【簡(jian)介】在(zai)四川省瀘州市(shi)(shi)瀘縣(xian),一(yi)種(zhong)地方特(te)產——青花(hua)(hua)椒(jiao)深受消(xiao)費者(zhe)喜愛。2009年以來(lai),隨著瀘縣(xian)青花(hua)(hua)椒(jiao)發展進(jin)入了快車道(dao),其市(shi)(shi)場(chang)需求(qiu)不斷增大,已進(jin)入瀘州、成都、重慶(qing)等大中城市(shi)(shi)近50家(jia)超市(shi)(shi)。同時,瀘縣(xian)青花(hua)(hua)椒(jiao)也作為具有(you)地方特(te)色(se)土特(te)產品之一(yi),廣泛(fan)地為人們(men)作為饋贈親戚、朋友的佳品。
【主要(yao)產地(di)】四川,瀘州,瀘縣
【生長環境】
瀘縣境內地(di)勢(shi)由東(dong)北向西南(nan)緩傾,絕大部分屬丘(qiu)(qiu)陵地(di)帶,海拔高度218米至757.5米。氣候以亞熱帶季風(feng)性濕(shi)潤氣候為(wei)主,夏季高溫多雨(yu),冬季溫和少雨(yu)。沿河(he)臺階、淺丘(qiu)(qiu)寬谷、中丘(qiu)(qiu)窄谷、低(di)山深谷類型地(di)貌各占(zhan)5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地(di)層(ceng)主要(yao)為(wei)侏(zhu)羅系,次為(wei)三疊系,沿河(he)谷零星分布第四系松(song)散積層(ceng)。這些(xie)都為(wei)花椒(jiao)生長提供(gong)了得天獨厚的氣候條(tiao)件。
【品質特征】
1、外觀:果粒圓(yuan)大(da),色澤油(you)潤(run)、青綠,果皮(pi)橫截面(mian)厚度≥1mm,表面(mian)油(you)胞大(da)而密,鼓實。
2、風味:麻味純正濃郁,香氣清新(xin)柔(rou)和。
3、理化指標:哩哪醇含(han)量≥50%,檸檬(meng)烯含(han)量≥8%,灰(hui)分(fen)≤2.5%,干(gan)花椒水分(fen)≤11%。
【口感】
果實清香、麻味純正。
【食用方法】
為川菜使(shi)用(yong)最多的(de)調(diao)料,常用(yong)于配制鹵(lu)湯、腌制食品或燉制肉品,有去腥(xing)增(zeng)味(wei)的(de)作(zuo)用(yong),亦為“五香粉”原料之一(yi)。
【使用用途】
花椒的經濟利用(yong)部分(fen)主要的果實。
其果皮(pi)富含揮發油,可提(ti)取(qu)芳香(xiang)(xiang)油,作食品香(xiang)(xiang)料和香(xiang)(xiang)精原料。果皮(pi)具有濃(nong)郁的麻香(xiang)(xiang)味(wei),是(shi)調味(wei)佳品;種子(zi)可榨油,食用或(huo)作工(gong)業(ye)用油;
果(guo)皮(pi)、果(guo)梗(geng)、種子與根(gen)、莖、葉均可(ke)入藥,有(you)溫中散寒、燥濕殺蟲(chong)、行氣(qi)止痛的(de)功(gong)能,還(huan)可(ke)用(yong)來防治(zhi)倉儲害蟲(chong)(驅蟲(chong));
嫩枝與鮮(xian)葉(xie)均可直接作炒菜或腌(a)菜的(de)(de)副料,青干葉(xie)可作烤制面食的(de)(de)香料;油渣(zha)可作飼料和(he)肥料,莖干是細(xi)木工的(de)(de)好用材(cai)。