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基本介紹

越(yue)(yue)南(nan)河粉(fen)是(shi)越(yue)(yue)南(nan)百年經典美食，融入(ru)了(le)中(zhong)國和法國的(de)烹飪文(wen)化，憑(ping)借其(qi)獨到而(er)特別(bie)的(de)味(wei)道越(yue)(yue)南(nan)河粉(fen)在越(yue)(yue)南(nan)大名鼎鼎，屬越(yue)(yue)南(nan)的(de)國食。最早是(shi)由廣東移民在20世(shi)紀(ji)初期帶(dai)入(ru)越(yue)(yue)南(nan)。

越(yue)南河粉成功銷售世界各地在倫敦(dun)、巴黎、柏林、科隆、紐(niu)約等城市都可(ke)以發現(xian)越(yue)南河粉的身(shen)影。

河粉介紹

越(yue)(yue)南河(he)粉(fen)是越(yue)(yue)南百年(nian)經典美食，是越(yue)(yue)南十大美食NO1的美食，越(yue)(yue)南河(he)粉(fen)在東南亞菜系，乃至(zhi)世(shi)界范圍的粉(fen)面(mian)類食品(pin)中(zhong)，都(dou)占有舉(ju)足輕重的地位。

憑借(jie)其獨到而特別的(de)味(wei)道(dao)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)河粉在(zai)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)，屬(shu)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)的(de)國食，河粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)飲食中的(de)基本(ben)功，是(shi)看廚師和餐廳功力的(de)菜式，所以也成為所有(you)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)餐廳最大(da)的(de)賣點(dian)。在(zai)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)，無論男女老少對(dui)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)河粉都是(shi)情(qing)有(you)獨鐘，河粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)(nan)(nan)地地道(dao)道(dao)的(de)傳統美食。

越南(nan)河粉，融入了中(zhong)國(guo)和法國(guo)的烹飪文化。中(zhong)國(guo)人(ren)喜歡(huan)吃，西方人(ren)也喜歡(huan)吃，到越南(nan)旅游必吃越南(nan)河粉。

在(zai)全球(qiu)很多高端美食城都有越南河粉的身(shen)影，是越南暢銷全球(qiu)的美食。倫敦、巴黎(li)、柏林、科隆、紐約、洛(luo)杉磯、舊金山、墨爾本、新加坡、東京、北京、上海、福州......

2000年11月16-20號，美(mei)國總統克林頓對(dui)越(yue)南訪(fang)問期間，在陳德良主(zhu)席和潘文凱總理的陪(pei)同下品嘗了聞名世界的越(yue)南河(he)(he)粉，連吃2碗(wan)，大呼(hu)過癮。越(yue)南河(he)(he)粉進一步(bu)揚名西方美(mei)食界。

臺灣當紅明(ming)星小S主持的(de)“康熙來了”，越(yue)南河粉被評選為(wei)最(zui)受(shou)歡迎的(de)美(mei)食、也(ye)是小S等明(ming)星喜(xi)愛的(de)異國(guo)美(mei)食，越(yue)南河粉在(zai)小吃聞名的(de)臺灣美(mei)食界中(zhong)勝出，可(ke)見越(yue)南河粉魅力！

河粉故事

相傳，越南阮氏皇(huang)室中有(you)一(yi)位公主(zhu)，癡(chi)心烹制美(mei)食(shi)。后來，法國占(zhan)領越南，公主(zhu)流落民間并有(you)了自己的家庭。一(yi)次，公主(zhu)在家磨米漿制作河(he)粉并熬制牛骨(gu)湯，香氣四溢，街坊鄰居(ju)聞香而來，公主(zhu)將河(he)粉與眾鄰分享(xiang)，鄰居(ju)都贊(zan)不(bu)絕(jue)口，直呼(hu)非人間所有(you)！阮媽(ma)媽(ma)河(he)粉成為越南河(he)粉的一(yi)個傳說。

今(jin)天阮媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)將(jiang)美(mei)(mei)味(wei)帶到中國，繼續延(yan)續一(yi)個新的傳(chuan)說。阮媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)越(yue)南河(he)粉(fen)(fen)堅持百年傳(chuan)統工藝制(zhi)(zhi)作河(he)粉(fen)(fen)，原汁(zhi)原味(wei)蒸出來(lai)，米香濃郁(yu)，嫩滑爽(shuang)口、晶瑩(ying)剔透，勻薄有嚼(jiao)勁；阮媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)越(yue)南河(he)粉(fen)(fen)湯(tang)料的口味(wei)更是(shi)獨(du)具一(yi)格，牛骨、牛腱、牛肉(rou)、甘蔗、洋蔥、姜片、丁香、白(bai)胡椒、八角、草果、桂(gui)皮、魚(yu)露(lu)、鹽、糖等(deng)按照(zhao)一(yi)定比(bi)例(li)慢火熬制(zhi)(zhi)10個小(xiao)時以(yi)上，湯(tang)底(di)味(wei)濃色淺，滑而不膩，有一(yi)種鮮(xian)香的神秘味(wei)道(dao)配上越(yue)南香菜和九(jiu)層塔、越(yue)南特產黃豆醬和辣椒醬，再加(jia)點法式檸檬汁(zhi)調味(wei).........獨(du)特的異域美(mei)(mei)味(wei)怕撲鼻而來(lai)，讓人難以(yi)抗拒！

河粉系列

(越南牛肉(rou)河粉(fen)）（越南雞肉(rou)河粉(fen)）

品牌：阮媽媽

類型：蒸（非油炸）

包裝方式：桶裝

凈(jing)含量：粉餅、脫(tuo)水保鮮蔬菜包(bao)、調味包(bao)、辣(la)醬包(bao)

每(mei)箱數量：12桶

儲存方法：宜放(fang)置干爽陰涼無異味處，避免高溫陽光直射

食用方法：開水沖泡(pao)

保質期：12個(ge)月(yue)

產地：越南

品質保證：

優選原料：原料優質天然無污染。

傳統工藝：堅持(chi)百年制作工藝、歷經27個環節(jie)，傳承(cheng)成就品(pin)質(zhi)。

現代科技：高標準無塵除菌生產車間(jian)，自動化設(she)備，確保食品安全。

原(yuan)裝進口：每(mei)批產(chan)品均經過中越兩國海(hai)關質(zhi)(zhi)量(liang)檢(jian)測，質(zhi)(zhi)量(liang)更(geng)有保證。

菜品特色

異域美食(shi)：越南美食(shi)國粹(cui)

亞歐(ou)美食經(jing)典：融入(ru)越南(nan)、中國及法國的(de)美食文化

蒸的，非油炸：米(mi)漿原(yuan)汁原(yuan)味蒸出來，保(bao)留了大米(mi)的清香，營養更(geng)健康：

大米(mi)精制：傳統30道(dao)制作工藝，河粉(fen)晶(jing)瑩剔透(tou)，厚(hou)薄一(yi)致，入口柔軟順滑。

慢火精熬：慢火熬制10多個小時，湯底肉香濃郁(yu)，鮮香而不油膩，營養(yang)好吃不會胖(pang)。

制作方法

河粉(fen)(fen)的原料是大米(mi)，米(mi)洗凈、碾磨成粉(fen)(fen)之后(hou)，用水和(he)成糊，上籠蒸熟后(hou)壓成稍微(wei)有些(xie)厚度(du)的片狀并劃成條，冷卻后(hou)即可新鮮食用，而干(gan)燥的河粉(fen)(fen)則是為了便于保存。

制(zhi)作方法是(shi)將河(he)粉在沸水中煮(zhu)熟，撈出后(hou)過冷水，瀝(li)干備用(yong)、待把熬好的牛(niu)(niu)骨湯(tang)熱好后(hou)，加入河(he)粉，配上牛(niu)(niu)肉、蔬菜，調(diao)味即可。如果加點(dian)魚露(lu)，更具有越南風味。

河粉有寬窄(zhai)之分(fen)，做法大體來說分(fen)成兩(liang)種，湯(tang)粉或者炒粉，兩(liang)種做法又會因(yin)為用(yong)料的不同，變化出(chu)許多種口味(wei)(wei)，像(xiang)干(gan)炒牛(niu)(niu)河，牛(niu)(niu)肉湯(tang)粉都是很典型的越南(nan)味(wei)(wei)道。

一碗典型的(de)(de)湯河粉可以從四部分：湯底(di)、河粉、牛(niu)肉和(he)配菜來評價。其(qi)中(zhong)，湯底(di)的(de)(de)好壞關乎整(zheng)碗的(de)(de)成敗。牛(niu)骨頭熬成的(de)(de)湯味(wei)道濃郁，但顏色卻是清淺的(de)(de)褐色，不油膩(ni)不厚重，除了牛(niu)骨之外，還(huan)會加進各種香(xiang)料(liao)、調味(wei)品(pin)，每(mei)家有(you)每(mei)家的(de)(de)秘方，所有(you)的(de)(de)美(mei)味(wei)玄機(ji)都(dou)深藏在此。雖然現在超市里也有(you)湯河粉的(de)(de)調料(liao)包賣，但總不如(ru)現熬的(de)(de)香(xiang)和(he)好。

好(hao)的(de)(de)(de)(de)河粉(fen)有(you)很(hen)韌(ren)的(de)(de)(de)(de)彈性，煮(zhu)熟后(hou)是半透明的(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)(se)，從湯里(li)撈(lao)出來(lai)，是完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)，不會(hui)斷，也不會(hui)粘(zhan)，吃在(zai)(zai)嘴里(li)有(you)彈牙(ya)脆脆的(de)(de)(de)(de)口感。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一(yi)(yi)(yi)般是切(qie)成薄片(pian)，可以(yi)直接燙在(zai)(zai)河粉(fen)里(li)，如果喜好(hao)生牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，店家會(hui)將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)分開來(lai)放(fang)，因(yin)為畢竟不像云南米線的(de)(de)(de)(de)高溫(wen)足以(yi)馬上燙熟生肉(rou)(rou)片(pian)，所以(yi)在(zai)(zai)河粉(fen)中燙下(xia)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，還能(neng)看到帶著一(yi)(yi)(yi)絲絲的(de)(de)(de)(de)嫩紅色(se)(se)。而配菜則是一(yi)(yi)(yi)些(xie)豆芽、紫蘇、薄荷葉的(de)(de)(de)(de)組合，非常有(you)東南亞的(de)(de)(de)(de)風情(qing)。

越南河(he)粉，在(zai)越南本地可是有著響(xiang)當(dang)當(dang)的(de)名聲。其(qi)(qi)湯底的(de)制作方式是用牛骨熬制，味濃色淺，滑(hua)而不膩。河(he)粉則需有韌(ren)度和(he)(he)彈性，火候(hou)和(he)(he)時(shi)間要(yao)恰到好處(chu)。其(qi)(qi)材(cai)(cai)料含有河(he)粉、牛肉片、牛腩(nan)(nan)肉、牛骨、甘蔗(zhe)（切(qie)段）、洋蔥(cong)、豆(dou)芽(ya)菜、姜片、八角(jiao)、草果、辣椒、蔥(cong)、芫荽(sui)、檸(ning)檬、魚露(lu)、鹽、糖、胡椒粉。眾(zhong)多材(cai)(cai)料便知其(qi)(qi)味不假(jia)。在(zai)燙好的(de)河(he)粉中，添加辣椒、豆(dou)芽(ya)菜、檸(ning)檬汁，鋪上(shang)適(shi)量(liang)的(de)牛肉片和(he)(he)牛腩(nan)(nan)片，加上(shang)這舉足(zu)(zu)輕重的(de)湯底，撒上(shang)幾(ji)粒(li)蔥(cong)花、芫荽(sui)，被激發(fa)的(de)食欲此刻(ke)全(quan)然得(de)以(yi)滿(man)足(zu)(zu)。