芒果视频下载

基本介紹

蘿卜絲(si)餅是以小(xiao)麥面粉、蘿卜絲(si)和(he)雞蛋等(deng)為主要原料(liao)加工制作而成的一(yi)種(zhong)常州（一(yi)說上海）、重慶等(deng)風味小(xiao)吃，它色澤淡黃，酥脆(cui)鮮香，深受大眾歡迎。

菜品特色

美味(wei)可口，營養豐富(fu)

食用價值

小(xiao)麥面粉：面粉富含蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、維生素和鈣(gai)、鐵、磷、data-layout="right"鉀、鎂等礦物質(zhi)，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止(zhi)渴(ke)的(de)功(gong)效(xiao)，主治(zhi)臟躁(zao)、煩熱、消(xiao)渴(ke)、泄痢(li)、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬油(you)（板(ban)油(you)）：豬油(you)中含(han)有多種脂肪(fang)酸，飽(bao)和脂肪(fang)酸和不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸的含(han)量相當，能提供極高(gao)的熱(re)量，并且含(han)有的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E也很豐富。動物油(you)熱(re)量高(gao)、膽(dan)固(gu)醇高(gao)，故老(lao)年人、糖(tang)尿病患(huan)者、肥胖和心腦(nao)血管病患(huan)者都不(bu)宜(yi)食用。

白蘿卜(bu)：白蘿卜(bu)是老百姓餐桌上最常見的(de)(de)一道美食(shi)，含(han)(han)有豐富的(de)(de)維A、維C、淀粉酶(mei)、氧化酶(mei)、錳等元素(su)。另外，所含(han)(han)的(de)(de)糖化酶(mei)素(su)，可以(yi)分解其他食(shi)物中的(de)(de)致癌物亞硝胺，從而起到抗(kang)癌作用(yong)。對于(yu)胸悶氣喘，食(shi)欲減退(tui)、咳(ke)嗽痰多(duo)等都有食(shi)療作用(yong)。

火腿(tui)：火腿(tui)色(se)澤鮮艷(yan)，紅白分(fen)明(ming)，瘦肉(rou)香咸(xian)帶甜，肥(fei)肉(rou)香而不膩，美味可口，各種(zhong)營養成(cheng)分(fen)易被人體所吸收，具(ju)有養胃(wei)生(sheng)津、益(yi)腎壯陽、固骨髓、健足力、愈(yu)創口等作用。

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)：雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質、脂肪、維(wei)(wei)生素和(he)鐵、鈣(gai)、鉀等人體(ti)(ti)所需要的(de)礦物(wu)質，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質是自然(ran)界最優(you)良(liang)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，對肝臟(zang)組織(zhi)損傷(shang)有修復作用(yong)；同時(shi)富含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tong)和(he)身體(ti)(ti)發育有利，能健腦益(yi)智，改善記憶力(li)，并促進肝細胞(bao)再生；雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中含有較多的(de)維(wei)(wei)生素B和(he)其他微量元(yuan)素，可以分(fen)解和(he)氧化(hua)人體(ti)(ti)內的(de)致(zhi)癌(ai)物(wu)質，具有防癌(ai)作用(yong)；雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)味甘，性平(ping)；具有養心安神，補(bu)血，滋陰(yin)潤(run)燥之功效。

制作方法

1. 板油（剝去外衣），切成細粒；

2. 蔥白切成細粒；

3. 雞蛋打散； 4. 白蘿卜去皮刨(bao)成絲，加鹽拌(ban)勻，腌漬30 分鐘，放在紗(sha)布里擠

去水(shui)分，加麻油(you)調勻(yun)；

5. 蘿卜(bu)絲放(fang)在盆里(li)，加(jia)板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細(xi)鹽(yan)，拌勻成(cheng)餡心；

6. 將餡心分(fen)成(cheng)20份(fen)，搓成(cheng)小(xiao)圓(yuan)球；

7. 取面粉(fen)200克，豬油(you)(you)100克拌和搓透(tou)，制成干油(you)(you)酥；

8. 另用(yong)面粉300克(ke)，加豬油(you)50克(ke)、溫水150毫升，拌和揉透，制成(cheng)水油(you)面；

9. 將水油(you)面搓圓搟平，中(zhong)間放上干油(you)酥，包攏捏緊搓成(cheng)圓球狀；

10. 再(zai)搟(xian)成(cheng)長方形，分三層折疊在一起，搟(xian)成(cheng)約(yue)長4 厘(li)米的長條，切成(cheng)20 只劑(ji)子；

11. 劑子放臺上(shang)按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上(shang)涂雞(ji)蛋液(ye)，撒上(shang)芝麻，即(ji)成酥餅生坯；

12. 炒鍋上(shang)火，放(fang)熟(shu)豬油(you)(you)，燒至五成熱，將酥餅(bing)坯(pi)放(fang)入鍋中(zhong)，用中(zhong)火氽(tun)炸，并用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅(bing)浮上(shang)油(you)(you)面、呈淡黃(huang)色時，撈(lao)出裝盤。

工藝提示

1. 精心制作餅坯(pi)，酥層分明，沒有硬片，熟后酥脆可(ke)口； 2. 中火溫油炸餅坯(pi)，避免外糊(hu)內生(sheng)；

3. 因有過油炸制過程，需準備(bei)熟(shu)豬油1500克。

食用須知

禁忌

白(bai)蘿卜(bu)(bu)：白(bai)蘿卜(bu)(bu)忌(ji)與(yu)胡蘿卜(bu)(bu)、橘子、柿子、人參、西(xi)洋參同食(shi)。

副作用

雞(ji)蛋：雞(ji)蛋不(bu)宜與(yu)(yu)(yu)糖(tang)同煮；與(yu)(yu)(yu)糖(tang)精、紅糖(tang)同食會中毒；與(yu)(yu)(yu)鵝肉同食損傷脾(pi)胃；與(yu)(yu)(yu)兔肉、柿子(zi)同食導(dao)致腹(fu)瀉(xie)；同時不(bu)宜與(yu)(yu)(yu)甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、豆漿(jiang)、茶同食。