芒果视频下载

基本介紹

概述

“維也納甜(tian)面包或甜(tian)點”中，最(zui)為遠(yuan)近(jin)馳(chi)名的(de)，就是(shi)如彎(wan)月型(xing)的(de)“可(ke)頌”。這個如彎(wan)月型(xing)的(de)面包造(zao)型(xing)的(de)靈感，傳說紛云，最(zui)為人所(suo)稱(cheng)頌的(de)是(shi)來(lai)自奧(ao)斯曼土(tu)耳(er)其帝國的(de)軍隊(dui)人手一把的(de)“土(tu)耳(er)其彎(wan)刀”。

Croissant是法(fa)(fa)式面包(bao)，且在法(fa)(fa)語中是羊(yang)(yang)角的意思(si)，所以大(da)家通(tong)常以英(ying)文音(yin)譯為“可(ke)頌“，或者叫(jiao)羊(yang)(yang)角面包(bao)。”牛角面包(bao)“這個叫(jiao)法(fa)(fa)則是受到(dao)美式文化影響而(er)得來(lai)的。

歷史

在1683年時，土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)軍(jun)隊大舉入侵奧地(di)利的(de)維也納，但是卻久攻不(bu)下，心焦之余，土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)將軍(jun)心生一計，決定趁夜(ye)深人靜時分(fen)，挖一條通(tong)到城內的(de)地(di)道，以在不(bu)知不(bu)覺中攻入城內。不(bu)巧地(di)是，夜(ye)深人靜時分(fen)，他們(men)的(de)鶴嘴(zui)鏟子鑿土(tu)(tu)的(de)聲音(yin)被(bei)正在連夜(ye)磨(mo)面(mian)(mian)粉，揉(rou)面(mian)(mian)團的(de)面(mian)(mian)包(bao)師(shi)傅發現，連夜(ye)報(bao)告(gao)給國(guo)王，結果，土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)軍(jun)無功而返(fan)。為了紀念(nian)這個面(mian)(mian)包(bao)師(shi)，全維也納的(de)面(mian)(mian)包(bao)師(shi)，將面(mian)(mian)包(bao)做成(cheng)土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)軍(jun)旗上的(de)那(nei)把彎月形狀，以表示是他們(men)先見(jian)到土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)軍(jun)隊的(de)。

市場前景

中(zhong)國焙烤食品市場空間廣闊。2008-2010年，隨著(zhu)(zhu)經濟(ji)快速發展、城市化進程加(jia)快以及(ji)全面小康社(she)會與新農(nong)村建設的不斷深入，人(ren)民生活水平將(jiang)顯著(zhu)(zhu)提高，生活方式和消費(fei)結(jie)構也將(jiang)顯著(zhu)(zhu)改變。這將(jiang)給(gei)中(zhong)國焙烤行業的進一步(bu)發展帶來(lai)挑戰和機遇(yu)。

2008年的全球(qiu)金融危(wei)機將(jiang)使一些沒有(you)自身(shen)特(te)點(dian)、產品(pin)附加值低、處在同質(zhi)化競(jing)爭末(mo)端的產品(pin)和企業(ye)將(jiang)被淘汰，烘焙行業(ye)勢(shi)必(bi)經(jing)歷(li)第二次洗牌，全球(qiu)金融危(wei)機下烘焙業(ye)挑(tiao)戰與機會講(jiang)并存。

對人(ren)的負面(mian)影響：可(ke)頌(song)高脂(zhi)肪高能量，含反式脂(zhi)肪酸。凡(fan)是起酥面(mian)包均有這個問題。

菜品特色

牛角面(mian)包是一種食品，主要(yao)材料有(you)(you)高筋面(mian)粉、低(di)筋面(mian)粉等，輔料有(you)(you)干(gan)酵(jiao)母、糖、蛋、植(zhi)物(wu)黃(huang)油、牛奶(nai)等，口味偏甜(tian)，如(ru)“可頌”等奶(nai)油面(mian)包卷，卻是法國人(ren)通稱(cheng)的“維也(ye)納甜(tian)面(mian)包或甜(tian)點”(Viennoiserie)，有(you)(you)點類(lei)似(si)我(wo)們(men)的甜(tian)甜(tian)圈或美式Donuts，有(you)(you)巧(qiao)克力、果醬、奶(nai)油、葡萄干(gan)等多(duo)種口味。

食用價值

100克可頌所含的食物熱量及(ji)營養：

熱量(千卡(ka)） 375 硫胺素（毫克） 0.05

蛋白(bai)質（克） 8.4 核黃素(su)（毫(hao)克） 0.01

脂肪（克） 14.3 煙酸（毫克） 5

碳水化合(he)物（克） 53.1 維生素C（毫克） 0

膳食纖維（克） 1.5 維生素E（毫克） 3.75

維生(sheng)素A（微(wei)克） 0膽固醇（毫(hao)克） 0

胡羅(luo)卜素（微克(ke)） 1.4 鉀(jia)（毫(hao)克(ke)） 103

視黃醇當量(liang)（微克） 21.3 鈉(na)（毫克） 352.3

鈣(gai)（毫克） 83 鋅（毫克） 0.61

鎂（毫克） 29 銅(tong)（毫克） 0.24

鐵（毫克） 1.7 磷（毫克） 93

錳（毫克） 0.38 硒（微克） 18.2

制作方法

⒈材料：干(gan)酵母1又1/3小匙高筋面(mian)粉180克低筋面(mian)粉20克

糖(tang)1大匙蛋 1個 溫(wen)水105克 鹽1/2小匙

麥其琳（植物(wu)黃油，包入用）100克 牛奶適量(liang)（刷面(mian)包表皮(pi)用）

⒉酵母溶(rong)于溫(wen)水，與高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成(cheng)面團

⒊包上保鮮膜，放溫暖(nuan)潮濕處發酵至2-2.5倍大(da)。

⒋將麥(mai)其琳用保鮮(xian)袋裝起來，用搟面棍將起敲打(da)幾下(xia)，再搟成較規則的四(si)邊形

⒌桌上灑面(mian)粉，將(jiang)發酵好的(de)面(mian)團搟成一塊面(mian)片(pian)，長度(du)是搟好的(de)麥其琳的(de)三倍(bei)，寬度(du)比其略寬一點就好。

將麥其琳放在面片中間，兩(liang)邊的面片折過來，將其包裹(guo)。將兩(liang)頭(tou)捏緊(jin)，這(zhe)樣，麥其琳就包好在面片里了。

.用保鮮膜包好(hao)，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘

⒍取出松(song)弛好的折疊面(mian)片(pian)，桌上(shang)灑干面(mian)粉，搟開(kai)成(cheng)一面(mian)片(pian)，將(jiang)其三(san)折，包上(shang)保鮮(xian)膜，再次入冰(bing)箱松(song)弛10-15分鐘；如此總(zong)共反復三(san)次。

最后一(yi)次三折后，入冰箱(xiang)松弛(chi)20-30分(fen)鐘。取(qu)出，搟成一(yi)個0.3CM厚的面片。

⒎整理形(xing)狀：將面(mian)片用輪(lun)刀分成三角形(xing)的面(mian)片，底(di)(di)邊中間(jian)切一道切口，將面(mian)片從底(di)(di)部卷起(qi)

⒏排上烤盤，刷(shua)一層牛(niu)奶。放溫(wen)暖潮濕處做最后發酵。

⒐發酵完畢，（手摁(en)面團(tuan)，無彈性(xing)即可(ke)(ke)），烤箱預(yu)熱190度，上下(xia)火，烤箱中層，20分鐘左右(you)，表(biao)面上色足(zu)夠(gou)即可(ke)(ke)。

食用須知

面(mian)包中(zhong)熱量最高的(de)是松質面(mian)包，也叫做“丹麥面(mian)包”。它(ta)的(de)特點是要加入20%~30%的(de)黃油(you)或(huo)起(qi)酥油(you)，能(neng)(neng)形成(cheng)特殊的(de)層(ceng)狀結(jie)構(gou)，常(chang)常(chang)做成(cheng)牛角面(mian)包、葡萄干面(mian)包、巧克力酥包等(deng)。所以(yi)雖(sui)然牛角面(mian)包口感酥香柔軟(ruan)，非常(chang)美(mei)味，但因(yin)為飽和脂肪(fang)(fang)和熱量實在太多，而且可能(neng)(neng)含有對心血管健康非常(chang)不利的(de)“反式脂肪(fang)(fang)酸”。肥胖者、糖尿病患者應盡量少食。