匯興居

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，要說北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了匯興居。匯興居是老北京人很認可的炒肝兒店，也是老北京人光顧最多的炒肝店。匯興居的炒肝不僅味道好，還分量足，炒肝兒湯汁透亮，爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝兒均勻的分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得讓人垂涎三尺。他家與炒肝的搭檔是包子，皮薄餡香，十分好吃。

天興居

要說北(bei)京炒(chao)肝(gan)老字(zi)號(hao)最(zui)出(chu)名(ming)的是(shi)哪家？那毫無疑問(wen)肯(ken)定是(shi)天(tian)興居(ju)。天(tian)興居(ju)炒(chao)肝(gan)店，原名(ming)“會(hui)仙(xian)居(ju)”，而炒(chao)肝(gan)就是(shi)會(hui)仙(xian)居(ju)創制發(fa)明(ming)的。1956年公私(si)合營，會(hui)仙(xian)居(ju)與天(tian)興居(ju)合并，在(zai)天(tian)興居(ju)的店址，稱(cheng)天(tian)興居(ju)，1992年被(bei)認(ren)定為中華(hua)老字(zi)號(hao)。天(tian)興居(ju)以炒(chao)肝(gan)聞(wen)名(ming)，其色澤喜(xi)人，香氣撲(pu)鼻，肥而不(bu)膩，再配上他家的包子，簡直是(shi)人間(jian)美味。天(tian)興居(ju)炒(chao)肝(gan)還(huan)曾榮(rong)獲“北(bei)京名(ming)小(xiao)吃(chi)稱(cheng)號(hao)”、“中華(hua)名(ming)小(xiao)吃(chi)”等榮(rong)譽稱(cheng)號(hao)。天(tian)興居(ju)位于前門大街鮮魚口，昔日(ri)北(bei)京最(zui)繁(fan)華(hua)的地界，如今也是(shi)外地游客(ke)最(zui)密集的地方(fang)。

緣趙記(沙子口店)

緣趙記(ji)就(jiu)是(shi)原來(lai)沙子口的(de)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)趙記(ji)，在(zai)京城經營了幾(ji)十年，本地名氣很大(da)，是(shi)地道(dao)的(de)北(bei)京炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)店，位列北(bei)京炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)排(pai)名前(qian)三。他家(jia)因(yin)為(wei)名氣大(da)了，假冒偽劣的(de)商(shang)家(jia)蹭招(zhao)牌，所(suo)以后(hou)來(lai)改名緣趙記(ji)。緣趙記(ji)的(de)正(zheng)(zheng)宗北(bei)京炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)分量大(da)、味(wei)道(dao)足(zu)，腸真的(de)又肥又厚(hou)還很干凈，再(zai)配(pei)上他家(jia)剛出鍋的(de)包(bao)子簡(jian)直不(bu)要(yao)太好吃了。每天都有很多食(shi)客慕名而來(lai)，為(wei)的(de)就(jiu)是(shi)他家(jia)最純正(zheng)(zheng)的(de)炒(chao)(chao)肝(gan)(gan)味(wei)道(dao)。

小胖包子王

小胖包子王在北京應該是(shi)很常(chang)(chang)見的(de)連鎖店(dian)了，炒(chao)肝和包子都(dou)是(shi)平(ping)均水(shui)準之上的(de)。小胖包子王的(de)炒(chao)肝兒給的(de)量很大(da)(da)，湯(tang)汁濃(nong)厚，蒜(suan)的(de)火候掌(zhang)握的(de)非(fei)(fei)常(chang)(chang)好(hao)，咸淡非(fei)(fei)常(chang)(chang)合適(shi)，而(er)且炒(chao)肝收(shou)拾得干凈，沒什么腥氣(qi)，口(kou)感非(fei)(fei)常(chang)(chang)好(hao)，值得薦。另外，他家(jia)的(de)包子也很給力，薄(bo)皮大(da)(da)餡，湯(tang)汁豐富，油而(er)不(bu)膩，鮮(xian)香適(shi)口(kou)，在配上一碗(wan)北京炒(chao)肝，絕對(dui)是(shi)人間(jian)美味。

京味居(南菜園店)

京味居是(shi)一(yi)(yi)家(jia)下料特別(bie)足(zu)的炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)店，位于西城區南(nan)菜園街建功南(nan)里3號(hao)。他(ta)家(jia)的炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)味道很正，料足(zu)，肥腸、肝(gan)香(xiang)。炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)中的主(zhu)料都(dou)處理的很干凈，完(wan)全沒有腥味，味濃不(bu)(bu)(bu)膩(ni)，稀而不(bu)(bu)(bu)澥。京味居的包(bao)子也(ye)不(bu)(bu)(bu)含(han)糊，蘸(zhan)著炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)吃(chi)，味道絕(jue)了。每天都(dou)有不(bu)(bu)(bu)少人來此，就為吃(chi)上一(yi)(yi)碗(wan)熱乎的炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)兒(er)。

姚記炒肝店

北(bei)京哪家炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)正宗好吃(chi)？姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)便是(shi)(shi)(shi)其中(zhong)之一。在北(bei)京有句順口溜：“想要吃(chi)炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)，鼓樓(lou)(lou)一轉彎。”指的(de)就是(shi)(shi)(shi)在鼓樓(lou)(lou)東側的(de)姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)。姚(yao)記炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)已有幾十年的(de)歷史了，美國副總統拜登也曾(ceng)來(lai)此用(yong)餐。他家的(de)炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)湯汁油亮醬(jiang)紅，肝(gan)香腸肥(fei)，味濃不(bu)膩，咸淡剛好，讓人第一口就會(hui)被驚艷到，可以說是(shi)(shi)(shi)最正宗的(de)北(bei)京炒(chao)(chao)(chao)肝(gan)，再搭配包子，簡(jian)直(zhi)是(shi)(shi)(shi)絕配。

陳寔包子王

陳寔包(bao)子(zi)王雖說是(shi)一家(jia)很不(bu)起眼兒的(de)(de)小店，但他家(jia)的(de)(de)北(bei)京(jing)炒(chao)肝做的(de)(de)卻很地道(dao)。陳寔包(bao)子(zi)王的(de)(de)炒(chao)肝兒，蒜香(xiang)十足、咸度正(zheng)好、不(bu)腥不(bu)苦，滿碗兒全是(shi)腸(chang)和(he)肝，勾芡正(zheng)合(he)適，粘稠(chou)滑口，口感相當到(dao)位，可以說是(shi)最好吃的(de)(de)北(bei)京(jing)炒(chao)肝之一。他家(jia)的(de)(de)包(bao)子(zi)也很不(bu)錯，汁(zhi)水豐富，哪(na)怕是(shi)沒(mei)炒(chao)肝配著吃都很香(xiang)。

華天二友居肉餅(西四店)

在老(lao)北京(jing)的記(ji)憶中，曾經開在西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四路口把角處的“西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四包子鋪(pu)(pu)”，溫暖了一代人(ren)的成長，“二兩包子、一碗炒(chao)肝(gan)”的標配伴隨了很(hen)多人(ren)的童年時光。而現(xian)在正(zheng)宗“西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四包子鋪(pu)(pu)”其(qi)實是“二友居”，因(yin)為(wei)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四包子鋪(pu)(pu)的前身(shen)便是二友居便飯鋪(pu)(pu)，與其(qi)他(ta)市面上的“西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四包子鋪(pu)(pu)”沒有任(ren)何(he)關系。華天(tian)二友居肉(rou)餅店位于北京(jing)市西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)城(cheng)區西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)四北大街，他(ta)家(jia)的炒(chao)肝(gan)味道不錯，還是兒時記(ji)憶中的味道。

慶豐包子鋪

慶豐包子鋪開(kai)業(ye)于(yu)1948年(nian)(nian)，距(ju)今已(yi)有(you)70多(duo)年(nian)(nian)的(de)歷史了(le)，當(dang)時的(de)號(hao)叫“萬興居(ju)”，是(shi)(shi)一家普(pu)通的(de)小(xiao)飯館，經(jing)營(ying)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)、小(xiao)吃、米飯、炒菜等(deng)，只因(yin)所(suo)營(ying)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)口味(wei)地道，生意十分紅(hong)火。1956年(nian)(nian)公(gong)私合營(ying)后，以(yi)經(jing)營(ying)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)、炒肝為(wei)主，并(bing)正式更名(ming)為(wei)“慶豐(feng)(feng)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪”。他炒肝料很足，蒜味(wei)適中，配上熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)，簡直就是(shi)(shi)一絕。慶豐(feng)(feng)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)鋪先后獲(huo)得(de)了(le)“北京商(shang)業(ye)人氣(qi)品(pin)牌”、“中國風(feng)味(wei)特色餐廳(ting)”、“全(quan)國十大快餐連鎖企業(ye)”等(deng)榮譽，現已(yi)成為(wei)全(quan)國著名(ming)快餐品(pin)牌。

王繼炒肝

王繼炒(chao)肝(gan)(gan)從店名就可以看出，他家(jia)主營的(de)(de)就是北(bei)京炒(chao)肝(gan)(gan)，在北(bei)京還算有(you)(you)名氣。王繼炒(chao)肝(gan)(gan)經過(guo)搬(ban)遷后，現位于(yu)東城區磁器口大街134號，雖(sui)說居于(yu)鎖廠(chang)食(shi)堂(tang)的(de)(de)一角，但味道完全沒有(you)(you)打折扣。他家(jia)的(de)(de)北(bei)京炒(chao)肝(gan)(gan)很正宗，里面的(de)(de)腸和肝(gan)(gan)不少，沒有(you)(you)腥味，肝(gan)(gan)嫩腸滑(hua)，蒜香十足(zu)，口感相當地道，受(shou)到不少食(shi)客的(de)(de)喜愛。

研究聲明：10家最好(hao)吃的北京炒肝排行(xing)(xing)榜(bang)(bang)，Maigoo小編主(zhu)要通(tong)過相(xiang)關美食網(wang)絡平臺(口碑、大眾點評、餓了么，美團，點餐秘書、百度糯米)的美食餐廳(ting)口碑評價，熱銷，公眾知名度，網(wang)絡關注指數、排隊等情(qing)況進(jin)行(xing)(xing)綜合整理而成的名單，并(bing)參(can)考互聯(lian)網(wang)相(xiang)關排行(xing)(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單，進(jin)行(xing)(xing)綜合推薦(jian)，排名不分先后。榜(bang)(bang)單僅(jin)供參(can)考，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評指正。