越南(nan)河粉(fen)(fen)是越南(nan)百年經典美食(shi),融入(ru)了中國(guo)和(he)法國(guo)的(de)烹飪文化,憑借其獨(du)到而(er)特別的(de)味道(dao)越南(nan)河粉(fen)(fen)在越南(nan)大名鼎鼎,屬越南(nan)的(de)國(guo)食(shi)。最早(zao)是由廣東移民在20世紀(ji)初期帶入(ru)越南(nan)。
越(yue)南(nan)(nan)河粉成功銷售世界各地在倫(lun)敦、巴(ba)黎、柏林(lin)、科隆、紐約等城市都可以發現越(yue)南(nan)(nan)河粉的身影(ying)。
越南(nan)河粉是(shi)越南(nan)百(bai)年(nian)經典美食(shi),是(shi)越南(nan)十大美食(shi)NO1的(de)美食(shi),越南(nan)河粉在東南(nan)亞菜(cai)系,乃至世界(jie)范圍的(de)粉面類食(shi)品(pin)中,都占有舉足輕重的(de)地(di)位。
憑借其(qi)獨到而特別的(de)(de)味道越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)(he)粉在(zai)越(yue)(yue)南(nan)(nan)大(da)名鼎(ding)鼎(ding),屬越(yue)(yue)南(nan)(nan)的(de)(de)國食(shi),河(he)(he)粉是越(yue)(yue)南(nan)(nan)飲食(shi)中的(de)(de)基本功,是看廚師和餐(can)廳功力(li)的(de)(de)菜式,所以也(ye)成(cheng)為所有(you)越(yue)(yue)南(nan)(nan)餐(can)廳最(zui)大(da)的(de)(de)賣點。在(zai)越(yue)(yue)南(nan)(nan),無論男(nan)女老少(shao)對(dui)越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)(he)粉都是情有(you)獨鐘,河(he)(he)粉是越(yue)(yue)南(nan)(nan)地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)(de)傳統美食(shi)。
越南河(he)粉(fen),融入了中國和法國的烹飪文化。中國人(ren)喜歡(huan)(huan)吃,西(xi)方(fang)人(ren)也(ye)喜歡(huan)(huan)吃,到越南旅游(you)必吃越南河(he)粉(fen)。
在全球(qiu)很多高(gao)端美食城都有(you)越(yue)南(nan)河粉(fen)的(de)身影,是越(yue)南(nan)暢銷全球(qiu)的(de)美食。倫(lun)敦、巴黎、柏(bo)林、科(ke)隆、紐約、洛杉磯、舊(jiu)金山、墨爾本、新加坡(po)、東京、北京、上海、福州......
2000年(nian)11月16-20號(hao),美國總(zong)統克林頓對越南訪問期間,在(zai)陳德良(liang)主(zhu)席和潘文(wen)凱總(zong)理的陪同下品嘗了聞名(ming)世界的越南河粉(fen),連(lian)吃2碗,大呼過癮。越南河粉(fen)進一步揚名(ming)西方美食界。
臺(tai)灣(wan)(wan)當紅明(ming)星小S主(zhu)持的(de)(de)“康熙來了”,越(yue)南(nan)河(he)粉被評選為最受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)美食(shi)、也是小S等明(ming)星喜愛的(de)(de)異國美食(shi),越(yue)南(nan)河(he)粉在(zai)小吃聞名的(de)(de)臺(tai)灣(wan)(wan)美食(shi)界中勝出(chu),可見越(yue)南(nan)河(he)粉魅力(li)!
相傳,越南(nan)阮(ruan)氏皇室中(zhong)有(you)(you)一位公(gong)主,癡心烹(peng)制美食。后來,法(fa)國占領越南(nan),公(gong)主流落民間并有(you)(you)了自己(ji)的家庭。一次,公(gong)主在(zai)家磨米漿制作河(he)粉并熬制牛骨湯,香氣四溢,街坊鄰(lin)居(ju)聞香而來,公(gong)主將河(he)粉與眾鄰(lin)分享,鄰(lin)居(ju)都贊不絕口(kou),直呼非人間所有(you)(you)!阮(ruan)媽媽河(he)粉成為(wei)越南(nan)河(he)粉的一個(ge)傳說。
今天阮媽媽將美味(wei)(wei)帶到中國,繼續延續一(yi)(yi)(yi)個新的傳說(shuo)。阮媽媽越南(nan)河(he)(he)粉堅(jian)持百(bai)年傳統工藝制作河(he)(he)粉,原汁原味(wei)(wei)蒸出(chu)來,米香(xiang)濃郁,嫩滑爽口、晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透,勻薄有嚼(jiao)勁;阮媽媽越南(nan)河(he)(he)粉湯料的口味(wei)(wei)更是(shi)獨(du)具一(yi)(yi)(yi)格(ge),牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉、甘蔗、洋蔥、姜(jiang)片、丁香(xiang)、白胡椒(jiao)、八角、草(cao)果、桂皮(pi)、魚露、鹽、糖等(deng)按照一(yi)(yi)(yi)定比例慢火熬制10個小時以(yi)上(shang),湯底味(wei)(wei)濃色淺(qian),滑而不膩,有一(yi)(yi)(yi)種鮮香(xiang)的神秘(mi)味(wei)(wei)道配上(shang)越南(nan)香(xiang)菜和(he)九(jiu)層塔、越南(nan)特產(chan)黃豆醬和(he)辣椒(jiao)醬,再加點法式檸檬汁調味(wei)(wei).........獨(du)特的異域(yu)美味(wei)(wei)怕撲(pu)鼻而來,讓人(ren)難以(yi)抗拒!
(越南牛肉河粉)(越南雞肉河粉)
品牌:阮媽媽
類(lei)型:蒸(非油炸)
包裝方式:桶裝
凈含量:粉餅、脫水保鮮蔬菜(cai)包、調(diao)味包、辣醬包
每(mei)箱(xiang)數量:12桶(tong)
儲存方法:宜放置干爽陰涼無異(yi)味處(chu),避免高溫(wen)陽光直射
食用方法:開水沖(chong)泡
保質期:12個月
產地:越南
品質保證:
優選原料:原料優質(zhi)天(tian)然無污染。
傳統工藝:堅持百年(nian)制作工藝、歷(li)經27個環(huan)節,傳承成就品質。
現(xian)代科技(ji):高(gao)標準無塵除菌生產車(che)間,自動化設備,確保(bao)食品安全。
原(yuan)裝進口:每批產品均經(jing)過中越兩國海關質量檢測(ce),質量更(geng)有保(bao)證。
異域美食(shi):越南美食(shi)國粹(cui)
亞歐美(mei)(mei)食經典:融入越南、中國及法國的美(mei)(mei)食文(wen)化
蒸的,非(fei)油(you)炸(zha):米漿原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)蒸出(chu)來,保留了大米的清香,營養更健康:
大米精制(zhi):傳(chuan)統(tong)30道制(zhi)作工藝(yi),河(he)粉晶瑩剔透,厚薄一致,入口柔軟順滑。
慢火精(jing)熬:慢火熬制(zhi)10多個小時,湯底肉(rou)香濃郁,鮮香而(er)不(bu)油膩,營(ying)養好吃(chi)不(bu)會胖。
河粉的原料(liao)是(shi)大米,米洗(xi)凈(jing)、碾磨成(cheng)粉之后(hou)(hou),用水和成(cheng)糊(hu),上籠蒸熟后(hou)(hou)壓成(cheng)稍微(wei)有些(xie)厚度的片(pian)狀(zhuang)并(bing)劃成(cheng)條,冷卻后(hou)(hou)即可新鮮食用,而干燥的河粉則是(shi)為了便于保存。
制作方法(fa)是將(jiang)河粉在沸水中煮熟,撈(lao)出后過(guo)冷水,瀝干備用、待(dai)把熬好(hao)的牛(niu)骨湯(tang)熱好(hao)后,加入河粉,配上牛(niu)肉、蔬菜,調味即可(ke)。如(ru)果加點魚露,更具有越南風味。
河(he)粉(fen)(fen)有寬窄之分(fen),做法大體來說分(fen)成兩種,湯粉(fen)(fen)或者(zhe)炒粉(fen)(fen),兩種做法又(you)會(hui)因為用料的(de)不同,變化出許多種口(kou)味,像干炒牛(niu)河(he),牛(niu)肉湯粉(fen)(fen)都是很(hen)典型的(de)越南味道。
一(yi)碗典型的(de)湯(tang)河(he)粉(fen)(fen)可以從四部分:湯(tang)底、河(he)粉(fen)(fen)、牛肉(rou)和配菜來評價(jia)。其中,湯(tang)底的(de)好(hao)壞關乎整碗的(de)成(cheng)敗。牛骨(gu)頭(tou)熬(ao)成(cheng)的(de)湯(tang)味(wei)道濃郁(yu),但(dan)顏色(se)卻是清(qing)淺的(de)褐色(se),不(bu)油膩(ni)不(bu)厚重,除了牛骨(gu)之外,還會加進各種(zhong)香料、調(diao)味(wei)品(pin),每家有(you)每家的(de)秘方,所有(you)的(de)美(mei)味(wei)玄(xuan)機(ji)都深藏(zang)在(zai)此(ci)。雖然現(xian)在(zai)超市里也有(you)湯(tang)河(he)粉(fen)(fen)的(de)調(diao)料包(bao)賣,但(dan)總不(bu)如現(xian)熬(ao)的(de)香和好(hao)。
好(hao)的(de)河粉(fen)有(you)(you)很韌的(de)彈性,煮熟后是(shi)半透明的(de)白色(se),從湯里(li)(li)撈出來,是(shi)完整的(de)一(yi)條(tiao)(tiao)一(yi)條(tiao)(tiao),不(bu)會(hui)斷,也不(bu)會(hui)粘,吃(chi)在(zai)嘴里(li)(li)有(you)(you)彈牙脆脆的(de)口感。牛肉(rou)(rou)一(yi)般(ban)是(shi)切(qie)成薄片(pian),可以(yi)直接燙在(zai)河粉(fen)里(li)(li),如果(guo)喜好(hao)生(sheng)牛肉(rou)(rou),店家(jia)會(hui)將牛肉(rou)(rou)分(fen)開來放,因為畢竟不(bu)像(xiang)云南米(mi)線的(de)高溫足以(yi)馬上燙熟生(sheng)肉(rou)(rou)片(pian),所以(yi)在(zai)河粉(fen)中(zhong)燙下牛肉(rou)(rou)的(de)時候,還能看到(dao)帶著(zhu)一(yi)絲(si)絲(si)的(de)嫩紅色(se)。而配菜則是(shi)一(yi)些豆芽(ya)、紫蘇、薄荷葉的(de)組合,非常(chang)有(you)(you)東(dong)南亞的(de)風情。
越(yue)南河粉,在越(yue)南本地可(ke)是有(you)著響當當的名聲(sheng)。其(qi)湯底的制作(zuo)方式是用(yong)牛(niu)(niu)骨(gu)熬(ao)制,味濃色淺,滑而(er)不(bu)膩。河粉則需有(you)韌度和(he)彈性(xing),火候和(he)時間要恰到(dao)好(hao)處。其(qi)材(cai)料(liao)含有(you)河粉、牛(niu)(niu)肉(rou)片、牛(niu)(niu)腩肉(rou)、牛(niu)(niu)骨(gu)、甘蔗(切段(duan))、洋蔥、豆(dou)芽(ya)菜、姜片、八(ba)角(jiao)、草果、辣椒(jiao)(jiao)、蔥、芫荽、檸(ning)檬(meng)、魚露、鹽、糖(tang)、胡椒(jiao)(jiao)粉。眾多材(cai)料(liao)便(bian)知其(qi)味不(bu)假。在燙好(hao)的河粉中,添加辣椒(jiao)(jiao)、豆(dou)芽(ya)菜、檸(ning)檬(meng)汁(zhi),鋪上適量的牛(niu)(niu)肉(rou)片和(he)牛(niu)(niu)腩片,加上這舉足(zu)輕重的湯底,撒(sa)上幾粒蔥花、芫荽,被(bei)激發(fa)的食欲(yu)此刻(ke)全然得以滿足(zu)。