yao)外面(mian)(mian)去(qu)(qu)。這樣(yang)就損壞外面(mian)(mian)的(de)(de)皮。保持狗(gou)(gou)(gou)(gou)皮完整)去(qu)(qu)骨(gu)以沖洗(xi)(xi)。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)過下水。這樣(yang)去(qu)(qu)掉狗(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭的(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)就收(shou)縮。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)用(yong)(yong)噴火槍把余下的(de)(de)毛噴好(hao)。再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)沖洗(xi)(xi)干凈。2煮(zhu)(zhu)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)過程(cheng)(cheng)。水燒開以后放狗(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)（去(qu)(qu)掉骨(gu)頭的(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)）里面(mian)(mian)再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放砂(sha)仁(ren)。（15來(lai)個）姜(jiang)4兩。對葉連(lian)1兩。煮(zhu)(zhu)過程(cheng)(cheng)中用(yong)(yong)中火。皮軟就可以。3鍋底過程(cheng)(cheng)：用(yong)(yong)豬油(you)(you)和(he)(he)(he)菜(cai)油(you)(you)（豆(dou)油(you)(you)也可）放姜(jiang)和(he)(he)(he)蒜(suan)苗和(he)(he)(he)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)一起抄(chao)(chao)上1--2分(fen)鐘(zhong)。放煮(zhu)(zhu)好(hao)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)原湯(tang)；再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放砂(sha)仁(ren)。(湯(tang)料(liao)(liao)粉(fen)(fen))鹽/狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)/木(mu)姜(jiang)花(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)/胡(hu)(hu)椒/味精。雞(ji)精/轉(zhuan)轉(zhuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)/雞(ji)肉(rou)精粉(fen)(fen)/起鍋。里面(mian)(mian)再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放蔥花(hua)(hua)(hua)/香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)/大(da)棗.4粘料(liao)(liao)過程(cheng)(cheng)：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)和(he)(he)(he)蔥花(hua)(hua)(hua)放在(zai)(zai)碟(die)下面(mian)(mian)/再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放糊辣(la)椒面(mian)(mian)、花(hua)(hua)(hua)椒粉(fen)(fen)、味精、(沾(zhan)料(liao)(liao)粉(fen)(fen))雞(ji)精、轉(zhuan)轉(zhuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木(mu)姜(jiang)花(hua)(hua)(hua)粉(fen)(fen)、鹽、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放蒜(suan)末在(zai)(zai)上面(mian)(mian)。用(yong)(yong)高(gao)溫(wen)油(you)(you)淋下。關(guan)鍵地方(fang)淋油(you)(you)過程(cheng)(cheng)—高(gao)溫(wen)油(you)(you)的(de)(de)里面(mian)(mian)有1/3是小磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放少量的(de)(de)胡(hu)(hu)椒粉(fen)(fen)在(zai)(zai)高(gao)溫(wen)油(you)(you)里面(mian)(mian)，但是要(yao)控制油(you)(you)的(de)(de)溫(wen)度，淋好(hao)高(gao)溫(wen)油(you)(you)后，再(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)放豆(dou)腐乳，（花(hua)(hua)(hua)生、芝麻，抄(chao)(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)）即可。