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產地環境

岳西縣(xian)地(di)處大(da)別山(shan)(shan)(shan)(shan)腹地(di)，皖西南(nan)邊陲，地(di)跨長江淮(huai)河兩(liang)大(da)流域(yu)(yu)。1936年，劃并(bing)潛山(shan)(shan)(shan)(shan)、霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)、太湖、舒城(cheng)四(si)個(ge)縣(xian)的邊界結合部設置建(jian)縣(xian)。地(di)理坐(zuo)標東經115°50′—116°33′，北緯(wei)30°39′—31°11′，總(zong)面積(ji)2398平(ping)(ping)(ping)方公里(li)。轄24個(ge)鄉鎮(zhen)，人口40.1萬，是安徽省唯一一個(ge)集革命老(lao)區、純山(shan)(shan)(shan)(shan)區、貧困(kun)地(di)區、生態示范區、生態功(gong)能區“五區”于一體的縣(xian)份。境內天(tian)羊、青四(si)、多叢(cong)等(deng)三條山(shan)(shan)(shan)(shan)脈構(gou)成“大(da)”字(zi)形山(shan)(shan)(shan)(shan)脊控制全縣(xian)，連接千米(mi)(mi)以上山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)69座，千米(mi)(mi)以下(xia)500米(mi)(mi)以上山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)66座，地(di)勢起伏，相對高(gao)差(cha)在(zai)300-1700米(mi)(mi)，森林(lin)覆蓋率達75.55%。境內地(di)形將河流分成四(si)大(da)水(shui)系(xi)，屬淮(huai)河流域(yu)(yu)的淠河水(shui)系(xi)，屬長江流域(yu)(yu)的有皖河、巢(chao)湖、菜子(zi)湖水(shui)系(xi)，河道(dao)總(zong)長為11053.6公里(li)，河網密度(du)為每平(ping)(ping)(ping)方公里(li)有河流4.6公里(li)，年逕流量(liang)20.53億立方米(mi)(mi)。境內以黃棕壤(rang)為主，兼(jian)有山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)草(cao)甸土(tu)和山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)棕壤(rang)。屬北亞熱帶濕潤性季風氣(qi)(qi)候(hou)區，氣(qi)(qi)候(hou)溫涼濕潤，光照充(chong)足，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，四(si)季分明(ming)，雨(yu)熱同期。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫14.20C，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)1496.4mm左(zuo)右，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)相對濕度(du)在(zai)70%-80%之(zhi)間，無霜(shuang)期217天(tian)，年日照平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)數約1957.1小時。此外，晝夜溫差(cha)和冬夏高(gao)低溫變化大(da)。

品種來源

岳(yue)(yue)(yue)西黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)源自(zi)古老的(de)淮(huai)(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。人們(men)為食肉和農(nong)田施肥需要(yao)普(pu)遍(bian)養豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，逐漸培育(yu)形(xing)成(cheng)體型(xing)外貌(mao)和生(sheng)(sheng)產(chan)性能趨于一致的(de)淮(huai)(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)，至(zhi)今(jin)(jin)已有(you)2000多年(nian)的(de)歷史(shi)。據史(shi)料考(kao)證(zheng)，公元3～6世(shi)紀魏(wei)晉南(nan)北(bei)朝時期，淮(huai)(huai)北(bei)平原經(jing)濟遭受戰爭破壞，并受到水災，淮(huai)(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)逐步南(nan)遷到安(an)徽淮(huai)(huai)河兩岸。千百(bai)年(nian)來(lai)(lai)，在(zai)大別山(shan)北(bei)坡水向北(bei)流入淮(huai)(huai)河水系的(de)下游一帶，形(xing)成(cheng)了(le)具有(you)千年(nian)歷史(shi)的(de)霍壽黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)；在(zai)大別山(shan)南(nan)坡水向南(nan)流入長江水系的(de)潛水、皖河一帶，形(xing)成(cheng)了(le)具有(you)千年(nian)歷史(shi)的(de)安(an)慶(qing)六白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)。南(nan)遷至(zhi)大別山(shan)腹地(di)(di)岳(yue)(yue)(yue)西的(de)淮(huai)(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，在(zai)江淮(huai)(huai)分水嶺高海(hai)拔、高坡度(du)、高風速、高濕度(du)的(de)生(sheng)(sheng)態環境中，經(jing)過長期馴(xun)化培育(yu)和物競天擇，在(zai)大別山(shan)腹地(di)(di)深處逐步形(xing)成(cheng)了(le)岳(yue)(yue)(yue)西黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)這(zhe)個袖珍型(xing)山(shan)地(di)(di)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，經(jing)產(chan)區(qu)出(chu)土的(de)宋(song)朝“鐵(tie)(tie)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”、“鐵(tie)(tie)牛”等祭品考(kao)證(zheng)，傳承至(zhi)今(jin)(jin)至(zhi)少有(you)1500多年(nian)的(de)歷史(shi)。岳(yue)(yue)(yue)西建(jian)縣后尤其建(jian)國以來(lai)(lai)，岳(yue)(yue)(yue)西本(ben)地(di)(di)出(chu)產(chan)的(de)山(shan)地(di)(di)黑豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉，肉質特(te)色廣受社會贊譽(yu)，聲名(ming)(ming)遠播，其名(ming)(ming)稱也由此即(ji)來(lai)(lai)。

質量特色

1、岳西黑豬

短小精干，毛黑濃密，皮厚多(duo)褶；背(bei)微凹、耳尾(wei)下垂、臥蹄、面如獅(shi)臉。繁(fan)殖率高，食性雜，耐粗飼，冬季(ji)抗寒，夏季(ji)耐熱，抗病(bing)能力強，生長速度緩(huan)慢，瘦肉率偏低。

2、岳西黑豬肉

肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，含水量少，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)潔白(bai)，有(you)光澤(ze)；肌肉(rou)(rou)色澤(ze)鮮(xian)紅(hong)，肌內脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)豐(feng)富，大(da)理石紋明(ming)顯(xian)，具有(you)肉(rou)(rou)紅(hong)、膘白(bai)、骨細、髓滿(man)、花緹，氨(an)基酸、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸含量高等顯(xian)著特點。煮沸烹飪后肉(rou)(rou)湯澄清透(tou)明(ming)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)團聚于表面，香味(wei)(wei)濃郁(yu)，入口(kou)粘而不膩，肉(rou)(rou)味(wei)(wei)香嫩(nen)，肉(rou)(rou)質筋道有(you)彈性，回味(wei)(wei)悠長，素有(you)一家(jia)食肉(rou)(rou)滿(man)村香的美譽(yu)。

地域特點

岳(yue)西海拔高(gao)，坡(po)度大，降水豐(feng)富，川谷縱橫，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)生態環境(jing)，容(rong)易出(chu)現高(gao)溫(wen)、高(gao)濕、嚴寒(han)等極端天氣，在長期的(de)(de)(de)風土馴(xun)化和自然選擇下，岳(yue)西黑豬(zhu)形成了短(duan)小精干、毛黑濃密、多褶皮厚的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，造就了冬(dong)季抗寒(han)、夏季耐熱的(de)(de)(de)本(ben)事(shi)。千百(bai)年(nian)來，岳(yue)西居民用當地盛產的(de)(de)(de)玉(yu)米、水稻、小麥、山芋等農作物下腳(jiao)料養豬(zhu)，加上豐(feng)富的(de)(de)(de)紅花草、水葫蘆(lu)、山野(ye)菜(cai)等青粗飼料，造就了岳(yue)西黑豬(zhu)食性雜，耐粗飼的(de)(de)(de)本(ben)領(ling)。

知名度

岳西黑(hei)豬是中國(guo)優秀地方豬品種(zhong)之(zhi)一，是大別(bie)山中的瑰寶。該(gai)豬具有(you)體質健壯、耐粗(cu)飼、屠(tu)宰率高、肉(rou)質香、花板油多等特色，其肉(rou)質膘(biao)白如(ru)漢(han)玉、肉(rou)紅(hong)如(ru)瑪瑙、皮粘(zhan)如(ru)糯(nuo)米、骨細如(ru)香煙。煮沸烹飪后(hou)肉(rou)湯澄清透(tou)明，脂(zhi)肪團聚于表面，香味濃(nong)郁(yu)，入口粘(zhan)而不膩，素有(you)“一家食肉(rou)滿(man)村香”的美譽。

岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)以特有的質量特色，聲名遠(yuan)播，吸引(yin)了(le)(le)眾多中央和省級(ji)主流媒體予以關注和專訪。近年來(lai)，中央電(dian)視(shi)臺(tai)以岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)為主角(jiao)，拍攝(she)了(le)(le)“從農(nong)田到餐桌——走(zou)進岳(yue)(yue)西”專題片，全(quan)方位報(bao)道(dao)了(le)(le)岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)保(bao)護、養殖環境、養殖方式、屠(tu)宰過程、肉質特色等全(quan)過程；農(nong)民日報(bao)、經濟日報(bao)、新(xin)華網、人民網、安徽日報(bao)、安徽電(dian)視(shi)臺(tai)、中安在線等媒體多次專題報(bao)道(dao)了(le)(le)岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)品(pin)質特色、生(sheng)產銷售情況(kuang)、消費者評價、岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)養殖在生(sheng)態扶貧(pin)發揮的重要作用等。如(ru)今(jin)，岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)產品(pin)暢(chang)銷長(chang)三角(jiao)，岳(yue)(yue)西黑(hei)(hei)豬(zhu)已成為岳(yue)(yue)西縣(xian)生(sheng)態農(nong)業的名片、有機食品(pin)的代言。