芒果视频下载

菜品特色

艇(ting)仔(zi)(zi)粥以(yi)新鮮(xian)的河蝦或魚片作配料，后(hou)來還增加了海(hai)蜇、炒花(hua)生(sheng)仁、涼(liang)皮(pi)(pi)、蔥花(hua)、姜(jiang)等(deng)(deng)，吃(chi)前當(dang)即(ji)煮(zhu)粥滾(gun)制，芳香撲鼻(bi)，熱氣騰(teng)(teng)(teng)騰(teng)(teng)(teng)，十分鮮(xian)甜(tian)。艇(ting)仔(zi)(zi)粥的主要(yao)配料為魚肉、瘦肉、油(you)條、花(hua)生(sheng)、蔥花(hua)，亦有(you)加入(ru)浮(fu)皮(pi)(pi)、海(hai)蜇、牛肉、魷魚等(deng)(deng)。艇(ting)仔(zi)(zi)粥以(yi)粥滑(hua)軟(ruan)綿、芳香鮮(xian)味聞名(ming)，吃(chi)前當(dang)即(ji)煮(zhu)粥滾(gun)制，芳香撲鼻(bi)，熱氣騰(teng)(teng)(teng)騰(teng)(teng)(teng)，十分鮮(xian)甜(tian)。無論在(zai)街頭食肆，或如白天鵝賓(bin)館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有(you)的粥品。在(zai)廣州、香港、澳(ao)門以(yi)至海(hai)外各地的廣東粥品店(dian)，艇(ting)仔(zi)(zi)粥都是(shi)必備的食品。艇(ting)仔(zi)(zi)粥在(zai)行內術語為“一(yi)彎”。

菜品制作

原料

粳米100克(ke)，魷魚（鮮(xian)）100克(ke)，豬肚300克(ke)

輔料

干貝25克，豬肉(rou)皮50克，秈米(mi)粉(fen)（排米(mi)粉(fen)）50克，花(hua)生仁（生）50克， 油(you)條1根。

調料

鹽2克(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)，大蔥3克(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)，豬油（煉(lian)制）5克(ke)(ke)，堿(jian)3克(ke)(ke)

制作步驟

1、將干貝去(qu)除老(lao)筋(jin)，用(yong)溫(wen)水浸開，撒碎；

2、魷魚食(shi)用(yong)堿(jian)水(shui)浸(jin)泡，發(fa)透后漂洗(xi)干凈(jing)，切成 細絲，放入滾水(shui)中燙過；

3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗干凈，切成(cheng)絲條，放入(ru)沸(fei)水鍋內煮爛(lan)；

4、豬(zhu)肚擦洗干凈；

5、燒鴨斬成小件；

6、花生仁去衣，放入沸鹽水(shui)中滾過，撈出晾(liang)干；

7、放入慢滾油鍋內，炸(zha)至呈金黃(huang)色(se)時撈出、瀝干油分；

8、米粉用沸油炸(zha)香(xiang)；

9、粳(jing)米洗凈，用冷水浸泡半(ban)小時后撈(lao)出瀝干；

10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；

11、加(jia)入粳米、干貝、豬肚，待沸后(hou)改用小火慢煮(zhu)至粥成，用鹽、味精調味；

12、其余(yu)各料均放(fang)入(ru)大(da)碗內，沖(chong)入(ru)滾(gun)粥，再加入(ru)豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即(ji)可。

營養價值

粳米

粳(jing)米能提高(gao)人(ren)體免疫(yi)功能，促進血(xue)液循(xun)環(huan)，從而減少高(gao)血(xue)壓的(de)機會；粳(jing)米能預防糖尿病(bing)(bing)、腳氣(qi)病(bing)(bing)、老年(nian)斑(ban)和便秘(mi)等(deng)疾病(bing)(bing)；粳(jing)米米糠(kang)層的(de)粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病(bing)(bing)、便秘(mi)、痔(zhi)瘡等(deng)療(liao)效很好(hao)。

魷魚

魷(you)(you)魚(yu)富含(han)鈣、磷、鐵元素(su)，利(li)于骨(gu)骼發育和造血(xue)(xue)，能有(you)效治(zhi)療(liao)貧血(xue)(xue)；除富含(han)蛋白質和人(ren)體所(suo)需的氨基(ji)酸外，魷(you)(you)魚(yu)還含(han)有(you)大量的牛(niu)黃(huang)酸，可抑制(zhi)血(xue)(xue)液中的膽固醇(chun)含(han)量，緩解疲勞，恢復視力(li)，改善肝臟功能；所(suo)含(han)多肽和硒有(you)抗(kang)病(bing)(bing)毒(du)、抗(kang)射線作用。中醫認為，魷(you)(you)魚(yu)有(you)滋陰養(yang)胃(wei)、補虛潤膚的功能。魷(you)(you)魚(yu)之類的水產品性質寒涼，脾胃(wei)虛寒的人(ren)應少吃；魷(you)(you)魚(yu)含(han)膽固醇(chun)較多，故高血(xue)(xue)脂、高膽固醇(chun)血(xue)(xue)癥(zheng)、動脈硬化等(deng)心血(xue)(xue)管病(bing)(bing)及肝病(bing)(bing)患(huan)者應慎食；魷(you)(you)魚(yu)是(shi)發物(wu)，患(huan)有(you)濕疹、蕁(qian)麻疹等(deng)疾病(bing)(bing)的人(ren)忌食。

豬肚

豬肚含有蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生素及(ji)鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健(jian)脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者(zhe)食(shi)用。

干貝

干貝含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素(su)(su)A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等(deng)營養元(yuan)素(su)(su)，干貝含豐富的谷氨(an)酸鈉，味(wei)道極鮮，與(yu)新(xin)鮮扇貝相比，腥味(wei)大減。干貝具(ju)有滋陰補(bu)腎、和(he)胃調中功能，能治療(liao)頭暈目(mu)眩(xuan)、咽干口渴、虛(xu)癆咳血、脾胃虛(xu)弱等(deng)癥(zheng)，常食(shi)有助于降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇(chun)、補(bu)益健(jian)身；據記載(zai)，干貝還具(ju)有抗癌、軟化(hua)血管、防止動脈硬化(hua)等(deng)功效。

豬肉皮

豬(zhu)皮(pi)中含有大量的膠原蛋(dan)白質，有效防(fang)止(zhi)皮(pi)膚過早褶皺，延(yan)緩皮(pi)膚的衰老過程(cheng)，并(bing)且還(huan)有滋陰補虛(xu),養血(xue)益氣之功效。

秈米粉

米粉含有豐富的碳(tan)水化合物、維(wei)生素(su)(su)、礦物質及(ji)酵素(su)(su)等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯(tang)水不濁，易于(yu)消化，具有有補中益氣、健(jian)脾養胃的功(gong)效。

花生仁

花(hua)生含有(you)(you)豐富的(de)蛋白質、不飽(bao)和脂肪酸(suan)、維生素(su)E、煙酸(suan)、維生素(su)K、鈣、鎂、鋅、硒(xi)等營(ying)養(yang)元素(su)，有(you)(you)增強記憶力、抗老化(hua)、止(zhi)血、預防心腦血管(guan)疾病、減少腸癌發生的(de)作用；其性平，味(wei)甘；入牌(pai)、肺經；具(ju)有(you)(you)醒牌(pai)和胃(wei)，潤肺化(hua)痰，滋養(yang)調氣，清咽止(zhi)咳之(zhi)功效(xiao)。