我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與花江狗肉的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
花(hua)江狗(gou)肉是(shi)源產于貴(gui)州省關(guan)嶺縣花(hua)江鎮的一(yi)種菜品，其制(zhi)作烹飪(ren)技術(shu)要求高，主要原材料(liao)有肥嫩狗(gou)，花(hua)椒，砂(sha)仁(ren)，狗(gou)肉香等，口味(wei)鮮香、香辣。
2018年9月，被評(ping)為(wei)“中國菜”之貴州十(shi)大(da)經典(dian)名菜。
貴州花江(jiang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)操(cao)作的(de)(de)(de)全部過(guo)程(cheng)：1退毛(mao)（水(shui)的(de)(de)(de)溫(wen)度在(zai)60--70之間）退好沖洗(xi)干凈。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)：（破腹開(kai)(kai)始去(qu)(qu)(qu)骨(gu)。不要外面(mian)去(qu)(qu)(qu)。這樣(yang)(yang)就(jiu)損壞外面(mian)的(de)(de)(de)皮(pi)。保持狗(gou)(gou)(gou)(gou)皮(pi)完整(zheng))去(qu)(qu)(qu)骨(gu)以(yi)(yi)沖洗(xi)。再(zai)(zai)過(guo)下水(shui)。這樣(yang)(yang)去(qu)(qu)(qu)掉狗(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)就(jiu)收縮(suo)。再(zai)(zai)用(yong)噴火槍把余下的(de)(de)(de)毛(mao)噴好。再(zai)(zai)沖洗(xi)干凈。2煮狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)。水(shui)燒開(kai)(kai)以(yi)(yi)后(hou)放(fang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭(tou)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)（去(qu)(qu)(qu)掉骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)）里(li)面(mian)再(zai)(zai)放(fang)砂仁(ren)。（15來個）姜4兩(liang)。對葉連1兩(liang)。煮過(guo)程(cheng)中用(yong)中火。皮(pi)軟就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)。3鍋(guo)(guo)底(di)過(guo)程(cheng)：用(yong)豬(zhu)油和(he)(he)菜油（豆油也可(ke)）放(fang)姜和(he)(he)蒜(suan)(suan)苗和(he)(he)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)一起抄(chao)(chao)上1--2分鐘。放(fang)煮好狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的(de)(de)(de)原(yuan)湯(tang)；再(zai)(zai)放(fang)砂仁(ren)。(湯(tang)料(liao)粉(fen))鹽/狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)/木姜花粉(fen)/胡椒(jiao)/味(wei)精。雞精/轉轉香(xiang)(xiang)(xiang)/雞肉(rou)精粉(fen)/起鍋(guo)(guo)。里(li)面(mian)再(zai)(zai)放(fang)蔥花/香(xiang)(xiang)(xiang)菜/大(da)棗.4粘(zhan)料(liao)過(guo)程(cheng)：香(xiang)(xiang)(xiang)菜和(he)(he)蔥花放(fang)在(zai)碟下面(mian)/再(zai)(zai)放(fang)糊辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精、(沾料(liao)粉(fen))雞精、轉轉香(xiang)(xiang)(xiang)、木姜花粉(fen)、鹽、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)，再(zai)(zai)放(fang)蒜(suan)(suan)末在(zai)上面(mian)。用(yong)高(gao)溫(wen)油淋下。關鍵地方淋油過(guo)程(cheng)—高(gao)溫(wen)油的(de)(de)(de)里(li)面(mian)有1/3是小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油，再(zai)(zai)放(fang)少量(liang)的(de)(de)(de)胡椒(jiao)粉(fen)在(zai)高(gao)溫(wen)油里(li)面(mian)，但是要控制油的(de)(de)(de)溫(wen)度，淋好高(gao)溫(wen)油后(hou)，再(zai)(zai)放(fang)豆腐乳，（花生(sheng)、芝麻，抄(chao)(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)）即可(ke)。
