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楚雄牛肝菌為地理(li)標(biao)志保護產品。

楚雄牛肝菌

因(yin)肉質(zhi)肥厚，極(ji)似牛(niu)肝而得名，牛(niu)肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極(ji)喜食(shi)用的野生(sheng)菌類。富含多種(zhong)維生(sheng)素，深受國(guo)外(wai)(wai)市(shi)場歡迎(ying)。除(chu)出口鮮牛(niu)肝菌外(wai)(wai)，山區群眾還將(jiang)鮮牛(niu)肝菌切片(pian)烘(hong)干，交外(wai)(wai)貿部門大(da)宗出口。

云(yun)南省楚雄(xiong)市(shi)境內野(ye)生菌(jun)種(zhong)類(lei)多、分(fen)布廣、產量大(da)，出菌(jun)區域(yu)覆蓋全市(shi)國(guo)(guo)土面積的(de)44.5％， 78.1％的(de)山(shan)林(lin)中均有(you)野(ye)生菌(jun)生長。共有(you)野(ye)生菌(jun)670余種(zhong)，其(qi)中可食(shi)用或藥用約300多種(zhong)，占全世(shi)界野(ye)生食(shi)用菌(jun)種(zhong)類(lei)一(yi)半以(yi)上(shang)、全國(guo)(guo)野(ye)生食(shi)用菌(jun)種(zhong)類(lei)的(de)60％，是云(yun)南省乃至全國(guo)(guo)野(ye)生菌(jun)資源(yuan)最豐富的(de)地區之一(yi)。其(qi)中楚雄(xiong)牛肝菌(jun)以(yi)色澤分(fen)明、菌(jun)蓋厚實，肉質細嫩緊密(mi)，菌(jun)味濃(nong)香(xiang)鮮甜，口感糯(nuo)滑(hua)滋潤，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐富，鉀(jia)高鈉低等特點深受廣大(da)消(xiao)費者喜愛。

作(zuo)為(wei)云(yun)南野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)的(de)主要產(chan)區和加工(gong)貿(mao)易(yi)中心(xin)，楚雄州、市黨(dang)委政府十分重視(shi)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物多(duo)樣性保(bao)護和加工(gong)貿(mao)易(yi)產(chan)業(ye)(ye)培育發展(zhan)建設，按照生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)、保(bao)護、利用、發展(zhan)的(de)原則，著(zhu)力打好 “牛肝菌(jun)(jun)(jun)之鄉”特(te)色牌，把野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)加工(gong)貿(mao)易(yi)與發展(zhan)旅(lv)游(you)產(chan)業(ye)(ye)、打贏脫貧攻堅(jian)戰(zhan)、促進綠色產(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)緊(jin)密(mi)結合(he)，加大野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產(chan)業(ye)(ye)培育保(bao)護開發。至2015年底，全市從事收購、加工(gong)、銷(xiao)(xiao)售(shou)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食用菌(jun)(jun)(jun)的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)達80余戶(hu)，其中有：國(guo)(guo)家(jia)級高新(xin)技術企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)1戶(hu)，省級龍頭(tou)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)4戶(hu)，出口(kou)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)3家(jia)，產(chan)品暢(chang)銷(xiao)(xiao)日本(ben)、歐美等國(guo)(guo)家(jia)，占(zhan)據了出口(kou)創(chuang)匯重要地位。僅2015年野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)年采(cai)集(ji)量達到2723.35噸，采(cai)集(ji)產(chan)值(zhi)(zhi)1.45億(yi)元(yuan)，加工(gong)銷(xiao)(xiao)售(shou)產(chan)值(zhi)(zhi)3.45億(yi)元(yuan)。

楚(chu)雄牛(niu)肝(gan)菌(jun)產地范圍為(wei)云南省楚(chu)雄市現轄(xia)行政區(qu)域。