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楚雄牛肝(gan)菌為地理(li)標志保(bao)護產品。

楚雄牛肝菌

因肉質肥厚，極(ji)似牛(niu)肝(gan)而得名，牛(niu)肝(gan)菌(jun)鮮(xian)美，菌(jun)香芬芳，是(shi)人(ren)們極(ji)喜(xi)食用的野生(sheng)(sheng)菌(jun)類。富含多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，深受國外(wai)市場歡迎。除出口(kou)鮮(xian)牛(niu)肝(gan)菌(jun)外(wai)，山區群眾還將鮮(xian)牛(niu)肝(gan)菌(jun)切(qie)片烘干，交外(wai)貿(mao)部門大宗出口(kou)。

云南省(sheng)楚雄市(shi)境(jing)內野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)類多(duo)、分布(bu)廣(guang)、產量大，出(chu)菌(jun)(jun)(jun)區(qu)域覆(fu)蓋全市(shi)國(guo)土面積的(de)44.5％， 78.1％的(de)山林中均有(you)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)生長。共(gong)有(you)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)670余種(zhong)，其中可食用或藥(yao)用約300多(duo)種(zhong)，占全世界野(ye)(ye)生食用菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)類一(yi)半(ban)以上(shang)、全國(guo)野(ye)(ye)生食用菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)類的(de)60％，是云南省(sheng)乃至全國(guo)野(ye)(ye)生菌(jun)(jun)(jun)資源最(zui)豐富的(de)地(di)區(qu)之一(yi)。其中楚雄牛肝菌(jun)(jun)(jun)以色澤分明、菌(jun)(jun)(jun)蓋厚實，肉質細嫩緊密(mi)，菌(jun)(jun)(jun)味濃香鮮(xian)甜，口感糯滑滋潤，營養價(jia)值豐富，鉀高鈉低等特點深受廣(guang)大消費者喜愛。

作為(wei)云南野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)的主要產區和(he)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易(yi)(yi)中心，楚雄州、市(shi)黨委政府(fu)十分(fen)重視野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)(sheng)物多樣性保護和(he)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易(yi)(yi)產業培育發展(zhan)建(jian)設，按照生(sheng)(sheng)態、保護、利(li)用、發展(zhan)的原則，著力打好 “牛肝菌(jun)(jun)(jun)之鄉”特色牌(pai)，把野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易(yi)(yi)與發展(zhan)旅游(you)產業、打贏脫貧攻堅戰、促進(jin)綠色產業發展(zhan)緊密結合，加(jia)大野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產業培育保護開(kai)發。至2015年底，全(quan)市(shi)從事收(shou)購(gou)、加(jia)工(gong)(gong)(gong)、銷(xiao)售野(ye)生(sheng)(sheng)食用菌(jun)(jun)(jun)的企業達80余(yu)戶(hu)，其中有：國家級高(gao)新技術企業1戶(hu)，省(sheng)級龍頭企業4戶(hu)，出口企業3家，產品暢銷(xiao)日本、歐(ou)美等國家，占據了出口創匯重要地(di)位。僅2015年野(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)年采(cai)集(ji)(ji)量達到2723.35噸，采(cai)集(ji)(ji)產值1.45億(yi)元，加(jia)工(gong)(gong)(gong)銷(xiao)售產值3.45億(yi)元。

楚(chu)雄牛肝(gan)菌產地范(fan)圍為(wei)云(yun)南省楚(chu)雄市(shi)現(xian)轄行政區域。