越(yue)南(nan)河粉是越(yue)南(nan)百年經典美食,融入了中國和法(fa)國的(de)烹飪文化,憑(ping)借其獨(du)到而特別的(de)味道越(yue)南(nan)河粉在越(yue)南(nan)大名鼎(ding)鼎(ding),屬越(yue)南(nan)的(de)國食。最早是由(you)廣(guang)東(dong)移民在20世紀初期帶入越(yue)南(nan)。
越南河(he)粉成(cheng)功銷售世(shi)界(jie)各(ge)地(di)在倫敦、巴黎(li)、柏(bo)林、科隆、紐約等城(cheng)市都(dou)可以發(fa)現越南河(he)粉的身影(ying)。
越(yue)南河(he)粉是越(yue)南百(bai)年經典美食,是越(yue)南十(shi)大美食NO1的美食,越(yue)南河(he)粉在東南亞菜系,乃(nai)至世(shi)界范圍(wei)的粉面(mian)類食品中,都占有舉足輕重的地位。
憑借其(qi)獨(du)到而特別的味道越(yue)南(nan)(nan)(nan)河(he)粉(fen)在(zai)越(yue)南(nan)(nan)(nan)大(da)名鼎鼎,屬越(yue)南(nan)(nan)(nan)的國食(shi)(shi)(shi),河(he)粉(fen)是越(yue)南(nan)(nan)(nan)飲食(shi)(shi)(shi)中的基(ji)本功,是看(kan)廚(chu)師和餐廳功力的菜式,所(suo)(suo)以也成為所(suo)(suo)有(you)越(yue)南(nan)(nan)(nan)餐廳最大(da)的賣點。在(zai)越(yue)南(nan)(nan)(nan),無論男女老(lao)少對(dui)越(yue)南(nan)(nan)(nan)河(he)粉(fen)都是情有(you)獨(du)鐘,河(he)粉(fen)是越(yue)南(nan)(nan)(nan)地地道道的傳(chuan)統(tong)美食(shi)(shi)(shi)。
越南河粉,融(rong)入了(le)中國(guo)和法國(guo)的烹飪文化。中國(guo)人喜(xi)歡吃,西方人也喜(xi)歡吃,到(dao)越南旅游必吃越南河粉。
在全球很(hen)多(duo)高端美食(shi)(shi)城都有(you)越南河粉的身影,是越南暢銷全球的美食(shi)(shi)。倫(lun)敦、巴黎、柏林、科隆(long)、紐約、洛杉(shan)磯、舊金(jin)山、墨爾本、新加(jia)坡(po)、東京(jing)、北(bei)京(jing)、上海、福(fu)州......
2000年(nian)11月16-20號,美國總統(tong)克林頓對越南訪問(wen)期間,在陳德(de)良主席和潘文(wen)凱(kai)總理的陪同下品嘗了聞名世界的越南河(he)粉,連吃(chi)2碗,大(da)呼過癮。越南河(he)粉進一步揚名西方美食界。
臺灣當紅明(ming)星小(xiao)S主持的“康(kang)熙來了”,越(yue)(yue)南(nan)(nan)河粉被評選為最受歡迎(ying)的美食、也是(shi)小(xiao)S等明(ming)星喜愛的異國美食,越(yue)(yue)南(nan)(nan)河粉在小(xiao)吃(chi)聞名的臺灣美食界中(zhong)勝出(chu),可(ke)見越(yue)(yue)南(nan)(nan)河粉魅(mei)力!
相傳,越(yue)南阮(ruan)氏(shi)皇(huang)室中有一位公(gong)主,癡心烹制(zhi)(zhi)美食。后來,法(fa)國占領越(yue)南,公(gong)主流落民(min)間并有了自己的家庭。一次,公(gong)主在家磨米漿制(zhi)(zhi)作(zuo)河粉(fen)并熬制(zhi)(zhi)牛骨湯,香氣四(si)溢,街坊(fang)鄰(lin)居聞(wen)香而來,公(gong)主將(jiang)河粉(fen)與眾鄰(lin)分享(xiang),鄰(lin)居都贊不絕口,直呼非人間所有!阮(ruan)媽媽河粉(fen)成為越(yue)南河粉(fen)的一個傳說。
今天阮(ruan)(ruan)媽(ma)媽(ma)將美味(wei)帶到中國,繼續(xu)延續(xu)一(yi)個(ge)新的傳(chuan)(chuan)說。阮(ruan)(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)河粉(fen)堅持百年(nian)傳(chuan)(chuan)統(tong)工藝制(zhi)作河粉(fen),原(yuan)汁原(yuan)味(wei)蒸出來(lai),米香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁,嫩滑爽口、晶瑩剔透,勻薄(bo)有(you)嚼勁;阮(ruan)(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)河粉(fen)湯料的口味(wei)更是獨(du)具(ju)一(yi)格(ge),牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉、甘蔗、洋(yang)蔥、姜片、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)胡椒(jiao)、八角、草果、桂(gui)皮、魚(yu)露、鹽、糖等(deng)按照一(yi)定比(bi)例慢火熬制(zhi)10個(ge)小時以(yi)上(shang),湯底味(wei)濃色淺,滑而不膩,有(you)一(yi)種鮮香(xiang)(xiang)(xiang)的神(shen)秘味(wei)道配上(shang)越(yue)南(nan)香(xiang)(xiang)(xiang)菜和九(jiu)層(ceng)塔、越(yue)南(nan)特產(chan)黃(huang)豆醬和辣椒(jiao)醬,再(zai)加點法(fa)式(shi)檸檬汁調味(wei).........獨(du)特的異(yi)域美味(wei)怕撲鼻而來(lai),讓人難以(yi)抗拒!
(越南牛肉河粉)(越南雞肉河粉)
品牌:阮媽媽
類型:蒸(非油炸)
包裝方式:桶裝
凈含(han)量:粉餅(bing)、脫水保鮮(xian)蔬菜包(bao)(bao)、調(diao)味(wei)包(bao)(bao)、辣(la)醬包(bao)(bao)
每箱數量:12桶
儲存方(fang)法:宜放置干爽陰涼無異味處,避免高溫陽光直射
食(shi)用方法:開水沖泡
保質(zhi)期:12個月
產地:越南
品質保證:
優選原料(liao):原料(liao)優質天然無污染。
傳統工藝:堅持百年制作工藝、歷經27個環節,傳承成就品質(zhi)。
現代科技:高標(biao)準無塵除(chu)菌生產車間,自動化設備,確保(bao)食品(pin)安全。
原裝進(jin)口(kou):每(mei)批產品均(jun)經過(guo)中越兩國海關(guan)質量(liang)檢測(ce),質量(liang)更有保證。
異域美食:越南(nan)美食國(guo)粹
亞歐(ou)美食(shi)經典:融入越(yue)南、中國及(ji)法國的美食(shi)文化
蒸(zheng)(zheng)的,非(fei)油炸:米(mi)漿原汁原味蒸(zheng)(zheng)出來,保留了大米(mi)的清香,營養(yang)更健康:
大米(mi)精制(zhi)(zhi):傳統(tong)30道制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝,河粉晶瑩剔透,厚(hou)薄一致(zhi),入(ru)口柔軟順滑。
慢火精熬:慢火熬制10多個小時,湯(tang)底肉香濃郁,鮮香而(er)不油膩,營(ying)養好吃不會胖。
河粉(fen)的(de)原料(liao)是(shi)大(da)米,米洗凈、碾(nian)磨成粉(fen)之后(hou),用水和成糊,上(shang)籠蒸熟后(hou)壓成稍微有些厚度的(de)片狀并劃成條,冷卻(que)后(hou)即可新鮮食用,而干(gan)燥的(de)河粉(fen)則是(shi)為了便(bian)于保存。
制作方法是將河粉(fen)在(zai)沸水中煮(zhu)熟,撈出后過(guo)冷水,瀝干備用、待把熬好的(de)牛骨(gu)湯熱好后,加入河粉(fen),配上牛肉、蔬菜,調味(wei)(wei)即(ji)可(ke)。如果加點魚露,更(geng)具有越(yue)南風味(wei)(wei)。
河粉有寬窄之分,做法(fa)大體(ti)來說分成兩種,湯(tang)(tang)粉或者炒(chao)粉,兩種做法(fa)又會因為用料的(de)不同,變化出許多種口味,像干炒(chao)牛(niu)河,牛(niu)肉湯(tang)(tang)粉都是很(hen)典(dian)型(xing)的(de)越南味道(dao)。
一碗(wan)典(dian)型的(de)湯(tang)河(he)(he)粉可以從四部分:湯(tang)底、河(he)(he)粉、牛肉和配菜來評價。其中,湯(tang)底的(de)好壞關乎整碗(wan)的(de)成敗。牛骨頭熬成的(de)湯(tang)味道濃郁,但顏色卻是清淺(qian)的(de)褐色,不(bu)油(you)膩不(bu)厚重,除(chu)了牛骨之外,還會加進各種香料、調味品,每(mei)(mei)家有(you)每(mei)(mei)家的(de)秘(mi)方,所有(you)的(de)美味玄機都深藏在此。雖(sui)然現(xian)在超市里也有(you)湯(tang)河(he)(he)粉的(de)調料包(bao)賣,但總不(bu)如現(xian)熬的(de)香和好。
好的(de)(de)(de)河粉有很韌的(de)(de)(de)彈性,煮熟后是(shi)半透明(ming)的(de)(de)(de)白(bai)色(se),從(cong)湯里(li)撈出來,是(shi)完(wan)整的(de)(de)(de)一條(tiao)一條(tiao),不會斷,也不會粘,吃在嘴里(li)有彈牙脆脆的(de)(de)(de)口感。牛肉(rou)(rou)一般是(shi)切(qie)成(cheng)薄片,可以(yi)直接燙(tang)在河粉里(li),如果(guo)喜好生牛肉(rou)(rou),店(dian)家會將牛肉(rou)(rou)分開來放,因為畢竟不像云(yun)南(nan)(nan)米線的(de)(de)(de)高溫(wen)足(zu)以(yi)馬上燙(tang)熟生肉(rou)(rou)片,所以(yi)在河粉中燙(tang)下牛肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)時候(hou),還能看到帶著一絲絲的(de)(de)(de)嫩紅色(se)。而配菜則是(shi)一些豆芽(ya)、紫(zi)蘇(su)、薄荷葉的(de)(de)(de)組合,非常(chang)有東南(nan)(nan)亞(ya)的(de)(de)(de)風(feng)情(qing)。
越南河粉(fen),在越南本地可是有(you)(you)著響(xiang)當當的(de)名聲。其湯底的(de)制作方式是用牛(niu)(niu)骨(gu)熬制,味濃(nong)色淺,滑而不膩。河粉(fen)則需有(you)(you)韌度和彈性,火候和時間要恰(qia)到好處。其材料(liao)含有(you)(you)河粉(fen)、牛(niu)(niu)肉片(pian)、牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)肉、牛(niu)(niu)骨(gu)、甘(gan)蔗(切段(duan))、洋蔥、豆(dou)芽(ya)菜、姜(jiang)片(pian)、八角、草果、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、蔥、芫荽、檸(ning)檬(meng)、魚露、鹽、糖、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)。眾多材料(liao)便知其味不假。在燙好的(de)河粉(fen)中,添(tian)加辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、豆(dou)芽(ya)菜、檸(ning)檬(meng)汁,鋪上(shang)(shang)適量的(de)牛(niu)(niu)肉片(pian)和牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)片(pian),加上(shang)(shang)這舉足(zu)輕重的(de)湯底,撒上(shang)(shang)幾粒蔥花(hua)、芫荽,被激(ji)發(fa)的(de)食欲此刻全然得以(yi)滿足(zu)。