產地范圍
龍里(li)刺梨(li)干產地范圍為(wei)貴州省龍里(li)縣谷腳鎮、醒獅鎮和洗馬鎮共(gong)3個鎮現(xian)轄(xia)行政區域(yu)。
專用標志使用
龍(long)里刺(ci)梨干(gan)產地范圍內的生產者，可向(xiang)貴(gui)(gui)州省(sheng)(sheng)龍(long)里縣市場監(jian)督管(guan)理局提(ti)出使用"地理標(biao)志產品(pin)專用標(biao)志"的申請，經貴(gui)(gui)州省(sheng)(sheng)質(zhi)量技術監(jian)督局審核(he)，報質(zhi)檢(jian)總(zong)局核(he)準(zhun)后予以公告。龍(long)里刺(ci)梨干(gan)的檢(jian)測機構由貴(gui)(gui)州省(sheng)(sheng)質(zhi)量技術監(jian)督局在符(fu)合資質(zhi)要求的檢(jian)測機構中選定。
質量技術要求
一、原料
龍里刺梨。
二、加工
1.工藝流程:
原料(liao)→脫刺、切分(fen)→漂燙→熬煮、蜜制(zhi)→烘干→冷卻、修整→成(cheng)品。
2.操作要點
(1) 原(yuan)料(liao):果實橫徑≥30mm，果色(se)呈鮮(xian)黃或深黃色(se)，鮮(xian)果采收后(hou)24h內必須加工。
(2) 脫刺(ci)、切分:用竹(zhu)片刮去(qu)(qu)(qu)刺(ci)梨芒刺(ci)，果片去(qu)(qu)(qu)花萼(e)、去(qu)(qu)(qu)蒂(di)、去(qu)(qu)(qu)核、橫切為兩瓣(ban)，及時漂洗，漂洗時間(jian)≤8h。
(3) 漂燙:果片投入(ru)80至90℃的熱水中，漂燙3至5min，待果片浮于水面，撈起瀝(li)干即可(ke)。
(4) 熬(ao)煮(zhu)、蜜(mi)制(zhi):水、果片、白砂糖、麥芽糖漿(jiang)按10:10:4:1比(bi)例熬(ao)煮(zhu)，糖液濃度(du)熬(ao)至(zhi)(zhi)(zhi)52至(zhi)(zhi)(zhi)55°Bx時(shi)投入果片，溫度(du)100至(zhi)(zhi)(zhi)110℃，熬(ao)煮(zhu)25至(zhi)(zhi)(zhi)30min，后(hou)將(jiang)冷卻(que)的果片浸(jin)入糖液中，加蓋蜜(mi)制(zhi)24小時(shi)。
(5) 烘(hong)干:將(jiang)蜜(mi)制好的(de)果片撈出進行瀝(li)糖，瀝(li)糖6至8h，然(ran)后烘(hong)干，烘(hong)干溫度50至60℃，烘(hong)干時間≥33h。
(6) 冷(leng)卻(que)、修整(zheng):冷(leng)卻(que)時(shi)間≥8h，再(zai)對果片進(jin)行整(zheng)理。
三、質量特色
1.感(gan)官特色(se)(se):顏色(se)(se)呈棕黃色(se)(se)或黃褐(he)色(se)(se)，片形完(wan)整，不(bu)流糖、不(bu)定糖，氣味(wei)清香，質地(di)柔軟，有(you)韌性。甜、酸適口。
2.理化指標:
項目
指標
總糖(%)
45-75
總酸(%) ≤
3.5
總(zong)黃酮(tong)(以蘆丁(ding)計 %) ≥
1.5
粗纖維(%) ≤
3.5
水分(%) ≤
18.0
3.安全及其他質量(liang)技術(shu)要求(qiu):產(chan)品(pin)安全及其他質量(liang)技術(shu)要求(qiu)必須符合國家相關規定。
歲月靜好 
