芒果视频下载

產品特點

德山大曲色(se)澤和外觀無色(se)或微黃，清亮(liang)透明，無懸浮物，無沉淀。窖香突出、輔以(yi)幽雅陳(chen)香、形成(cheng)豐滿的復合香味酒體醇和協(xie)調、細膩、后味柔順。

歷史淵源

清(qing)代，常德城中有馬萬隆、周(zhou)恒益、陳(chen)和(he)順等多家酒坊(fang)。

民國，釀酒作坊(fang)遍及常德城鄉，品種有米酒、谷酒、玉米酒、黃酒等，多以夫妻店經營。

1949年，常德城中(zhong)有72家酒(jiu)坊。

1952年(nian)，常德72家(jia)糟(zao)坊(fang)合營，建立(li)常德酒(jiu)廠。

1959年，常德酒廠試制出的(de)濃香型白酒，定名(ming)為德山大曲。

產地環境

常德(de)市屬于中(zhong)亞(ya)熱帶濕潤季風(feng)氣候向北亞(ya)熱帶濕潤季風(feng)氣候過渡(du)的地帶。氣候溫暖，四季分明，春(chun)秋(qiu)短，夏(xia)冬長；熱量(liang)豐(feng)富，雨量(liang)豐(feng)沛，春(chun)溫多變，夏(xia)季酷熱，秋(qiu)雨寒(han)秋(qiu)，冬季嚴寒(han)。

常德市年(nian)平均氣溫(wen)16.7℃，年(nian)降(jiang)水量1200-1900毫米，無(wu)霜(shuang)期272天，適宜水稻生長和德山大曲的釀(niang)造(zao)。

生產情況

截至2017年底，常德酒廠總資產(chan)1.9億(yi)元(yuan)，員工1100人(ren)，年產(chan)優質大(da)曲酒5000噸，年產(chan)值(zhi)和(he)年銷售收入均過億(yi)元(yuan)。

產品榮譽

2018年3月，德(de)山大曲成(cheng)功獲批國家(jia)地理標志保(bao)護(hu)產品稱號(hao)。

地理標志

地域保護范圍

德(de)山大曲(qu)產地范圍為湖(hu)南省常德(de)經濟(ji)技術開發區德(de)山街道(dao)辦事(shi)處、樟木橋(qiao)街道(dao)辦事(shi)處和石門(men)橋(qiao)鎮現轄(xia)行政區域。

質量技術要求

原料

主(zhu)料(liao)：高粱、大米、玉米、小麥(mai)、曲塊(kuai)等原料(liao)須(xu)(xu)當年(nian)出產，并(bing)符(fu)合(he)國家有關(guan)標(biao)準。輔料(liao)：粗殼須(xu)(xu)當年(nian)出產，并(bing)符(fu)合(he)國家有關(guan)標(biao)準。

釀造(zao)用(yong)(yong)水：來自保護區域(yu)內的地(di)下(xia)水、山泉水和江河飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水，水質符合國家(jia)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水相(xiang)關標(biao)準(zhun)。

加漿用(yong)水(shui)(shui)：來自保護(hu)區域內的地下水(shui)(shui)、山泉水(shui)(shui)和江(jiang)河飲用(yong)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質PH6.5至7.0，呈(cheng)弱酸(suan)性(xing)，總硬度70至90ppm，屬(shu)中低硬度水(shui)(shui)質。

加工

工藝流程:原料→粉碎→潤料→拌料下曲→入(ru)池發酵→蒸餾接酒(jiu)→分級貯存(cun)→勾兌調味→包裝→產(chan)品(pin)。

工藝要求：

配(pei)料：原(yuan)料粉碎(sui)不(bu)宜太細，能通過20目篩的(de)量(liang)占85%；粗(cu)殼(ke)預蒸最少(shao)保持30分(fen)鐘，熟透，無雜味。

發(fa)酵：固態發(fa)酵法，控溫下曲(qu)、入池(chi)，發(fa)酵周(zhou)期45到90天。

蒸餾摘(zhai)酒(jiu)：量質(zhi)接酒(jiu)、掐(qia)頭去(qu)尾，控制流酒(jiu)溫(wen)度和速度。

勾兌：存放時間三年以(yi)上的基酒，按照(zhao)要求先(xian)小樣勾兌，小樣口(kou)感符(fu)合要求后按小樣比(bi)列放大樣，大樣理化(hua)指標檢(jian)驗合格后，封(feng)存罐(guan)儲1個(ge)月，成(cheng)為(wei)成(cheng)品(pin)酒源(yuan)。