芒果视频下载

網站分類(lei)
登錄 |    

北京十大堂 老北京十大著名飯莊 北京十大堂飯莊都有哪些

本文章由 MAIGOO編(bian)輯 上傳提供 ★★★ 評論 發布 反饋 0
導語 / INTRODUCTION
舊時的北京城的飯莊,以“堂”字號規模最大,食客們最青睞的也是“十大堂”或“老北京八大堂飯莊”,其次才是“八大樓”“八大居”“八大春”等,那么從古數到今,食客們最認可的老北京有名的飯莊、北京八大樓十大堂是哪些?如惠豐堂、聚賢堂、慶和堂、福壽堂、會賢堂、天福堂、隆豐堂等地位如何?下面來看看!
北京十大堂
十大堂榜單中,maigoo小編主要盤點了一批建國前后,北京城里規模最大的堂字號飯莊,依據其公眾知名度、歷史沿革、飯莊特色、知名食客等相關信息,并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結。榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/交流。
北京十大堂
山東人張祖蔭創建于1902年,至今仍在經營。惠豐堂牌匾由慈禧太后題寫,堪稱老北京八大堂之首。飯莊以經營山東風味菜馳名,以“燴”菜最為拿手,有蔥燒海參、九轉大腸、干炸丸子等招牌菜,具有汁濃色鮮、味厚不膩等特色。民國時期,北洋軍閥皖系首領段祺瑞,北洋軍閥張勛、吳佩孚,京劇界老前輩四大名旦梅蘭芳、尚小云、荀惠生等常來聚會。【 詳細>>】
地址:北京市西城區
2、聚賢堂
老北京八大堂飯莊之一,位于西四北報子胡同,拿手好菜是“炸響鈴雙汁”。此處的炸響鈴不同于南方的某種豆制品,而是烤好的小豬脆皮回鍋油炸,出鍋后上甜咸勾汁雙澆。凡是來聚賢堂的食客,沒有不點“炸響鈴雙汁”的。聚賢堂與其他堂不同,聚賢堂的三面有樓有戲臺,要顯得新式一點,但據說這戲臺是白虎臺,男女名角都不愿意在那兒唱堂會,怕出岔子。
3、慶和堂
老北京八大堂飯莊之一,位于地安門外大街的慶和堂,算是北城最有名的飯莊子了。他的主顧多半是住在北城王公府邸的,所以他家的堂倌,都經過特別訓練,應對進退都各有一手。其拿手菜叫“桂花皮馇”,這道菜是地地道道的北平菜,但說穿了就是炸肉皮。不過,他們所用的豬肉皮都是精選豬脊背上三寸寬的一條,經過一系列加工后,等到第二年才能食用。
位于東城區西打磨廠街179號,光緒二十八年開業,經營魯菜,客人以大商人為數最多,如同仁堂樂家、瑞蚨祥孟家等,其招牌名菜“紅燒熊掌”名揚全城,是當年飯館中的“十大堂”之一。福壽堂后院有花壇、有戲臺,十分氣派,可容納數百人看戲。民國初年,一位富商在這里辦壽筵,請楊小樓、王瑤卿、梅蘭芳、荀慧生等京劇名角,從中午一直唱到夜里三點。【 詳細>>】
地址:北京市東城區西打磨廠街179號
位于北京西城區什剎海前海北沿18號,為西城區重點保護文物,當年飯莊中的“十大堂”之一。會賢堂始于清光緒十六年(1890)左右,占地近3千平米,建面約1.8千平米。原有戲臺、瓦房、平房100余間,二樓有欄桿可眺望什剎海。會賢堂既能吃飯,也是文人墨客聚會的場所。民國初年,溥儀曾派內務府大臣紹英等,在此宴請徐世昌、熊希齡、靳云鵬等人。【 詳細>>】
地址:北京市西城區什剎海前海北沿18號
6、天福堂
十大老北京有名的飯莊之一,當時北京城最大的酒樓之一,現已被列為北京市文物保護單位。同治七年冬天,一位深得慈禧寵愛和器重的大太監安德海,在天福堂張燈結彩,大擺酒宴,正式娶徽班唱旦角的19歲美人、藝名九歲紅的馬賽花為妻。當時,慈禧太后為了表示寵愛,特地賞賜安德海白銀一千兩,綢緞一百匹。此次筵席,是天福堂最大的一件盛事。
7、隆豐堂
北京的王公府第、闊人宅門不似南方世家各有名庖,他們差不多都講究吃莊子、吃館子,無論是喜慶大事還是家庭小宴,都愿在莊館舉行。其位于東皇城根的隆豐堂同樣為此應運而生,他專做王公府第的買賣,各府阿哥以及大小管事官員的小聚玩樂,多在隆豐堂飯莊。隨著每日食客的絡繹不絕,隆豐堂已成為老北京有名的飯莊,名列北京八大樓十大堂之一。
8、聚壽堂
作為六朝古都的北京,京城的酒樓飯莊鱗次櫛比,由于“大清律例”規定滿洲八旗貴胄不許經商,因此一向講究“吃喝玩樂”的八旗子弟便暗中雇用山東人為其經營。故而,北京菜均是建立在魯菜的基礎上發展而來的。位于東四錢糧胡同的聚壽堂是老北京八大堂之一,也是由于這個原因而開設,其字號吉祥典雅,院落清潔恬靜,桌椅古色古香,一派富麗堂皇。
9、燕壽堂
北京八大樓十大堂之一的燕壽堂,往往會在門前的幌子上寫著:“山珍海味,滿漢全席,包辦筵席,專應堂會。”燕壽堂和其他飯莊一樣,開辦各種筵席,接待達官貴人。例如大文豪魯迅曾在日記中寫道:“午后往總布胡同燕壽堂觀齊壽山結婚儀式,留午飯。”1922年10月31日,66位胸懷科技強國志向的醫師還在燕壽堂建立了北京醫學會的前身----北平醫師會。
10、同和堂
位于西四報子胡同的同和堂雖然沒有戲臺,可是院落多,純粹老派兒,有幾個跨院花木扶疏,曲徑朱檻,知己小酌,如同在家里請客一樣,毫無市井煙火氣。同和堂的招牌菜是“天梯鴨掌”,吃起來濡潤適口,比起湘館的富貴火腿,本身已經厚膩飽人,再加上蜜蓮墊底,要高明多了。不過自從民國二十幾年歇業后,這道菜久已失傳,甚至提起菜名,都沒有人知道了。
11、同興堂
梨園行凡是祭祖、拜師、收徒等,都會到同興堂來舉行,因為同興堂對這一套準備得周到齊全。同興堂的招牌菜是“燴三丁”,所謂“三丁”,即火腿、海參、雞丁。其火腿選頂上中腰封,海參選黑刺參,雞丁,必須是帶雞皮的活肉,不能摻胸脯肉。由于用料精細,再加上所有芡粉是藕粉加茯苓粉勾出來的,因而吃到嘴里那叫一個舒服,沒有發柴發木的感覺。
更(geng)多(duo)相關榜單
網站提醒和聲明
本站注明(ming)(ming)“MAIGOO編輯上(shang)傳提供”的所有作(zuo)(zuo)品(pin)(pin),均(jun)為MAIGOO網原創、合法(fa)擁有版權(quan)或有權(quan)使用的作(zuo)(zuo)品(pin)(pin),未經本網授(shou)(shou)權(quan)不(bu)得轉載、摘編或利用其它方式使用上(shang)述作(zuo)(zuo)品(pin)(pin)。已經本網授(shou)(shou)權(quan)使用作(zuo)(zuo)品(pin)(pin)的,應在(zai)授(shou)(shou)權(quan)范圍內使用,并注明(ming)(ming)“來源:MAIGOO網”。違反上(shang)述聲明(ming)(ming)者,網站會追(zhui)責(ze)到底。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
頁面相關分類
熱門模塊
已有4078999個品牌入駐 更新519517個招商信息 已發布1594495個代理需求 已有1365431條品牌點贊