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基本介紹

寧波有不少特色(se)小吃，其中奉(feng)化溪(xi)口的(de)千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)(bing)“天下第一(yi)餅(bing)(bing)(bing)”很有名氣。溪(xi)口千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)(bing)是(shi)奉(feng)化三大(da)特產(chan)之一(yi)，有一(yi)百多年(nian)的(de)歷史，創始人王毛(mao)龍(long)于清(qing)光緒(xu)四(si)年(nian)（1878年(nian)）開始制作(zuo)。如今溪(xi)口街頭，千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)(bing)店眾多，其中“王毛(mao)龍(long)千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)(bing)店”有王毛(mao)龍(long)第四(si)代傳人王令棋經營，質量上層，生意興隆。

說起(qi)這餅(bing)，不能不提(ti)富有(you)創(chuang)新精神的(de)(de)王(wang)毛龍。這個溪口(kou)(kou)農(nong)民很會動(dong)腦筋，他(ta)摸索(suo)著改(gai)進了餅(bing)的(de)(de)加工方法，用黃(huang)泥制(zhi)成專用烤爐，還增加了甜(tian)咸好(hao)幾種味(wei)道，做出的(de)(de)千層餅(bing)口(kou)(kou)味(wei)獨特，后來成了溪口(kou)(kou)名特產。

而稱其為“天(tian)下(xia)第(di)一餅(bing)”卻(que)另有原因。奉化溪口是蔣介(jie)石先生的家鄉(xiang)，蔣氏掌權后(hou)(hou)很(hen)想念家鄉(xiang)特產，曾(ceng)派人把王(wang)家后(hou)(hou)人叫到身(shen)邊，專門為他烤制(zhi)家鄉(xiang)小餅(bing)，還不斷(duan)地(di)請人品嘗，這種小餅(bing)因而名氣(qi)日(ri)隆，最后(hou)(hou)竟被譽為“天(tian)下(xia)第(di)一餅(bing)”。

這種(zhong)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制(zhi)作(zuo)時用(yong)油不(bu)多，尤其不(bu)用(yong)動物油，合乎(hu)現(xian)代人的營(ying)養觀念；餅(bing)(bing)(bing)(bing)做好之后不(bu)易壞，在(zai)常溫下可(ke)保(bao)質兩三個月(yue)；旅游業(ye)的發(fa)展(zhan)，也促進(jin)了(le)地(di)(di)方風(feng)味產(chan)業(ye)的繁榮。于是(shi)，溪口的這種(zhong)特色(se)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店(dian)越(yue)開(kai)越(yue)多了(le)。溪口除王毛龍老(lao)店(dian)外，還(huan)有王老(lao)頭(tou)千層(ceng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店(dian)、蔣盛(sheng)泰(tai)老(lao)店(dian)、陳氏店(dian)等，它們在(zai)溪口鎮武嶺(ling)路上一字排開(kai)，大(da)大(da)小小不(bu)下幾十(shi)(shi)家，各家都(dou)有專用(yong)烤爐，講究現(xian)烤現(xian)賣(mai)。蔣盛(sheng)泰(tai)老(lao)店(dian)制(zhi)作(zuo)的千層(ceng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)選料精細，采用(yong)營(ying)養豐富的海水植物——苔菜(cai)，并改良傳統工藝(yi)，經十(shi)(shi)三道(dao)工序制(zhi)成，餅(bing)(bing)(bing)(bing)內可(ke)達(da)27層(ceng)，曾獲地(di)(di)方風(feng)味制(zhi)作(zuo)大(da)賽(sai)“最佳口味獎”。

“天下第一餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原是當地生產的(de)一種小(xiao)餅(bing)，主要(yao)原料有面粉、芋(yu)頭粉、白糖(tang)、精鹽(yan)、植物油、芝麻仁、苔(tai)菜等。做(zuo)法(fa)是先(xian)把芋(yu)頭粉和面粉和在一起，加上海藻，搟成薄(bo)片，再(zai)折起來用(yong)炭(tan)火烘烤(kao)制成，入口松脆(cui)香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭粉、苔菜(cai)、芝麻仁

【調(diao)料(liao)】：白糖、精(jing)鹽、植物油

【做(zuo)法】：做(zuo)法是先把芋頭粉(fen)和(he)面粉(fen)和(he)在一起，加上(shang)海(hai)藻，搟成(cheng)薄片(pian)，再折起來用炭火烘烤制成(cheng)，入口松脆香甜(tian)。