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基本介紹

坐落江(jiang)蘇名城無錫市區(qu)中山路商業街的(de)王興記(ji)，是一家主(zhu)營中式快(kuai)餐(can)的(de)百(bai)年老店(dian)，始創于1913年。2011年，王興記(ji)被國家商務部授予(yu)“中華老字號企業”。其(qi)主(zhu)營產品無錫小籠(long)、餛飩系(xi)列歷經百(bai)年傳、改(gai)良，已形(xing)成(cheng)色、香、味(wei)、形(xing)俱佳(jia)，甜咸適中、鮮美可口(kou)(kou)的(de)獨特口(kou)(kou)味(wei)，成(cheng)為享譽海內(nei)外的(de)中國名點。

? ? ?王(wang)興(xing)(xing)記建(jian)筑(zhu)面積(ji)8189平(ping)方(fang)米(mi)(mi)，下轄(xia)6家直營(ying)店和(he)(he)10家加盟店，并在美國、日本開設了分店。公司員工300余(yu)人(ren)(ren)(ren)。其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)山店位(wei)于無錫市中(zhong)(zhong)山路223號。堂口(kou)面積(ji)共2500平(ping)方(fang)米(mi)(mi)。擁(yong)有雅座包廂十只，餐廳8個，年(nian)(nian)均(jun)接待(dai)顧客(ke)250多萬人(ren)(ren)(ren)，其中(zhong)(zhong)港、澳、臺同胞及國外賓(bin)客(ke)有5萬人(ren)(ren)(ren)左右，他們(men)正通(tong)過王(wang)興(xing)(xing)記這個窗口(kou)，了解(jie)無錫的風土人(ren)(ren)(ren)情(qing)、餐飲文化。百年(nian)(nian)老(lao)店王(wang)興(xing)(xing)記正以(yi)“口(kou)味獨特，環境優(you)雅，服務上乘”的新姿，顯(xian)現(xian)深厚的文化底蘊和(he)(he)現(xian)代的文明風貌(mao)。

? ? ?2003年3月(yue)，王興記成功地進行了企業所(suo)有(you)制(zhi)結構、經(jing)營(ying)機制(zhi)、管理機制(zhi)、法(fa)人治理結構改制(zhi)，連(lian)續八年銷(xiao)售增幅在20%以上(shang)。2012年全(quan)公(gong)司各門店營(ying)業額(e)達(da)(da)到5980萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，公(gong)司實現利潤510萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，上(shang)繳利稅達(da)(da)到394萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。

? ? ?王(wang)興(xing)記(ji)人(ren)在傳(chuan)(chuan)(chuan)承(cheng)傳(chuan)(chuan)(chuan)統風味的(de)同時，致(zhi)(zhi)力(li)(li)于開發和創(chuang)新(xin)傳(chuan)(chuan)(chuan)統風味。邀(yao)請(qing)江(jiang)南大學食品工程系專(zhuan)家(jia)教(jiao)授(shou)，對產品的(de)品質(zhi)質(zhi)量進行(xing)優化整(zheng)合，全面提升王(wang)興(xing)記(ji)的(de)質(zhi)量體系。擇(ze)優選擇(ze)原輔材料(liao)采購供貨基(ji)地，定點采購王(wang)興(xing)記(ji)專(zhuan)用面粉，豬肉、野生(sheng)水產品，涉蔬(shu)輔料(liao)、蔬(shu)菜(cai)等。王(wang)興(xing)記(ji)的(de)廚師致(zhi)(zhi)力(li)(li)于對雞湯三(san)鮮餛(hun)飩(tun)、鮮肉小籠餡心(xin)的(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)統配(pei)(pei)方、制(zhi)作(zuo)工藝重(zhong)新(xin)優化整(zheng)合。對蟹(xie)粉、蟹(xie)黃小籠餡心(xin)的(de)配(pei)(pei)方和制(zhi)作(zuo)工藝根據現代消(xiao)費(fei)者需求，進行(xing)了改良。并重(zhong)新(xin)調整(zheng)了蝦(xia)仁餛(hun)飩(tun)餡心(xin)主料(liao)、輔料(liao)、佐(zuo)料(liao)的(de)配(pei)(pei)比。對餛(hun)飩(tun)湯的(de)配(pei)(pei)制(zhi)，使王(wang)興(xing)記(ji)品牌的(de)口(kou)味質(zhi)量，日復一日，不(bu)同凡響。

? ? 2011年(nian)(nian)4月(yue)公(gong)司在新(xin)區(qu)梅村自購(gou)土(tu)地(di)13畝，創立王興記(ji)生產配(pei)供分(fen)公(gong)司，建設(she)無(wu)(wu)錫較早的中央廚房(fang)，實行統一(yi)采(cai)購(gou)和配(pei)送。分(fen)公(gong)司地(di)處無(wu)(wu)錫新(xin)區(qu)梅村經(jing)濟開(kai)發區(qu)內，交通便利(li)，距離市(shi)中心(xin)只(zhi)需(xu)15分(fen)鐘左右車程。2012年(nian)(nian)6月(yue)初已(yi)投(tou)入試生產，產品(pin)(pin)(pin)方向主要涉及(ji)自有(you)門店半成品(pin)(pin)(pin)配(pei)送、速凍米面(mian)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)（生、熟）生產、銷售(shou)，烘焙產品(pin)(pin)(pin)糕點制(zhi)作和銷售(shou)，蟹粉、蟹油的生產及(ji)銷售(shou)、糕點禮盒銷售(shou)等。努力為消費者制(zhi)造優質(zhi)、安全的放心(xin)食品(pin)(pin)(pin)。 高(gao)質(zhi)量(liang)、純天然、無(wu)(wu)化(hua)學添加(jia)劑(ji)、無(wu)(wu)農殘(can)、無(wu)(wu)污染是分(fen)公(gong)司的生產宗(zong)旨。工廠引進了(le)臺灣陽政精機公(gong)司的全自動(dong)小籠皮子(zi)生產線，全自動(dong)真(zhen)空和面(mian)機等全亞洲先進的現代(dai)化(hua)生產技術及(ji)設(she)備。公(gong)司加(jia)大(da)新(xin)產品(pin)(pin)(pin)研發力度(du)，不斷地(di)完善質(zhi)量(liang)體系，充(chong)分(fen)保證(zheng)產品(pin)(pin)(pin)的高(gao)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。目前已(yi)通過(guo)QS論證(zheng)，并(bing)逐步進行ISO9001（2000版）、HACCP等質(zhi)量(liang)體系論證(zheng)。

? ? ?王(wang)興(xing)記要(yao)憑借(jie)百年老店享譽滬寧(ning)線的(de)(de)(de)優勢，以工業化和標準化的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)模式，日益成為(wei)同行業中(zhong)的(de)(de)(de)領(ling)跑者。王(wang)興(xing)記一直致力于為(wei)客戶提供日臻(zhen)完美(mei)的(de)(de)(de)服務(wu)，努力把王(wang)興(xing)記打(da)造成國(guo)內(nei)乃至國(guo)際餐(can)飲(yin)業品牌(pai)。在國(guo)內(nei)大中(zhong)城市發(fa)展連鎖(suo)，讓王(wang)興(xing)記品牌(pai)走(zou)向全(quan)國(guo)，闖(chuang)向世界，跨上新的(de)(de)(de)臺(tai)階，創(chuang)出新的(de)(de)(de)業績。

歷史沿革

王(wang)興(xing)記(ji)的(de)(de)創始(shi)人(ren)(ren)(ren)王(wang)庭(ting)(ting)安(an)(an)（1891-1966），字春和，江蘇(su)無(wu)錫北門(men)(men)(men)外塘(tang)頭人(ren)(ren)(ren)，塘(tang)頭盛產縫衣服的(de)(de)絲線(xian)，家(jia)家(jia)戶戶以養蠶(can)打(da)線(xian)為(wei)生(sheng)(sheng)。王(wang)家(jia)很貧(pin)窮，只有(you)(you)三畝貧(pin)瘠的(de)(de)土地，無(wu)法(fa)維持生(sheng)(sheng)計。王(wang)庭(ting)(ting)安(an)(an)只好到(dao)無(wu)錫謀生(sheng)(sheng)，先在(zai)(zai)當鋪做(zuo)(zuo)飯，王(wang)庭(ting)(ting)安(an)(an)讀(du)過一年(nian)半私塾，有(you)(you)一些文化，很小(xiao)就(jiu)特別喜歡吃餛飩(tun)(tun)，平時也喜歡看餛飩(tun)(tun)攤(tan)(tan)子和店鋪做(zuo)(zuo)餛飩(tun)(tun)。由(you)(you)于其父(fu)在(zai)(zai)上海做(zuo)(zuo)飯，小(xiao)叔在(zai)(zai)無(wu)錫大(da)戶人(ren)(ren)(ren)家(jia)錫福成家(jia)做(zuo)(zuo)飯,從(cong)(cong)小(xiao)也有(you)(you)這方面(mian)的(de)(de)靈性，特別好鉆研。其妻(qi)周(zhou)氏，無(wu)錫北門(men)(men)(men)黎花莊(zhuang)人(ren)(ren)(ren)，此地盛產茭(jiao)白(bai)，從(cong)(cong)很小(xiao)起就(jiu)在(zai)(zai)無(wu)錫跟父(fu)母做(zuo)(zuo)油條生(sheng)(sheng)意。由(you)(you)于王(wang)庭(ting)(ting)安(an)(an)脾氣倔犟(jiang)，經(jing)(jing)常和當鋪老板發生(sheng)(sheng)矛盾。因此辭(ci)了當鋪做(zuo)(zuo)飯的(de)(de)差事，在(zai)(zai)其妻(qi)子的(de)(de)鼎力相助之下，自(zi)立門(men)(men)(men)戶擺(bai)起餛飩(tun)(tun)攤(tan)(tan)子。當時只有(you)(you)一個爐灶(zao)，幾(ji)塊門(men)(men)(men)板，是一個非(fei)常簡陋的(de)(de)餛飩(tun)(tun)攤(tan)(tan)。但王(wang)庭(ting)(ting)安(an)(an)非(fei)常有(you)(you)眼(yan)光(guang)，把這個攤(tan)(tan)子設在(zai)(zai)盛巷(xiang)口，這里往(wang)來行人(ren)(ren)(ren)較多(duo)，而且離公園、崇安(an)(an)寺都很近。很多(duo)附(fu)近經(jing)(jing)過的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)都會光(guang)顧這個小(xiao)小(xiao)餛飩(tun)(tun)攤(tan)(tan)，所以生(sheng)(sheng)意不(bu)錯。

1922年王庭安就在公(gong)(gong)園路路北，公(gong)(gong)園南(nan)面(mian)(mian)正式盤(pan)一(yi)(yi)個(ge)門面(mian)(mian)開(kai)了(le)一(yi)(yi)個(ge)餛飩(tun)店(dian)，取名為：王興(xing)記(ji)。初開(kai)業(ye)時只有四張臺面(mian)(mian)，除(chu)了(le)賣餛飩(tun)以外還兼(jian)賣小籠饅(man)頭（包子）。由此王興(xing)記(ji)名聲(sheng)大震，無錫、蘇州、上(shang)海一(yi)(yi)帶無人不(bu)曉。