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楚雄牛肝菌為(wei)地理(li)標志保護產品。

楚雄牛肝菌

因(yin)肉質肥厚，極似牛(niu)肝(gan)(gan)而得(de)名，牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)鮮美，菌(jun)(jun)(jun)香芬芳，是人們極喜食用的野生菌(jun)(jun)(jun)類。富含多種維生素(su)，深受(shou)國外(wai)市場(chang)歡迎。除出口鮮牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)外(wai)，山(shan)區群(qun)眾還(huan)將(jiang)鮮牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)切片烘干，交外(wai)貿部門(men)大(da)宗(zong)出口。

云南(nan)(nan)省楚(chu)雄市境內野生(sheng)菌(jun)種(zhong)類多(duo)、分布(bu)廣、產量大，出菌(jun)區(qu)域覆蓋(gai)全市國土面積的(de)44.5％， 78.1％的(de)山林中(zhong)均有野生(sheng)菌(jun)生(sheng)長。共有野生(sheng)菌(jun)670余種(zhong)，其中(zhong)可食(shi)(shi)用或藥用約300多(duo)種(zhong)，占(zhan)全世界野生(sheng)食(shi)(shi)用菌(jun)種(zhong)類一(yi)半以(yi)上、全國野生(sheng)食(shi)(shi)用菌(jun)種(zhong)類的(de)60％，是云南(nan)(nan)省乃(nai)至全國野生(sheng)菌(jun)資源最(zui)豐(feng)富(fu)的(de)地區(qu)之(zhi)一(yi)。其中(zhong)楚(chu)雄牛(niu)肝菌(jun)以(yi)色澤分明、菌(jun)蓋(gai)厚實，肉質細嫩緊密(mi)，菌(jun)味濃香鮮(xian)甜，口感(gan)糯滑滋潤，營養價(jia)值豐(feng)富(fu)，鉀高鈉低(di)等特點深受廣大消費者喜愛。

作為云南野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)的主要產(chan)區和加(jia)(jia)工(gong)貿易中心，楚雄州、市(shi)黨(dang)委政府十分(fen)重視(shi)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)生物多樣性(xing)保(bao)護和加(jia)(jia)工(gong)貿易產(chan)業(ye)培(pei)育發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)建設(she)，按(an)照生態、保(bao)護、利用、發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的原則，著(zhu)力打好 “牛(niu)肝菌(jun)(jun)之鄉”特色(se)牌，把野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)加(jia)(jia)工(gong)貿易與發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)旅游(you)產(chan)業(ye)、打贏脫貧攻(gong)堅(jian)戰、促進綠色(se)產(chan)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)緊密(mi)結(jie)合，加(jia)(jia)大野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)產(chan)業(ye)培(pei)育保(bao)護開發(fa)(fa)。至2015年(nian)(nian)底，全(quan)市(shi)從事(shi)收(shou)購(gou)、加(jia)(jia)工(gong)、銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)野(ye)(ye)生食用菌(jun)(jun)的企業(ye)達(da)80余戶，其中有：國家級高新技術(shu)企業(ye)1戶，省級龍頭企業(ye)4戶，出口企業(ye)3家，產(chan)品暢銷(xiao)(xiao)日本、歐美等國家，占據了出口創匯重要地位。僅2015年(nian)(nian)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)年(nian)(nian)采集量達(da)到2723.35噸，采集產(chan)值1.45億(yi)元(yuan)，加(jia)(jia)工(gong)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)產(chan)值3.45億(yi)元(yuan)。

楚雄牛肝菌(jun)產地范圍(wei)為(wei)云(yun)南省楚雄市現轄行(xing)政(zheng)區(qu)域。