匯興居

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，要說北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了匯興居。匯興居是老北京人很認可的炒肝兒店，也是老北京人光顧最多的炒肝店。匯興居的炒肝不僅味道好，還分量足，炒肝兒湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝兒均勻的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺。他家與炒肝的搭檔是包子，皮薄餡香，十分好吃。

天興居

要說北京炒(chao)肝(gan)(gan)老(lao)字號(hao)最出名的是(shi)(shi)哪家？那毫無疑問(wen)肯定是(shi)(shi)天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)。天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)炒(chao)肝(gan)(gan)店，原名“會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)”，而炒(chao)肝(gan)(gan)就是(shi)(shi)會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)創制發明的。1956年公私合營，會仙(xian)居(ju)(ju)(ju)與天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)合并，在天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)的店址，稱天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)，1992年被認定為中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)。天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)以(yi)炒(chao)肝(gan)(gan)聞名，其(qi)色(se)澤喜人，香(xiang)氣撲鼻，肥而不(bu)膩，再配上他家的包子(zi)，簡直是(shi)(shi)人間美(mei)味。天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)炒(chao)肝(gan)(gan)還曾榮獲“北京名小吃(chi)稱號(hao)”、“中(zhong)華(hua)名小吃(chi)”等榮譽稱號(hao)。天興(xing)(xing)(xing)居(ju)(ju)(ju)位于前門大街鮮魚口，昔日北京最繁華(hua)的地(di)界，如(ru)今(jin)也是(shi)(shi)外地(di)游(you)客最密集(ji)的地(di)方。

緣趙記(沙子口店)

緣趙(zhao)(zhao)記(ji)(ji)就是原(yuan)來沙子(zi)口的(de)炒(chao)肝(gan)趙(zhao)(zhao)記(ji)(ji)，在(zai)京(jing)城經營了幾(ji)十(shi)年，本地(di)名(ming)氣(qi)很(hen)大(da)，是地(di)道的(de)北京(jing)炒(chao)肝(gan)店，位列(lie)北京(jing)炒(chao)肝(gan)排名(ming)前三。他家(jia)因為(wei)(wei)名(ming)氣(qi)大(da)了，假冒偽劣的(de)商家(jia)蹭招牌，所(suo)以(yi)后來改名(ming)緣趙(zhao)(zhao)記(ji)(ji)。緣趙(zhao)(zhao)記(ji)(ji)的(de)正宗北京(jing)炒(chao)肝(gan)分量(liang)大(da)、味(wei)道足，腸真的(de)又肥又厚還很(hen)干凈，再(zai)配上(shang)他家(jia)剛出鍋(guo)的(de)包子(zi)簡直不要太(tai)好吃了。每(mei)天都(dou)有很(hen)多食客慕名(ming)而(er)來，為(wei)(wei)的(de)就是他家(jia)最純正的(de)炒(chao)肝(gan)味(wei)道。

小胖包子王

小胖包子王在北京應該是(shi)(shi)很常見的(de)(de)(de)連鎖店了(le)，炒肝和包子都是(shi)(shi)平(ping)均水(shui)準(zhun)之上(shang)的(de)(de)(de)。小(xiao)胖包子王的(de)(de)(de)炒肝兒給的(de)(de)(de)量很大，湯(tang)汁濃厚，蒜(suan)的(de)(de)(de)火候(hou)掌握的(de)(de)(de)非常好，咸淡非常合適，而且炒肝收拾得干(gan)凈，沒什么腥氣，口感非常好，值得薦(jian)。另外，他家的(de)(de)(de)包子也很給力，薄皮大餡，湯(tang)汁豐富，油而不(bu)膩，鮮香適口，在配上(shang)一碗(wan)北京炒肝，絕(jue)對是(shi)(shi)人間美味。

京味居(南菜園店)

京味(wei)居是一家(jia)(jia)下料特別(bie)足(zu)的(de)炒肝(gan)(gan)店，位于西城區南菜園街建功南里3號。他家(jia)(jia)的(de)炒肝(gan)(gan)味(wei)道(dao)(dao)很正，料足(zu)，肥腸、肝(gan)(gan)香(xiang)。炒肝(gan)(gan)中(zhong)的(de)主料都(dou)處理的(de)很干凈，完全沒有腥味(wei)，味(wei)濃不(bu)膩，稀而不(bu)澥。京味(wei)居的(de)包子也不(bu)含(han)糊(hu)，蘸著炒肝(gan)(gan)吃，味(wei)道(dao)(dao)絕了。每天(tian)都(dou)有不(bu)少人(ren)來此(ci)，就為吃上一碗(wan)熱乎(hu)的(de)炒肝(gan)(gan)兒。

姚記炒肝店

北(bei)京哪家炒(chao)肝(gan)正宗(zong)好(hao)吃？姚記(ji)炒(chao)肝(gan)便是(shi)其中(zhong)之(zhi)一。在北(bei)京有(you)句順口溜：“想要吃炒(chao)肝(gan)，鼓(gu)樓(lou)一轉彎(wan)。”指的(de)就是(shi)在鼓(gu)樓(lou)東側的(de)姚記(ji)炒(chao)肝(gan)。姚記(ji)炒(chao)肝(gan)已(yi)有(you)幾十年的(de)歷史了，美(mei)國(guo)副總(zong)統拜(bai)登也(ye)曾來此用餐。他家的(de)炒(chao)肝(gan)湯汁油亮醬(jiang)紅，肝(gan)香腸肥，味濃不膩，咸淡剛好(hao)，讓(rang)人第(di)一口就會被(bei)驚(jing)艷到，可以說(shuo)是(shi)最正宗(zong)的(de)北(bei)京炒(chao)肝(gan)，再搭配(pei)包子，簡直(zhi)是(shi)絕配(pei)。

陳寔包子王

陳(chen)寔(shi)包子王雖說(shuo)(shuo)是一(yi)家很不起眼(yan)兒的(de)小(xiao)店，但他家的(de)北(bei)京(jing)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)做的(de)卻很地道。陳(chen)寔(shi)包子王的(de)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)兒，蒜香(xiang)十足、咸(xian)度正(zheng)好、不腥不苦，滿碗兒全是腸和肝(gan)(gan)，勾芡正(zheng)合適，粘稠滑口，口感相當到位，可以說(shuo)(shuo)是最好吃的(de)北(bei)京(jing)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)之一(yi)。他家的(de)包子也很不錯，汁水豐(feng)富(fu)，哪怕是沒炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)配著吃都很香(xiang)。

華天二友居肉餅(西四店)

在(zai)老北(bei)京的(de)(de)記(ji)憶(yi)中(zhong)，曾經(jing)開在(zai)西(xi)四(si)路口把角處的(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪(pu)”，溫暖了一代人(ren)的(de)(de)成長，“二(er)兩包(bao)(bao)(bao)子(zi)、一碗炒肝(gan)”的(de)(de)標配伴隨了很多人(ren)的(de)(de)童年時光。而(er)現在(zai)正宗“西(xi)四(si)包(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪(pu)”其實(shi)是“二(er)友居(ju)(ju)”，因為(wei)西(xi)四(si)包(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪(pu)的(de)(de)前身便是二(er)友居(ju)(ju)便飯鋪(pu)，與其他(ta)市面上的(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪(pu)”沒有任何關(guan)系。華(hua)天二(er)友居(ju)(ju)肉餅(bing)店(dian)位于北(bei)京市西(xi)城區西(xi)四(si)北(bei)大(da)街，他(ta)家的(de)(de)炒肝(gan)味道(dao)不錯(cuo)，還是兒時記(ji)憶(yi)中(zhong)的(de)(de)味道(dao)。

慶豐包子鋪

慶豐包子鋪開業(ye)于1948年(nian)，距今已有70多(duo)年(nian)的(de)歷史(shi)了(le)，當時的(de)號叫“萬興居(ju)”，是一家普(pu)通的(de)小飯館(guan)，經(jing)營包子、小吃、米飯、炒菜(cai)等(deng)，只因(yin)所營包子口味(wei)地道，生意十分(fen)紅(hong)火。1956年(nian)公私(si)合(he)營后，以(yi)經(jing)營包子、炒肝為(wei)主，并正式更名為(wei)“慶豐包子鋪(pu)”。他炒肝料很足，蒜味(wei)適(shi)中，配上(shang)熱氣(qi)騰騰的(de)包子，簡直(zhi)就是一絕(jue)。慶豐包子鋪(pu)先(xian)后獲(huo)得了(le)“北京商業(ye)人(ren)氣(qi)品(pin)牌”、“中國(guo)風味(wei)特(te)色餐廳”、“全(quan)國(guo)十大(da)快(kuai)餐連鎖(suo)企業(ye)”等(deng)榮(rong)譽(yu)，現已成為(wei)全(quan)國(guo)著(zhu)名快(kuai)餐品(pin)牌。

王繼炒肝

王(wang)繼炒(chao)(chao)肝從店名(ming)(ming)就可(ke)以看(kan)出，他(ta)家主營的就是北京(jing)(jing)炒(chao)(chao)肝，在北京(jing)(jing)還算有(you)名(ming)(ming)氣。王(wang)繼炒(chao)(chao)肝經過搬遷后，現位于東城區(qu)磁(ci)器(qi)口大(da)街134號(hao)，雖說居于鎖廠食堂的一角，但(dan)味(wei)道完(wan)全沒(mei)有(you)打折(zhe)扣。他(ta)家的北京(jing)(jing)炒(chao)(chao)肝很正宗(zong)，里面的腸(chang)和肝不(bu)少，沒(mei)有(you)腥味(wei)，肝嫩腸(chang)滑，蒜(suan)香十(shi)足(zu)，口感相當地(di)道，受到不(bu)少食客的喜愛。

研究聲明：10家最好(hao)吃的北京(jing)炒肝(gan)排行榜，Maigoo小編主要通過相關(guan)美(mei)食網絡平臺(口碑(bei)、大眾(zhong)(zhong)點評、餓了么，美(mei)團，點餐秘書、百度(du)糯米)的美(mei)食餐廳口碑(bei)評價，熱銷(xiao)，公眾(zhong)(zhong)知名度(du)，網絡關(guan)注指數、排隊(dui)等情況進(jin)行綜合(he)整理而成的名單(dan)，并(bing)參考互聯網相關(guan)排行榜/榜單(dan)，進(jin)行綜合(he)推(tui)薦，排名不分先后。榜單(dan)僅供參考，如有(you)疑(yi)問，歡迎在(zai)末尾評論/批(pi)評指正(zheng)。