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原料/調料

荸薺750克，牛(niu)奶500克，荸薺粉250克，麥淀粉50克，白糖500克，雞蛋3只，熟豬油100克。

做法

1. 去皮后的馬蹄,切成小(xiao)丁 (大(da)(da)約小(xiao)指尖大(da)(da)小(xiao),也可以再切小(xiao)一些)。

2. 馬蹄(ti)粉放(fang)入容器,沖入一(yi)杯涼(liang)水,攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻成馬蹄(ti)粉汁，放(fang)一(yi)旁(pang)備用。

3. 加(jia)3杯水到鍋里(li),再(zai)將片糖(tang)加(jia)入,開火把水燒開,至(zhi)片糖(tang)全部溶化(hua),關火。

4. 將兌好(hao)的(de)馬(ma)蹄(ti)粉(fen)汁再次(ci)攪(jiao)拌一下,然后沖(chong)入到煮(zhu)好(hao)的(de)糖(tang)水里,慢慢攪(jiao)拌成(cheng)濃稠的(de)糊狀。

5. 再將馬蹄丁加入(ru),拌(ban)勻(yun)。

6. 模子事(shi)先刷上(shang)一(yi)層植物油,將(jiang)馬蹄(ti)糊(hu)倒(dao)入模型(xing),并用塑料(liao)刮板(ban)刮平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出(chu)放涼(liang),再放到冰箱冷藏至(zhi)冰透(tou)即可取出(chu),脫模,切(qie)小(xiao)件即可。

7. 做(zuo)好的(de)馬蹄糕,也可以掛上蛋汁,蘸些淀粉,放(fang)到平底鍋里煎過再(zai)食(shi)用(yong).味(wei)道也不錯的(de)。

泮塘(tang)馬蹄糕的效用

清熱、化痰、消(xiao)積。適(shi)用于消(xiao)渴黃疸、熱淋、痞(pi)積、目赤、咽(yan)喉腫(zhong)痛、肺(fei)熱咳嗽、痔瘡出血等(deng)癥。

相關信息

泮塘(tang)五秀泮塘(tang)馬蹄(ti)(ti)(ti)（荸薺）的(de)(de)知名(ming)度僅(jin)次于蓮藕，以水(shui)馬蹄(ti)(ti)(ti)為主，通常于立秋種下經120天便可收成，以其制作(zuo)的(de)(de)優質泮塘(tang)馬蹄(ti)(ti)(ti)粉(fen)過(guo)去曾大量遠(yuan)銷南洋、北美(mei)。

菱角為(wei)一年生(sheng)草本植物(wu)，花(hua)白(bai)色，果實(shi)紅紫色的多作蔬食，而黑(hei)殼(ke)者肉色稍黃，多作菱粉。

茨菇（慈姑）在泮塘的歷(li)史據云只有300多年(nian)，因其(qi)白皮(pi)白肉(rou)個頭大，并(bing)含(han)有豐富(fu)蛋白質(zhi)與碳水化合物等(deng)大受廣州人歡(huan)迎(ying)，還取其(qi)某(mou)種形狀(zhuang)意義，把茨菇作(zuo)為年(nian)宵(xiao)傳統(tong)菜(cai)，亦有以其(qi)制成中式糖果。茨菇開白色(se)小(xiao)花(hua)，很雅(ya)致。

茭筍(sun)，屬(shu)禾(he)本科，外貌(mao)與禾(he)苗相似，故又名(ming)禾(he)筍(sun)。茭筍(sun)和禾(he)苗的分別是(shi)：茭筍(sun)的葉比稻葉長寬而(er)肥厚，而(er)且長勢蔥茂。臺(tai)山南(nan)部地區有大量出產，

菱角有青色、紅(hong)色和紫色，皮脆肉美，算是(shi)佳果(guo)，亦可做(zuo)為糧食之(zhi)用。