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楚雄牛肝(gan)菌為地理(li)標志保(bao)護產品。

楚雄牛肝菌

因肉質(zhi)肥厚，極(ji)似牛(niu)肝(gan)而得名，牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)鮮(xian)美(mei)，菌(jun)(jun)(jun)香芬芳，是(shi)人們極(ji)喜食用的野生菌(jun)(jun)(jun)類。富含多種維(wei)生素，深受國外市場歡迎。除(chu)出(chu)口鮮(xian)牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)外，山區群眾還將(jiang)鮮(xian)牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)切片烘干，交外貿(mao)部門大(da)宗出(chu)口。

云南(nan)省楚(chu)雄市(shi)境內野生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)種類多、分布(bu)廣(guang)、產量大，出菌(jun)(jun)區域覆蓋全(quan)市(shi)國(guo)土面積(ji)的44.5％， 78.1％的山林中均有(you)野生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)長。共有(you)野生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)670余種，其(qi)(qi)中可食(shi)用或(huo)藥用約(yue)300多種，占全(quan)世界野生(sheng)(sheng)食(shi)用菌(jun)(jun)種類一半以上、全(quan)國(guo)野生(sheng)(sheng)食(shi)用菌(jun)(jun)種類的60％，是云南(nan)省乃至全(quan)國(guo)野生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)資源最豐富(fu)的地區之一。其(qi)(qi)中楚(chu)雄牛(niu)肝菌(jun)(jun)以色澤分明(ming)、菌(jun)(jun)蓋厚實，肉(rou)質細嫩緊密，菌(jun)(jun)味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤(run)，營養(yang)價值豐富(fu)，鉀高鈉低等特點(dian)深受(shou)廣(guang)大消費者喜愛。

作為云(yun)南野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)的(de)主要產(chan)(chan)(chan)區(qu)和加(jia)工貿(mao)易中心，楚(chu)雄州、市黨(dang)委政(zheng)府十(shi)分重(zhong)視(shi)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)(sheng)物多樣(yang)性保(bao)護(hu)和加(jia)工貿(mao)易產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)培育(yu)發展建(jian)設，按照(zhao)生(sheng)(sheng)態、保(bao)護(hu)、利用、發展的(de)原則，著力打好 “牛(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)鄉”特色牌(pai)，把野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)加(jia)工貿(mao)易與發展旅游產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)、打贏脫貧攻堅戰、促進(jin)綠色產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發展緊(jin)密結(jie)合，加(jia)大野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)培育(yu)保(bao)護(hu)開發。至2015年(nian)底，全市從事(shi)收購、加(jia)工、銷(xiao)售野(ye)生(sheng)(sheng)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)的(de)企(qi)業(ye)(ye)達(da)80余(yu)戶，其中有：國家級(ji)高(gao)新(xin)技術企(qi)業(ye)(ye)1戶，省級(ji)龍頭(tou)企(qi)業(ye)(ye)4戶，出口企(qi)業(ye)(ye)3家，產(chan)(chan)(chan)品暢銷(xiao)日本、歐美等國家，占據了出口創匯重(zhong)要地位。僅2015年(nian)野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)年(nian)采(cai)集量(liang)達(da)到2723.35噸(dun)，采(cai)集產(chan)(chan)(chan)值(zhi)1.45億元(yuan)，加(jia)工銷(xiao)售產(chan)(chan)(chan)值(zhi)3.45億元(yuan)。

楚(chu)雄牛肝菌產地范(fan)圍為云(yun)南省楚(chu)雄市現轄行政區域。