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基本介紹

寧波(bo)有(you)不少(shao)特(te)色(se)小吃(chi)，其中奉化(hua)溪口的千(qian)層餅(bing)“天下第(di)一餅(bing)”很有(you)名氣。溪口千(qian)層餅(bing)是奉化(hua)三大特(te)產之一，有(you)一百多年(nian)的歷史，創始(shi)人王(wang)(wang)毛(mao)龍(long)于清(qing)光緒(xu)四年(nian)（1878年(nian)）開始(shi)制作。如今溪口街頭(tou)，千(qian)層餅(bing)店(dian)眾(zhong)多，其中“王(wang)(wang)毛(mao)龍(long)千(qian)層餅(bing)店(dian)”有(you)王(wang)(wang)毛(mao)龍(long)第(di)四代(dai)傳人王(wang)(wang)令棋經營(ying)，質(zhi)量上層，生意(yi)興隆(long)。

說起(qi)這餅(bing)，不能不提富有創新精神的(de)王(wang)毛龍。這個溪口農民很會動腦筋，他(ta)摸(mo)索著改進了(le)餅(bing)的(de)加工方(fang)法，用(yong)黃泥制成專用(yong)烤爐，還增加了(le)甜咸好幾種味(wei)道(dao)，做出的(de)千(qian)層餅(bing)口味(wei)獨特，后來成了(le)溪口名(ming)特產。

而稱其為“天下第(di)一(yi)餅(bing)”卻(que)另有原因。奉化溪(xi)口是蔣(jiang)介(jie)石先生(sheng)的家(jia)鄉(xiang)，蔣(jiang)氏(shi)掌權(quan)后很想(xiang)念家(jia)鄉(xiang)特產(chan)，曾(ceng)派人(ren)(ren)把王(wang)家(jia)后人(ren)(ren)叫(jiao)到身邊，專門為他(ta)烤制家(jia)鄉(xiang)小餅(bing)，還(huan)不斷地請人(ren)(ren)品(pin)嘗，這種(zhong)小餅(bing)因而名氣日(ri)隆，最后竟被譽(yu)為“天下第(di)一(yi)餅(bing)”。

這(zhe)種餅制(zhi)作時用油不(bu)多，尤其不(bu)用動物油，合乎(hu)現代人的(de)營(ying)養(yang)(yang)觀念；餅做好(hao)之后(hou)不(bu)易壞(huai)，在常溫(wen)下(xia)可保質兩(liang)三個(ge)月；旅游業(ye)的(de)發展，也促進了地方(fang)風味(wei)產業(ye)的(de)繁榮。于是，溪口(kou)的(de)這(zhe)種特色(se)餅店越(yue)開越(yue)多了。溪口(kou)除王(wang)毛龍(long)老(lao)店外，還有王(wang)老(lao)頭千(qian)層餅店、蔣(jiang)(jiang)盛(sheng)(sheng)泰老(lao)店、陳氏店等，它們(men)在溪口(kou)鎮武嶺(ling)路上一(yi)字排開，大大小小不(bu)下(xia)幾十家(jia)(jia)，各家(jia)(jia)都(dou)有專(zhuan)用烤(kao)爐，講究現烤(kao)現賣。蔣(jiang)(jiang)盛(sheng)(sheng)泰老(lao)店制(zhi)作的(de)千(qian)層餅選料(liao)精細，采用營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)的(de)海(hai)水植物——苔菜，并改良(liang)傳統工(gong)藝，經十三道工(gong)序制(zhi)成，餅內(nei)可達27層，曾獲地方(fang)風味(wei)制(zhi)作大賽“最佳口(kou)味(wei)獎”。

“天(tian)下第一餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原是當地(di)生產的一種小餅(bing)，主要原料有面粉、芋(yu)(yu)頭粉、白(bai)糖、精(jing)鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先(xian)把(ba)芋(yu)(yu)頭粉和面粉和在一起(qi)，加上海藻，搟成薄片，再(zai)折起(qi)來用炭(tan)火烘(hong)烤制(zhi)成，入口松脆(cui)香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配(pei)料(liao)】：芋頭粉、苔菜、芝麻仁(ren)

【調料】：白糖、精鹽、植(zhi)物油

【做法】：做法是先把芋頭粉和面粉和在一起，加上海藻，搟成薄片，再(zai)折起來用炭火(huo)烘烤制成，入口松(song)脆香甜。