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原料/調料

荸(bi)薺750克(ke)(ke)，牛奶(nai)500克(ke)(ke)，荸(bi)薺粉(fen)250克(ke)(ke)，麥淀粉(fen)50克(ke)(ke)，白糖500克(ke)(ke)，雞(ji)蛋3只(zhi)，熟(shu)豬(zhu)油(you)100克(ke)(ke)。

做法

1. 去皮后的馬蹄,切成(cheng)小丁 (大(da)約小指尖大(da)小,也可以(yi)再(zai)切小一些)。

2. 馬(ma)蹄(ti)粉放(fang)入容器,沖入一(yi)杯涼水,攪(jiao)拌均勻成馬(ma)蹄(ti)粉汁，放(fang)一(yi)旁備用。

3. 加3杯水到鍋(guo)里(li),再將片糖(tang)(tang)加入(ru),開火(huo)(huo)把水燒開,至片糖(tang)(tang)全(quan)部溶化,關火(huo)(huo)。

4. 將兌好的馬蹄粉(fen)汁再(zai)次攪拌(ban)一下,然后沖入到煮(zhu)好的糖水里,慢(man)慢(man)攪拌(ban)成濃(nong)稠的糊(hu)狀。

5. 再(zai)將馬蹄(ti)丁(ding)加入,拌勻。

6. 模子事(shi)先刷上一層植物(wu)油(you),將(jiang)馬(ma)蹄(ti)糊倒入(ru)模型,并用塑料刮板刮平表(biao)面,放入(ru)蒸鍋,大火(huo)蒸制20分鐘取(qu)出放涼,再放到冰(bing)箱冷(leng)藏至(zhi)冰(bing)透即(ji)可取(qu)出,脫模,切小件即(ji)可。

7. 做好的(de)馬蹄(ti)糕(gao),也可以掛上蛋汁,蘸些淀(dian)粉(fen),放(fang)到(dao)平底鍋(guo)里煎過(guo)再食用(yong).味道也不(bu)錯的(de)。

泮塘馬(ma)蹄糕的效用

清熱(re)、化痰、消積(ji)。適(shi)用于消渴黃(huang)疸(dan)、熱(re)淋(lin)、痞積(ji)、目(mu)赤、咽喉腫(zhong)痛、肺熱(re)咳嗽、痔瘡出血等(deng)癥。

相關信息

泮塘(tang)五秀泮塘(tang)馬(ma)蹄（荸薺）的(de)知名度(du)僅次于蓮藕，以水(shui)馬(ma)蹄為(wei)主，通常于立秋種(zhong)下經120天便可收成，以其制作的(de)優質泮塘(tang)馬(ma)蹄粉過(guo)去曾大量(liang)遠銷南洋(yang)、北美。

菱角(jiao)為一年(nian)生(sheng)草本植物，花白色(se)，果實紅紫色(se)的多(duo)作(zuo)蔬食，而黑殼者肉色(se)稍(shao)黃，多(duo)作(zuo)菱粉。

茨(ci)(ci)菇（慈姑）在泮塘的(de)歷(li)史據云只有300多年(nian)，因(yin)其白(bai)皮白(bai)肉(rou)個頭大，并含(han)有豐富蛋白(bai)質與碳水(shui)化合物(wu)等大受廣州人歡迎，還取(qu)其某種形狀意義，把(ba)茨(ci)(ci)菇作為年(nian)宵傳統(tong)菜，亦(yi)有以其制成中式(shi)糖果。茨(ci)(ci)菇開(kai)白(bai)色小(xiao)花，很雅致。

茭筍(sun)，屬禾(he)本科，外貌與禾(he)苗相(xiang)似，故又名(ming)禾(he)筍(sun)。茭筍(sun)和禾(he)苗的分別(bie)是(shi)：茭筍(sun)的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺(tai)山南部地區有大量出(chu)產，

菱角有(you)青色、紅色和(he)紫色，皮脆(cui)肉美(mei)，算是佳果，亦可做為糧(liang)食之用。