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形態特征

醋栗為落葉灌木，株(zhu)叢(cong)矮小、開張(zhang)，新(xin)梢上(shang)(shang)布(bu)滿銳(rui)利的刺。分枝(zhi)(zhi)力(li)和延長枝(zhi)(zhi)生(sheng)長勢(shi)均弱。一般株(zhu)叢(cong)基(ji)部都有發達的基(ji)生(sheng)芽，每年都可萌(meng)發出(chu)基(ji)生(sheng)枝(zhi)(zhi)，因此基(ji)生(sheng)枝(zhi)(zhi)抽生(sheng)能力(li)強，常從一個株(zhu)叢(cong)內(nei)發出(chu)50個以上(shang)(shang)的枝(zhi)(zhi)，因而影響多年生(sheng)枝(zhi)(zhi)的生(sheng)長勢(shi)及(ji)壽(shou)命(ming)。醋栗壽(shou)命(ming)一般為7～8年，盛果枝(zhi)(zhi)齡為3～4年。

醋栗新梢下半部(bu)是葉芽，中上部(bu)多形(xing)成花(hua)芽。花(hua)芽為混合芽，芽內花(hua)單生(sheng)或2—3朵花(hua)聚生(sheng)。結果后(hou)形(xing)成短(duan)果枝(zhi)群或花(hua)束狀果枝(zhi)。短(duan)果枝(zhi)壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應經常更新。

生長環境

小醋栗

株(zhu)叢(cong)高1．2～1．4米，株(zhu)叢(cong)內(nei)主(zhu)枝數目可多達(da)50多個。漿(jiang)果(guo)近圓形(xing)，

直徑1厘米(mi)，黃(huang)綠(lv)色，味較酸，種子小，適(shi)于(yu)生食和(he)加工。果實(shi)6月(yue)中下旬成熟，耐貯運，豐(feng)產，抗病(bing)性強。

大醋栗

株(zhu)叢(cong)高(gao)1米(mi)，株(zhu)叢(cong)內主(zhu)枝數(shu)目較少。漿果(guo)橢圓形，縱(zong)徑(jing)可(ke)達(da)2．5厘米(mi)，種(zhong)子(zi)多(duo)而大，外觀(guan)美(mei)。果(guo)實7月成(cheng)熟。產量(liang)中等，抗病(bing)性較弱(ruo)。

墜玉

原(yuan)產中(zhong)國，在(zai)四川、貴州、湖北、湖南(nan)等(deng)境地皆有。果(guo)實圓(yuan)球形，直(zhi)徑1．5—2．0厘米；近熟(shu)時(shi)黃綠色，充(chong)分成(cheng)熟(shu)為紫紅色；果(guo)皮(pi)薄，汁液(ye)多，味(wei)甜酸，適于鮮食及(ji)加(jia)工。6月(yue)中(zhong)旬開(kai)始(shi)成(cheng)熟(shu)，豐產、抗病(bing)。

主要價值

營養成分

醋(cu)栗果實含有人體(ti)所需(xu)的18種氨基酸，維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、B1、B2以(yi)及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物(wu)質，每100克鮮果中含有維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C200毫克，維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C的含量(liang)高出大多數水果幾(ji)倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二(er)。同時生(sheng)物(wu)黃酮的含量(liang)很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫力、抗癌等作用。醋(cu)栗不(bu)僅可(ke)以(yi)生(sheng)食，還可(ke)以(yi)加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。

化學成份：果(guo)(guo)實(shi)含(han)有(you)有(you)機酸(suan)(suan)類：枸櫞酸(suan)(suan)、蘋(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)及(ji)酒石(shi)酸(suan)(suan)

性味：酸，溫

功能主(zhu)治(zhi)：解毒(du)，主(zhu)治(zhi)感冒

用法用量：3～5錢(qian)

栽培技術

栽培途徑

醋栗果(guo)(guo)樹體抽生(sheng)基生(sheng)枝的能力強， 產量高，定(ding)植后第2年開始結(jie)果(guo)(guo)。5月中、下旬開花，果(guo)(guo)實南方(fang)5月底，北方(fang)6月下旬至7月開始采收，較其(qi)他果(guo)(guo)類早上市，而(er)且耐貯運(yun)。

醋栗(li)可(ke)耐(nai)零(ling)下40度低溫和零(ling)上42度高溫，一年栽(zai)培，可(ke)收益15年以上。由于(yu)株型(xing)矮小，呈傘狀，既適合規模(mo)化大口栽(zai)培，又(you)可(ke)在花園、陽臺、樓頂零(ling)星栽(zai)培。

種植管理

醋(cu)栗是一(yi)種抗寒的小(xiao)漿果(guo)，果(guo)實(shi)(shi)營養豐富，適(shi)于鮮(xian)食(shi)和加(jia)工，制成(cheng)果(guo)醬(jiang)果(guo)酒、罐(guan)頭均別有風味。果(guo)實(shi)(shi)耐儲運(yun)，故(gu)經濟價值較高(gao)。中國醋(cu)栗栽培歷史較短(duan)，20世紀初由俄國僑民引入，在黑龍江繽(bin)綏鐵(tie)路沿線，如帽兒山、一(yi)面坡、石(shi)頭河子(zi)、海(hai)林及牡丹江等地(di)有較大面積栽培，僅黑龍江省發展(zhan)面積就達(da)26萬畝。

育苗建園

1．育(yu)苗醋栗的枝條產生(sheng)(sheng)不定根(gen)的能力較強，生(sheng)(sheng)產上(shang)常用扦插、壓(ya)條進行繁殖。

2．建園

（1）園地(di)(di)的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)醋栗(li)喜(xi)中性(xing)至微酸性(xing)土壤，在土層深厚(hou)、腐(fu)殖質多、疏松(song)肥沃的(de)土壤上生(sheng)長良好。園地(di)(di)最好選(xuan)(xuan)擇(ze)地(di)(di)勢平坦、光照充足(zu)的(de)地(di)(di)方。山坡地(di)(di)坡度(du)不超過10度(du)的(de)緩(huan)坡地(di)(di)為宜(yi)。低洼陰涼、排水不良或有嚴重病(bing)蟲(chong)害的(de)地(di)(di)方不易(yi)建園。

（2）定(ding)植(zhi)(zhi)醋(cu)栗秋天定(ding)植(zhi)(zhi)較(jiao)春季定(ding)植(zhi)(zhi)為好，不僅萌芽(ya)早(zao)，而且成活率高，生長健壯。定(ding)植(zhi)(zhi)前(qian)挖30厘米(mi)(mi)(mi)X30厘米(mi)(mi)(mi)栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)穴，株行距1米(mi)(mi)(mi)X1．5米(mi)(mi)(mi)或(huo)1米(mi)(mi)(mi)X 2米(mi)(mi)(mi)。栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)每(mei)穴栽(zai)(zai)1—4株，穴內苗間距10～15厘米(mi)(mi)(mi)。栽(zai)(zai)后(hou)需重剪，即距地面留4～5芽(ya)進行修剪。

（3）土肥(fei)(fei)(fei)水管理(li)醋栗園(yuan)生長季(ji)需經常松土、除草(cao)。基肥(fei)(fei)(fei)以農家肥(fei)(fei)(fei)為主，適宜在(zai)秋季(ji)9月(yue)(yue)(yue)上(shang)旬(xun)至10月(yue)(yue)(yue)上(shang)旬(xun)，或(huo)(huo)春(chun)季(ji)4月(yue)(yue)(yue)中、下旬(xun)施(shi)入(ru)。施(shi)入(ru)的方法可(ke)在(zai)株(zhu)(zhu)(zhu)叢兩(liang)側(ce)或(huo)(huo)兩(liang)株(zhu)(zhu)(zhu)叢之間挖溝，溝深(shen)寬各30厘(li)米(mi)，將(jiang)肥(fei)(fei)(fei)料施(shi)入(ru)后(hou)覆土踏實(shi)，然(ran)后(hou)灌(guan)水。成齡園(yuan)每(mei)公(gong)頃(qing)施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)約30—40噸。追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)一(yi)般一(yi)年中進行2次(ci)，第(di)一(yi)次(ci)在(zai)萌芽期追(zhui)(zhui)施(shi)尿(niao)素和(he)硝酸(suan)銨，成齡株(zhu)(zhu)(zhu)叢施(shi)肥(fei)(fei)(fei)量為75—100克(ke)。第(di)二次(ci)落花后(hou)、新(xin)梢(shao)生長與(yu)果實(shi)迅(xun)速膨大期追(zhui)(zhui)施(shi)氮磷復合肥(fei)(fei)(fei)，每(mei)株(zhu)(zhu)(zhu)叢追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)量為100至125克(ke)。追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)(fei)方法可(ke)在(zai)株(zhu)(zhu)(zhu)叢間或(huo)(huo)行間靠(kao)株(zhu)(zhu)(zhu)叢兩(liang)側(ce)開溝，溝深(shen)8～10厘(li)米(mi)，寬10～15厘(li)米(mi)，撒(sa)入(ru)化(hua)肥(fei)(fei)(fei)后(hou)覆土踏實(shi)，然(ran)后(hou)灌(guan)水。

此(ci)外(wai)(wai)，可在整(zheng)個生長季根據植(zhi)株生長需(xu)要隨時進行根外(wai)(wai)追肥。有(you)灌溉條件的果(guo)園最好(hao)應保(bao)持土(tu)壤持水量的75%～80%。若果(guo)園有(you)積水，還需(xu)及時排水。

整形修剪

醋(cu)栗地上(shang)(shang)部(bu)分由多數不同(tong)年(nian)(nian)(nian)齡的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)組成的(de)株(zhu)叢。每(mei)年(nian)(nian)(nian)春季由根莖(jing)處基生(sheng)(sheng)芽發(fa)出(chu)基生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（也稱主枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）；第二(er)年(nian)(nian)(nian)葉芽萌發(fa)形成1級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；第三(san)年(nian)(nian)(nian)1級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)又能發(fa)出(chu)2級(ji)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。若希望發(fa)出(chu)的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)壯，必(bi)須對上(shang)(shang)一(yi)級(ji)基生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進(jin)行重(zhong)剪，一(yi)般留4～5個芽短(duan)截(jie)。這樣如此幾(ji)年(nian)(nian)(nian)地上(shang)(shang)部(bu)分就形成由1年(nian)(nian)(nian)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)到(dao)多年(nian)(nian)(nian)生(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)株(zhu)叢，分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)最多可達(da)7級(ji)以上(shang)(shang)。級(ji)次越高的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)生(sheng)(sheng)長勢越弱，產量也越低，應(ying)注意及(ji)時調整。

一(yi)般醋栗(li)(li)的(de)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)分為休(xiu)眠(mian)期修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)和夏(xia)季(ji)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)。休(xiu)眠(mian)期修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)是指春季(ji)萌芽(ya)前(qian)的(de)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，醋栗(li)(li)每一(yi)株(zhu)叢留(liu)(liu)16—20個(ge)基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，需分4年留(liu)(liu)成。在幼(you)苗栽(zai)植第(di)一(yi)年春季(ji)留(liu)(liu)4～5個(ge)芽(ya)重剪(jian)(jian)(jian)，當年選(xuan)留(liu)(liu)4～5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)健壯的(de)基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在第(di)二、三、四年也各留(liu)(liu)4—5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)健壯的(de)基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。這樣就構(gou)成一(yi)個(ge)具有1，2，3，4年生(sheng)(sheng)(sheng)基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)株(zhu)叢。此后每年從基(ji)(ji)(ji)部疏(shu)除4～5個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)弱、結實較差的(de)4年生(sheng)(sheng)(sheng)老(lao)基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，同(tong)時(shi)留(liu)(liu)4—5個(ge)新基(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)補(bu)充，對(dui)下垂枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、過密(mi)或病(bing)蟲(chong)害(hai)的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)及時(shi)疏(shu)去。夏(xia)季(ji)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)是指生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)季(ji)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，一(yi)般在落(luo)花后進行(xing)，主要(yao)以除萌為主，間或剪(jian)(jian)(jian)除過密(mi)、病(bing)蟲(chong)、枯死和衰老(lao)的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)條。

病蟲防治

醋栗主(zhu)要病蟲害(hai)為白(bai)粉病和透翅蛾(e)(e)。白(bai)粉病主(zhu)要危(wei)害(hai)葉片,始(shi)發期(qi)在葉片表(biao)面(mian)或(huo)背面(mian)有一層(ceng)白(bai)粉狀霉層(ceng)，由(you)白(bai)色變(bian)成(cheng)黑(hei)(hei)褐色，上(shang)面(mian)散生黑(hei)(hei)色顆粒，并蔓延到(dao)葉柄、果(guo)柄以(yi)及枝條上(shang)。防治方法：應注意合理密植，保證透光條件(jian)，在發病初期(qi)，可選用12.5%特譜唑2000-2500倍液噴灑，可連續噴2--3次。透翅蛾(e)(e)一般以(yi)幼蟲危(wei)害(hai)燈籠果(guo)植株的枝條、芽和葉，使被害(hai)枝葉脫(tuo)落、凋萎干枯(ku)。

防治方法(fa)：結合修剪(jian)，將(jiang)剪(jian)下(xia)的被害枝集中燒(shao)毀；也(ye)可(ke)用馬拉硫磷2000-3000倍(bei)液(ye)進(jin)行防治。

分布范圍

我國栽培黑穗醋(cu)栗(li)與醋(cu)栗(li)的(de)歷史很(hen)短，僅(jin)有80余年歷史，從北方到南方均有栽培，主要(yao)產(chan)區在黑龍(long)江省(sheng)(sheng)和吉(ji)林(lin)(lin)(lin)省(sheng)(sheng)，遼寧、內蒙(meng)古、甘肅等地有少量引種(zhong)栽培。黑穗醋(cu)栗(li)在黑龍(long)江省(sheng)(sheng)主要(yao)分布于阿城、尚志、海林(lin)(lin)(lin)、牡丹(dan)江等地；吉(ji)林(lin)(lin)(lin)省(sheng)(sheng)主要(yao)分布在蛟(jiao)河(he)、延邊等地。

20世(shi)紀80年代末90年代初期，由于(yu)天然果汁(zhi)飲料和果酒市場不(bu)景(jing)氣，黑穗(sui)醋栗種植業(ye)受(shou)到很(hen)大沖擊(ji)，栽(zai)培面積(ji)明顯減少。我國醋栗栽(zai)培面積(ji)較小，產量很(hen)少。