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基本介紹

越(yue)(yue)南(nan)河粉是(shi)(shi)越(yue)(yue)南(nan)百年經典美食(shi)，融入了中國(guo)(guo)和法國(guo)(guo)的烹飪文(wen)化，憑借其獨到而特別(bie)的味道越(yue)(yue)南(nan)河粉在越(yue)(yue)南(nan)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)，屬(shu)越(yue)(yue)南(nan)的國(guo)(guo)食(shi)。最早是(shi)(shi)由廣東移民(min)在20世紀(ji)初期帶入越(yue)(yue)南(nan)。

越南河粉(fen)成功銷(xiao)售世界(jie)各(ge)地在倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約(yue)等城市都可(ke)以發現越南河粉(fen)的(de)身影。

河粉介紹

越(yue)南(nan)河(he)(he)粉是(shi)越(yue)南(nan)百年(nian)經(jing)典美(mei)食(shi)，是(shi)越(yue)南(nan)十大美(mei)食(shi)NO1的(de)美(mei)食(shi)，越(yue)南(nan)河(he)(he)粉在東南(nan)亞菜系，乃至世界范圍的(de)粉面類食(shi)品中，都(dou)占有舉足輕重的(de)地位。

憑借(jie)其獨(du)到而特別(bie)的(de)味道(dao)越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)(he)粉在越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)大名(ming)鼎(ding)鼎(ding)，屬越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)的(de)國食(shi)，河(he)(he)粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)飲食(shi)中的(de)基本功，是(shi)看廚(chu)師(shi)和餐廳功力(li)的(de)菜式(shi)，所以也成為所有(you)越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)餐廳最(zui)大的(de)賣(mai)點。在越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)，無論男女(nv)老少對越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)(he)粉都是(shi)情(qing)有(you)獨(du)鐘，河(he)(he)粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)(yue)南(nan)地地道(dao)道(dao)的(de)傳統(tong)美食(shi)。

越(yue)(yue)南(nan)河粉，融入了(le)中(zhong)國(guo)(guo)和法國(guo)(guo)的(de)烹(peng)飪文化(hua)。中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)喜歡(huan)吃，西方(fang)人(ren)也喜歡(huan)吃，到越(yue)(yue)南(nan)旅游必(bi)吃越(yue)(yue)南(nan)河粉。

在(zai)全球(qiu)很多高端美食(shi)城都有(you)越南河粉的身影，是越南暢銷全球(qiu)的美食(shi)。倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐(niu)約、洛杉(shan)磯(ji)、舊金山、墨爾本、新加坡、東京、北京、上海、福州......

2000年11月16-20號，美(mei)國(guo)總(zong)統克林頓對(dui)越南(nan)(nan)訪問期間(jian)，在陳德良主席和潘文(wen)凱(kai)總(zong)理的(de)(de)陪同下品嘗了聞名(ming)世界的(de)(de)越南(nan)(nan)河(he)粉，連吃(chi)2碗，大(da)呼過癮。越南(nan)(nan)河(he)粉進一步揚名(ming)西方美(mei)食界。

臺(tai)灣當紅明星小S主持的(de)“康熙來(lai)了(le)”，越(yue)南河(he)粉(fen)被評選為最受歡迎的(de)美食、也是小S等明星喜(xi)愛的(de)異國美食，越(yue)南河(he)粉(fen)在小吃聞名的(de)臺(tai)灣美食界中(zhong)勝出，可見越(yue)南河(he)粉(fen)魅力！

河粉故事

相傳，越(yue)南阮氏皇(huang)室中(zhong)有一(yi)(yi)位公(gong)主，癡心(xin)烹制(zhi)(zhi)美食(shi)。后(hou)來，法國占(zhan)領越(yue)南，公(gong)主流落民間并有了(le)自己的家庭。一(yi)(yi)次，公(gong)主在家磨(mo)米漿制(zhi)(zhi)作河粉并熬制(zhi)(zhi)牛骨湯(tang)，香氣四(si)溢，街坊鄰居(ju)聞香而來，公(gong)主將河粉與(yu)眾鄰分(fen)享(xiang)，鄰居(ju)都贊不(bu)絕口，直呼非人間所有！阮媽媽河粉成(cheng)為越(yue)南河粉的一(yi)(yi)個(ge)傳說。

今天阮(ruan)媽(ma)媽(ma)將美(mei)味(wei)帶到中國，繼續延(yan)續一(yi)個新的傳說。阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越南(nan)(nan)(nan)河粉(fen)堅持百年傳統工藝制作河粉(fen)，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)蒸(zheng)出來，米香濃郁(yu)，嫩滑爽口、晶瑩剔透(tou)，勻薄(bo)有嚼勁；阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越南(nan)(nan)(nan)河粉(fen)湯料的口味(wei)更是獨具一(yi)格，牛骨(gu)、牛腱、牛肉、甘蔗、洋蔥、姜片、丁香、白胡椒(jiao)(jiao)、八(ba)角(jiao)、草果、桂皮、魚露(lu)、鹽(yan)、糖(tang)等按照一(yi)定比(bi)例慢(man)火(huo)熬(ao)制10個小時以上，湯底味(wei)濃色(se)淺，滑而(er)不膩，有一(yi)種鮮香的神秘味(wei)道配(pei)上越南(nan)(nan)(nan)香菜和九層塔、越南(nan)(nan)(nan)特(te)產黃豆(dou)醬和辣(la)椒(jiao)(jiao)醬，再加(jia)點法式檸檬(meng)汁調味(wei).........獨特(te)的異域(yu)美(mei)味(wei)怕撲鼻(bi)而(er)來，讓人難以抗(kang)拒！

河粉系列

(越南(nan)牛肉河(he)粉(fen)(fen)）（越南(nan)雞肉河(he)粉(fen)(fen)）

品牌：阮媽媽

類型：蒸（非油炸(zha)）

包裝方式：桶裝

凈含(han)量：粉餅、脫水保(bao)鮮蔬菜包、調味包、辣醬包

每箱(xiang)數量：12桶

儲存方法：宜放置干爽陰涼無異味處，避免高(gao)溫(wen)陽光直(zhi)射

食用方法：開水沖(chong)泡

保質(zhi)期：12個月(yue)

產地：越南

品質保證：

優選原料：原料優質天然(ran)無污染。

傳(chuan)統工(gong)藝(yi)：堅(jian)持(chi)百年(nian)制作工(gong)藝(yi)、歷經(jing)27個環節(jie)，傳(chuan)承成就品質。

現代科(ke)技：高標準無塵(chen)除菌生產車間，自(zi)動化設(she)備，確保食品安全。

原裝進口(kou)：每批產品均經過中越兩國海關質量檢測，質量更(geng)有(you)保證。

菜品特色

異(yi)域美食：越南美食國粹

亞歐美食經典(dian)：融入(ru)越南、中國及法(fa)國的美食文化

蒸的，非油炸：米漿原汁原味蒸出來，保留了大米的清香，營養更健康(kang)：

大米精制(zhi)：傳統30道制(zhi)作工藝，河粉晶瑩(ying)剔透，厚薄一致，入口柔(rou)軟(ruan)順滑。

慢(man)火精熬：慢(man)火熬制10多(duo)個小時，湯(tang)底肉香濃郁，鮮香而不油膩(ni)，營養好吃(chi)不會(hui)胖。

制作方法

河(he)粉(fen)的(de)原料(liao)是(shi)大(da)米，米洗凈、碾(nian)磨(mo)成粉(fen)之后(hou)，用(yong)水和成糊，上籠蒸熟后(hou)壓成稍微有些厚(hou)度的(de)片狀并劃成條，冷卻后(hou)即可(ke)新鮮食用(yong)，而干(gan)燥的(de)河(he)粉(fen)則是(shi)為了便(bian)于(yu)保存(cun)。

制作(zuo)方(fang)法是將河粉在沸水中煮(zhu)熟，撈出后(hou)過冷水，瀝干備用、待把熬好的(de)牛骨湯熱(re)好后(hou)，加入(ru)河粉，配上牛肉(rou)、蔬菜，調味即可。如(ru)果加點魚露，更具有越(yue)南風(feng)味。

河粉有(you)寬窄之分，做法大(da)體來說分成(cheng)兩種，湯(tang)(tang)粉或(huo)者炒(chao)粉，兩種做法又會因為用(yong)料的(de)(de)不(bu)同，變化出許(xu)多種口味，像(xiang)干炒(chao)牛河，牛肉湯(tang)(tang)粉都是很(hen)典型的(de)(de)越南(nan)味道。

一(yi)碗典型的(de)湯河(he)粉(fen)可以從四部(bu)分：湯底(di)、河(he)粉(fen)、牛(niu)肉(rou)和(he)配(pei)菜來評價。其中，湯底(di)的(de)好壞關乎整碗的(de)成敗(bai)。牛(niu)骨(gu)頭熬成的(de)湯味道濃郁(yu)，但(dan)顏色(se)卻是清淺(qian)的(de)褐色(se)，不(bu)(bu)油膩不(bu)(bu)厚(hou)重(zhong)，除了牛(niu)骨(gu)之(zhi)外，還會(hui)加進各種香料、調味品，每(mei)(mei)家有每(mei)(mei)家的(de)秘方，所有的(de)美味玄機都深藏在此。雖然現在超市里也(ye)有湯河(he)粉(fen)的(de)調料包賣，但(dan)總不(bu)(bu)如現熬的(de)香和(he)好。

好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)河粉有(you)很韌(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性，煮熟(shu)后是(shi)半透明的(de)(de)(de)(de)(de)白色，從(cong)湯里(li)撈出來(lai)，是(shi)完整的(de)(de)(de)(de)(de)一條一條，不(bu)會(hui)斷，也不(bu)會(hui)粘，吃在嘴里(li)有(you)彈牙脆脆的(de)(de)(de)(de)(de)口感。牛肉(rou)一般是(shi)切成薄片(pian)，可以直接(jie)燙(tang)在河粉里(li)，如(ru)果喜(xi)好(hao)(hao)生牛肉(rou)，店家會(hui)將牛肉(rou)分開來(lai)放(fang)，因為畢竟不(bu)像云南米線的(de)(de)(de)(de)(de)高溫足以馬上(shang)燙(tang)熟(shu)生肉(rou)片(pian)，所以在河粉中燙(tang)下牛肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，還能看到帶著一絲絲的(de)(de)(de)(de)(de)嫩紅色。而配(pei)菜則(ze)是(shi)一些豆芽、紫蘇(su)、薄荷葉的(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)合，非(fei)常有(you)東南亞的(de)(de)(de)(de)(de)風情(qing)。

越南河(he)粉(fen)，在(zai)越南本(ben)地(di)可是有(you)著(zhu)響當當的(de)(de)名聲。其(qi)湯底的(de)(de)制作(zuo)方式是用牛骨(gu)熬制，味濃色淺，滑(hua)而不膩。河(he)粉(fen)則需有(you)韌(ren)度和彈性，火候(hou)和時間要恰到(dao)好處。其(qi)材(cai)料(liao)含(han)有(you)河(he)粉(fen)、牛肉(rou)片(pian)、牛腩肉(rou)、牛骨(gu)、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜(cai)、姜(jiang)片(pian)、八角、草果、辣椒(jiao)、蔥、芫荽、檸檬(meng)(meng)、魚露、鹽(yan)、糖、胡椒(jiao)粉(fen)。眾多材(cai)料(liao)便知其(qi)味不假。在(zai)燙好的(de)(de)河(he)粉(fen)中，添加辣椒(jiao)、豆芽菜(cai)、檸檬(meng)(meng)汁，鋪上(shang)適量(liang)的(de)(de)牛肉(rou)片(pian)和牛腩片(pian)，加上(shang)這舉足輕重的(de)(de)湯底，撒上(shang)幾(ji)粒蔥花、芫荽，被激發的(de)(de)食欲此刻全然得以滿(man)足。