要說起火鍋界人氣“最火爆”的餐廳是哪家，八成以上的人都會說是海底撈火鍋，在海底撈就餐要排隊盡人皆知，海底撈是四川本地一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的全國性連鎖餐館，總部在成都，在成都、昆明、北京、上海、沈陽等城市有上百余家直營火鍋店，人氣火爆，很多外國藝人來中國都會專程去吃海底撈。其特色火鍋有牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋、菌湯鍋等等，鴛鴦湯鍋底是他家招牌火鍋底料，推薦菜品有招牌蝦滑、撈派毛肚、撈派黃喉、血旺、小酥肉等，蝦滑是每次必點，非常新鮮分量很足。他們家的服務非常出色，很多吃海底撈的顧客是沖著良好的服務和舒適的環境。MaiGoo小編溫馨提醒，每次去都要排很長的隊，要去吃火鍋的要早去哦！

皇城老媽始于1986年，是一個以經營川味火鍋為主的全國知名火鍋連鎖餐廳，從成都火遍全國，也是四川成都本土一家人氣較高的火鍋餐廳。皇城老媽火鍋作為川味火鍋的代表之一，因其用料上乘，配方突出鮮、香、養的特點。菜品擺盤考究，注重色彩、造型、情趣。皇城老媽代表鍋底是紅湯1986，與重慶火鍋的麻辣重口不同，這是歷經30多年的經典傳承，專屬于成都火鍋派系的味道，辣而不燥，越煮越香。招牌美食白湯，經過棒骨、老鴨、雞等多種食材長時間精心熬燉，鮮美清淡。來皇城老媽一定要吃老媽的熱門菜品：老媽三絕，即老媽牛肉、老媽羊肉、老媽雞肉。皇城老媽先后榮獲了成都市名火鍋、最受消費者喜愛的十佳火鍋店、四川省名優火鍋、中國名火鍋、中華餐飲名店等稱號。

眉州東坡酒樓是一家人氣頗高的全國連鎖酒樓，在眉山、成都、北京、上海等大中城市超過100家分店，以其獨特的東坡菜系和儒雅食風聞名，形成了一套以東坡文化為底蘊的眉州東坡川菜。眉州一品東坡肉是眉州東坡酒樓的當家名菜，秘制調汁，肉塊整整齊齊，紅潤透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。除了東坡肉，眉州東坡酒樓招牌菜還有眉州扣肉、糖醋小排、眉州東坡香腸、東坡肘子等，東坡雞豆花，東坡江團魚也都是必點菜。喜歡吃小吃的到隔壁的眉州小吃，招牌鹵肉飯、籠籠肉、鳳爪 、燒賣 、涼粉 、酸辣粉 、冰粉、凍糕等。眉州東坡酒樓先后榮獲四川餐飲名店、中華餐飲名店、國家特級酒家等榮譽，來眉州旅游，眉州東坡酒樓是必去打卡的餐廳。

大龍燚火鍋成立于2013年，總部在成都，是成都本地一家人氣較高的全國知名火鍋連鎖餐廳，已在成都、上海、深圳、麗江、西安、哈爾濱、綿陽、北京、廣州、天津、長沙等城市開辦近300多家分店，幾乎家家都人氣十足，是四川地道的老火鍋人氣餐廳。大龍燚火鍋主打四川老火鍋，火鍋底料是它的獨門秘訣，有五種不同的鍋底選擇，有三種辣度的鍋底供顧客選擇，原味鍋（特辣）、中辣鍋、微辣鍋。原味鍋是地道老味道火鍋中特有的鍋底，傳承了正宗老火鍋的原汁原味，三種辣度紅油鍋底均可以配搭特色菌湯組成鴛鴦鍋底，而最讓味蕾興奮的當屬菌湯鍋+紅油鍋底。大龍燚火鍋曾獲“成都首屆火鍋名片”十強、新浪四川“川渝好火鍋”成都火鍋十強等榮譽。

小龍坎老火鍋源于巴渝，經百年歷史傳承，屬于渝派火鍋，是四川成都一家本地的全國知名又人氣很旺的火鍋連鎖店，在火鍋界幾乎沒有人不知道小龍坎，被譽為“火鍋界黑馬”，所到之處無不掀起排隊傳奇，在成都擁有十多家分店，全國擁有超900家合作分店，是口碑很好的老牌火鍋。這里的鍋底體現了川味火鍋麻辣的特性，非常過癮，菜品也很新鮮，小龍坎也算是習得重慶火鍋精髓的一家店了，鍋底又麻又香不需要太多的作料也能美美吃上一頓。據Maigoo美食小編了解，小龍坎老火鍋曾榮獲大眾點評網2014年度最佳餐廳、第十二屆成都國際美食節火鍋類評選第一名、2015成都火鍋最大黑馬、《華西都市報》2015成都十大最紅火鍋、騰訊網2015成都火鍋人氣王等殊榮。

陳麻婆豆腐店創于清朝同治初(1862年)，主廚為陳春富之妻，因其陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，店面由此而來，2006年被商務廳認定為“中華老字號”，是成都著名的百年中華老字號餐館，也是成都必去打卡的美食餐館。招牌美食是陳麻婆豆腐，四川經典名菜，具有麻辣鮮香特點。他家的宮保雞丁、夫妻肺片也不錯。陳麻婆豆腐店揚名海內外，深得中國內外美食者好評，四川著名老字號餐館：龍抄手店、鐘水餃店、盤飧市、帶江草堂、賴湯圓店、韓包子店、眉山晉鳳羊肉店、張老五涼粉店、耗子洞張鴨子等。

川北涼粉是創建于清末（1883年）謝天祿光大門戶，至今已有100多年歷史，被商務部認定為“中華老字號”，是南充一家主打川北涼粉系列小吃的百年中華老字號餐廳，可謂是南充文化的一個縮影，先后獲得中華老字號、中華名小吃、四川省餐飲名店等榮譽，來南充旅游，是南充一定要去打卡的美食餐廳。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今，已發展為近300多家分店，遍布全國十多個省市。招牌美食是川北涼粉，曾獲得“中華名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等。除了川北涼粉外，還有南充米粉、南充名小吃、特色中餐、宴席等。

鋼管廠五區小郡肝串串香創立于1987年，是成都本地一家全國知名人氣又高的串串香連鎖餐廳，一說起串串火鍋，十有八九都告訴我——小郡肝，單單是小郡肝，在全國就有上千家，就連CCTV都為之打call，巴適的味道更是吸引了無數明星大咖，在它家擼個串都能偶遇王珞丹、李冰冰、田亮、吳京、陸毅等，已成為成都串串界承上啟下的翹楚。餐廳創始人顧先秀女士結合了川渝兩地的口味，將重慶火鍋和成都麻辣燙（串串香）完美融合在一起，創造出小郡肝串串香，這也是其招牌美食和必點菜，每桌都會拿上幾把，口感獨特的小郡肝無論是搭配油碟還是干碟，都有非常棒的風味。除了小郡肝，還有各種口味的牛肉，麻辣牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉等都非常有特色。

川西壩子火鍋成立于2010年，總部在四川成都，是四川本地一家非常受歡迎的火鍋連鎖餐廳，在成都有6家直營店，全國超過兩百家分店，以正宗的川味兒，新鮮菜品和極為優質的服務滿獲好評，在火鍋江湖是不可或缺的，生意爆好，每次4點過5點左右就沒位置了，人山人海，好評如潮。川西壩子火鍋主打正宗的川味火鍋，秘制鍋底是精選多種食材和香料精心炒制而成，牛油鍋底非常香，越煮越有味，鮮香麻辣。菜品是自取的，醪糟、銀耳、稀飯、蛋炒飯是無限續碗。特色推薦：嫩牛肉、千層肚、鴨腸、蝦滑、甜豆花等，菜品很新鮮的。MaiGoo小編推薦四川其他好吃的火鍋店：蜀九香火鍋、吳銘火鍋、巴蜀大將火鍋、月滿大江火鍋、巴蜀大宅門火鍋、老碼頭火鍋、府河人家火鍋、十七門老火鍋等。

夫妻肺片店是由郭朝華夫婦于1933年創立，以經營牛頭、蹄、肚、肺等熟食制品為特色的攤販，因獨具一格，被人們稱為“夫妻肺片”，歷經80多年的發展，已成為國際美食之都——成都的一張美食名片，是成都聞名遐邇的中華老字號餐廳。夫妻肺片店以經營夫妻肺片為主兼營燒牛肉、牛肉面、白面鍋魁等風味小吃和特色川菜，招牌美食是夫妻肺片，切得很薄、鮮嫩、入味、又麻又辣，被成都市人民政府命名為“成都名小吃”，還榮獲“中華名小吃”、“中國名菜”等榮譽。除了夫妻肺片，還有夫妻耳片、棒棒雞、百味雞、酸辣豬蹄、紅油兔丁、醬香牛肉、泡鳳爪、麻辣兔頭、藤椒雞、絕味鴨脖等。四川好吃的川菜館：巴國布衣、老房子、老成都公館菜、粵香村、榮樂園等。

大蓉和從1999年在成都創立至今，是四川成都一家全國知名川菜連鎖餐廳，在成都市、長沙、昆明、達州、瀘州等全國開設五十多家分店，尤其在成都是家喻戶曉，可謂一張響當當的川菜名片，主打川菜，以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川，色及杭幫，精其粵，地道蜀風又似湘”的新派川菜。其開門紅、蓉和醬豬手、天下第一骨等菜品，被先后評為中國名菜、四川名菜、成都名菜。尤其是大蓉和的“石鍋三角峰”這道創新菜，一年賣出四百萬道，可謂人氣火爆。最受歡迎的特色菜還有“開門紅”，融合湘菜的剁椒魚頭，增加了酸和鮮，盛夏時節點這道菜，顧客可先喝湯，開胃解暑。大蓉和先后榮獲中國餐飲百強企業、中國餐飲名店等殊榮。

蜀江春始創于1931年，是自貢家喻戶曉、川內響當當的鹽幫菜餐飲店，曾被食客公認鹽幫菜的代，被四川商務廳認定為“四川老字號”，是四川自貢著名的老字號川菜館。蜀江春主打自貢鹽幫菜，將宮廷宴的精髓融合小河幫菜，創造出“以味為核心，兼具色、香、形、養”，獨樹一幟的蜀江春系列菜肴，已蘊儲600多道精美菜肴。食在四川，味在自貢，自貢鹽幫菜以辣聞名，在這里都能夠品嘗到正宗的自貢鹽幫菜，特色推薦菜有蜀江春烤魚、風味兔、仔姜美蛙、鮮鍋兔、跳水花鰱、干鍋美蛙、風味折骨肉等自貢鹽幫菜，還有大刀耳葉、香辣兔頭、秘制冷吃兔、特色鍋邊饃、空心大麻球、紅糖鍋魁等自貢乃至四川特色小吃。其蜀江春全牛席、紅燒牛掌、老壇肉等榮獲“中華名菜”。

紅杏酒家是成都老牌的酒樓之一，以川菜為主，是成都品質比較高的川菜酒樓之一，二十多年來它始終保持著排隊吃飯的旺盛人氣，甚至被許多人比喻成自家食堂，在成都有十多家分店。紅杏酒家深得巴蜀文化精髓，其布局裝修古色古香。紅杏酒家主打川菜，經典菜肴有鮮香爽口的紅杏雞、嫩滑細膩的紅杏鱔段粉絲、麻辣脆鮮的雙筍鮮辣兔；又吸取了淮揚菜、粵菜等菜系的精華，有蟹粉獅子頭、清蒸鰣魚、皇朝蝦仁等繽紛色彩的菜肴。每年年夜飯預訂都非常火爆，平時也始終保持著排隊吃飯的旺盛人氣。紅杏酒家曾獲得了“中華餐飲名店”，是成都好吃又人氣高的川菜酒樓，MAIgoo小編推薦成都其他人氣餐廳：小譚豆花、洞子口張老二涼粉、盤饗市、成都吃客。

馬旺子創于1923年，是以血旺著稱的眉山川菜館，也是眉山一家人氣頗高的餐飲名店，眉山美食也因馬旺子、眉州東坡酒樓等餐飲名店而越來越響亮，被中央電視臺紀錄片《一城一味》甄選為中國七大美食之城之一，來眉山游玩，馬旺子是必去打卡的美食餐廳。這家有著近百年歷史的川菜館，憑借著極具眉山地道風味的川菜，一躍成為許多消費者爭相排隊打卡的網紅餐廳，尤其是在成都太古里的馬旺子·川小館因黑珍珠一鉆餐廳、大眾點評必吃榜而成為著名的網紅排隊王。馬旺子主打正宗川菜，招牌美食當然是血旺，點擊率很高，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。值得推薦的特色菜還有豆湯肥腸旺、秘制爽口蘿卜、脆皮粉蒸肉則、雞豆花、宮保茄香蝦球、水煮魚等。

馮三孃蹺腳牛肉是樂山著名的一家主打樂山名小吃“蹺腳牛肉”連鎖餐廳，在樂山、南京、成都、上海、重慶都有分店，也是樂山一家人氣頗高的本地連鎖餐館，他家是四川電視臺都來推薦過的店，每次節假日來都是爆滿，樂山人想擠進去吃個午飯，都很困難，可謂人氣火爆。招牌美食當然是蹺腳牛肉，經過了兩代人的傳承和改良，他家的蹺腳牛肉湯味純正，非常地道。有人曾說，為了馮三孃蹺腳牛肉，愿意每周坐動車來樂山，可見味道多好了。他家的豆腐燒腦花，軟糯鮮香，好吃到爆炸，也是必點菜之一。還有必燙老三樣：牛肉、牛舌、毛肚?，毛肚燙出來也很脆，粉蒸系列也可以一試。Maigoo小編推薦樂山人氣餐廳：鮮知味缽缽雞、王屠夫翹腳牛肉、游記肥腸店等。