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基本介紹

越南(nan)(nan)河粉是越南(nan)(nan)百年經典美(mei)食，融入(ru)了(le)中國和法國的烹飪文化，憑借其(qi)獨到而特別的味道越南(nan)(nan)河粉在(zai)越南(nan)(nan)大名鼎鼎，屬越南(nan)(nan)的國食。最(zui)早是由廣(guang)東(dong)移(yi)民在(zai)20世紀(ji)初(chu)期帶入(ru)越南(nan)(nan)。

越南河粉(fen)成功銷售世界各地在倫敦(dun)、巴黎、柏林、科(ke)隆(long)、紐約等城市都(dou)可以發現越南河粉(fen)的身影。

河粉介紹

越南(nan)河粉是越南(nan)百(bai)年經典美食，是越南(nan)十大美食NO1的美食，越南(nan)河粉在東南(nan)亞(ya)菜系(xi)，乃至世界范圍(wei)的粉面類食品中，都占(zhan)有(you)舉足輕重的地(di)位。

憑借其獨到而特別的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)越(yue)南(nan)(nan)河粉(fen)在(zai)越(yue)南(nan)(nan)大名鼎鼎，屬越(yue)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)國食，河粉(fen)是越(yue)南(nan)(nan)飲食中的(de)(de)(de)基本功，是看廚師和餐廳功力的(de)(de)(de)菜式，所以也(ye)成為所有(you)越(yue)南(nan)(nan)餐廳最大的(de)(de)(de)賣點。在(zai)越(yue)南(nan)(nan)，無論男女老(lao)少對(dui)越(yue)南(nan)(nan)河粉(fen)都是情(qing)有(you)獨鐘，河粉(fen)是越(yue)南(nan)(nan)地地道(dao)道(dao)的(de)(de)(de)傳統美(mei)食。

越南(nan)河粉，融入了(le)中(zhong)國和法國的烹飪(ren)文化。中(zhong)國人(ren)喜(xi)歡(huan)吃(chi)，西方人(ren)也喜(xi)歡(huan)吃(chi)，到越南(nan)旅(lv)游必吃(chi)越南(nan)河粉。

在全(quan)球很多高端美(mei)(mei)食(shi)城(cheng)都有(you)越南河粉(fen)的身影，是越南暢銷(xiao)全(quan)球的美(mei)(mei)食(shi)。倫敦、巴(ba)黎、柏林、科隆(long)、紐約、洛杉磯、舊金山、墨爾本、新(xin)加坡(po)、東京(jing)、北京(jing)、上海(hai)、福州......

2000年11月16-20號，美國總統(tong)克林(lin)頓對越(yue)南訪問期(qi)間，在(zai)陳(chen)德良主席和(he)潘(pan)文凱總理的陪同下品嘗了聞名世界(jie)的越(yue)南河粉，連吃2碗，大呼過癮。越(yue)南河粉進一步揚名西方美食界(jie)。

臺灣當(dang)紅明(ming)星小S主持的(de)“康熙來了”，越(yue)(yue)南河(he)粉被(bei)評選為(wei)最受歡迎(ying)的(de)美食(shi)(shi)、也是小S等明(ming)星喜愛的(de)異國美食(shi)(shi)，越(yue)(yue)南河(he)粉在小吃(chi)聞名的(de)臺灣美食(shi)(shi)界中勝(sheng)出，可見越(yue)(yue)南河(he)粉魅力！

河粉故事

相傳，越(yue)南(nan)(nan)阮氏皇室中有一(yi)位(wei)公主，癡心烹制(zhi)美食。后來，法國(guo)占領(ling)越(yue)南(nan)(nan)，公主流落民間并有了自己的家(jia)庭。一(yi)次(ci)，公主在(zai)家(jia)磨(mo)米漿制(zhi)作河(he)粉(fen)(fen)(fen)并熬制(zhi)牛骨(gu)湯，香(xiang)氣(qi)四溢，街坊鄰(lin)居聞香(xiang)而(er)來，公主將(jiang)河(he)粉(fen)(fen)(fen)與眾鄰(lin)分享，鄰(lin)居都贊不絕口，直呼非(fei)人間所有！阮媽媽河(he)粉(fen)(fen)(fen)成為越(yue)南(nan)(nan)河(he)粉(fen)(fen)(fen)的一(yi)個傳說。

今天阮(ruan)媽(ma)媽(ma)將美(mei)味(wei)帶(dai)到中國，繼續延續一個(ge)新的傳說。阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)(nan)河粉堅持百年傳統工(gong)藝制作河粉，原汁(zhi)原味(wei)蒸(zheng)出來(lai)，米(mi)香濃郁(yu)，嫩滑爽口、晶瑩剔透，勻(yun)薄有嚼勁；阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)(nan)河粉湯料的口味(wei)更是獨(du)具一格，牛(niu)骨、牛(niu)腱(jian)、牛(niu)肉、甘(gan)蔗、洋蔥、姜(jiang)片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、魚露、鹽、糖等(deng)按(an)照一定比例慢(man)火熬制10個(ge)小(xiao)時以(yi)(yi)上，湯底味(wei)濃色(se)淺(qian)，滑而不膩，有一種鮮香的神秘(mi)味(wei)道配上越(yue)南(nan)(nan)香菜和(he)九層塔、越(yue)南(nan)(nan)特(te)產(chan)黃豆醬和(he)辣椒醬，再加點法式檸檬汁(zhi)調味(wei).........獨(du)特(te)的異域美(mei)味(wei)怕(pa)撲鼻而來(lai)，讓(rang)人難以(yi)(yi)抗拒(ju)！

河粉系列

(越南牛肉河(he)(he)粉）（越南雞肉河(he)(he)粉）

品牌：阮媽媽

類型：蒸(zheng)（非油(you)炸）

包裝方式：桶裝

凈含量：粉(fen)餅(bing)、脫水保(bao)鮮(xian)蔬菜包、調味包、辣醬包

每箱數量：12桶

儲存方法：宜放置(zhi)干爽陰涼無異味處(chu)，避免(mian)高溫陽光直(zhi)射

食用方法：開(kai)水(shui)沖(chong)泡

保質期：12個月

產地：越南

品質保證：

優選原料：原料優質天然無污染。

傳統工藝：堅(jian)持百(bai)年制作工藝、歷經27個環節，傳承(cheng)成就品質。

現代科技(ji)：高標準無塵除菌生產車間，自動化設(she)備，確保食品安全(quan)。

原裝進(jin)口：每批產(chan)品均經過中越兩國(guo)海關(guan)質量檢測，質量更(geng)有保證。

菜品特色

異域美食：越南美食國粹(cui)

亞歐美食經典：融入越南、中國及法國的美食文化

蒸的(de)，非油炸(zha)：米(mi)漿原汁原味蒸出來，保留了大(da)米(mi)的(de)清香，營養更(geng)健(jian)康：

大(da)米精(jing)制(zhi)(zhi)：傳(chuan)統30道制(zhi)(zhi)作工藝(yi)，河粉晶瑩剔透，厚(hou)薄一致，入(ru)口柔軟順滑(hua)。

慢火(huo)精熬：慢火(huo)熬制(zhi)10多個小時，湯底肉香(xiang)濃(nong)郁，鮮香(xiang)而(er)不油膩，營養好吃不會胖。

制作方法

河(he)粉的原(yuan)料是大米，米洗凈、碾磨成(cheng)粉之(zhi)后，用水和成(cheng)糊，上籠蒸(zheng)熟后壓成(cheng)稍(shao)微有些厚(hou)度(du)的片狀并劃(hua)成(cheng)條，冷卻后即可新鮮食用，而干燥的河(he)粉則是為了便于保(bao)存。

制作方法是將河粉在(zai)沸水(shui)中(zhong)煮熟，撈出(chu)后過冷水(shui)，瀝(li)干備用、待把熬好(hao)的(de)牛(niu)骨(gu)湯(tang)熱好(hao)后，加(jia)入(ru)河粉，配上牛(niu)肉、蔬(shu)菜，調(diao)味(wei)即可。如(ru)果加(jia)點魚露，更具(ju)有越南風味(wei)。

河粉(fen)有寬窄之分(fen)，做(zuo)法(fa)大體(ti)來說分(fen)成兩(liang)種(zhong)，湯粉(fen)或者(zhe)炒粉(fen)，兩(liang)種(zhong)做(zuo)法(fa)又會因(yin)為用(yong)料的(de)不(bu)同，變化出許多種(zhong)口(kou)味，像干(gan)炒牛河，牛肉湯粉(fen)都是很典型的(de)越(yue)南(nan)味道。

一碗(wan)典型的(de)(de)湯(tang)河(he)粉可以從四部分：湯(tang)底、河(he)粉、牛(niu)肉和配菜來評價。其中，湯(tang)底的(de)(de)好(hao)壞關乎(hu)整碗(wan)的(de)(de)成(cheng)(cheng)敗。牛(niu)骨(gu)頭熬(ao)(ao)成(cheng)(cheng)的(de)(de)湯(tang)味道濃郁，但(dan)顏(yan)色(se)卻是清(qing)淺的(de)(de)褐色(se)，不(bu)(bu)油膩不(bu)(bu)厚(hou)重，除了牛(niu)骨(gu)之外，還會加進(jin)各種香料、調味品，每家有每家的(de)(de)秘方，所有的(de)(de)美味玄機都深藏在此。雖然現在超市里也(ye)有湯(tang)河(he)粉的(de)(de)調料包賣，但(dan)總不(bu)(bu)如現熬(ao)(ao)的(de)(de)香和好(hao)。

好的(de)河粉(fen)有很韌(ren)的(de)彈性，煮熟后是半透明的(de)白色(se)，從(cong)湯里(li)撈出來(lai)，是完(wan)整(zheng)的(de)一(yi)條一(yi)條，不會斷，也不會粘，吃(chi)在(zai)(zai)嘴(zui)里(li)有彈牙脆(cui)脆(cui)的(de)口感。牛肉(rou)(rou)(rou)一(yi)般是切(qie)成薄片(pian)，可以直接燙在(zai)(zai)河粉(fen)里(li)，如果(guo)喜好生牛肉(rou)(rou)(rou)，店(dian)家會將牛肉(rou)(rou)(rou)分開來(lai)放，因為(wei)畢竟不像云(yun)南米線的(de)高溫(wen)足以馬上燙熟生肉(rou)(rou)(rou)片(pian)，所以在(zai)(zai)河粉(fen)中(zhong)燙下牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)時候，還能看到帶著(zhu)一(yi)絲(si)絲(si)的(de)嫩紅色(se)。而配菜則(ze)是一(yi)些豆芽、紫(zi)蘇、薄荷葉(xie)的(de)組合(he)，非常有東(dong)南亞的(de)風情(qing)。

越南河(he)粉(fen)，在越南本(ben)地(di)可是有著響當當的(de)名聲。其湯底(di)(di)的(de)制作方式是用牛(niu)骨熬制，味濃色淺，滑而(er)不膩(ni)。河(he)粉(fen)則需有韌(ren)度和(he)彈性，火候和(he)時(shi)間要恰(qia)到好處。其材(cai)料含(han)有河(he)粉(fen)、牛(niu)肉片(pian)、牛(niu)腩肉、牛(niu)骨、甘(gan)蔗（切段）、洋蔥(cong)、豆芽菜、姜(jiang)片(pian)、八角、草果(guo)、辣椒、蔥(cong)、芫(yan)荽、檸檬、魚(yu)露、鹽、糖、胡(hu)椒粉(fen)。眾多材(cai)料便知其味不假(jia)。在燙(tang)好的(de)河(he)粉(fen)中，添加(jia)辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上(shang)(shang)適量的(de)牛(niu)肉片(pian)和(he)牛(niu)腩片(pian)，加(jia)上(shang)(shang)這舉足(zu)輕(qing)重的(de)湯底(di)(di)，撒上(shang)(shang)幾粒蔥(cong)花、芫(yan)荽，被激發的(de)食欲此刻全然得以滿足(zu)。