匯興居

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，要說北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了匯興居。匯興居是老北京人很認可的炒肝兒店，也是老北京人光顧最多的炒肝店。匯興居的炒肝不僅味道好，還分量足，炒肝兒湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝兒均勻的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺。他家與炒肝的搭檔是包子，皮薄餡香，十分好吃。

天興居

要說北京(jing)炒肝(gan)老(lao)字號最(zui)出名(ming)(ming)的(de)(de)是哪家(jia)？那(nei)毫無疑問肯定(ding)(ding)是天興居(ju)(ju)(ju)。天興居(ju)(ju)(ju)炒肝(gan)店，原名(ming)(ming)“會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)”，而(er)炒肝(gan)就是會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)創制發明的(de)(de)。1956年公私合營，會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)與天興居(ju)(ju)(ju)合并，在天興居(ju)(ju)(ju)的(de)(de)店址，稱天興居(ju)(ju)(ju)，1992年被認定(ding)(ding)為中(zhong)華老(lao)字號。天興居(ju)(ju)(ju)以炒肝(gan)聞名(ming)(ming)，其(qi)色澤喜(xi)人，香氣(qi)撲鼻(bi)，肥而(er)不(bu)膩，再配上他家(jia)的(de)(de)包子，簡直是人間美味。天興居(ju)(ju)(ju)炒肝(gan)還曾榮獲“北京(jing)名(ming)(ming)小(xiao)吃稱號”、“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)吃”等榮譽稱號。天興居(ju)(ju)(ju)位(wei)于前(qian)門大街鮮魚口，昔日北京(jing)最(zui)繁(fan)華的(de)(de)地(di)界，如今也是外地(di)游客最(zui)密集的(de)(de)地(di)方。

緣趙記(沙子口店)

緣(yuan)趙記就是原來沙子口的(de)(de)炒(chao)(chao)肝(gan)趙記，在(zai)京城(cheng)經營了幾十(shi)年，本地(di)名(ming)氣很大(da)，是地(di)道的(de)(de)北京炒(chao)(chao)肝(gan)店，位列(lie)北京炒(chao)(chao)肝(gan)排名(ming)前三。他(ta)家(jia)因為名(ming)氣大(da)了，假冒偽劣的(de)(de)商家(jia)蹭(ceng)招牌(pai)，所以(yi)后來改名(ming)緣(yuan)趙記。緣(yuan)趙記的(de)(de)正宗(zong)北京炒(chao)(chao)肝(gan)分(fen)量大(da)、味道足(zu)，腸真的(de)(de)又肥又厚(hou)還(huan)很干凈，再配上(shang)他(ta)家(jia)剛出鍋(guo)的(de)(de)包子簡(jian)直不要太(tai)好吃了。每天都(dou)有很多食客慕名(ming)而來，為的(de)(de)就是他(ta)家(jia)最純正的(de)(de)炒(chao)(chao)肝(gan)味道。

小胖包子王

小胖包子王在北京應該是(shi)很常(chang)(chang)(chang)見(jian)的(de)連鎖店(dian)了(le)，炒(chao)(chao)肝和包子都是(shi)平均水準(zhun)之上(shang)的(de)。小胖包子王的(de)炒(chao)(chao)肝兒給(gei)的(de)量很大(da)，湯汁濃厚，蒜(suan)的(de)火候掌握的(de)非常(chang)(chang)(chang)好(hao)，咸淡非常(chang)(chang)(chang)合適，而且炒(chao)(chao)肝收拾得(de)干凈，沒什(shen)么腥氣，口感非常(chang)(chang)(chang)好(hao)，值得(de)薦。另(ling)外，他家的(de)包子也很給(gei)力，薄皮大(da)餡，湯汁豐富(fu)，油而不膩，鮮香適口，在配(pei)上(shang)一碗北(bei)京炒(chao)(chao)肝，絕對(dui)是(shi)人間美味。

京味居(南菜園店)

京(jing)味(wei)(wei)(wei)居是一家(jia)下料特別足(zu)的(de)(de)(de)炒(chao)肝(gan)(gan)店，位于西城區南菜(cai)園街建功南里(li)3號。他家(jia)的(de)(de)(de)炒(chao)肝(gan)(gan)味(wei)(wei)(wei)道很正，料足(zu)，肥腸(chang)、肝(gan)(gan)香。炒(chao)肝(gan)(gan)中(zhong)的(de)(de)(de)主料都(dou)處理(li)的(de)(de)(de)很干凈(jing)，完全沒(mei)有腥味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)濃不膩(ni)，稀而不澥。京(jing)味(wei)(wei)(wei)居的(de)(de)(de)包子也(ye)不含(han)糊，蘸著炒(chao)肝(gan)(gan)吃(chi)，味(wei)(wei)(wei)道絕了。每天都(dou)有不少(shao)人來此，就(jiu)為吃(chi)上一碗(wan)熱乎的(de)(de)(de)炒(chao)肝(gan)(gan)兒(er)。

姚記炒肝店

北(bei)(bei)京(jing)哪家炒肝(gan)正宗好吃？姚記(ji)炒肝(gan)便是(shi)其(qi)中之一。在(zai)北(bei)(bei)京(jing)有句順口溜：“想(xiang)要吃炒肝(gan)，鼓樓一轉彎。”指的(de)(de)就是(shi)在(zai)鼓樓東(dong)側(ce)的(de)(de)姚記(ji)炒肝(gan)。姚記(ji)炒肝(gan)已(yi)有幾十年的(de)(de)歷史(shi)了，美國副總(zong)統拜登也曾來此用餐。他家的(de)(de)炒肝(gan)湯汁油亮醬紅，肝(gan)香腸肥，味濃(nong)不膩，咸(xian)淡剛(gang)好，讓人第一口就會被驚艷(yan)到，可以(yi)說(shuo)是(shi)最正宗的(de)(de)北(bei)(bei)京(jing)炒肝(gan)，再搭配包子，簡直是(shi)絕(jue)配。

陳寔包子王

陳寔包(bao)子王雖說是一家(jia)很不(bu)起(qi)眼兒的(de)(de)(de)小店(dian)，但他家(jia)的(de)(de)(de)北京(jing)(jing)炒肝做(zuo)的(de)(de)(de)卻很地道(dao)。陳寔包(bao)子王的(de)(de)(de)炒肝兒，蒜香十足、咸(xian)度正好、不(bu)腥不(bu)苦，滿碗(wan)兒全是腸和肝，勾芡正合(he)適(shi)，粘稠(chou)滑(hua)口，口感相當到(dao)位(wei)，可以說是最(zui)好吃的(de)(de)(de)北京(jing)(jing)炒肝之一。他家(jia)的(de)(de)(de)包(bao)子也很不(bu)錯，汁水(shui)豐富，哪怕是沒(mei)炒肝配(pei)著吃都很香。

華天二友居肉餅(西四店)

在老北京(jing)的(de)(de)記憶(yi)中，曾經開在西(xi)四(si)路口把(ba)角處(chu)的(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)子鋪(pu)”，溫(wen)暖了一代人的(de)(de)成長，“二兩包(bao)子、一碗炒(chao)肝”的(de)(de)標配伴隨了很(hen)多人的(de)(de)童年時(shi)光。而現(xian)在正宗“西(xi)四(si)包(bao)子鋪(pu)”其(qi)實是(shi)(shi)“二友(you)居(ju)”，因為西(xi)四(si)包(bao)子鋪(pu)的(de)(de)前身便是(shi)(shi)二友(you)居(ju)便飯鋪(pu)，與(yu)其(qi)他市(shi)面上(shang)的(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)子鋪(pu)”沒有任何關(guan)系(xi)。華天二友(you)居(ju)肉餅店位于北京(jing)市(shi)西(xi)城區(qu)西(xi)四(si)北大街，他家的(de)(de)炒(chao)肝味道(dao)不錯，還是(shi)(shi)兒時(shi)記憶(yi)中的(de)(de)味道(dao)。

慶豐包子鋪

慶豐包子鋪開(kai)業(ye)于1948年(nian)，距今已(yi)有70多年(nian)的(de)歷(li)史了，當(dang)時的(de)號叫“萬(wan)興(xing)居”，是(shi)一家普通的(de)小飯館，經營(ying)包(bao)(bao)(bao)子、小吃、米(mi)飯、炒菜等，只(zhi)因(yin)所(suo)營(ying)包(bao)(bao)(bao)子口味地道(dao)，生意十分紅火(huo)。1956年(nian)公私(si)合(he)營(ying)后(hou)，以經營(ying)包(bao)(bao)(bao)子、炒肝為(wei)主，并正(zheng)式更名為(wei)“慶豐(feng)包(bao)(bao)(bao)子鋪”。他炒肝料很足，蒜味適中(zhong)，配(pei)上熱氣騰騰的(de)包(bao)(bao)(bao)子，簡直就是(shi)一絕。慶豐(feng)包(bao)(bao)(bao)子鋪先后(hou)獲得了“北(bei)京商業(ye)人氣品牌”、“中(zhong)國(guo)風味特色餐(can)(can)廳”、“全國(guo)十大快(kuai)餐(can)(can)連(lian)鎖企業(ye)”等榮譽，現已(yi)成為(wei)全國(guo)著名快(kuai)餐(can)(can)品牌。

王繼炒肝

王繼炒(chao)(chao)肝(gan)從(cong)店名就(jiu)可以(yi)看出(chu)，他家(jia)主(zhu)營的就(jiu)是(shi)北京(jing)炒(chao)(chao)肝(gan)，在北京(jing)還算有名氣。王繼炒(chao)(chao)肝(gan)經過(guo)搬遷后，現位(wei)于東城區磁器(qi)口(kou)大街134號，雖說居于鎖廠食堂的一(yi)角(jiao)，但味(wei)道完全沒(mei)(mei)有打折扣。他家(jia)的北京(jing)炒(chao)(chao)肝(gan)很(hen)正宗，里面的腸和肝(gan)不少(shao)，沒(mei)(mei)有腥味(wei)，肝(gan)嫩腸滑(hua)，蒜香十足(zu)，口(kou)感相當(dang)地道，受到不少(shao)食客的喜愛。

研究聲明：10家(jia)最好吃的北(bei)京炒肝排(pai)行榜(bang)，Maigoo小編(bian)主(zhu)要(yao)通過相關美食網(wang)絡平臺(口(kou)碑(bei)、大眾點評(ping)、餓了(le)么(me)，美團，點餐秘書、百度糯(nuo)米)的美食餐廳口(kou)碑(bei)評(ping)價，熱(re)銷，公(gong)眾知名度，網(wang)絡關注(zhu)指(zhi)數、排(pai)隊等情況進行綜(zong)合整理而成的名單(dan)，并參考互聯網(wang)相關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行綜(zong)合推(tui)薦(jian)，排(pai)名不(bu)分先后。榜(bang)單(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。