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【簡介】在四川(chuan)省(sheng)瀘州(zhou)市(shi)(shi)瀘縣(xian)，一種(zhong)地方特產——青(qing)(qing)花(hua)椒深受消費者喜愛。2009年以來(lai)，隨(sui)著瀘縣(xian)青(qing)(qing)花(hua)椒發(fa)展(zhan)進入了快車道，其市(shi)(shi)場需求不斷增大，已進入瀘州(zhou)、成都、重慶等(deng)大中城(cheng)市(shi)(shi)近50家超(chao)市(shi)(shi)。同(tong)時，瀘縣(xian)青(qing)(qing)花(hua)椒也(ye)作為(wei)(wei)具有地方特色(se)土特產品之一，廣泛地為(wei)(wei)人們作為(wei)(wei)饋贈親戚、朋(peng)友(you)的佳(jia)品。

【主要產(chan)地(di)】四(si)川,瀘(lu)州,瀘(lu)縣

【生長環境】

瀘(lu)縣境內(nei)地(di)勢由東北(bei)向西南緩(huan)傾，絕大部分(fen)屬丘(qiu)陵地(di)帶，海(hai)拔高度218米(mi)至(zhi)757.5米(mi)。氣候(hou)(hou)以亞熱帶季風(feng)性(xing)濕潤氣候(hou)(hou)為(wei)主(zhu)，夏(xia)季高溫多雨，冬季溫和少雨。沿(yan)河臺階、淺丘(qiu)寬谷(gu)、中丘(qiu)窄谷(gu)、低山深谷(gu)類型(xing)地(di)貌各占(zhan)5.5%、60.5%、27%、7%。出(chu)露(lu)的地(di)層主(zhu)要(yao)為(wei)侏羅系，次為(wei)三疊系，沿(yan)河谷(gu)零星分(fen)布第四系松散(san)積層。這些都(dou)為(wei)花椒生長(chang)提(ti)供了得天獨厚的氣候(hou)(hou)條件。

【品質特征】

1、外觀(guan)：果粒(li)圓大(da)，色澤(ze)油(you)潤、青綠，果皮橫(heng)截面(mian)厚度≥1mm，表面(mian)油(you)胞大(da)而密，鼓實。

2、風味：麻味純正濃郁(yu)，香(xiang)氣清新柔和(he)。

3、理化指標：哩(li)哪醇含量≥50%，檸檬烯含量≥8%，灰分(fen)≤2.5%，干花椒水分(fen)≤11%。

【口感】

果實(shi)清(qing)香(xiang)、麻味純正。

【食用方法】

為川菜使用(yong)最多的(de)調料(liao)(liao)，常用(yong)于(yu)配(pei)制(zhi)鹵湯、腌(a)制(zhi)食品(pin)或燉(dun)制(zhi)肉品(pin)，有去腥增味的(de)作用(yong)，亦(yi)為“五香(xiang)粉”原料(liao)(liao)之(zhi)一。

【使用用途】

花(hua)椒的經濟利(li)用部分主要(yao)的果(guo)實。

其果皮富含揮發油，可提取芳(fang)香(xiang)(xiang)油，作食品香(xiang)(xiang)料(liao)和香(xiang)(xiang)精(jing)原料(liao)。果皮具有濃(nong)郁的麻香(xiang)(xiang)味(wei)，是調味(wei)佳品;種子(zi)可榨油，食用(yong)或作工(gong)業用(yong)油;

果皮、果梗、種(zhong)子與根、莖(jing)、葉均可(ke)(ke)入藥(yao)，有溫中散寒、燥濕殺蟲(chong)(chong)、行氣止痛的功能，還可(ke)(ke)用來防治倉(cang)儲害蟲(chong)(chong)(驅蟲(chong)(chong));

嫩(nen)枝與鮮葉均(jun)可直接作(zuo)炒菜或腌菜的副料(liao)，青干(gan)葉可作(zuo)烤(kao)制面(mian)食的香料(liao);油渣可作(zuo)飼料(liao)和肥料(liao)，莖干(gan)是(shi)細木(mu)工的好用(yong)材。