芒果视频下载

簡介

鍋貼”英文翻譯為：fried dumpling

鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)包(bao)制(zhi)時一般是餡(xian)面各半(ban)，呈月芽形。鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)底面呈深(shen)黃色(se)，酥(su)脆，面皮軟韌，餡(xian)味(wei)(wei)香(xiang)美(mei)。鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)的形狀各地(di)不(bu)同，一般是形狀，但(dan)天(tian)津鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)類似褡褳火(huo)燒(shao)。從(cong)某種意義上說，人所謂(wei)的餃(jiao)子都是鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)。鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)是大眾(zhong)風味(wei)(wei)小吃。稻香(xiang)居鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)以其選料嚴謹、制(zhi)作(zuo)精細、品(pin)質優美(mei)而(er)聞名(ming)古城。成品(pin)灌(guan)湯流油，色(se)澤黃焦，鮮(xian)美(mei)溢口(kou)。東(dong)北也稱(cheng)(cheng)水煎(jian)包(bao)，又稱(cheng)(cheng)為(wei)煎(jian)餃(jiao)。鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)跟煎(jian)餃(jiao)不(bu)能混淆。兩者并不(bu)一樣。

做法

鍋(guo)(guo)貼(tie)有(you)(you)講究，須用(yong)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)，略抹一(yi)層油(you)，將(jiang)鍋(guo)(guo)貼(tie)整整齊(qi)齊(qi)地(di)擺好，要一(yi)個(ge)挨一(yi)個(ge)，煎時(shi)應均(jun)勻(yun)地(di)灑上(shang)一(yi)些水(shui)(shui)，最好用(yong)有(you)(you)小(xiao)嘴的水(shui)(shui)壺灑水(shui)(shui)，以灑在(zai)鍋(guo)(guo)貼(tie)縫隙(xi)處，使之(zhi)滲入平鍋(guo)(guo)底(di)(di)部(bu)為好。蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一(yi)次水(shui)(shui)。再煎烙二三分鐘，再灑水(shui)(shui)一(yi)次。此時(shi)可淋油(you)少許。約五(wu)分鐘后即(ji)可食(shi)用(yong)。用(yong)鐵鏟取出時(shi)，以五(wu)六個(ge)連在(zai)一(yi)起，底(di)(di)部(bu)呈金(jin)黃色，周邊及上(shang)部(bu)稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食(shi)時(shi)，皮有(you)(you)脆有(you)(you)綿(mian)，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真(zhen)是(shi)一(yi)美好享(xiang)受也。

主料：小麥面粉250克,豬(zhu)肉(肥瘦(shou))250克,白菜200克

調料：姜5克(ke),大蔥5克(ke),鹽3克(ke),醬(jiang)油3克(ke)

1.面粉(fen)放入大碗中(zhong)，加入滾水(shui)拌勻，搓成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)團，用濕布蓋面，約30分鐘后(hou)，將粉(fen)團搓成(cheng)(cheng)(cheng)條，分切成(cheng)(cheng)(cheng)小粒，用小木(mu)棍或圓錢模壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)圓形面粉(fen)皮。

2.白菜洗(xi)(xi)凈，切(qie)小粒(li)，用開水煮3分鐘(zhong)，撈出(chu)浸涼(liang)，濾干水分，豬肉洗(xi)(xi)凈，剁成(cheng)肉碎(sui)，放入白菜、姜末、蔥粒(li)、鹽、醬油同拌勻成(cheng)餡料。

3.將餡料(liao)分(fen)別放圓粉(fen)皮(pi)中，包成鍋貼，待用。

4.燒熱炒(chao)鍋，下油3湯(tang)匙(chi)，放(fang)入(ru)鍋貼，煎至(zhi)底(di)部微(wei)黃，加(jia)入(ru)清水3/4杯，加(jia)蓋，轉中(zhong)火(huo)煮至(zhi)水分收(shou)干。

5.淋入2湯(tang)匙麻油，加蓋(gai)，再(zai)煎貼(tie)底部香(xiang)脆(cui)，便可盛出進食。