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基本介紹

法國甜點(dian)是指法國生產的點(dian)心。最有名的法國甜點(dian)有著馬(ma)卡龍(long)(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙(meng)勃(bo)朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里(li)歐修(xiu)(brioche)一種(zhong)類(lei)似蛋糕的面包(bao)。

菜品特色

薄餅（crepe）--2片。香草冰淇淋--1球(qiu)。香橙(cheng)(cheng)(cheng)--半個(ge)。柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)皮--以刀將整個(ge)柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)皮以環形(xing)方式削(xue)下(xia)備用。柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)汁--4-6oz。檸(ning)檬(meng)絲--約十(shi)條。檸(ning)檬(meng)汁--0。5oz。白(bai)糖--5茶匙。奶(nai)油（butter）--1湯匙。白(bai)蘭地(di)柑(gan)橘酒（GrandMarnier）。

食用價值

將(jiang)薄(bo)餅取出(chu)，和香草冰(bing)淇淋一并放(fang)入盤(pan)中(zhong)。，將(jiang)鍋(guo)中(zhong)的(de)汁再用火加(jia)以(yi)收干，待呈現出(chu)濃稠狀后，淋在(zai)(zai)薄(bo)餅上(shang)，若有剩余的(de)檸檬絲，可(ke)以(yi)灑(sa)在(zai)(zai)冰(bing)淇淋上(shang)作為(wei)裝飾即成(cheng)。

制作方法

1、將(jiang)一大型平底鍋加熱后，將(jiang)火轉小。

2、將白糖均勻(yun)撒入鍋中，使融化，過程中可(ke)以將鍋子拿離火約(yue)5公分，并不時轉(zhuan)動(dong)，以避免糖變焦(jiao)。

3、待所(suo)有白糖融(rong)(rong)化(hua)約2/3后(hou)，將(jiang)奶油(you)(you)放入，并轉動平底(di)鍋以確保融(rong)(rong)化(hua)后(hou)的(de)奶油(you)(you)完全均勻(yun)的(de)分布在鍋底(di)。

4、將檸檬(meng)絲(si)和檸檬(meng)汁倒入。

5、倒入(ru)柳(liu)橙汁。

6、將半個柳橙面朝鍋面涂抹一次(ci)，此步驟是(shi)為了避免(mian)尚(shang)有(you)未融化的(de)糖(tang)黏在鍋底(di)，并可以使(shi)鍋中的(de)所有(you)材料(liao)均勻混(hun)合(he)。

7、將薄餅(bing)對折(zhe)兩次，使成(cheng)1/4之大(da)小后放入。

8、將白蘭(lan)地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長(chang)湯(tang)瓢中，拿火點燃。

9、以(yi)另(ling)一只手用叉(cha)子將螺旋橘皮由(you)頂端叉(cha)起，并高舉至平底鍋上方。

10、將酒(jiu)(jiu)由叉(cha)頂順著橘(ju)皮慢慢淋下，此(ci)一步驟是整道甜點(dian)(dian)最精華處，青色火焰在(zai)拉長的(de)橘(ju)皮上(shang)顯得(de)極為美觀，而滴入(ru)鍋中(zhong)的(de)汁液除(chu)了有柑(gan)(gan)橘(ju)酒(jiu)(jiu)的(de)香醇，也有橘(ju)皮中(zhong)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)甘苦味(wei)（在(zai)家制作若不方便，可(ke)(ke)以省略此(ci)步驟，只要將柑(gan)(gan)橘(ju)酒(jiu)(jiu)直接倒入(ru)鍋中(zhong)即可(ke)(ke)）。