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基本介紹

會(hui)仙舊(jiu)村板鴨(ya)的(de)制作工(gong)(gong)(gong)藝產(chan)(chan)生(sheng)于清朝末年。由白崇高老先生(sheng)家五代傳(chuan)承。其產(chan)(chan)生(sheng)的(de)背景是：會(hui)仙歷史(shi)上自然條件差，當時(shi)人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)貧困，舊(jiu)村回民(min)因不食(shi)豬肉，逢年過節均只(zhi)以雞、鴨(ya)為(wei)主(zhu)。由于貧困，只(zhi)好把雞、鴨(ya)以臘(la)制方式存放，只(zhi)有來客人(ren)或過節才(cai)拿出來吃。長期的(de)手工(gong)(gong)(gong)加工(gong)(gong)(gong)成(cheng)為(wei)主(zhu)業，舊(jiu)村人(ren)逐漸成(cheng)為(wei)加工(gong)(gong)(gong)、制作板鴨(ya)主(zhu)力軍，舊(jiu)村板鴨(ya)也成(cheng)為(wei)送禮佳(jia)品，一直流(liu)傳(chuan)至今。

舊村板鴨(ya)制作(zuo)工藝(yi)盡管不很復雜，但(dan)每道(dao)工序(xu)的細膩程度和要(yao)求均很高。選本地(di)產(chan)重量約為3-4斤的活(huo)鴨(ya)，經(jing)宰(zai)殺、腌制、定型、晾曬、烘烤等十多(duo)道(dao)工序(xu)。自創始以(yi)來，世(shi)代(dai)相傳(chuan)，形成了一個村莊帶動(dong)一個村莊、互(hu)相學(xue)習(xi)腌制板鴨(ya)的風俗。且(qie)歷(li)代(dai)都有代(dai)表(biao)性傳(chuan)承人。舊村板鴨(ya)手工技藝(yi)是會仙鎮(zhen)人民(min)長期勞動(dong)的智慧結晶，且(qie)難以(yi)為現(xian)代(dai)技術所替(ti)代(dai)。

在桂林，板(ban)鴨主產(chan)地位于臨桂會仙境(jing)內，而會仙舊村所產(chan)的白裕隆板(ban)鴨，則被認為(wei)是(shi)板(ban)鴨之中的上品之選，因其(qi)精選的成年(nian)老(lao)鴨配(pei)以祖傳秘制(zhi)方法腌制(zhi)而成，不(bu)含防腐(fu)劑，個大健碩(shuo)，肥(fei)美多(duo)汁，品質(zhi)優異，產(chan)量有限，而被美食人士倍加推崇，視為(wei)珍寶。

由(you)于舊村地處桂林(lin)鄉野腹地，其擁有(you)的獨特小區(qu)域氣候和優越(yue)的自(zi)然環境得天(tian)獨厚(hou)，非(fei)常有(you)利于土鴨生長。所在地理位置，風土人情，均具有(you)極強的文化沉淀性，而這些都為舊村板鴨的久(jiu)盛不(bu)衰，提供了(le)極好的保證。

在會仙(xian)舊(jiu)村境內(nei)，板(ban)鴨作坊有(you)很多(duo)(duo)，但據說經(jing)多(duo)(duo)代傳(chuan)承發揚(yang)光大，可稱為“板(ban)鴨世家”的(de)，只有(you)一個名副(fu)其實的(de)老字號----“白裕隆”。

白裕隆板(ban)鴨作為(wei)桂林板(ban)鴨知名(ming)品(pin)牌，一(yi)直堅持把鄉土美(mei)食文化(hua)普及做為(wei)發展目標(biao)，致力(li)于為(wei)國內外(wai)廣大客戶提供檔次高、口感好(hao)、質量(liang)可靠的風味板(ban)鴨制(zhi)品(pin)。

所產銷板(ban)鴨均來自(zi)專屬(shu)養(yang)殖(zhi)基地，從源頭養(yang)殖(zhi)到終端(duan)銷售，品(pin)質全程掌握，不(bu)敢絲毫懈怠，精心對待每一只板(ban)鴨，以確保(bao)健康與美味。

食用價值

可滋身健(jian)體、補(bu)(bu)充能量、溫(wen)腎補(bu)(bu)虛。口感風味獨特，營養價值極高。除富(fu)含人體所需的多種物質成份外，還(huan)具有十分顯著(zhu)的藥用滋補(bu)(bu)功效。實為居家(jia)飲食必備，宴請贈禮佳(jia)品。