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小腸陳鹵煮店是北京一家著名的鹵煮小吃連鎖店，在北京有很多分店，人均46元左右，被國家商務部授予“中華老字號”稱號。小腸陳起源于清朝乾隆年間，小腸陳祖傳四代制作鹵煮小腸，距今已有百年歷史，鹵煮小腸是由清朝宮廷御膳“蘇造肉”演變而來，以經營老北京風味鹵煮小腸而著名。招牌美食是鹵煮小腸，溜肝尖火候把握的剛剛好，鹵煮小鍋量大，大腸作為招牌自然不錯，五花肉切得薄薄的，入口有油脂慢慢化開的感覺。炸肥腸也是做得脆脆的酥酥的很有特色，特色菜醬爆豬肝味道也挺好的。服務也是有呼必應，客人基本都是老北京。
地址：北京市
楊老黑鹵煮位于北京馬連道路9號茶院內，人均49元左右，是一家有名的老字號鹵煮店，被國家商務部授予“中華老字號”稱號。楊老黑鹵煮，歷經百年滄桑，經過楊家幾代人的經營，傳至今日，堪稱＂南城一絕＂，吸引了無數食客前來品嘗。每天一到飯點，顧客總是川流不息。多少年依然保持一百年前做法，湯是真正的百年老湯。還有其他傳統菜式做的味道也很正宗，干炸丸子值得一試，趁熱吃脆香嫩滑、外焦里嫩 ，麻豆腐是羊油的非常香且不膩，店里還有散裝老酒，冬天可以溫熱喝，度數不高非常香醇。
地址：北京市
北新橋鹵煮老店位于北京東城區東四北大街141號，人均37元左右，在六里橋還有一家分店。北新橋鹵煮老店人氣火爆，五點以前就有很多人已經在排隊等著了，進去人爆滿。他家鹵煮量是真不小，火燒入味，鹵煮分大腸和小腸，大腸略油膩，小腸蠻利落。但肥腸、肺頭與豆腐的煮制時間拿捏不好，食材軟爛缺少嚼勁。湯頭味道濃郁，醬香被成功激發，但略咸。火燒火候不錯。白肉加分，豆腐炸得很松散，煮得很入味。調料根據口味自行添加。24小時營業，凌晨四點依舊有人饞這口兒，可以說是北京鹵煮火燒的深夜食堂。
地址：北京市
門框胡同百年鹵煮也是北京一家著名的鹵煮小吃連鎖店，在北京有多家分店，人均44元左右。位于三元西橋是他家直營店，內臟處理的很干凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝。門框胡同百年鹵煮手藝雖然出自小腸陳，經過老掌柜的改良味道跟小腸陳大不一樣， 花椒大料這種香料放的很多，碗里可以看見，也能吃出味道來。小腸軟而有嚼勁，入口即化；肥腸更不用說了，炸豆腐吸足湯汁，做的也是軟軟的；火燒很扎實，咬下去很實誠的感覺。
地址：北京市
祥八福鹵煮店位于北京東城區東華門大街31號，人均35元左右，在東花市大街還有一家分店，也是開了很多年的鹵煮老店了。他家特色是傳說中的凈腸鹵煮，肥油全部剔除，沒有一點臊腥味，湯頭濃郁。鹵煮真是得勁，湯底不咸臟，氣味兒也不重；;腸子收拾得干凈利落，不帶油，吃起來筋道、噴噴兒香;豆腐入味，火燒也不錯。灌腸是純炸的，外焦里嫩，蒜汁兒“咸淡適口”。進他家店有一種回歸老北京的感覺，因為裝修充滿了九十年代的氣息，國營范濃濃的。
地址：北京市
凱琳虎坊橋鹵煮位于北京虎坊橋路7號工人俱樂部南側，人均26元左右，鹵煮界非老字號的翹楚，天天排隊，為的就是他家的一碗鹵煮火燒。他家的火燒特別好，用面恰到好處，下鍋時機精準，沒有硬心兒，泡在濃郁的老湯里入味兒還不散不化。它家最有名的就是鹵煮和炒肝，鹵煮還不錯，湯頭相較于其他鹵煮店有點淡，湯淡一些的優勢就是可以喝湯。味道的確很好，醬香味還是可以吃出來的，腸子、肺頭都很爛很入味，炸豆腐沒什么豆腥味，而且吸飽了湯汁，很香。
地址：北京市
胖子鹵煮位于北京西城區官園花鳥魚蟲市場胡同內，人均45元左右，北京衛視之前推薦過的老北京美食，在阜成門橋東北角的胡同里，來吃飯的大多是老板的熟客，街里街坊的很有老北京胡同兒的感覺。推薦鹵煮和羊肉串。鹵煮味道不錯，大腸、肺給的量都很足，湯汁味道比較地道。羊肉串很大串，肉很實，味道不錯。炸豆腐很松軟，炸得很香，沒什么豆腥味。
地址：北京市
陳記鹵煮小腸位于北京西城區取燈胡同3號，人均28元左右，京城鹵煮前三名一定有這兒，在煤市街上 就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。湯底濃濃的，回味悠長；小腸收拾得干凈，軟爛入味，肺頭很新鮮，百吃不厭；火燒和二鍋頭也是必須的，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。雖然店家還是一副大爺做派，營業時間也只到19點30分，但食客還是絡繹不絕。
地址：北京市
黃寺鹵煮位于北京南磨房路臨7號，人均42元，傳說中京城人氣高好吃找店還靠猜的老字號鹵煮，真正的肥而不膩，瘦而不柴，肉爛而不糟，沒有異味，只有香味！老湯伴隨著肉的香氣~味道浸得透透的，很有嚼勁。他家還有個別名叫——北京醬肉館！這道醬肘子真的太夠味兒了，肘子滿滿的肉沒有什么骨頭，肘子皮的膠原蛋白裹著每一塊肉，頓覺世間美好。
地址：北京市
鹵煮張位于北京東城區東四北大街442號，人均消費31元左右，住在東四的人都知道這家有名的老店，曾經的國營餐廳改制，所以質量和味道都沿襲了曾經的標準，妥妥的好吃。這家鹵煮店量很足，基本上小碗就夠吃了，大腸和肺干凈清爽，湯也是老湯，喝一口咂摸咂摸回味無窮。一碗鹵煮，再來一杯牛二，這才是老北京胡同的真滋味兒。
地址：北京市
小街鹵煮位于北京東城區朝陽門南小街233號，人均38元左右，在志新橋北還有一家分店。雖然不是老字號，但在朝內南小街也開了有些年了，積攢下來大批的回頭客，老北京街巷里的老北京口味！飯點兒得排長隊。他家鹵煮的味道有點類似北新橋，不過用的是小火燒，也是醋蒜、韭菜花、醬豆腐等作料都放在窗口邊上，食客自己根據口味放。每次必點鹵煮火燒，因為有老湯浸泡，所以火燒里既有湯汁的味道，又能起到解膩的作用。鹵煮湯老味濃烈，肉香腸肥，沒有腥味，配菜配豆腐都超贊。還可以點一碗鹵煮面條解解膩。
地址：北京市
賈大爺鹵煮位于北京西城區大柵欄西街40號，人均26元左右，他家的鹵煮帶著典型的南城風貌，油大但是不膩，一不小心就能把你撐著，早年間這叫解饞，現在說來這叫吃的豪爽，所以開吃前淋上點蒜汁兒，來勺醋，解膩。軟爛的小腸，十分入味，搭配咯吱作響的肺頭，最后再把沉底兒的火燒撈起來，咬一口，一點硬心都沒有，呼嚕呼嚕的吃進肚，倒是舒坦。餅和炸豆腐打底，配上豬肝、肥腸、帶膘的五花肉等等，加上上鍋熬上的老湯，真是絕味，香菜和蒜泥一起攪拌，這樣吃賊好吃！餐廳環境很有特色，古色古香的老北京風格。
地址：北京市
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