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風干(gan)腸(chang)是指(zhi)以肉(rou)類(lei)為原料，經切，絞(jiao)成(cheng)(cheng)丁，配以輔料，灌入動物腸(chang)衣經發(fa)酵、成(cheng)(cheng)熟干(gan)制成(cheng)(cheng)的肉(rou)制品(pin)，是我國肉(rou)類(lei)制品(pin)中品(pin)種多的一(yi)大類(lei)產品(pin)。
風干腸顧名(ming)思(si)議不需要使用明火烤，而通(tong)過自(zi)然(ran)風干而成(cheng)的臘(la)腸。
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切(qie)小塊，肥肉可以切(qie)細一點(dian)，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調料都放入肉中，攪拌(ban)均勻。
4、 用漏(lou)斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、 裝好后分節扎(zha)緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾(liang)涼就可以(yi)切片食用了。
腸衣(yi)很(hen)容易破要小心拿放，灌(guan)好后在每一段上面用(yong)針扎些孔，特(te)別(bie)是(shi)能看到(dao)空隙(xi)的地方。不(bu)(bu)要在太陽下暴曬。夏季最好不(bu)(bu)要灌(guan)制因為氣溫潮濕不(bu)(bu)易風干，容易變質(zhi)。
