產地范圍
龍(long)里(li)刺梨干產地范(fan)圍(wei)為貴(gui)州省龍(long)里(li)縣(xian)谷腳鎮、醒獅鎮和(he)洗馬鎮共3個鎮現轄行政區域。
專用標志使用
龍里(li)刺(ci)梨干產(chan)地范(fan)圍內的生產(chan)者，可向貴(gui)州省(sheng)(sheng)龍里(li)縣市(shi)場監(jian)(jian)督(du)管理局提出使(shi)用(yong)"地理標志產(chan)品專用(yong)標志"的申(shen)請，經(jing)貴(gui)州省(sheng)(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督(du)局審核，報(bao)質(zhi)(zhi)檢(jian)總局核準后予以(yi)公告。龍里(li)刺(ci)梨干的檢(jian)測機構由(you)貴(gui)州省(sheng)(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督(du)局在符合資(zi)質(zhi)(zhi)要求的檢(jian)測機構中選定。
質量技術要求
一、原料
龍里刺梨。
二、加工
1.工藝流程:
原料(liao)→脫刺(ci)、切分→漂(piao)燙→熬煮、蜜制→烘干→冷卻、修(xiu)整(zheng)→成品(pin)。
2.操作要點
(1) 原料:果實橫徑≥30mm，果色呈(cheng)鮮黃(huang)(huang)或深黃(huang)(huang)色，鮮果采(cai)收后24h內必須加(jia)工(gong)。
(2) 脫刺(ci)、切(qie)分:用竹片刮去(qu)刺(ci)梨芒刺(ci)，果(guo)片去(qu)花萼、去(qu)蒂、去(qu)核、橫切(qie)為兩(liang)瓣，及時漂洗(xi)，漂洗(xi)時間≤8h。
(3) 漂燙(tang):果片投入80至90℃的熱水中，漂燙(tang)3至5min，待果片浮于水面，撈起瀝干即可(ke)。
(4) 熬(ao)(ao)煮(zhu)、蜜(mi)制(zhi):水、果(guo)片、白(bai)砂糖、麥芽糖漿按10:10:4:1比(bi)例(li)熬(ao)(ao)煮(zhu)，糖液濃度熬(ao)(ao)至52至55°Bx時(shi)投入果(guo)片，溫度100至110℃，熬(ao)(ao)煮(zhu)25至30min，后將冷(leng)卻(que)的果(guo)片浸入糖液中，加蓋蜜(mi)制(zhi)24小時(shi)。
(5) 烘干(gan)(gan):將(jiang)蜜制(zhi)好的(de)果片撈出進行瀝(li)糖，瀝(li)糖6至(zhi)8h，然(ran)后烘干(gan)(gan)，烘干(gan)(gan)溫度(du)50至(zhi)60℃，烘干(gan)(gan)時間≥33h。
(6) 冷卻(que)、修(xiu)整(zheng)(zheng):冷卻(que)時間≥8h，再對果片進行(xing)整(zheng)(zheng)理。
三、質量特色
1.感官特(te)色(se):顏色(se)呈棕黃色(se)或黃褐色(se)，片形完(wan)整，不(bu)流糖(tang)、不(bu)定糖(tang)，氣味清香，質地柔軟，有韌性(xing)。甜、酸適口。
2.理化指標:
項目
指標
總糖(%)
45-75
總酸(%) ≤
3.5
總黃(huang)酮(以蘆丁(ding)計 %) ≥
1.5
粗(cu)纖維(%) ≤
3.5
水分(%) ≤
18.0
3.安全及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術要(yao)求:產品安全及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術要(yao)求必(bi)須符合國(guo)家相關(guan)規(gui)定(ding)。
歲月靜好 
