匯興居

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，要說北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了匯興居。匯興居是老北京人很認可的炒肝兒店，也是老北京人光顧最多的炒肝店。匯興居的炒肝不僅味道好，還分量足，炒肝兒湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝兒均勻的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺。他家與炒肝的搭檔是包子，皮薄餡香，十分好吃。

天興居

要說北京(jing)炒肝(gan)(gan)老(lao)字號(hao)最(zui)出名(ming)(ming)(ming)的(de)是(shi)哪家？那(nei)毫無疑問肯(ken)定是(shi)天興(xing)(xing)居(ju)。天興(xing)(xing)居(ju)炒肝(gan)(gan)店(dian)，原(yuan)名(ming)(ming)(ming)“會(hui)(hui)仙居(ju)”，而(er)(er)炒肝(gan)(gan)就是(shi)會(hui)(hui)仙居(ju)創制發明的(de)。1956年公(gong)私合營，會(hui)(hui)仙居(ju)與天興(xing)(xing)居(ju)合并，在天興(xing)(xing)居(ju)的(de)店(dian)址，稱天興(xing)(xing)居(ju)，1992年被認定為中(zhong)華(hua)(hua)老(lao)字號(hao)。天興(xing)(xing)居(ju)以炒肝(gan)(gan)聞名(ming)(ming)(ming)，其(qi)色(se)澤(ze)喜人，香氣撲鼻(bi)，肥而(er)(er)不膩，再(zai)配上他家的(de)包子，簡直(zhi)是(shi)人間(jian)美味。天興(xing)(xing)居(ju)炒肝(gan)(gan)還曾榮獲“北京(jing)名(ming)(ming)(ming)小吃稱號(hao)”、“中(zhong)華(hua)(hua)名(ming)(ming)(ming)小吃”等(deng)榮譽(yu)稱號(hao)。天興(xing)(xing)居(ju)位于(yu)前門大街鮮魚口(kou)，昔(xi)日北京(jing)最(zui)繁華(hua)(hua)的(de)地界，如(ru)今也是(shi)外(wai)地游客最(zui)密集的(de)地方(fang)。

緣趙記(沙子口店)

緣(yuan)趙記(ji)(ji)(ji)就(jiu)是(shi)原來(lai)(lai)沙子口的炒(chao)肝(gan)趙記(ji)(ji)(ji)，在京(jing)城經營了(le)幾十年，本(ben)地名氣很大，是(shi)地道(dao)的北(bei)京(jing)炒(chao)肝(gan)店，位列北(bei)京(jing)炒(chao)肝(gan)排名前三。他(ta)家(jia)因為名氣大了(le)，假(jia)冒偽(wei)劣的商家(jia)蹭招(zhao)牌(pai)，所(suo)以(yi)后來(lai)(lai)改名緣(yuan)趙記(ji)(ji)(ji)。緣(yuan)趙記(ji)(ji)(ji)的正宗北(bei)京(jing)炒(chao)肝(gan)分(fen)量(liang)大、味道(dao)足，腸真的又肥又厚(hou)還很干凈，再配上他(ta)家(jia)剛出(chu)鍋的包子簡直不要(yao)太好吃了(le)。每天都有很多食客慕名而(er)來(lai)(lai)，為的就(jiu)是(shi)他(ta)家(jia)最純正的炒(chao)肝(gan)味道(dao)。

小胖包子王

小胖包子王在北京應該(gai)是很(hen)常(chang)見的(de)連鎖店了(le)，炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)和包(bao)子都是平均水準之上(shang)(shang)的(de)。小胖包(bao)子王的(de)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)兒給的(de)量(liang)很(hen)大，湯汁(zhi)濃厚，蒜的(de)火候(hou)掌握的(de)非(fei)常(chang)好(hao)，咸淡非(fei)常(chang)合適(shi)，而且(qie)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)收(shou)拾得干凈，沒什么腥氣，口(kou)感非(fei)常(chang)好(hao)，值(zhi)得薦。另外，他家(jia)的(de)包(bao)子也很(hen)給力，薄皮(pi)大餡，湯汁(zhi)豐富，油(you)而不膩，鮮香(xiang)適(shi)口(kou)，在配(pei)上(shang)(shang)一(yi)碗北京炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)，絕(jue)對是人(ren)間美味。

京味居(南菜園店)

京(jing)味(wei)(wei)居是(shi)一家(jia)下料(liao)(liao)特別(bie)足的炒(chao)(chao)肝(gan)店，位(wei)于西(xi)城區南(nan)菜園街(jie)建功南(nan)里3號。他家(jia)的炒(chao)(chao)肝(gan)味(wei)(wei)道(dao)很正，料(liao)(liao)足，肥腸、肝(gan)香(xiang)。炒(chao)(chao)肝(gan)中的主料(liao)(liao)都(dou)處理的很干凈，完全沒有(you)腥味(wei)(wei)，味(wei)(wei)濃(nong)不(bu)膩(ni)，稀而不(bu)澥(xie)。京(jing)味(wei)(wei)居的包子也不(bu)含糊(hu)，蘸著(zhu)炒(chao)(chao)肝(gan)吃(chi)，味(wei)(wei)道(dao)絕(jue)了。每天都(dou)有(you)不(bu)少人來此，就為吃(chi)上一碗熱乎的炒(chao)(chao)肝(gan)兒。

姚記炒肝店

北京哪家炒(chao)(chao)(chao)肝正宗好吃(chi)？姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝便是(shi)其(qi)中之一(yi)。在北京有句順口溜：“想要吃(chi)炒(chao)(chao)(chao)肝，鼓樓一(yi)轉彎。”指的就(jiu)(jiu)是(shi)在鼓樓東側的姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝。姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝已(yi)有幾(ji)十年的歷史了，美(mei)國副總統拜(bai)登也曾來此用(yong)餐。他家的炒(chao)(chao)(chao)肝湯汁油亮醬紅(hong)，肝香腸肥，味濃不膩，咸淡(dan)剛好，讓人第一(yi)口就(jiu)(jiu)會被(bei)驚(jing)艷到(dao)，可以說是(shi)最正宗的北京炒(chao)(chao)(chao)肝，再搭配(pei)包子，簡直(zhi)是(shi)絕配(pei)。

陳寔包子王

陳寔包(bao)子(zi)(zi)王(wang)雖說是(shi)一家(jia)很(hen)不起眼兒(er)的小(xiao)店，但(dan)他(ta)家(jia)的北京炒肝(gan)(gan)做的卻很(hen)地道。陳寔包(bao)子(zi)(zi)王(wang)的炒肝(gan)(gan)兒(er)，蒜香(xiang)十足、咸度正好(hao)、不腥不苦，滿碗兒(er)全是(shi)腸(chang)和肝(gan)(gan)，勾芡正合適，粘稠滑口，口感相當到位，可以說是(shi)最(zui)好(hao)吃(chi)的北京炒肝(gan)(gan)之一。他(ta)家(jia)的包(bao)子(zi)(zi)也(ye)很(hen)不錯，汁水豐富，哪怕(pa)是(shi)沒炒肝(gan)(gan)配著吃(chi)都(dou)很(hen)香(xiang)。

華天二友居肉餅(西四店)

在(zai)老北(bei)(bei)京(jing)的(de)(de)(de)記憶(yi)(yi)中，曾經(jing)開在(zai)西(xi)四(si)路口把(ba)角處(chu)的(de)(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)子(zi)鋪(pu)”，溫暖了(le)(le)一(yi)(yi)代人的(de)(de)(de)成長，“二(er)兩包(bao)子(zi)、一(yi)(yi)碗炒肝(gan)”的(de)(de)(de)標配伴隨了(le)(le)很多(duo)人的(de)(de)(de)童(tong)年時(shi)(shi)光。而現在(zai)正(zheng)宗“西(xi)四(si)包(bao)子(zi)鋪(pu)”其(qi)實是(shi)(shi)“二(er)友居(ju)”，因為西(xi)四(si)包(bao)子(zi)鋪(pu)的(de)(de)(de)前身便(bian)(bian)是(shi)(shi)二(er)友居(ju)便(bian)(bian)飯鋪(pu)，與其(qi)他(ta)(ta)市面上的(de)(de)(de)“西(xi)四(si)包(bao)子(zi)鋪(pu)”沒(mei)有任何關系。華天二(er)友居(ju)肉(rou)餅店位于北(bei)(bei)京(jing)市西(xi)城區西(xi)四(si)北(bei)(bei)大(da)街，他(ta)(ta)家的(de)(de)(de)炒肝(gan)味(wei)道(dao)不錯，還(huan)是(shi)(shi)兒(er)時(shi)(shi)記憶(yi)(yi)中的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。

慶豐包子鋪

慶豐包子鋪開業于1948年，距今已有70多年的(de)歷史了，當(dang)時的(de)號(hao)叫(jiao)“萬興(xing)居(ju)”，是一家普通(tong)的(de)小飯館，經(jing)營包(bao)(bao)子(zi)、小吃、米(mi)飯、炒(chao)菜等，只因所營包(bao)(bao)子(zi)口味地(di)道，生意十分紅火(huo)。1956年公(gong)私合營后，以經(jing)營包(bao)(bao)子(zi)、炒(chao)肝(gan)為(wei)(wei)主，并正式更名為(wei)(wei)“慶(qing)豐(feng)(feng)包(bao)(bao)子(zi)鋪”。他炒(chao)肝(gan)料很足(zu)，蒜味適中，配(pei)上熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)包(bao)(bao)子(zi)，簡直(zhi)就是一絕(jue)。慶(qing)豐(feng)(feng)包(bao)(bao)子(zi)鋪先后獲(huo)得了“北京商(shang)業人氣(qi)品牌(pai)”、“中國風味特色餐廳”、“全國十大快餐連(lian)鎖企業”等榮譽，現已成為(wei)(wei)全國著名快餐品牌(pai)。

王繼炒肝

王繼炒(chao)(chao)肝(gan)從店名(ming)就(jiu)(jiu)可(ke)以看出，他(ta)(ta)家主營的(de)(de)就(jiu)(jiu)是北京炒(chao)(chao)肝(gan)，在(zai)北京還算有名(ming)氣。王繼炒(chao)(chao)肝(gan)經過搬遷后，現位于(yu)東(dong)城區磁器(qi)口(kou)大街(jie)134號，雖(sui)說居于(yu)鎖廠(chang)食(shi)堂的(de)(de)一角，但(dan)味(wei)道(dao)完(wan)全沒有打折扣。他(ta)(ta)家的(de)(de)北京炒(chao)(chao)肝(gan)很正宗，里面的(de)(de)腸和肝(gan)不(bu)少(shao)，沒有腥味(wei)，肝(gan)嫩腸滑，蒜香十足，口(kou)感相當地道(dao)，受到不(bu)少(shao)食(shi)客(ke)的(de)(de)喜愛(ai)。

研究聲明：10家最好吃的北京炒肝排(pai)(pai)行(xing)榜(bang)，Maigoo小(xiao)編(bian)主要通過相關(guan)美食(shi)網絡平臺(tai)(口碑、大眾點評(ping)(ping)、餓(e)了么(me)，美團，點餐秘書、百度(du)糯米)的美食(shi)餐廳口碑評(ping)(ping)價，熱銷(xiao)，公眾知(zhi)名度(du)，網絡關(guan)注(zhu)指數、排(pai)(pai)隊(dui)等情(qing)況(kuang)進行(xing)綜合整(zheng)理而成的名單(dan)，并參(can)考互聯網相關(guan)排(pai)(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行(xing)綜合推薦，排(pai)(pai)名不分先后。榜(bang)單(dan)僅(jin)供參(can)考，如(ru)有(you)疑(yi)問，歡迎在末(mo)尾評(ping)(ping)論/批(pi)評(ping)(ping)指正(zheng)。