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基本介紹

寧波有(you)(you)(you)不少特(te)(te)色小(xiao)吃，其(qi)中(zhong)奉(feng)化溪(xi)(xi)口(kou)(kou)的千(qian)層(ceng)(ceng)(ceng)餅“天下(xia)第一(yi)餅”很(hen)有(you)(you)(you)名氣(qi)。溪(xi)(xi)口(kou)(kou)千(qian)層(ceng)(ceng)(ceng)餅是奉(feng)化三大特(te)(te)產之一(yi)，有(you)(you)(you)一(yi)百多年的歷史，創(chuang)始人王毛龍(long)于清光緒(xu)四年（1878年）開始制作。如今溪(xi)(xi)口(kou)(kou)街頭(tou)，千(qian)層(ceng)(ceng)(ceng)餅店眾多，其(qi)中(zhong)“王毛龍(long)千(qian)層(ceng)(ceng)(ceng)餅店”有(you)(you)(you)王毛龍(long)第四代傳人王令棋經(jing)營(ying)，質量上層(ceng)(ceng)(ceng)，生意興隆(long)。

說(shuo)起這(zhe)餅，不能不提富有創新精神的(de)王毛龍。這(zhe)個溪(xi)(xi)口(kou)(kou)農(nong)民很會動腦(nao)筋，他(ta)摸索著(zhu)改進了(le)(le)餅的(de)加(jia)工方法(fa)，用黃泥制成(cheng)專(zhuan)用烤爐，還增加(jia)了(le)(le)甜咸好幾種味道，做出(chu)的(de)千(qian)層餅口(kou)(kou)味獨特，后來成(cheng)了(le)(le)溪(xi)(xi)口(kou)(kou)名特產。

而稱(cheng)其為(wei)“天下第一餅(bing)(bing)”卻(que)另有原因(yin)。奉(feng)化溪(xi)口是蔣介石先生的家(jia)(jia)鄉，蔣氏掌權后(hou)(hou)(hou)很想念家(jia)(jia)鄉特(te)產，曾派人把王家(jia)(jia)后(hou)(hou)(hou)人叫到身邊(bian)，專(zhuan)門為(wei)他烤(kao)制家(jia)(jia)鄉小餅(bing)(bing)，還不斷地請人品嘗(chang)，這種小餅(bing)(bing)因(yin)而名氣日隆，最后(hou)(hou)(hou)竟(jing)被譽為(wei)“天下第一餅(bing)(bing)”。

這(zhe)(zhe)種餅制(zhi)作時用(yong)油(you)不(bu)(bu)多，尤其不(bu)(bu)用(yong)動物油(you)，合乎現(xian)代人的(de)(de)營養(yang)觀(guan)念(nian)；餅做好之后(hou)不(bu)(bu)易壞，在常溫下(xia)可保質兩三個月；旅(lv)游業的(de)(de)發(fa)展(zhan)，也促進了(le)地方風味產業的(de)(de)繁榮。于是，溪(xi)口(kou)的(de)(de)這(zhe)(zhe)種特(te)色(se)餅店越開(kai)越多了(le)。溪(xi)口(kou)除(chu)王毛龍老店外，還有王老頭千層(ceng)(ceng)餅店、蔣(jiang)盛(sheng)泰老店、陳氏店等，它們在溪(xi)口(kou)鎮(zhen)武嶺路上一字排開(kai)，大大小小不(bu)(bu)下(xia)幾十(shi)家，各家都有專(zhuan)用(yong)烤爐，講究現(xian)烤現(xian)賣。蔣(jiang)盛(sheng)泰老店制(zhi)作的(de)(de)千層(ceng)(ceng)餅選料(liao)精細，采(cai)用(yong)營養(yang)豐富的(de)(de)海(hai)水(shui)植物——苔菜，并改良(liang)傳統工藝，經十(shi)三道工序制(zhi)成，餅內可達27層(ceng)(ceng)，曾獲地方風味制(zhi)作大賽“最佳口(kou)味獎”。

“天下第一餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原是(shi)當(dang)地生產的一種(zhong)小餅(bing)，主要原料有面(mian)粉、芋頭粉、白糖(tang)、精鹽、植物(wu)油、芝(zhi)麻(ma)仁(ren)、苔(tai)菜等。做法(fa)是(shi)先把(ba)芋頭粉和面(mian)粉和在一起(qi)，加(jia)上海藻，搟(xian)成薄片，再折起(qi)來(lai)用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料(liao)】：芋(yu)頭粉(fen)、苔菜、芝(zhi)麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物(wu)油

【做法(fa)】：做法(fa)是(shi)先(xian)把芋頭粉和(he)面粉和(he)在一起，加(jia)上(shang)海藻，搟成(cheng)薄(bo)片，再折起來(lai)用炭(tan)火(huo)烘(hong)烤(kao)制成(cheng)，入(ru)口松(song)脆香(xiang)甜。