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原料/調料

荸(bi)薺750克(ke)(ke)，牛奶500克(ke)(ke)，荸(bi)薺粉250克(ke)(ke)，麥(mai)淀粉50克(ke)(ke)，白糖(tang)500克(ke)(ke)，雞蛋3只(zhi)，熟豬(zhu)油100克(ke)(ke)。

做法

1. 去皮后的馬蹄,切成小(xiao)丁 (大約小(xiao)指尖大小(xiao),也可以再切小(xiao)一些(xie))。

2. 馬(ma)蹄(ti)粉(fen)(fen)放入容器,沖入一杯涼水,攪(jiao)拌均勻成馬(ma)蹄(ti)粉(fen)(fen)汁，放一旁(pang)備用。

3. 加3杯水到鍋里,再將片(pian)糖加入,開火把水燒開,至(zhi)片(pian)糖全部溶(rong)化,關火。

4. 將(jiang)兌好的(de)(de)馬蹄粉(fen)汁(zhi)再次(ci)攪(jiao)拌一下,然后沖(chong)入(ru)到煮(zhu)好的(de)(de)糖水里,慢慢攪(jiao)拌成濃稠的(de)(de)糊(hu)狀。

5. 再將馬蹄丁加入,拌勻。

6. 模子事先刷上一層(ceng)植物油,將馬蹄糊倒入(ru)模型,并用塑料刮板刮平表面,放入(ru)蒸鍋,大火(huo)蒸制20分鐘取(qu)出放涼,再放到(dao)冰箱冷藏(zang)至冰透即可取(qu)出,脫(tuo)模,切小件即可。

7. 做好的馬(ma)蹄糕,也可以(yi)掛上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底鍋里煎過再食(shi)用.味道也不錯的。

泮(pan)塘馬蹄糕(gao)的(de)效用

清熱(re)(re)、化(hua)痰、消(xiao)積(ji)。適(shi)用于消(xiao)渴黃疸、熱(re)(re)淋、痞(pi)積(ji)、目赤、咽喉腫痛、肺熱(re)(re)咳嗽(sou)、痔(zhi)瘡出血等癥。

相關信息

泮(pan)塘五(wu)秀泮(pan)塘馬(ma)蹄(ti)(ti)（荸薺）的知名度僅次于蓮藕，以水馬(ma)蹄(ti)(ti)為主(zhu)，通常于立(li)秋種下經(jing)120天(tian)便(bian)可收(shou)成，以其制作的優質泮(pan)塘馬(ma)蹄(ti)(ti)粉過(guo)去曾大量遠(yuan)銷南洋、北美。

菱(ling)角為一年生草本(ben)植物，花白色(se)，果(guo)實(shi)紅紫(zi)色(se)的多作蔬(shu)食，而黑殼者肉色(se)稍黃，多作菱(ling)粉。

茨菇（慈姑(gu)）在(zai)泮塘(tang)的歷史(shi)據云(yun)只(zhi)有(you)300多年，因(yin)其白(bai)皮白(bai)肉個頭大，并含有(you)豐(feng)富(fu)蛋白(bai)質與碳(tan)水化合物等大受廣州人歡(huan)迎，還取其某種形狀意義，把茨菇作為(wei)年宵傳統菜(cai)，亦有(you)以其制(zhi)成中(zhong)式糖果。茨菇開(kai)白(bai)色小花，很雅致。

茭(jiao)(jiao)筍(sun)，屬禾(he)本科，外(wai)貌與禾(he)苗相似(si)，故又名禾(he)筍(sun)。茭(jiao)(jiao)筍(sun)和禾(he)苗的分別是：茭(jiao)(jiao)筍(sun)的葉比(bi)稻葉長(chang)寬而(er)肥厚，而(er)且長(chang)勢蔥茂(mao)。臺山南部地區有大量出(chu)產，

菱(ling)角有(you)青色(se)、紅色(se)和紫色(se)，皮脆肉美(mei)，算是佳(jia)果，亦可做為糧食之(zhi)用。