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【簡(jian)介】在四川省瀘(lu)州市瀘(lu)縣，一種(zhong)地(di)方特(te)產——青(qing)花椒深受消費者喜愛。2009年以來，隨著瀘(lu)縣青(qing)花椒發展進(jin)入(ru)了(le)快車道，其(qi)市場需求不斷增大，已進(jin)入(ru)瀘(lu)州、成都、重慶(qing)等大中(zhong)城市近50家(jia)超(chao)市。同時，瀘(lu)縣青(qing)花椒也作為具(ju)有地(di)方特(te)色土特(te)產品之(zhi)一，廣泛(fan)地(di)為人們作為饋贈親戚、朋友(you)的佳(jia)品。

【主要(yao)產地(di)】四(si)川,瀘(lu)州,瀘(lu)縣(xian)

【生長環境】

瀘(lu)縣境內地(di)(di)勢由(you)東北向西(xi)南緩(huan)傾，絕大部分(fen)屬丘(qiu)陵地(di)(di)帶，海拔(ba)高度218米至757.5米。氣(qi)候(hou)以亞熱帶季(ji)(ji)風性濕(shi)潤(run)氣(qi)候(hou)為主，夏(xia)季(ji)(ji)高溫多雨，冬季(ji)(ji)溫和少雨。沿河臺階、淺丘(qiu)寬(kuan)谷(gu)、中丘(qiu)窄谷(gu)、低山深谷(gu)類(lei)型地(di)(di)貌各(ge)占5.5%、60.5%、27%、7%。出(chu)露的地(di)(di)層主要為侏(zhu)羅(luo)系，次為三疊(die)系，沿河谷(gu)零星分(fen)布第四(si)系松散積(ji)層。這些都為花(hua)椒生長提供(gong)了(le)得天獨厚的氣(qi)候(hou)條件。

【品質特征】

1、外觀(guan)：果粒(li)圓(yuan)大，色澤油(you)潤、青綠(lv)，果皮橫截面(mian)厚(hou)度≥1mm，表面(mian)油(you)胞大而密，鼓實。

2、風味：麻味純正濃郁，香(xiang)氣清新柔(rou)和。

3、理化指標：哩哪(na)醇含(han)量≥50%，檸(ning)檬烯含(han)量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。

【口感】

果實(shi)清香、麻(ma)味純正。

【食用方法】

為川菜使用(yong)最多的調(diao)料，常(chang)用(yong)于配制(zhi)鹵(lu)湯、腌制(zhi)食品或燉制(zhi)肉品，有去腥增味的作用(yong)，亦為“五香粉”原料之(zhi)一(yi)。

【使用用途】

花椒的經濟利用部分主要的果實。

其果(guo)皮富含揮發油，可提取(qu)芳香(xiang)油，作食品香(xiang)料和(he)香(xiang)精原(yuan)料。果(guo)皮具(ju)有濃郁的麻香(xiang)味，是調味佳(jia)品;種子可榨(zha)油，食用或作工業用油;

果皮(pi)、果梗、種子與(yu)根、莖、葉(xie)均可入藥，有(you)溫中散寒、燥濕(shi)殺蟲、行(xing)氣止(zhi)痛的功(gong)能，還(huan)可用來防治倉儲害蟲(驅蟲);

嫩(nen)枝與鮮葉均可(ke)(ke)直接作(zuo)炒菜或腌菜的副料，青(qing)干(gan)葉可(ke)(ke)作(zuo)烤制面(mian)食的香料;油渣(zha)可(ke)(ke)作(zuo)飼料和肥料，莖干(gan)是細(xi)木工的好用材(cai)。