芒果视频下载

簡介

鍋貼”英文翻譯為(wei)：fried dumpling

鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)包制(zhi)時一般是餡面各半，呈月芽形(xing)。鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味(wei)香美。鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)的(de)形(xing)狀各地不同(tong)，一般是形(xing)狀，但天津鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)類似褡褳火燒。從某種意義上說，人所謂的(de)餃子都是鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)。鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)是大眾風味(wei)小吃。稻香居鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)以其選(xuan)料嚴(yan)謹、制(zhi)作(zuo)精細、品質優美而聞名古城(cheng)。成品灌湯流油，色澤(ze)黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又(you)稱為煎餃。鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)跟煎餃不能(neng)混(hun)淆。兩者并不一樣。

做法

鍋(guo)貼有(you)講(jiang)究，須用(yong)平底(di)(di)鍋(guo)，略(lve)抹一(yi)(yi)層油，將鍋(guo)貼整整齊齊地擺好，要(yao)一(yi)(yi)個(ge)挨一(yi)(yi)個(ge)，煎時應均勻地灑(sa)上一(yi)(yi)些(xie)水，最(zui)好用(yong)有(you)小嘴的水壺灑(sa)水，以灑(sa)在(zai)鍋(guo)貼縫隙處(chu)，使之滲入平鍋(guo)底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)為(wei)好。蓋上鍋(guo)蓋，煎烙二(er)三(san)分(fen)鐘后，再灑(sa)一(yi)(yi)次水。再煎烙二(er)三(san)分(fen)鐘，再灑(sa)水一(yi)(yi)次。此時可淋油少許(xu)。約五(wu)分(fen)鐘后即可食(shi)(shi)用(yong)。用(yong)鐵(tie)鏟取出時，以五(wu)六個(ge)連在(zai)一(yi)(yi)起，底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)呈金黃(huang)色(se)，周邊及上部(bu)(bu)(bu)稍軟(ruan)，熱氣騰騰，為(wei)最(zui)佳。食(shi)(shi)時，皮有(you)脆(cui)有(you)綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一(yi)(yi)美好享受也。

主料：小麥(mai)面(mian)粉250克(ke),豬肉(肥瘦)250克(ke),白菜200克(ke)

調料：姜(jiang)5克,大蔥5克,鹽3克,醬油(you)3克

1.面粉放入大碗中(zhong)，加(jia)入滾(gun)水拌勻，搓(cuo)(cuo)成(cheng)粉團(tuan)，用濕(shi)布蓋面，約(yue)30分鐘后，將粉團(tuan)搓(cuo)(cuo)成(cheng)條，分切成(cheng)小粒，用小木棍或圓錢模壓(ya)成(cheng)圓形面粉皮。

2.白菜洗凈(jing)，切小粒，用開(kai)水煮3分鐘，撈出(chu)浸涼，濾干水分，豬肉洗凈(jing)，剁成(cheng)肉碎，放(fang)入白菜、姜(jiang)末、蔥粒、鹽、醬油同(tong)拌勻(yun)成(cheng)餡料(liao)。

3.將(jiang)餡料分別放(fang)圓粉(fen)皮中，包成鍋貼(tie)，待用。

4.燒熱(re)炒鍋(guo)，下油3湯匙，放入鍋(guo)貼，煎至(zhi)底部微黃(huang)，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火(huo)煮至(zhi)水分收干(gan)。

5.淋(lin)入(ru)2湯(tang)匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。