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基本介紹

法(fa)國(guo)甜(tian)(tian)點(dian)(dian)是指法(fa)國(guo)生產的(de)點(dian)(dian)心。最有名的(de)法(fa)國(guo)甜(tian)(tian)點(dian)(dian)有著馬卡龍(macaron)杏仁(ren)蛋白甜(tian)(tian)餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕(gao)，布里歐修(xiu)(brioche)一種(zhong)類似蛋糕(gao)的(de)面包。

菜品特色

薄餅(bing)（crepe）--2片。香草冰淇(qi)淋--1球。香橙(cheng)--半個。柳(liu)橙(cheng)皮(pi)--以(yi)刀將整個柳(liu)橙(cheng)皮(pi)以(yi)環形方(fang)式削下備用。柳(liu)橙(cheng)汁--4-6oz。檸檬(meng)絲--約十條。檸檬(meng)汁--0。5oz。白糖--5茶匙(chi)。奶油(you)（butter）--1湯匙(chi)。白蘭(lan)地柑橘酒（GrandMarnier）。

食用價值

將薄餅(bing)取出(chu)，和香(xiang)草(cao)冰(bing)淇淋(lin)(lin)一并放(fang)入盤中。，將鍋中的汁(zhi)再用(yong)火加以收干(gan)，待呈(cheng)現出(chu)濃稠狀(zhuang)后，淋(lin)(lin)在(zai)薄餅(bing)上(shang)，若(ruo)有剩(sheng)余(yu)的檸檬絲，可以灑在(zai)冰(bing)淇淋(lin)(lin)上(shang)作為裝飾(shi)即(ji)成。

制作方法

1、將一大型平底鍋加熱(re)后，將火轉(zhuan)小。

2、將(jiang)白糖(tang)(tang)均(jun)勻撒入(ru)鍋中，使融化，過程中可以將(jiang)鍋子(zi)拿離火約5公(gong)分，并不時轉動，以避免糖(tang)(tang)變焦。

3、待所有白糖融化約(yue)2/3后(hou)，將奶油放入，并轉動平底鍋以確(que)保融化后(hou)的(de)(de)奶油完(wan)全均勻的(de)(de)分布在鍋底。

4、將檸(ning)檬絲和(he)檸(ning)檬汁(zhi)倒入。

5、倒入柳橙汁。

6、將半個(ge)柳橙面朝鍋面涂抹一次(ci)，此步(bu)驟(zou)是為了避免尚有未融化的(de)糖黏在(zai)鍋底，并可以使鍋中(zhong)的(de)所有材料均勻混合。

7、將薄餅對折兩次，使(shi)成1/4之大小后放入(ru)。

8、將白蘭(lan)地(di)柑(gan)橘酒（GrandMarnier）倒(dao)入一長湯瓢中，拿(na)火點(dian)燃。

9、以(yi)另(ling)一只手用叉(cha)子(zi)將(jiang)螺(luo)旋橘(ju)皮由頂端叉(cha)起，并高舉至平底鍋上方。

10、將酒(jiu)由叉頂順著橘(ju)(ju)皮慢慢淋下，此一(yi)步驟是整(zheng)道甜點最精華處，青色火(huo)焰在(zai)拉長(chang)的(de)橘(ju)(ju)皮上顯得(de)極為美(mei)觀(guan)，而(er)滴(di)入(ru)鍋中(zhong)的(de)汁液除(chu)了(le)有柑橘(ju)(ju)酒(jiu)的(de)香(xiang)醇，也有橘(ju)(ju)皮中(zhong)一(yi)點點的(de)甘苦味（在(zai)家制作(zuo)若不方便，可以省略此步驟，只(zhi)要將柑橘(ju)(ju)酒(jiu)直接倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)即可）。