我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與花江狗肉的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
花(hua)江(jiang)狗(gou)(gou)肉是源產于(yu)貴州省關嶺縣花(hua)江(jiang)鎮(zhen)的一種菜品，其制作烹(peng)飪技術要求高(gao)，主要原材料(liao)有肥嫩狗(gou)(gou)，花(hua)椒，砂(sha)仁，狗(gou)(gou)肉香等，口味鮮香、香辣。
2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。
貴州花(hua)(hua)(hua)江(jiang)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)操作的(de)全(quan)部過(guo)程：1退毛(mao)（水的(de)溫(wen)度在(zai)60--70之間(jian)）退好(hao)(hao)沖(chong)洗干凈。去(qu)骨(gu)：（破腹(fu)開(kai)(kai)始去(qu)骨(gu)。不要(yao)外(wai)面(mian)(mian)(mian)去(qu)。這樣(yang)就損壞外(wai)面(mian)(mian)(mian)的(de)皮(pi)。保持狗(gou)(gou)皮(pi)完整)去(qu)骨(gu)以沖(chong)洗。再(zai)過(guo)下(xia)水。這樣(yang)去(qu)掉狗(gou)(gou)骨(gu)頭的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)就收縮。再(zai)用噴火槍把余(yu)下(xia)的(de)毛(mao)噴好(hao)(hao)。再(zai)沖(chong)洗干凈。2煮(zhu)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)過(guo)程。水燒開(kai)(kai)以后放狗(gou)(gou)骨(gu)頭。狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)（去(qu)掉骨(gu)頭的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)）里面(mian)(mian)(mian)再(zai)放砂(sha)仁(ren)。（15來個）姜4兩。對葉連1兩。煮(zhu)過(guo)程中(zhong)用中(zhong)火。皮(pi)軟就可(ke)以。3鍋底過(guo)程：用豬油(you)和(he)(he)菜(cai)油(you)（豆(dou)油(you)也可(ke)）放姜和(he)(he)蒜苗和(he)(he)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)一起(qi)抄上(shang)1--2分鐘(zhong)。放煮(zhu)好(hao)(hao)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)原湯(tang)；再(zai)放砂(sha)仁(ren)。(湯(tang)料(liao)粉(fen))鹽/狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)/木姜花(hua)(hua)(hua)粉(fen)/胡椒(jiao)/味(wei)精(jing)(jing)。雞(ji)精(jing)(jing)/轉轉香(xiang)(xiang)(xiang)/雞(ji)肉(rou)(rou)精(jing)(jing)粉(fen)/起(qi)鍋。里面(mian)(mian)(mian)再(zai)放蔥花(hua)(hua)(hua)/香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)/大棗.4粘料(liao)過(guo)程：香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)和(he)(he)蔥花(hua)(hua)(hua)放在(zai)碟下(xia)面(mian)(mian)(mian)/再(zai)放糊辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精(jing)(jing)、(沾料(liao)粉(fen))雞(ji)精(jing)(jing)、轉轉香(xiang)(xiang)(xiang)、木姜花(hua)(hua)(hua)粉(fen)、鹽、狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)，再(zai)放蒜末在(zai)上(shang)面(mian)(mian)(mian)。用高(gao)溫(wen)油(you)淋下(xia)。關鍵地方淋油(you)過(guo)程—高(gao)溫(wen)油(you)的(de)里面(mian)(mian)(mian)有1/3是(shi)小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，再(zai)放少(shao)量的(de)胡椒(jiao)粉(fen)在(zai)高(gao)溫(wen)油(you)里面(mian)(mian)(mian)，但是(shi)要(yao)控制油(you)的(de)溫(wen)度，淋好(hao)(hao)高(gao)溫(wen)油(you)后，再(zai)放豆(dou)腐乳，（花(hua)(hua)(hua)生(sheng)、芝(zhi)麻，抄香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)）即可(ke)。
