岳西縣(xian)(xian)(xian)地(di)(di)處(chu)大別山(shan)(shan)腹地(di)(di),皖西南邊陲,地(di)(di)跨長(chang)江淮河(he)(he)兩大流(liu)(liu)域。1936年,劃并潛山(shan)(shan)、霍山(shan)(shan)、太湖、舒城(cheng)四個縣(xian)(xian)(xian)的(de)邊界結合部設置建縣(xian)(xian)(xian)。地(di)(di)理坐標東經(jing)115°50′—116°33′,北(bei)緯30°39′—31°11′,總面(mian)積2398平(ping)方(fang)(fang)公里。轄(xia)24個鄉(xiang)鎮(zhen),人口40.1萬,是安徽(hui)省唯一(yi)一(yi)個集革命(ming)老區(qu)(qu)、純山(shan)(shan)區(qu)(qu)、貧困地(di)(di)區(qu)(qu)、生態示(shi)范(fan)區(qu)(qu)、生態功能區(qu)(qu)“五區(qu)(qu)”于一(yi)體的(de)縣(xian)(xian)(xian)份。境內(nei)天羊、青四、多叢等三條山(shan)(shan)脈構成(cheng)“大”字形山(shan)(shan)脊(ji)控制全縣(xian)(xian)(xian),連接千(qian)米以(yi)上山(shan)(shan)峰(feng)69座,千(qian)米以(yi)下500米以(yi)上山(shan)(shan)峰(feng)66座,地(di)(di)勢起伏,相(xiang)對高差在300-1700米,森林覆蓋率達(da)75.55%。境內(nei)地(di)(di)形將河(he)(he)流(liu)(liu)分成(cheng)四大水系,屬(shu)淮河(he)(he)流(liu)(liu)域的(de)淠河(he)(he)水系,屬(shu)長(chang)江流(liu)(liu)域的(de)有皖河(he)(he)、巢(chao)湖、菜(cai)子湖水系,河(he)(he)道總長(chang)為11053.6公里,河(he)(he)網密度為每平(ping)方(fang)(fang)公里有河(he)(he)流(liu)(liu)4.6公里,年逕流(liu)(liu)量20.53億立方(fang)(fang)米。境內(nei)以(yi)黃棕壤(rang)為主,兼有山(shan)(shan)地(di)(di)草甸土和(he)山(shan)(shan)地(di)(di)棕壤(rang)。屬(shu)北(bei)亞(ya)熱帶濕(shi)潤(run)性季(ji)風氣候(hou)區(qu)(qu),氣候(hou)溫涼(liang)濕(shi)潤(run),光(guang)照充足,雨量充沛,四季(ji)分明,雨熱同期(qi)。年平(ping)均氣溫14.20C,年平(ping)均降雨量1496.4mm左(zuo)右,年平(ping)均相(xiang)對濕(shi)度在70%-80%之間,無霜期(qi)217天,年日照平(ping)均數(shu)約1957.1小時。此外,晝(zhou)夜(ye)溫差和(he)冬夏高低溫變化大。
岳(yue)(yue)西(xi)黑豬(zhu)源(yuan)自古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)淮(huai)(huai)豬(zhu)。人們為食(shi)肉和農田(tian)施肥需要普遍養豬(zhu),逐漸(jian)培育形(xing)成(cheng)體型(xing)外貌和生(sheng)產性(xing)能趨于(yu)一致的(de)(de)(de)淮(huai)(huai)豬(zhu)品種,至今已有2000多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)(shi)。據(ju)史(shi)(shi)(shi)料(liao)考證(zheng),公元3~6世紀魏(wei)晉南北朝時期,淮(huai)(huai)北平原經(jing)濟(ji)遭受(shou)戰(zhan)爭破壞,并(bing)受(shou)到水(shui)(shui)災,淮(huai)(huai)豬(zhu)逐步南遷到安徽淮(huai)(huai)河(he)兩(liang)岸。千(qian)(qian)百年(nian)(nian)來,在(zai)(zai)大(da)別(bie)山(shan)北坡(po)水(shui)(shui)向北流入(ru)淮(huai)(huai)河(he)水(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)(de)下游一帶(dai),形(xing)成(cheng)了具(ju)有千(qian)(qian)年(nian)(nian)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)霍壽黑豬(zhu)品種;在(zai)(zai)大(da)別(bie)山(shan)南坡(po)水(shui)(shui)向南流入(ru)長江水(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)(de)潛水(shui)(shui)、皖河(he)一帶(dai),形(xing)成(cheng)了具(ju)有千(qian)(qian)年(nian)(nian)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)安慶六(liu)白豬(zhu)品種。南遷至大(da)別(bie)山(shan)腹(fu)地(di)岳(yue)(yue)西(xi)的(de)(de)(de)淮(huai)(huai)豬(zhu),在(zai)(zai)江淮(huai)(huai)分水(shui)(shui)嶺高(gao)海拔、高(gao)坡(po)度、高(gao)風速、高(gao)濕(shi)度的(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)中,經(jing)過長期馴化培育和物競天(tian)擇,在(zai)(zai)大(da)別(bie)山(shan)腹(fu)地(di)深處逐步形(xing)成(cheng)了岳(yue)(yue)西(xi)黑豬(zhu)這(zhe)個袖珍型(xing)山(shan)地(di)黑豬(zhu),經(jing)產區出土(tu)的(de)(de)(de)宋朝“鐵豬(zhu)”、“鐵牛”等祭品考證(zheng),傳承至今至少有1500多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)(shi)。岳(yue)(yue)西(xi)建(jian)縣(xian)后尤其建(jian)國以來,岳(yue)(yue)西(xi)本地(di)出產的(de)(de)(de)山(shan)地(di)黑豬(zhu)肉,肉質特(te)色廣受(shou)社會贊譽,聲名遠播,其名稱也由此即來。
短小(xiao)精干,毛(mao)黑濃密,皮(pi)厚多(duo)褶;背(bei)微凹、耳尾下垂、臥蹄、面如(ru)獅(shi)臉。繁(fan)殖率(lv)高,食性雜,耐粗飼,冬季(ji)抗(kang)寒,夏季(ji)耐熱(re),抗(kang)病能力強,生(sheng)長速度緩慢,瘦肉率(lv)偏低(di)。
肉(rou)質細嫩(nen),含水量(liang)少(shao),脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)潔白,有(you)光(guang)澤(ze);肌(ji)肉(rou)色澤(ze)鮮紅(hong),肌(ji)內脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)豐富(fu),大理石紋(wen)明(ming)顯,具有(you)肉(rou)紅(hong)、膘白、骨細、髓(sui)滿、花(hua)緹,氨基酸(suan)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含量(liang)高等顯著特點。煮沸烹(peng)飪(ren)后肉(rou)湯澄清透明(ming),脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)團(tuan)聚于(yu)表面,香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁,入口粘而不膩(ni),肉(rou)味(wei)香(xiang)(xiang)嫩(nen),肉(rou)質筋道有(you)彈性,回味(wei)悠長,素有(you)一家食肉(rou)滿村香(xiang)(xiang)的美譽。
岳(yue)西海拔高,坡度大(da),降水豐富(fu),川谷縱(zong)橫,獨特(te)的(de)生態環境(jing),容易出現(xian)高溫、高濕、嚴寒等(deng)極端天氣,在長期的(de)風(feng)土馴化和自然選擇下(xia),岳(yue)西黑(hei)豬形成了(le)短小(xiao)精干(gan)、毛黑(hei)濃密(mi)、多褶皮厚的(de)特(te)點,造(zao)就(jiu)了(le)冬(dong)季抗寒、夏季耐熱的(de)本事。千百年來(lai),岳(yue)西居民用當地盛(sheng)產的(de)玉米、水稻、小(xiao)麥、山芋等(deng)農作物下(xia)腳料養豬,加上豐富(fu)的(de)紅花(hua)草、水葫蘆、山野菜等(deng)青粗(cu)飼(si)料,造(zao)就(jiu)了(le)岳(yue)西黑(hei)豬食性雜,耐粗(cu)飼(si)的(de)本領(ling)。
岳(yue)西黑豬是中(zhong)國優秀(xiu)地方豬品種之一(yi)(yi),是大別(bie)山(shan)中(zhong)的瑰寶。該豬具有(you)體(ti)質健壯(zhuang)、耐粗飼、屠宰率高、肉質香(xiang)、花板油多(duo)等特色,其肉質膘(biao)白如漢(han)玉(yu)、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香(xiang)煙。煮沸烹飪后(hou)肉湯(tang)澄清透明,脂肪(fang)團聚于表面,香(xiang)味濃郁(yu),入口粘而(er)不膩,素有(you)“一(yi)(yi)家食肉滿村香(xiang)”的美譽。
岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)以(yi)特(te)有的質(zhi)量(liang)特(te)色(se),聲名遠播,吸引(yin)了眾(zhong)多(duo)中央和省級主流(liu)媒(mei)體予以(yi)關注和專訪。近(jin)年來,中央電視臺(tai)以(yi)岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)為主角(jiao),拍攝了“從農田到餐桌——走進岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)”專題片,全(quan)方(fang)位報(bao)(bao)道(dao)(dao)了岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)保護(hu)、養殖(zhi)環(huan)境、養殖(zhi)方(fang)式、屠宰過程(cheng)、肉質(zhi)特(te)色(se)等(deng)(deng)全(quan)過程(cheng);農民日報(bao)(bao)、經濟日報(bao)(bao)、新華網(wang)、人民網(wang)、安徽日報(bao)(bao)、安徽電視臺(tai)、中安在(zai)(zai)線等(deng)(deng)媒(mei)體多(duo)次(ci)專題報(bao)(bao)道(dao)(dao)了岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)品(pin)質(zhi)特(te)色(se)、生產(chan)銷售(shou)情況、消(xiao)費者評(ping)價(jia)、岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)養殖(zhi)在(zai)(zai)生態(tai)扶貧(pin)發揮的重要作用等(deng)(deng)。如今,岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)產(chan)品(pin)暢銷長(chang)三角(jiao),岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)已成為岳(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)縣生態(tai)農業(ye)的名片、有機(ji)食品(pin)的代言。