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牡(mu)丹籽油，又(you)稱牡(mu)丹油，是(shi)(shi)由牡(mu)丹籽提取的木本堅果植物油，是(shi)(shi)中國特有(you)的，因(yin)其營養豐富而獨(du)特，又(you)有(you)醫療保健(jian)作用(yong)(yong)，被有(you)關專家(jia)稱為(wei)“世界上最好(hao)的油，”是(shi)(shi)植物油中的珍品，也是(shi)(shi)中國獨(du)有(you)的健(jian)康(kang)保健(jian)食用(yong)(yong)油脂。

食品簡介

牡(mu)(mu)丹籽(zi)是(shi)牡(mu)(mu)丹植株的(de)(de)(de)精(jing)華結晶，傳承了牡(mu)(mu)丹本身具有的(de)(de)(de)一切特性外，它更有自己(ji)獨(du)特的(de)(de)(de)醫藥和(he)營養(yang)成分，牡(mu)(mu)丹種子是(shi)受(shou)果殼和(he)種殼雙層保護的(de)(de)(de)堅果，具有天(tian)然的(de)(de)(de)“長壽”基因。菏澤(ze)先后與北(bei)京(jing)林業(ye)大(da)學、北(bei)京(jing)大(da)學、中(zhong)(zhong)國(guo)科學院(yuan)等著名大(da)專(zhuan)(zhuan)院(yuan)校、科研院(yuan)合作。于2009年(nian)推出世界上(shang)(shang)第(di)一批牡(mu)(mu)丹籽(zi)油(you)，并獲得(de)了山(shan)東省(sheng)省(sheng)級成果鑒定。經油(you)脂權威(wei)部(bu)門江南大(da)學和(he)中(zhong)(zhong)國(guo)糧油(you)質量監督檢驗中(zhong)(zhong)心等多家專(zhuan)(zhuan)業(ye)機構測試表明，牡(mu)(mu)丹籽(zi)油(you)不飽和(he)脂肪酸含(han)量達90%以上(shang)(shang)，尤其(qi)難能可(ke)貴的(de)(de)(de)是(shi)其(qi)中(zhong)(zhong)多不飽和(he)脂肪酸——亞(ya)麻酸（屬ω-3系(xi)列）含(han)量超過(guo)40%，是(shi)橄欖油(you)的(de)(de)(de)140倍。由牡(mu)(mu)丹籽(zi)提取的(de)(de)(de)植物油(you)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)特有的(de)(de)(de)木(mu)本堅果油(you)，因其(qi)營養(yang)豐(feng)富而獨(du)特，又有醫療保健作用，被有關(guan)專(zhuan)(zhuan)家稱為“世界上(shang)(shang)最好的(de)(de)(de)油(you)，”是(shi)植物油(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)珍(zhen)品，于2011年(nian)3月22日獲得(de)新(xin)資源食品批準。

牡丹(dan)籽油(you)(you)(you)是(shi)迄今為止所發(fa)現的(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)中最(zui)適合(he)人(ren)體營養(yang)(yang)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)，是(shi)所有(you)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)總營養(yang)(yang)價值(zhi)最(zui)高，成份結構最(zui)合(he)理(li)的(de)(de)。含有(you)豐富的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，其(qi)營養(yang)(yang)價值(zhi)遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過被稱為“人(ren)類健康之油(you)(you)(you)”橄欖油(you)(you)(you)，亞(ya)麻酸(suan)含量是(shi)橄欖油(you)(you)(you)的(de)(de)200多(duo)倍(bei)。多(duo)項指(zhi)標也都高于其(qi)他油(you)(you)(you)種。又不易氧化沉積在人(ren)體血管壁、心(xin)臟冠狀動脈等部位。正是(shi)這些成分使其(qi)在醫學和營養(yang)(yang)上發(fa)揮(hui)了重要作(zuo)用(yong)(yong)(yong)而(er)成為理(li)想的(de)(de)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)。不夸張(zhang)地說(shuo)，牡丹(dan)籽油(you)(you)(you)的(de)(de)營養(yang)(yang)和保健作(zuo)用(yong)(yong)(yong)是(shi)其(qi)它(ta)食用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)(you)無法(fa)比擬的(de)(de)。

食用方法

1.用(yong)牡丹籽(zi)油煎炸

與草本植物油(you)(you)(you)不同(tong)，牡(mu)丹籽油(you)(you)(you)因(yin)(yin)為其(qi)抗氧性(xing)能和很高的(de)不飽和脂肪酸含量(liang)使(shi)(shi)其(qi)在(zai)高溫(wen)時化(hua)學(xue)結(jie)(jie)構仍能保持穩定。使(shi)(shi)用(yong)普(pu)通食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)時，當油(you)(you)(you)溫(wen)超過了(le)煙(yan)點(dian)，油(you)(you)(you)及脂肪的(de)化(hua)學(xue)結(jie)(jie)構就會發生變化(hua)產生易致癌物質(zhi)。而(er)牡(mu)丹籽油(you)(you)(you)的(de)煙(yan)點(dian)在(zai) 240-270 ℃之間，這已經(jing)遠(yuan)高于其(qi)它常(chang)用(yong)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)的(de)煙(yan)點(dian)值。因(yin)(yin)而(er)牡(mu)丹籽油(you)(you)(you)能反(fan)復(fu)使(shi)(shi)用(yong)不變質(zhi)，是最適合(he)煎炸的(de)油(you)(you)(you)類。

2.用牡丹籽油燒烤煎熬

牡(mu)丹(dan)籽油也同樣適合用(yong)來燒(shao)、烤、煎、熬。使用(yong)牡(mu)丹(dan)籽油烹調時食物會散發出誘人的香(xiang)味，令人垂涎。特別推薦使用(yong)牡(mu)丹(dan)籽油蛋(dan)炒飯或做燒(shao)烤。

3.用牡丹籽油做醬料和調(diao)味品

用醬(jiang)(jiang)料的(de)(de)目的(de)(de)是調出食物的(de)(de)味道，而(er)不是掩蓋它(ta)。牡(mu)丹籽(zi)油是做冷醬(jiang)(jiang)料和熱(re)醬(jiang)(jiang)料最(zui)好的(de)(de)油脂成份，它(ta)可保護(hu)新鮮醬(jiang)(jiang)料的(de)(de)色澤。

4.用牡丹籽(zi)油腌制

在烹食前先(xian)用牡(mu)丹(dan)籽油腌過，可增(zeng)添食物(wu)的細致感，還可烘托其他(ta)香料，豐富(fu)口感。

5.直接使用牡丹籽油(you)

特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油直接(jie)使(shi)(shi)用(yong)時(shi)，會(hui)(hui)使(shi)(shi)菜(cai)(cai)肴的(de)(de)特(te)點發(fa)揮到(dao)極至(zhi)。你(ni)(ni)可(ke)以象用(yong)鹽那樣來用(yong)牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油因為特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油會(hui)(hui)使(shi)(shi)菜(cai)(cai)肴口(kou)感更(geng)(geng)豐富、滋味(wei)(wei)(wei)更(geng)(geng)美妙(miao)。你(ni)(ni)還可(ke)以將(jiang)特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油加進任(ren)何菜(cai)(cai)肴里用(yong)來平衡較高(gao)酸度的(de)(de)食物。如檸檬汁、酒醋、葡(pu)萄(tao)酒、番茄等。它(ta)還能(neng)使(shi)(shi)食物中的(de)(de)各種調料吃起(qi)來更(geng)(geng)和諧(xie)。如果(guo)在放了調味(wei)(wei)(wei)品(pin)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴里加一些牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油你(ni)(ni)會(hui)(hui)發(fa)現味(wei)(wei)(wei)道更(geng)(geng)好。特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)牡(mu)丹籽(zi)(zi)(zi)油還可(ke)以使(shi)(shi)食物更(geng)(geng)香, 更(geng)(geng)滑(hua), 味(wei)(wei)(wei)道更(geng)(geng)醇厚。

6.用牡丹籽油(you)焙烘(hong)

牡(mu)丹(dan)籽(zi)(zi)油(you)還適合于焙烘面包(bao)(bao)和甜點。牡(mu)丹(dan)籽(zi)(zi)油(you)遠比(bi)奶油(you)的(de)味(wei)道好，可廣泛用于任何甜品及面包(bao)(bao)。

7. 用牡丹籽油煮飯(fan)

煮飯時倒入一匙的(de)牡(mu)丹籽油，可使米飯更(geng)香(xiang)，且粒(li)粒(li)飽滿。

牡丹(dan)籽(zi)油(you)(you)(you)可以(yi)作為冷(leng)餐(can)(can)油(you)(you)(you)和烹食油(you)(you)(you)食用，不同于橄欖油(you)(you)(you)等冷(leng)餐(can)(can)油(you)(you)(you)類(lei)，高溫會使冷(leng)餐(can)(can)油(you)(you)(you)類(lei)的營養(yang)成分嚴重流失，但是牡丹(dan)籽(zi)油(you)(you)(you)不會！

牡丹籽油是可食(shi)用油中(zhong)(zhong)含不(bu)飽和脂肪酸較高的油品，其中(zhong)(zhong)多不(bu)飽和脂肪酸含量更是高于橄欖(lan)油、亞麻籽油等！

牡丹籽油在2011年(nian)被認(ren)(ren)定為新資源食品，是國家認(ren)(ren)可的營養保(bao)健食品原(yuan)料(liao)。

健康功效

牡丹籽油不僅營養(yang)豐(feng)富(fu)(fu)還(huan)(huan)含有豐(feng)富(fu)(fu)而獨特(te)的生物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質(zhi)，α-亞麻酸是(shi)人(ren)類生命進(jin)化(hua)過(guo)程中最基本、最核心的物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)合成細(xi)胞膜的主要(yao)元素，既可(ke)內(nei)服又可(ke)外用，具有活血(xue)化(hua)瘀、消(xiao)炎殺菌、促進(jin)細(xi)胞再生、激活末梢(shao)神經、降血(xue)壓、降血(xue)脂、減肥等作用，外用可(ke)以美容養(yang)顏，消(xiao)除色素沉積，減少(shao)皺紋(wen)，使肌(ji)膚(fu)細(xi)膩(ni)光潔，富(fu)(fu)有彈性。外用還(huan)(huan)對治療口腔潰瘍、鼻炎、關節(jie)炎、皮(pi)膚(fu)病（包括青春痘、腳氣、手腳蛻皮(pi)、上(shang)火(huo)起(qi)泡、濕疹、紅腫、癢疼等）有奇效。

牡(mu)丹籽油中含(han)有超過40%的亞(ya)(ya)麻酸，每(mei)天直接內服6—10ml牡(mu)丹籽油，對身體大有裨益。素以嚴苛著稱的美國食品與藥(yao)品管理委(wei)員(yuan)會（FDA）確認α—亞(ya)(ya)麻酸的13項功能(neng)為：

1、降血脂和降血壓(ya)

2、增(zeng)強自身免疫

3、預防糖尿病

4、防治癌癥

5、減肥

6、防腦中風(feng)和心肌梗塞

7、清理血中有害物質和防(fang)治心(xin)臟(zang)病

8、緩減更年(nian)期(qi)綜合癥

9、提神健腦，增強注(zhu)意(yi)力和記(ji)憶力

10、輔助治療多發性硬(ying)化癥

11、輔助治療(liao)類(lei)風濕(shi)性(xing)關(guan)節炎

12、用(yong)于皮膚(fu)癬或濕疹(zhen)

13、預防與治療便秘、腹瀉和胃腸綜合癥

飲酒前，內(nei)服少(shao)許牡丹籽油，還可迅(xun)速保(bao)護胃、腸和肝功能。

美容價值

牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡(hu)蘿卜(bu)素、不飽和脂肪酸含量(liang)豐富，對皮(pi)(pi)(pi)膚具有極好的營(ying)養護(hu)理作(zuo)(zuo)用，可明顯改善(shan)皮(pi)(pi)(pi)膚表皮(pi)(pi)(pi)細胞循(xun)(xun)環(huan)功能，促(cu)進皮(pi)(pi)(pi)膚毛細血管的微(wei)循(xun)(xun)環(huan)作(zuo)(zuo)用，抑(yi)制脂質過(guo)氧化(hua)作(zuo)(zuo)用的進行(xing)，改善(shan)新陳代謝，延緩皮(pi)(pi)(pi)膚衰老過(guo)程，有抗皺、保濕(shi)增白作(zuo)(zuo)用，使用后皮(pi)(pi)(pi)膚光滑輕松，對黃褐斑、皮(pi)(pi)(pi)膚老化(hua)皺紋、皮(pi)(pi)(pi)膚角質硬化(hua)脫皮(pi)(pi)(pi)、皮(pi)(pi)(pi)膚皺裂、皮(pi)(pi)(pi)膚干燥有一(yi)定治療(liao)效果。

預防妊娠紋

每日早晚(wan)用其輕擦(ca)隆起的腹部可有效預防和(he)淡(dan)化(hua)妊娠紋。

護發

洗(xi)發(fa)后(hou)均勻涂在(zai)濕(shi)發(fa)上，輕輕按摩1－2分鐘(zhong)，再用(yong)洗(xi)發(fa)水清洗(xi)并用(yong)溫(wen)水洗(xi)凈。

亞油酸

1、牡丹籽油中含有豐富的(de)亞油酸(suan)(suan)所占比(bi)例為23.34%。亞油酸(suan)(suan)是(shi)細(xi)胞的(de)組成(cheng)成(cheng)分，特(te)別是(shi)參與線粒(li)(li)體及細(xi)胞膜(mo)磷質的(de)合成(cheng)。缺(que)乏亞油酸(suan)(suan)可能導致線粒(li)(li)體腫(zhong)脹，細(xi)胞膜(mo)機(ji)構、功能的(de)改變(bian)，膜(mo)透性、脆性增加。

2.亞油酸(suan)(suan)與脂質(zhi)代(dai)謝關系(xi)密切。體內(nei)(nei)的膽固醇要與脂肪酸(suan)(suan)結合才能(neng)(neng)在(zai)體內(nei)(nei)轉(zhuan)送(song)進行正(zheng)常(chang)代(dai)謝。亞油酸(suan)(suan)缺(que)乏后，膽固醇轉(zhuan)送(song)受(shou)阻不能(neng)(neng)進行正(zheng)常(chang)代(dai)謝，就(jiu)會在(zai)體內(nei)(nei)沉積，最(zui)終(zhong)導致疾病。

3.亞(ya)(ya)油酸(suan)是合成前列素(su)的(de)必須前提，體內缺乏亞(ya)(ya)油酸(suan)，組織形成前列素(su)的(de)能力就會(hui)減(jian)退。亞(ya)(ya)油酸(suan)還會(hui)對(dui)由于X射線引起的(de)一些皮膚(fu)損傷有保護作用。

4.牡丹籽油不(bu)但能夠預防(fang)心腦血管疾病，還有治療脂(zhi)肪(fang)肝的奇特功效(xiao)。

α-亞麻酸

1、α-亞(ya)(ya)麻酸(suan)健康(kang)(kang)智慧的(de)(de)關(guan)鍵是營(ying)(ying)養(yang)平衡營(ying)(ying)養(yang)平衡的(de)(de)關(guan)鍵是補(bu)充營(ying)(ying)養(yang)短(duan)板α-亞(ya)(ya)麻酸(suan)是所有人(ren)群的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)短(duan)板。α-亞(ya)(ya)麻酸(suan)對于人(ren)類的(de)(de)健康(kang)(kang)有著極其重要的(de)(de)作用。是人(ren)體(ti)的(de)(de)必需的(de)(de)脂肪酸(suan)，是構成(cheng)人(ren)體(ti)腦(nao)細胞(bao)和組織細胞(bao)的(de)(de)重要成(cheng)分(fen)，是人(ren)類一生(sheng)中每天都(dou)需要的(de)(de)一種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素。

2、α-亞(ya)麻酸不是(shi)藥，存在(zai)于食(shi)(shi)用(yong)油中的(de)時(shi)候是(shi)一種食(shi)(shi)品，許多科(ke)學家研究證明：人體飽和脂(zhi)(zhi)肪酸過剩(sheng)和攝(she)入過多的(de)反式脂(zhi)(zhi)肪酸是(shi)導致癌癥(zheng)、心(xin)腦血管病等許多疾病的(de)直接原因，增(zeng)加攝(she)入α-亞(ya)麻酸可(ke)以(yi)顯著(zhu)地改變(bian)這種狀態。

3、α-亞(ya)麻(ma)酸有以下(xia)基本功效。

調節(jie)血(xue)脂作用。預防心肌梗(geng)塞和(he)腦梗(geng)塞降低血(xue)黏度、增加血(xue)液(ye)攜氧(yang)量，對胰島素抵抗(kang)和(he)糖尿病的作用。

預防心(xin)腦(nao)血管病。牡(mu)丹籽油中(zhong)的(de)α-亞(ya)麻酸可以改(gai)變血小板(ban)膜流動性(xing)(xing)，從而(er)改(gai)變血小板(ban)對刺激的(de)反應性(xing)(xing)及血小板(ban)表面受(shou)體的(de)數目。因(yin)此?能有效防止血栓的(de)形成。

降血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)。牡丹(dan)籽(zi)油中的(de)α-亞麻酸(suan)(suan)的(de)代謝產(chan)物(wu)對(dui)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)代謝有溫(wen)和的(de)調節作用(yong)?能(neng)促進血(xue)(xue)漿(jiang)低(di)密(mi)(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)LDL向高密(mi)(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)HDL的(de)轉化。使(shi)低(di)密(mi)(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)LDL降低(di)，高密(mi)(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)HDL升高，從而達到降低(di)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)、防止動脈粥樣硬(ying)化的(de)目(mu)的(de)。降低(di)臨界性(xing)(xing)(xing)高血(xue)(xue)壓(ya)(ya)，血(xue)(xue)壓(ya)(ya)在145/90mmHg~160/95mmHg之間(jian)叫臨界性(xing)(xing)(xing)高血(xue)(xue)壓(ya)(ya)是初期性(xing)(xing)(xing)高血(xue)(xue)壓(ya)(ya)。若長期使(shi)用(yong)降壓(ya)(ya)藥，易(yi)引起許多不良反應。牡丹(dan)籽(zi)油中的(de)α-亞麻酸(suan)(suan)的(de)代謝產(chan)物(wu)可以擴張(zhang)血(xue)(xue)管、增(zeng)強血(xue)(xue)管彈性(xing)(xing)(xing)。從而起到降壓(ya)(ya)作用(yong)。

抑(yi)(yi)制(zhi)癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)和(he)轉(zhuan)移，正常的(de)(de)(de)(de)體(ti)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)會因為機(ji)體(ti)功(gong)(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)失衡而(er)產生(sheng)(sheng)病變，而(er)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)形成(cheng)(cheng)后會產生(sheng)(sheng)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)抑(yi)(yi)制(zhi)多種免(mian)疫(yi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)機(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)二(er)烯前列腺素(su)，降(jiang)低(di)人體(ti)免(mian)疫(yi)系(xi)統功(gong)(gong)能(neng)(neng)使(shi)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)得以(yi)增殖和(he)轉(zhuan)移。α-亞麻酸的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝產物可以(yi)直(zhi)接減少(shao)致癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)數量(liang)，同時削弱血小板的(de)(de)(de)(de)凝集(ji)作(zuo)用，抑(yi)(yi)制(zhi)二(er)烯前列腺素(su)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)，恢復及(ji)提高人體(ti)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)系(xi)統功(gong)(gong)能(neng)(neng)，從而(er)能(neng)(neng)有(you)效地防(fang)止(zhi)癌(ai)癥(zheng)形成(cheng)(cheng)以(yi)及(ji)抑(yi)(yi)制(zhi)其轉(zhuan)移。愛斯基摩人乳腺癌(ai)的(de)(de)(de)(de)發病率很低(di)是因為他們大(da)量(liang)進(jin)食魚類(lei)或其它海產品，脂(zhi)肪攝取量(liang)雖然大(da)但不飽和(he)脂(zhi)肪酸成(cheng)(cheng)份多，主(zhu)要是n-3系(xi)脂(zhi)肪酸α-亞麻酸因此其癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)發病率極低(di)。抑(yi)(yi)制(zhi)過敏反(fan)應(ying)、抗炎作(zuo)用。牡丹籽油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)α-亞麻酸可降(jiang)低(di)多核(he)白細(xi)(xi)胞(bao)(bao)RMNS及(ji)肥大(da)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜磷脂(zhi)中(zhong)花生(sheng)(sheng)四烯酸AA的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，使(shi)過敏反(fan)應(ying)發生(sheng)(sheng)時AA釋放量(liang)減少(shao)，從而(er)降(jiang)低(di)LT4 ，白三(san)烯的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)代(dai)謝產物 EPA 還有(you)與(yu) AA 競(jing)爭△5去飽和(he)酶的(de)(de)(de)(de)。

α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)對過(guo)敏反(fan)應的(de)中間體(ti)PAF，血小板(ban)凝(ning)集活化(hua)因(yin)(yin)子，有(you)抑制作用(yong)。所(suo)(suo)以認(ren)為(wei)α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)對過(guo)敏反(fan)應及(ji)炎癥(zheng)有(you)抑制效果。臨(lin)床研(yan)究得(de)出(chu)牛皮(pi)癬的(de)發病機理主要由花生(sheng)(sheng)四烯酸(suan)(suan)(suan)代謝紊(wen)亂所(suo)(suo)致，而(er)攝(she)入一(yi)定(ding)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)EPA后癥(zheng)狀得(de)以減(jian)(jian)(jian)輕。大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)動物(wu)實驗(yan)證(zheng)明體(ti)質(zhi)的(de)過(guo)敏反(fan)應亢進是(shi)由攝(she)入含α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)食(shi)物(wu)的(de)缺(que)乏引起的(de)抑制衰老，隨著(zhu)年齡(ling)的(de)增(zeng)(zeng)加體(ti)內各(ge)種自由基(ji)的(de)數目不斷增(zeng)(zeng)多，而(er)谷胱甘肽過(guo)氧化(hua)物(wu)酶GSH-Px及(ji)超氧化(hua)物(wu)歧化(hua)酶SOD數量(liang)(liang)(liang)(liang)逐(zhu)漸降(jiang)(jiang)低，活性逐(zhu)漸減(jian)(jian)(jian)弱(ruo)，因(yin)(yin)此自由基(ji)代謝產物(wu)丙二(er)醛MDA的(de)生(sheng)(sheng)成增(zeng)(zeng)多使細(xi)胞(bao)受到損傷組(zu)織器官(guan)功能(neng)(neng)下降(jiang)(jiang)。服用(yong)α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)后GSH-Px 及(ji) SOD 活性增(zeng)(zeng)加，MDA 的(de)生(sheng)(sheng)成減(jian)(jian)(jian)少揭示α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)有(you)抗衰老作用(yong)。增(zeng)(zeng)強(qiang)智力健全(quan)的(de)大(da)腦(nao)(nao)絕對不可缺(que)少脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)特別是(shi)α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)大(da)腦(nao)(nao)提(ti)供所(suo)(suo)需的(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)人(ren)腦(nao)(nao)之所(suo)(suo)以能(neng)(neng)從事高度(du)復(fu)雜的(de)工作離不開高質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。牡丹籽油中的(de)α -亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)18個碳(tan)原子可以進一(yi)步(bu)延伸碳(tan)鏈增(zeng)(zeng)加雙(shuang)鍵個數生(sheng)(sheng)成 EPA 和 DHA。DHA 在腦(nao)(nao)神經細(xi)胞(bao)中大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)集存是(shi)大(da)腦(nao)(nao)形成和智商開發的(de)必需營養(yang)素。

牡丹籽油行業標準

牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)籽(zi)(zi)油有(you)了(le)行(xing)業標準2013年9月，由菏澤與菏澤牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)產(chan)業化(hua)龍(long)頭企業立(li)項制定的《牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)籽(zi)(zi)油》行(xing)業標準首次對牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)籽(zi)(zi)油的技(ji)術要(yao)求、生產(chan)流程、檢驗(yan)方法等方面進行(xing)了(le)量化(hua)規范，為今后牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)籽(zi)(zi)油的生產(chan)樹(shu)立(li)了(le)“標桿”。

2014年11月(yue)26日，牡丹籽油行(xing)業標準在菏(he)澤首次(ci)全國(guo)發布，規定其“α亞麻酸含量不低于38%”。

據悉，《牡丹籽油》標(biao)準全面(mian)規范了牡丹籽油的技術(shu)要(yao)求、生(sheng)產(chan)流程、檢(jian)驗方法等各項指(zhi)標(biao)。如(ru)標(biao)準中的技術(shu)要(yao)求包(bao)括特征指(zhi)標(biao)、質量等級(ji)指(zhi)標(biao)、衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)及其(qi)他。

標準(zhun)要求：特征指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標包括光(guang)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)數、相對密(mi)度、碘值、脂肪酸(suan)組(zu)成等4個指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標;質(zhi)量等級(ji)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標分為一級(ji)、二級(ji)成品(pin)油質(zhi)量指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標，指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標包括色澤、氣味(wei)、滋味(wei)、透(tou)明(ming)度、水(shui)分及(ji)揮發物(wu)、不溶(rong)性雜質(zhi)、過氧化(hua)值、溶(rong)劑殘(can)留(liu)量。

區別

1、加(jia)工方法不(bu)同

純牡丹籽油采(cai)用丁烷亞(ya)臨(lin)界生物技術低溫(wen)(wen)萃取或二氧化碳常(chang)溫(wen)(wen)萃取法提(ti)取，屬于醫藥(yao)純物理(li)方式提(ti)取，營養成分(fen)(fen) 100%保留(liu)，其它方法均為高溫(wen)(wen)提(ti)取，大部(bu)分(fen)(fen)營養成分(fen)(fen)丟失，或者部(bu)分(fen)(fen)成分(fen)(fen)發生變(bian)化產(chan)生有害成分(fen)(fen)。

2、食用(yong)(yong)方式(shi)與適用(yong)(yong)范圍(wei)不同

牡丹籽油其實就是一種油狀的保(bao)健品可(ke)以(yi)炒、煎、炸、蒸、涼拌還可(ke)以(yi)直(zhi)接口(kou)服或(huo)作(zuo)為護膚(fu)(fu)品用于皮膚(fu)(fu)表面所以(yi)牡丹籽油既是食用油又(you)是保(bao)健品而且還是純天然的護膚(fu)(fu)品。

3、品類不同

牡(mu)丹籽油是(shi)天然狀態下可(ke)食用的木本(ben)植物(wu)油，木本(ben)植物(wu)油的優(you)勢取決于(yu)接收更(geng)多光合作用抗(kang)氧化(hua)成分(fen)強。

4、營養(yang)成分含量不(bu)同

牡丹籽油中(zhong)含有豐富的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸，占(zhan)油脂肪酸比例高達91.60%，其中(zhong)亞麻(ma)酸、α-亞麻(ma)酸、的(de)含量高達66.85%。α-亞麻(ma)酸是人(ren)(ren)類(lei)生命進化(hua)過程中(zhong)最基(ji)本、最核(he)心的(de)物質(zhi)，是合(he)(he)成細胞(bao)膜(mo)的(de)主要元素(su)，對人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)健康和(he)智力水平起(qi)決定性(xing)(xing)作(zuo)用。 。而α-亞麻(ma)酸是構成細胞(bao)膜(mo)和(he)生物酶的(de)基(ji)礎物質(zhi)，對人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)健康起(qi)決定性(xing)(xing)作(zuo)用。α-亞麻(ma)酸是人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)健康必(bi)需卻又普遍缺(que)乏，急需補(bu)充的(de)一種必(bi)需營(ying)養素(su)。然而它在人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)合(he)(he)成必(bi)須(xu)從體(ti)(ti)(ti)外攝取(qu)。人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)一旦缺(que)乏即(ji)會導致(zhi)免(mian)疫力降低(di)、健忘、疲勞、視(shi)力減退、動(dong)脈粥樣硬化(hua)等(deng)癥(zheng)狀的(de)發(fa)(fa)生。尤其是嬰幼兒(er)(er)、青少年(nian)如果缺(que)乏亞麻(ma)酸研究證(zheng)明將導致(zhi)兒(er)(er)童大(da)腦及(ji)視(shi)網(wang)膜(mo)發(fa)(fa)育(yu)遲緩，注意(yi)力不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)集中(zhong)營(ying)養不(bu)(bu)(bu)(bu)均衡，不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)有效吸收直接導致(zhi)智力發(fa)(fa)育(yu)遲緩、動(dong)作(zuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)協(xie)調、視(shi)力弱、多(duo)動(dong)癥(zheng)、肥胖、厭食、發(fa)(fa)育(yu)緩慢、免(mian)疫力低(di)下等(deng)30多(duo)種癥(zheng)狀和(he)疾病。這一點已經被國內外科學家所證(zheng)實(shi)，并被世界(jie)營(ying)養學界(jie)所公認。