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連山(shan)(shan)大肉(rou)(rou)姜(jiang)品(pin)質獨特，尤以梅洞村產(chan)的大肉(rou)(rou)姜(jiang)品(pin)質最優(you)，其姜(jiang)塊肥大，皮薄肉(rou)(rou)厚，色澤金(jin)黃，纖維(wei)細小，肉(rou)(rou)質脆嫩，辣味(wei)適中，并略帶香(xiang)味(wei)，并含多種(zhong)維(wei)生素(su)和氨(an)基酸(suan)，是餐桌上必不可少的佐味(wei)佳(jia)品(pin)。因而遠銷珠三角及港澳地(di)區(qu)，深受消費者青(qing)睞。一九九四年朱森林(lin)省長在視察連山(shan)(shan)“94廣東(dong)山(shan)(shan)區(qu)貧(pin)困(kun)地(di)區(qu)扶貧(pin)成果展(zhan)示暨項目洽談(tan)會(hui)”時，欣然揮毫寫下“生姜(jiang)之鄉”的題詞，從(cong)而使連山(shan)(shan)大肉(rou)(rou)姜(jiang)更加名聲遠揚(yang)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)芽紫(zi)紅(hong)色，姜(jiang)(jiang)(jiang)表皮黃(huang)色，鱗莖稀疏，肉(rou)黃(huang)白(bai)色，單株重1-2公斤，最重2.5公斤大肉(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)大肉(rou)姜(jiang)(jiang)(jiang)。生長(chang)期180-270天，喜高溫忌寒冷，畏(wei)強烈光(guang)照，喜陰涼濕潤環境。姜(jiang)(jiang)(jiang)分蘗力強，一般(ban)分生16-20條，肉(rou)質肥嫩，具特(te)殊香辣(la)味，是家肴不可少的調味品，較耐貯藏，適合(he)作各種(zhong)加工：姜(jiang)(jiang)(jiang)干(gan)、姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)、糖漬及(ji)醬(jiang)漬等多(duo)種(zhong)食品，有健胃祛(qu)寒和發汗功(gong)效。