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風干腸(chang)是指以(yi)肉(rou)類為原料，經切，絞成(cheng)(cheng)丁，配以(yi)輔料，灌入(ru)動物腸(chang)衣經發(fa)酵、成(cheng)(cheng)熟干制成(cheng)(cheng)的肉(rou)制品，是我國(guo)肉(rou)類制品中品種多的一大(da)類產(chan)品。
風(feng)干腸顧名思議不需要使用(yong)明(ming)火烤，而通過自然風(feng)干而成(cheng)的臘腸。
1、 把腸衣洗(xi)凈，泡(pao)開(kai)。
2、 把(ba)肉(rou)切小塊，肥肉(rou)可(ke)以切細(xi)一點，我喜歡(huan)把(ba)肥肉(rou)剁碎。
3、 把調料(liao)都(dou)放入肉中，攪(jiao)拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣(yi)。
5、 裝好(hao)后分(fen)節扎緊，掛在通風處，晾7到10天(tian)。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中(zhong)火(huo)蒸40分鐘。
7、 晾涼就(jiu)可以切片食(shi)用了。
腸(chang)衣很容易(yi)(yi)(yi)破要小心(xin)拿放(fang)，灌好后在(zai)每一(yi)段上面用針(zhen)扎(zha)些孔，特別是能看(kan)到空隙的地方(fang)。不(bu)(bu)要在(zai)太(tai)陽下暴(bao)曬。夏季最(zui)好不(bu)(bu)要灌制因為氣溫(wen)潮濕不(bu)(bu)易(yi)(yi)(yi)風(feng)干(gan)，容易(yi)(yi)(yi)變質。
