連山(shan)大肉姜品質獨(du)特(te),尤以梅洞村產的大肉姜品質最優,其姜塊(kuai)肥大,皮薄肉厚,色澤金黃,纖維(wei)(wei)細小,肉質脆嫩(nen),辣味(wei)適中(zhong),并略帶香味(wei),并含(han)多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和氨基(ji)酸,是餐桌(zhuo)上必不可少的佐味(wei)佳品。因而(er)遠(yuan)銷珠三角(jiao)及港澳地(di)(di)區,深受消費(fei)者青睞(lai)。一(yi)九(jiu)九(jiu)四年(nian)朱森林省長(chang)在(zai)視察連山(shan)“94廣(guang)東山(shan)區貧困地(di)(di)區扶貧成果展(zhan)示暨項目洽談會”時,欣然揮毫寫下“生(sheng)姜之鄉”的題詞(ci),從而(er)使連山(shan)大肉姜更加名(ming)聲(sheng)遠(yuan)揚。
姜(jiang)(jiang)芽紫紅色,姜(jiang)(jiang)表皮黃色,鱗(lin)莖(jing)稀疏,肉(rou)黃白色,單株(zhu)重1-2公斤(jin),最重2.5公斤(jin)大肉(rou)姜(jiang)(jiang)大肉(rou)姜(jiang)(jiang)。生長期180-270天(tian),喜高溫(wen)忌寒冷,畏強(qiang)(qiang)烈光(guang)照,喜陰涼(liang)濕潤(run)環(huan)境。姜(jiang)(jiang)分(fen)蘗力強(qiang)(qiang),一般分(fen)生16-20條,肉(rou)質肥嫩,具特殊(shu)香辣味(wei),是家肴不可(ke)少的調味(wei)品,較耐(nai)貯藏(zang),適合作(zuo)各種加工:姜(jiang)(jiang)干、姜(jiang)(jiang)粉(fen)、姜(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)酒、糖(tang)漬及醬漬等多種食品,有健胃祛(qu)寒和發汗功(gong)效(xiao)。