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基本介紹

法(fa)國(guo)甜(tian)點(dian)是指法(fa)國(guo)生(sheng)產的(de)點(dian)心。最有名的(de)法(fa)國(guo)甜(tian)點(dian)有著(zhu)馬(ma)卡龍(macaron)杏仁蛋白(bai)甜(tian)餅，泡(pao)芙(fu)(les choux)，蒙(meng)勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐(ou)修(brioche)一種類似蛋糕的(de)面包。

菜品特色

薄餅（crepe）--2片(pian)。香(xiang)草冰淇淋--1球。香(xiang)橙(cheng)(cheng)--半(ban)個(ge)。柳橙(cheng)(cheng)皮--以刀將整個(ge)柳橙(cheng)(cheng)皮以環形方(fang)式削下備用。柳橙(cheng)(cheng)汁--4-6oz。檸檬絲--約十條(tiao)。檸檬汁--0。5oz。白(bai)糖--5茶匙。奶油（butter）--1湯匙。白(bai)蘭地柑橘(ju)酒（GrandMarnier）。

食用價值

將(jiang)薄餅(bing)取出，和香草(cao)冰淇淋(lin)一并放(fang)入盤(pan)中(zhong)。，將(jiang)鍋中(zhong)的(de)汁(zhi)再用火加(jia)以(yi)收(shou)干，待呈現(xian)出濃稠狀(zhuang)后(hou)，淋(lin)在薄餅(bing)上，若有剩余的(de)檸(ning)檬絲(si)，可以(yi)灑在冰淇淋(lin)上作為裝飾即(ji)成(cheng)。

制作方法

1、將(jiang)一(yi)大(da)型平底鍋加(jia)熱后(hou)，將(jiang)火轉小。

2、將白糖(tang)均(jun)勻撒入鍋中，使融化(hua)，過(guo)程中可以(yi)將鍋子拿(na)離(li)火約5公分，并(bing)不時轉動，以(yi)避(bi)免糖(tang)變焦。

3、待所有(you)白糖(tang)融化(hua)約2/3后(hou)，將奶油放入，并轉動平底(di)(di)鍋以確保融化(hua)后(hou)的(de)奶油完全均勻的(de)分(fen)布在(zai)鍋底(di)(di)。

4、將檸檬(meng)絲(si)和檸檬(meng)汁倒(dao)入。

5、倒入柳橙汁。

6、將半(ban)個柳橙面(mian)朝鍋面(mian)涂抹一(yi)次，此步(bu)驟是為了避免(mian)尚有未融化(hua)的糖黏在鍋底(di)，并可以使(shi)鍋中的所有材料(liao)均勻混(hun)合。

7、將薄(bo)餅對折兩(liang)次(ci)，使成1/4之大小后放入。

8、將白蘭地柑橘酒(jiu)（GrandMarnier）倒(dao)入一長湯瓢中，拿(na)火點燃。

9、以另一只手用叉子將(jiang)螺(luo)旋橘皮由頂端叉起，并高舉至平底鍋上方(fang)。

10、將酒(jiu)由叉(cha)頂(ding)順著橘(ju)皮(pi)慢(man)慢(man)淋下，此(ci)一(yi)步驟(zou)是整道(dao)甜點最精(jing)華處，青(qing)色火焰在拉長的(de)橘(ju)皮(pi)上(shang)顯得(de)極為美觀，而滴入鍋(guo)(guo)中(zhong)的(de)汁液除(chu)了有(you)柑(gan)橘(ju)酒(jiu)的(de)香醇，也有(you)橘(ju)皮(pi)中(zhong)一(yi)點點的(de)甘苦味(wei)（在家制作(zuo)若(ruo)不方便(bian)，可以(yi)省略此(ci)步驟(zou)，只(zhi)要將柑(gan)橘(ju)酒(jiu)直接倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)即可）。