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牡(mu)丹籽(zi)油(you)，又稱牡(mu)丹油(you)，是由牡(mu)丹籽(zi)提取的木本堅果植(zhi)物油(you)，是中國特有(you)的，因其(qi)營養豐富而獨特，又有(you)醫療保(bao)健(jian)作用，被有(you)關專家(jia)稱為“世界上(shang)最好的油(you)，”是植(zhi)物油(you)中的珍品，也是中國獨有(you)的健(jian)康保(bao)健(jian)食(shi)用油(you)脂。

食品簡介

牡(mu)丹籽是(shi)牡(mu)丹植株的(de)(de)(de)(de)精華結晶(jing)，傳承了(le)牡(mu)丹本身具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)一切(qie)特性外，它更有(you)(you)自(zi)己獨(du)特的(de)(de)(de)(de)醫(yi)藥和(he)(he)營養成(cheng)分，牡(mu)丹種子(zi)是(shi)受(shou)果(guo)(guo)殼(ke)(ke)和(he)(he)種殼(ke)(ke)雙層保護(hu)的(de)(de)(de)(de)堅果(guo)(guo)，具有(you)(you)天然的(de)(de)(de)(de)“長(chang)壽”基因(yin)。菏澤先(xian)后(hou)與北京(jing)林(lin)業(ye)大學(xue)、北京(jing)大學(xue)、中(zhong)國(guo)科學(xue)院(yuan)等著(zhu)名大專院(yuan)校、科研院(yuan)合作(zuo)。于(yu)2009年(nian)推(tui)出世界上第一批牡(mu)丹籽油(you)(you)，并(bing)獲得了(le)山東省(sheng)省(sheng)級成(cheng)果(guo)(guo)鑒定。經油(you)(you)脂(zhi)權威部(bu)門(men)江南大學(xue)和(he)(he)中(zhong)國(guo)糧油(you)(you)質量(liang)監督檢驗(yan)中(zhong)心(xin)等多家專業(ye)機構(gou)測試表明，牡(mu)丹籽油(you)(you)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量(liang)達90%以上，尤(you)其(qi)難能可貴(gui)的(de)(de)(de)(de)是(shi)其(qi)中(zhong)多不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)——亞麻酸(suan)（屬(shu)ω-3系列(lie)）含(han)量(liang)超過40%，是(shi)橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)140倍。由牡(mu)丹籽提取的(de)(de)(de)(de)植物油(you)(you)是(shi)中(zhong)國(guo)特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)木本堅果(guo)(guo)油(you)(you)，因(yin)其(qi)營養豐富而獨(du)特，又有(you)(you)醫(yi)療(liao)保健作(zuo)用，被有(you)(you)關專家稱為“世界上最好的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)，”是(shi)植物油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)珍品，于(yu)2011年(nian)3月22日(ri)獲得新資源食品批準。

牡丹籽油(you)是(shi)迄今(jin)為(wei)止所發現(xian)的(de)(de)(de)(de)油(you)脂中最適合人(ren)體(ti)營(ying)(ying)(ying)養的(de)(de)(de)(de)油(you)脂，是(shi)所有食用油(you)總營(ying)(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)最高，成份結構最合理的(de)(de)(de)(de)。含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)不飽(bao)和脂肪酸，其營(ying)(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)遠遠超(chao)過被稱為(wei)“人(ren)類健(jian)康(kang)之油(you)”橄欖(lan)油(you)，亞麻酸含量是(shi)橄欖(lan)油(you)的(de)(de)(de)(de)200多(duo)倍。多(duo)項(xiang)指標也(ye)都高于其他油(you)種。又不易氧化沉積在人(ren)體(ti)血管壁、心臟冠狀(zhuang)動(dong)脈等部位。正是(shi)這些成分使其在醫(yi)學和營(ying)(ying)(ying)養上(shang)發揮了重要作用而(er)成為(wei)理想的(de)(de)(de)(de)食用油(you)。不夸(kua)張地說，牡丹籽油(you)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養和保健(jian)作用是(shi)其它食用油(you)無法比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)。

食用方法

1.用牡丹籽油煎炸(zha)

與草本(ben)植物(wu)油(you)不(bu)同，牡(mu)丹(dan)籽油(you)因為其抗氧性(xing)能(neng)(neng)和很高的不(bu)飽和脂肪(fang)酸含量使(shi)其在(zai)高溫時化(hua)學結構(gou)仍(reng)能(neng)(neng)保持(chi)穩定。使(shi)用(yong)普通(tong)食用(yong)油(you)時，當油(you)溫超過了(le)煙點(dian)(dian)，油(you)及脂肪(fang)的化(hua)學結構(gou)就會發生變(bian)化(hua)產(chan)生易致癌(ai)物(wu)質(zhi)。而牡(mu)丹(dan)籽油(you)的煙點(dian)(dian)在(zai) 240-270 ℃之間，這已經遠高于其它常用(yong)食用(yong)油(you)的煙點(dian)(dian)值。因而牡(mu)丹(dan)籽油(you)能(neng)(neng)反復使(shi)用(yong)不(bu)變(bian)質(zhi)，是最適合煎(jian)炸(zha)的油(you)類。

2.用(yong)牡(mu)丹籽(zi)油燒烤煎熬

牡丹籽油(you)也同樣適(shi)合用(yong)來燒(shao)、烤、煎、熬。使用(yong)牡丹籽油(you)烹(peng)調時食物會散發出誘人(ren)的香味，令人(ren)垂涎。特別(bie)推薦使用(yong)牡丹籽油(you)蛋炒飯(fan)或(huo)做燒(shao)烤。

3.用(yong)牡(mu)丹籽油做醬料和(he)調(diao)味品

用醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的目的是(shi)調出食物的味道，而(er)不是(shi)掩蓋它。牡丹(dan)籽油(you)是(shi)做冷醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)和熱(re)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)最好的油(you)脂成(cheng)份(fen)，它可保護新鮮醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的色(se)澤(ze)。

4.用牡丹籽油腌制(zhi)

在烹食前(qian)先用牡丹籽油腌過，可增(zeng)添食物的細致(zhi)感，還可烘(hong)托其(qi)他香料，豐富口感。

5.直接使用牡(mu)丹籽油

特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)直接使(shi)用時，會(hui)使(shi)菜肴的特(te)點(dian)發揮到(dao)極至。你(ni)可(ke)以(yi)象用鹽那樣來(lai)用牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)因為特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)會(hui)使(shi)菜肴口感更(geng)豐富、滋味更(geng)美妙。你(ni)還可(ke)以(yi)將特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)加(jia)進任何(he)菜肴里(li)用來(lai)平(ping)衡較高酸(suan)度(du)的食(shi)物。如檸檬汁、酒醋(cu)、葡萄酒、番(fan)茄等。它還能使(shi)食(shi)物中的各種調料吃(chi)起來(lai)更(geng)和(he)諧。如果在放了(le)調味品的菜肴里(li)加(jia)一些牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)你(ni)會(hui)發現(xian)味道更(geng)好。特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)油(you)還可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)物更(geng)香, 更(geng)滑, 味道更(geng)醇厚。

6.用牡丹籽油焙烘

牡丹籽油(you)還適(shi)合于(yu)焙烘(hong)面包和甜點。牡丹籽油(you)遠(yuan)比奶油(you)的(de)味道好，可(ke)廣泛(fan)用于(yu)任何甜品及面包。

7. 用牡丹(dan)籽油煮飯(fan)

煮飯時倒入(ru)一匙的牡(mu)丹籽油(you)，可使米飯更香，且粒(li)粒(li)飽滿(man)。

牡丹籽油(you)(you)(you)可(ke)以作(zuo)為冷(leng)餐油(you)(you)(you)和烹食油(you)(you)(you)食用，不(bu)同于(yu)橄欖油(you)(you)(you)等(deng)冷(leng)餐油(you)(you)(you)類，高溫會(hui)使(shi)冷(leng)餐油(you)(you)(you)類的營養成(cheng)分(fen)嚴重流失，但是牡丹籽油(you)(you)(you)不(bu)會(hui)！

牡丹籽油(you)是可食用油(you)中(zhong)含(han)(han)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)較高(gao)的油(you)品(pin)，其中(zhong)多不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)含(han)(han)量更是高(gao)于橄欖油(you)、亞麻(ma)籽油(you)等！

牡丹籽油在(zai)2011年(nian)被認定為新資源食(shi)品(pin)，是國(guo)家認可的營養保健食(shi)品(pin)原料。

健康功效

牡丹(dan)籽油不僅營養(yang)豐富還含有(you)豐富而獨特的生(sheng)物活性(xing)物質(zhi)，α-亞麻酸是人類生(sheng)命進化過程中(zhong)最(zui)基本(ben)、最(zui)核心的物質(zhi)是合成細胞膜的主(zhu)要元素，既可內服又可外用，具有(you)活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生(sheng)、激活末梢(shao)神經、降血壓、降血脂、減肥等作(zuo)用，外用可以(yi)美容養(yang)顏，消除(chu)色素沉積，減少皺紋，使肌膚(fu)細膩光潔，富有(you)彈性(xing)。外用還對治療口腔潰(kui)瘍、鼻炎、關(guan)節(jie)炎、皮膚(fu)病（包(bao)括(kuo)青(qing)春痘、腳(jiao)氣、手腳(jiao)蛻(tui)皮、上火(huo)起(qi)泡、濕疹、紅(hong)腫、癢疼等）有(you)奇效。

牡丹籽(zi)油中(zhong)含有超過(guo)40%的亞麻(ma)酸，每(mei)天直接內服6—10ml牡丹籽(zi)油，對身體大有裨(bi)益。素以嚴苛著稱的美國食品(pin)與(yu)藥(yao)品(pin)管理委員會(hui)（FDA）確認α—亞麻(ma)酸的13項(xiang)功(gong)能為(wei)：

1、降血脂和降血壓

2、增強自身(shen)免疫

3、預防糖尿病

4、防治癌癥

5、減肥

6、防(fang)腦中風和心肌梗塞

7、清理血中有害物質和防(fang)治心臟病

8、緩(huan)減更年期綜合(he)癥

9、提(ti)神(shen)健腦(nao)，增(zeng)強(qiang)注(zhu)意力(li)和記憶(yi)力(li)

10、輔助(zhu)治療多發性硬化(hua)癥

11、輔助治療類風(feng)濕性關節炎

12、用于皮膚癬或濕疹

13、預防與治療便秘、腹瀉和(he)胃腸綜合(he)癥

飲(yin)酒前，內(nei)服少許(xu)牡丹籽油，還(huan)可迅速保護(hu)胃、腸和肝(gan)功(gong)能。

美容價值

牡丹(dan)籽油中(zhong)，VA、VE、尼克(ke)酸(suan)、胡蘿卜素、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)含量豐富(fu)，對皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)具有(you)極好(hao)的(de)營養(yang)護理作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，可明顯(xian)改善皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)表皮(pi)細胞循環功(gong)能，促進皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)毛細血管(guan)的(de)微(wei)循環作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，抑制脂質過(guo)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)進行(xing)，改善新陳代謝，延(yan)緩皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)衰老過(guo)程，有(you)抗皺、保濕增白作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，使用(yong)(yong)(yong)(yong)后皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)光滑輕(qing)松，對黃褐斑、皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)老化(hua)皺紋、皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)角(jiao)質硬(ying)化(hua)脫皮(pi)、皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)皺裂、皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)干燥(zao)有(you)一定治療效(xiao)果。

預防妊娠紋

每(mei)日早晚用(yong)其輕擦隆起的(de)腹部(bu)可有效預防和淡化妊(ren)娠紋。

護發

洗發后(hou)均勻涂(tu)在濕發上，輕(qing)輕(qing)按摩1－2分鐘，再用洗發水(shui)清洗并用溫水(shui)洗凈。

亞油酸

1、牡丹籽(zi)油中(zhong)含有豐(feng)富的(de)亞(ya)油酸(suan)(suan)所占比例為(wei)23.34%。亞(ya)油酸(suan)(suan)是(shi)(shi)細(xi)胞的(de)組成(cheng)成(cheng)分，特別(bie)是(shi)(shi)參(can)與線粒(li)體(ti)及細(xi)胞膜磷質(zhi)的(de)合成(cheng)。缺乏亞(ya)油酸(suan)(suan)可能導(dao)致線粒(li)體(ti)腫脹，細(xi)胞膜機構、功能的(de)改變，膜透(tou)性、脆性增加(jia)。

2.亞油酸(suan)與脂質代謝關系密切。體內(nei)(nei)的膽固醇(chun)要(yao)與脂肪酸(suan)結合(he)才能在體內(nei)(nei)轉送(song)進行正常代謝。亞油酸(suan)缺乏后(hou)，膽固醇(chun)轉送(song)受阻(zu)不能進行正常代謝，就會在體內(nei)(nei)沉積，最終(zhong)導致疾(ji)病(bing)。

3.亞(ya)油酸(suan)是(shi)合成前(qian)列素的必(bi)須前(qian)提，體內缺乏(fa)亞(ya)油酸(suan)，組織形成前(qian)列素的能力就會(hui)減(jian)退。亞(ya)油酸(suan)還會(hui)對由于X射線引起(qi)的一(yi)些皮膚(fu)損傷有保護作用。

4.牡(mu)丹籽(zi)油不但能夠預防心(xin)腦血(xue)管疾病，還有治(zhi)療脂肪肝的奇(qi)特功效。

α-亞麻酸

1、α-亞麻(ma)酸健康(kang)智(zhi)慧的關(guan)鍵(jian)是(shi)營(ying)養(yang)平衡(heng)營(ying)養(yang)平衡(heng)的關(guan)鍵(jian)是(shi)補充營(ying)養(yang)短板α-亞麻(ma)酸是(shi)所有(you)(you)人(ren)群的營(ying)養(yang)短板。α-亞麻(ma)酸對(dui)于(yu)人(ren)類的健康(kang)有(you)(you)著極其(qi)重要的作(zuo)用。是(shi)人(ren)體(ti)的必需(xu)的脂肪酸，是(shi)構成人(ren)體(ti)腦細胞和組織細胞的重要成分(fen)，是(shi)人(ren)類一生中(zhong)每天都(dou)需(xu)要的一種營(ying)養(yang)素。

2、α-亞麻酸不是藥，存(cun)在(zai)于(yu)食(shi)用油中(zhong)的時候是一種(zhong)食(shi)品，許多科(ke)學家研究證明：人體飽(bao)和脂(zhi)肪酸過剩和攝入過多的反式(shi)脂(zhi)肪酸是導致癌癥(zheng)、心腦血管病等(deng)許多疾病的直接原因，增加攝入α-亞麻酸可以顯著地(di)改(gai)變這種(zhong)狀態。

3、α-亞麻酸有以下基本功(gong)效(xiao)。

調節血脂作用。預(yu)防(fang)心(xin)肌梗(geng)塞和腦梗(geng)塞降低(di)血黏度(du)、增加(jia)血液攜(xie)氧量，對胰島素(su)抵抗和糖尿病的作用。

預(yu)防心(xin)腦血管(guan)病。牡丹籽油(you)中的(de)(de)α-亞(ya)麻(ma)酸可以改變(bian)血小板膜流(liu)動性，從而改變(bian)血小板對刺激的(de)(de)反應(ying)性及血小板表面受體的(de)(de)數目。因此?能有效防止血栓(shuan)的(de)(de)形成。

降(jiang)血(xue)脂(zhi)。牡丹籽油(you)中的(de)(de)(de)(de)α-亞(ya)麻酸(suan)的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)產物對血(xue)脂(zhi)代謝(xie)有溫和(he)的(de)(de)(de)(de)調節作用?能(neng)促(cu)進血(xue)漿(jiang)低(di)(di)密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)LDL向(xiang)高(gao)(gao)密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)HDL的(de)(de)(de)(de)轉化(hua)。使低(di)(di)密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)LDL降(jiang)低(di)(di)，高(gao)(gao)密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)HDL升(sheng)高(gao)(gao)，從而達到(dao)降(jiang)低(di)(di)血(xue)脂(zhi)、防止動(dong)脈粥(zhou)樣硬化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。降(jiang)低(di)(di)臨界性(xing)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)，血(xue)壓(ya)在145/90mmHg~160/95mmHg之間(jian)叫臨界性(xing)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)是初期性(xing)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)。若(ruo)長(chang)期使用降(jiang)壓(ya)藥，易引起許多不良反應(ying)。牡丹籽油(you)中的(de)(de)(de)(de)α-亞(ya)麻酸(suan)的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)產物可以擴張血(xue)管(guan)、增強血(xue)管(guan)彈性(xing)。從而起到(dao)降(jiang)壓(ya)作用。

抑(yi)(yi)制癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)發生和轉移(yi)，正常的(de)(de)(de)體(ti)(ti)細胞會(hui)因(yin)為機體(ti)(ti)功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)失衡(heng)而(er)(er)產(chan)生病(bing)變，而(er)(er)癌(ai)細胞形成后會(hui)產(chan)生大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)能(neng)抑(yi)(yi)制多種免(mian)疫細胞機能(neng)的(de)(de)(de)二(er)烯(xi)前列(lie)腺(xian)(xian)素，降低(di)人(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫系(xi)(xi)統(tong)功(gong)能(neng)使癌(ai)細胞得以增殖(zhi)和轉移(yi)。α-亞麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)代謝產(chan)物可(ke)以直接減少致癌(ai)細胞生成數量(liang)(liang)，同(tong)時(shi)削(xue)弱血小板的(de)(de)(de)凝(ning)集作(zuo)(zuo)用，抑(yi)(yi)制二(er)烯(xi)前列(lie)腺(xian)(xian)素的(de)(de)(de)生成，恢(hui)復及提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)免(mian)疫系(xi)(xi)統(tong)功(gong)能(neng)，從而(er)(er)能(neng)有效地防止癌(ai)癥(zheng)(zheng)形成以及抑(yi)(yi)制其轉移(yi)。愛斯(si)基摩人(ren)乳腺(xian)(xian)癌(ai)的(de)(de)(de)發病(bing)率(lv)很低(di)是(shi)因(yin)為他們大(da)量(liang)(liang)進食魚(yu)類或其它海產(chan)品，脂肪(fang)攝(she)取(qu)量(liang)(liang)雖然大(da)但不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)成份(fen)多，主要是(shi)n-3系(xi)(xi)脂肪(fang)酸(suan)(suan)α-亞麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)因(yin)此(ci)其癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)發病(bing)率(lv)極低(di)。抑(yi)(yi)制過敏(min)反應(ying)、抗(kang)炎作(zuo)(zuo)用。牡丹籽油中(zhong)的(de)(de)(de)α-亞麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)可(ke)降低(di)多核(he)白細胞RMNS及肥大(da)細胞膜磷脂中(zhong)花生四烯(xi)酸(suan)(suan)AA的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，使過敏(min)反應(ying)發生時(shi)AA釋放量(liang)(liang)減少，從而(er)(er)降低(di)LT4 ，白三(san)烯(xi)的(de)(de)(de)生成代謝產(chan)物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽(bao)和酶的(de)(de)(de)。

α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)對過(guo)(guo)(guo)敏反應的(de)(de)(de)中間體(ti)PAF，血小板凝集(ji)活(huo)化(hua)因(yin)子，有(you)抑制(zhi)作用(yong)。所以(yi)認為α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)對過(guo)(guo)(guo)敏反應及炎癥有(you)抑制(zhi)效(xiao)果。臨床研(yan)究(jiu)得出(chu)牛皮癬(xian)的(de)(de)(de)發病(bing)機理主要由花生(sheng)四烯酸(suan)(suan)(suan)代(dai)謝紊亂(luan)所致(zhi)，而(er)(er)攝入一定(ding)量的(de)(de)(de)EPA后癥狀得以(yi)減輕。大(da)(da)量的(de)(de)(de)動物(wu)實(shi)驗證明體(ti)質的(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)敏反應亢進是由攝入含α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)食物(wu)的(de)(de)(de)缺(que)乏引起的(de)(de)(de)抑制(zhi)衰老，隨著年齡的(de)(de)(de)增加體(ti)內各(ge)種自由基的(de)(de)(de)數(shu)目不斷增多，而(er)(er)谷胱甘肽過(guo)(guo)(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)酶(mei)GSH-Px及超氧(yang)化(hua)物(wu)歧化(hua)酶(mei)SOD數(shu)量逐漸(jian)降(jiang)低，活(huo)性(xing)逐漸(jian)減弱，因(yin)此自由基代(dai)謝產物(wu)丙二醛MDA的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)增多使細胞受(shou)到損傷組織器官功能下降(jiang)。服(fu)用(yong)α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)后GSH-Px 及 SOD 活(huo)性(xing)增加，MDA 的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)減少(shao)揭示α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)有(you)抗衰老作用(yong)。增強(qiang)智力(li)健(jian)全的(de)(de)(de)大(da)(da)腦絕對不可缺(que)少(shao)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)特別是α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)為大(da)(da)腦提供所需(xu)的(de)(de)(de)能量人腦之所以(yi)能從事高度(du)復(fu)雜的(de)(de)(de)工(gong)作離不開高質量的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)。牡丹籽(zi)油中的(de)(de)(de)α -亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)是18個碳原子可以(yi)進一步延伸碳鏈增加雙鍵(jian)個數(shu)生(sheng)成(cheng)(cheng) EPA 和 DHA。DHA 在腦神經(jing)細胞中大(da)(da)量集(ji)存(cun)是大(da)(da)腦形成(cheng)(cheng)和智商開發的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)營養素。

牡丹籽油行業標準

牡(mu)丹籽油(you)有了行業(ye)標準2013年9月，由菏澤與菏澤牡(mu)丹產(chan)業(ye)化龍頭企業(ye)立(li)項制定的(de)《牡(mu)丹籽油(you)》行業(ye)標準首次對牡(mu)丹籽油(you)的(de)技術要(yao)求、生產(chan)流程、檢驗方(fang)法等(deng)方(fang)面進行了量(liang)化規范，為今后(hou)牡(mu)丹籽油(you)的(de)生產(chan)樹(shu)立(li)了“標桿(gan)”。

2014年11月26日，牡丹(dan)籽油(you)行業標準在菏澤首(shou)次全國(guo)發布，規定其“α亞麻酸(suan)含量不(bu)低于38%”。

據悉，《牡(mu)丹籽油(you)》標(biao)準(zhun)全面規(gui)范了牡(mu)丹籽油(you)的技術(shu)要求、生產流程、檢驗方法(fa)等各項指(zhi)(zhi)標(biao)。如標(biao)準(zhun)中(zhong)的技術(shu)要求包括特征指(zhi)(zhi)標(biao)、質量等級(ji)指(zhi)(zhi)標(biao)、衛(wei)生指(zhi)(zhi)標(biao)及其他。

標(biao)(biao)準(zhun)要求：特征(zheng)指標(biao)(biao)包括光指數(shu)、相對(dui)密度、碘值(zhi)、脂(zhi)肪酸組成(cheng)(cheng)等4個指標(biao)(biao);質(zhi)量等級指標(biao)(biao)分(fen)(fen)為(wei)一級、二級成(cheng)(cheng)品油質(zhi)量指標(biao)(biao)，指標(biao)(biao)包括色澤、氣味、滋味、透明(ming)度、水分(fen)(fen)及(ji)揮發物、不溶性(xing)雜質(zhi)、過氧化值(zhi)、溶劑(ji)殘留(liu)量。

區別

1、加工方法不同

純牡丹籽油采用(yong)丁(ding)烷亞臨界生(sheng)(sheng)物技術低溫(wen)(wen)萃取(qu)(qu)或二氧化碳常溫(wen)(wen)萃取(qu)(qu)法(fa)提取(qu)(qu)，屬于醫(yi)藥純物理(li)方式提取(qu)(qu)，營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)(fen) 100%保留，其它(ta)方法(fa)均為高(gao)溫(wen)(wen)提取(qu)(qu)，大部分(fen)(fen)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)丟失，或者部分(fen)(fen)成(cheng)分(fen)(fen)發生(sheng)(sheng)變化產(chan)生(sheng)(sheng)有害成(cheng)分(fen)(fen)。

2、食用方式(shi)與適(shi)用范圍不同(tong)

牡(mu)丹籽油(you)其實(shi)就是一種(zhong)油(you)狀的保健品(pin)可以(yi)炒、煎、炸、蒸、涼拌還(huan)可以(yi)直接(jie)口(kou)服或作為護(hu)(hu)膚品(pin)用(yong)于皮(pi)膚表面所(suo)以(yi)牡(mu)丹籽油(you)既(ji)是食用(yong)油(you)又是保健品(pin)而(er)且還(huan)是純天然的護(hu)(hu)膚品(pin)。

3、品類不同

牡(mu)丹籽(zi)油是(shi)天然狀態下可食用的(de)(de)木本(ben)植物油，木本(ben)植物油的(de)(de)優勢取決于(yu)接收更多光合作(zuo)用抗氧(yang)化成分強(qiang)。

4、營(ying)養成分含量不同

牡丹籽油中(zhong)含有豐富的(de)不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)，占(zhan)油脂肪酸(suan)(suan)(suan)比例高達(da)91.60%，其中(zhong)亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)、α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)、的(de)含量(liang)高達(da)66.85%。α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)人(ren)類生命進化過程(cheng)中(zhong)最基本、最核心(xin)的(de)物(wu)質(zhi)，是(shi)合成細(xi)(xi)胞膜的(de)主(zhu)要(yao)元素，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康和(he)智力(li)水平起決定性作用(yong)。 。而(er)α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)構成細(xi)(xi)胞膜和(he)生物(wu)酶的(de)基礎(chu)物(wu)質(zhi)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康起決定性作用(yong)。α-亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)人(ren)體(ti)健(jian)康必(bi)需(xu)卻又普遍缺乏，急需(xu)補充的(de)一種(zhong)必(bi)需(xu)營養(yang)素。然而(er)它在人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)(bu)(bu)能合成必(bi)須從體(ti)外(wai)攝取。人(ren)體(ti)一旦缺乏即會(hui)導致(zhi)免疫力(li)降低、健(jian)忘、疲勞、視力(li)減退、動脈(mo)粥樣硬化等(deng)癥狀的(de)發(fa)生。尤其是(shi)嬰幼(you)兒、青(qing)少(shao)年(nian)如果缺乏亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)研究證(zheng)明將(jiang)導致(zhi)兒童大腦及視網膜發(fa)育遲緩(huan)，注意力(li)不(bu)(bu)(bu)能集(ji)中(zhong)營養(yang)不(bu)(bu)(bu)均衡，不(bu)(bu)(bu)能有效吸收(shou)直接導致(zhi)智力(li)發(fa)育遲緩(huan)、動作不(bu)(bu)(bu)協調、視力(li)弱、多(duo)動癥、肥胖、厭食、發(fa)育緩(huan)慢、免疫力(li)低下等(deng)30多(duo)種(zhong)癥狀和(he)疾病(bing)。這一點已(yi)經被國內(nei)外(wai)科(ke)學(xue)家所證(zheng)實，并被世(shi)界營養(yang)學(xue)界所公認。