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【簡介】在(zai)四川(chuan)省(sheng)瀘(lu)(lu)州市瀘(lu)(lu)縣，一(yi)種(zhong)地方(fang)特(te)產——青花(hua)椒(jiao)深受消費(fei)者喜(xi)愛。2009年(nian)以來，隨著瀘(lu)(lu)縣青花(hua)椒(jiao)發(fa)展進(jin)入了快車道，其市場需求(qiu)不(bu)斷(duan)增大，已進(jin)入瀘(lu)(lu)州、成都、重慶(qing)等大中城市近50家超(chao)市。同時，瀘(lu)(lu)縣青花(hua)椒(jiao)也作為(wei)具有地方(fang)特(te)色土特(te)產品之一(yi)，廣泛地為(wei)人們作為(wei)饋贈(zeng)親戚、朋友的佳品。

【主要產地】四川,瀘州,瀘縣

【生長環境】

瀘縣境內地(di)(di)勢由東北向(xiang)西南緩傾，絕大部分屬(shu)丘(qiu)(qiu)陵地(di)(di)帶(dai)，海拔高(gao)(gao)度218米(mi)至757.5米(mi)。氣(qi)候以亞熱(re)帶(dai)季(ji)風性濕潤(run)氣(qi)候為(wei)主，夏季(ji)高(gao)(gao)溫(wen)多雨，冬季(ji)溫(wen)和少雨。沿河臺(tai)階、淺丘(qiu)(qiu)寬谷(gu)(gu)、中丘(qiu)(qiu)窄谷(gu)(gu)、低山深谷(gu)(gu)類型(xing)地(di)(di)貌各(ge)占5.5%、60.5%、27%、7%。出露(lu)的地(di)(di)層主要為(wei)侏羅系(xi)，次為(wei)三疊系(xi)，沿河谷(gu)(gu)零星分布第四系(xi)松散(san)積層。這些都為(wei)花椒生長提(ti)供(gong)了得天(tian)獨厚的氣(qi)候條件。

【品質特征】

1、外觀：果粒圓(yuan)大，色(se)澤油潤、青(qing)綠(lv)，果皮橫截(jie)面(mian)(mian)厚度≥1mm，表面(mian)(mian)油胞大而密，鼓實。

2、風(feng)味：麻味純(chun)正濃郁，香氣清(qing)新(xin)柔和。

3、理(li)化指(zhi)標：哩哪醇含量≥50%，檸(ning)檬烯(xi)含量≥8%，灰分(fen)≤2.5%，干花椒水分(fen)≤11%。

【口感】

果實清香、麻味純正。

【食用方法】

為川菜使(shi)用最多(duo)的(de)調料(liao)(liao)，常用于配(pei)制鹵湯(tang)、腌制食品或燉制肉(rou)品，有去腥增味的(de)作(zuo)用，亦為“五(wu)香粉”原(yuan)料(liao)(liao)之一。

【使用用途】

花椒的(de)經濟利(li)用部分主要的(de)果實。

其果皮富(fu)含揮發油，可(ke)提取芳香(xiang)油，作(zuo)食(shi)品香(xiang)料(liao)和(he)香(xiang)精(jing)原料(liao)。果皮具有濃郁的麻香(xiang)味，是調味佳品;種(zhong)子(zi)可(ke)榨油，食(shi)用或作(zuo)工業用油;

果皮、果梗、種(zhong)子與(yu)根、莖(jing)、葉均(jun)可入藥，有(you)溫(wen)中散寒(han)、燥濕殺(sha)蟲(chong)(chong)、行(xing)氣止痛(tong)的(de)功能，還(huan)可用來防治倉(cang)儲害蟲(chong)(chong)(驅蟲(chong)(chong));

嫩(nen)枝與(yu)鮮(xian)葉均可(ke)直(zhi)接作(zuo)炒菜或腌菜的副料，青干(gan)葉可(ke)作(zuo)烤制面食的香料;油渣(zha)可(ke)作(zuo)飼(si)料和肥料，莖干(gan)是細木工(gong)的好用材(cai)。