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基本介紹

會仙舊(jiu)(jiu)村(cun)(cun)板鴨的(de)制(zhi)(zhi)作工藝產生于清(qing)朝末年。由白(bai)崇高(gao)老先生家五代(dai)傳(chuan)承。其產生的(de)背景是：會仙歷史上(shang)自然條件差，當時(shi)人民生活貧困(kun)，舊(jiu)(jiu)村(cun)(cun)回(hui)民因不食(shi)豬肉，逢年過節均只(zhi)以雞(ji)、鴨為主(zhu)。由于貧困(kun)，只(zhi)好把雞(ji)、鴨以臘制(zhi)(zhi)方式存放(fang)，只(zhi)有來客人或過節才拿(na)出來吃(chi)。長期(qi)的(de)手工加工成為主(zhu)業，舊(jiu)(jiu)村(cun)(cun)人逐漸(jian)成為加工、制(zhi)(zhi)作板鴨主(zhu)力軍(jun)，舊(jiu)(jiu)村(cun)(cun)板鴨也成為送禮佳(jia)品，一直流傳(chuan)至今(jin)。

舊村(cun)(cun)板(ban)鴨制作工(gong)藝盡管不(bu)很復雜，但每(mei)道(dao)工(gong)序的(de)(de)細膩(ni)程度和要求均很高。選本地產重量約為3-4斤的(de)(de)活(huo)鴨，經宰殺、腌(a)制、定型、晾曬(shai)、烘烤等(deng)十多道(dao)工(gong)序。自(zi)創始以(yi)來，世代(dai)(dai)(dai)相傳，形成了一個村(cun)(cun)莊(zhuang)帶動一個村(cun)(cun)莊(zhuang)、互相學(xue)習腌(a)制板(ban)鴨的(de)(de)風俗。且歷代(dai)(dai)(dai)都有代(dai)(dai)(dai)表性傳承(cheng)人。舊村(cun)(cun)板(ban)鴨手工(gong)技藝是會仙鎮人民長期勞動的(de)(de)智慧結晶，且難以(yi)為現(xian)代(dai)(dai)(dai)技術(shu)所替(ti)代(dai)(dai)(dai)。

在桂(gui)林，板(ban)鴨(ya)主產(chan)地位(wei)于臨桂(gui)會(hui)仙境內，而會(hui)仙舊(jiu)村所產(chan)的(de)(de)白裕隆板(ban)鴨(ya)，則被認為是板(ban)鴨(ya)之中的(de)(de)上品之選，因其精選的(de)(de)成年老鴨(ya)配以(yi)祖傳秘制(zhi)(zhi)方(fang)法腌制(zhi)(zhi)而成，不含防腐劑，個(ge)大(da)健碩，肥美多汁，品質(zhi)優異，產(chan)量有(you)限(xian)，而被美食人(ren)士倍加推崇，視為珍(zhen)寶。

由(you)于(yu)舊村地(di)(di)處桂林鄉(xiang)野腹地(di)(di)，其擁有的獨特(te)小區域氣候和優越的自然(ran)環境得天獨厚(hou)，非常有利于(yu)土鴨生長(chang)。所在(zai)地(di)(di)理位置(zhi)，風土人情，均具(ju)有極(ji)強的文化沉淀性，而這些都為舊村板鴨的久盛不衰，提(ti)供了極(ji)好的保證(zheng)。

在會仙舊村境內(nei)，板(ban)(ban)鴨作坊有很(hen)多，但據說經多代傳承發揚光大，可(ke)稱為“板(ban)(ban)鴨世(shi)家”的，只有一(yi)個名副(fu)其實的老字號----“白裕隆(long)”。

白裕隆(long)板(ban)鴨作(zuo)為(wei)桂(gui)林板(ban)鴨知名(ming)品牌，一直堅持把鄉土美食文化(hua)普及(ji)做為(wei)發展目標，致力于為(wei)國內外廣大(da)客戶提供(gong)檔次(ci)高(gao)、口感(gan)好、質量(liang)可(ke)靠的風味板(ban)鴨制品。

所產(chan)銷(xiao)(xiao)板鴨均來自專屬養(yang)殖(zhi)基地，從源頭(tou)養(yang)殖(zhi)到終端(duan)銷(xiao)(xiao)售，品質全(quan)程掌握，不敢絲毫懈怠，精心對待每(mei)一只板鴨，以確保(bao)健康與美味。

食用價值

可滋(zi)(zi)身健體、補(bu)充能(neng)量、溫(wen)腎補(bu)虛。口感風味獨特，營養價值(zhi)極高(gao)。除(chu)富含人體所需的(de)多(duo)種物質成份外，還具有十分顯著的(de)藥用滋(zi)(zi)補(bu)功(gong)效。實為居(ju)家飲食必(bi)備，宴(yan)請贈禮佳(jia)品(pin)。