1. 豬肉洗凈(jing)后,瀝水,剁成(cheng)肉糜(mi),置于碗(wan)中
2. 加少許(xu)料(liao)酒攪打上勁,再加鹽(yan)、白糖調味成餡料(liao);
3. 糯(nuo)米粉置于盆中(zhong),加入(ru)適量清水和勻,揉(rou)成糯(nuo)米面團;
4. 面粉置于另一個盆中(zhong),倒(dao)入沸水燙熟;晾涼后,與糯米面團揉(rou)搓均勻(yun),蓋上(shang)濕布,醒(xing)15分鐘;
5. 將(jiang)醒好后的面團搓成長條(tiao)狀,分(fen)割成小份;
6. 取小份面團,中(zhong)間放入肉餡;
7. 收(shou)口揉搓成(cheng)圓球(qiu)狀;
8. 將揉好的面團沾少(shao)許清水
9. 再滾勻芝麻;
10. 滾好(hao)的樣(yang)子
11. 鍋內入適量(liang)的油(you),燒熱至3成,放入麻(ma)球生胚浸炸(zha); 再(zai)用(yong)大火將(jiang)油(you)溫慢慢升高(gao),炸(zha)至麻(ma)球呈金黃色(se)撈出即可。