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基本介紹

會仙舊(jiu)村(cun)板鴨(ya)的(de)(de)制(zhi)作工(gong)(gong)藝產(chan)生(sheng)于(yu)清朝(chao)末年(nian)。由白(bai)崇高(gao)老(lao)先生(sheng)家五代傳承。其(qi)產(chan)生(sheng)的(de)(de)背(bei)景是：會仙歷史上(shang)自然條件(jian)差(cha)，當時(shi)人民生(sheng)活(huo)貧困(kun)，舊(jiu)村(cun)回民因不食豬肉，逢年(nian)過(guo)節均只以雞、鴨(ya)為主(zhu)。由于(yu)貧困(kun)，只好把雞、鴨(ya)以臘制(zhi)方式存放，只有(you)來客人或過(guo)節才拿出來吃。長期的(de)(de)手工(gong)(gong)加工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)為主(zhu)業，舊(jiu)村(cun)人逐漸成(cheng)(cheng)為加工(gong)(gong)、制(zhi)作板鴨(ya)主(zhu)力軍，舊(jiu)村(cun)板鴨(ya)也成(cheng)(cheng)為送(song)禮佳品，一直流傳至今。

舊(jiu)村板鴨(ya)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝盡管不很復雜，但每道工(gong)(gong)序的(de)細(xi)膩程度和(he)要(yao)求均很高。選本地(di)產重量約為3-4斤的(de)活鴨(ya)，經宰殺、腌(a)制(zhi)、定(ding)型、晾曬、烘烤等十多道工(gong)(gong)序。自創始以(yi)來(lai)，世(shi)代相傳，形成了一個村莊帶動一個村莊、互相學習腌(a)制(zhi)板鴨(ya)的(de)風俗。且(qie)歷(li)代都有代表性傳承人(ren)。舊(jiu)村板鴨(ya)手工(gong)(gong)技藝是會仙(xian)鎮(zhen)人(ren)民(min)長期勞動的(de)智慧結晶(jing)，且(qie)難以(yi)為現代技術所替代。

在(zai)桂(gui)林，板鴨(ya)(ya)主產地(di)位于臨桂(gui)會仙(xian)境內，而(er)(er)會仙(xian)舊村所產的白裕隆板鴨(ya)(ya)，則被(bei)認為(wei)是(shi)板鴨(ya)(ya)之(zhi)中的上品之(zhi)選，因其精選的成年(nian)老鴨(ya)(ya)配以(yi)祖傳秘制(zhi)方法腌制(zhi)而(er)(er)成，不(bu)含(han)防腐劑，個(ge)大(da)健碩，肥美(mei)多汁(zhi)，品質(zhi)優異，產量有限(xian)，而(er)(er)被(bei)美(mei)食人士倍加(jia)推崇，視為(wei)珍寶。

由于舊(jiu)村(cun)(cun)地(di)處桂林鄉(xiang)野(ye)腹地(di)，其擁有的(de)(de)獨特(te)小(xiao)區域氣候和(he)優(you)越的(de)(de)自(zi)然環(huan)境得天獨厚，非常有利于土鴨生長(chang)。所在地(di)理位置，風土人情，均具有極(ji)強(qiang)的(de)(de)文化沉淀(dian)性，而這些(xie)都為舊(jiu)村(cun)(cun)板鴨的(de)(de)久盛不衰，提供了極(ji)好(hao)的(de)(de)保證。

在會仙舊村境(jing)內，板(ban)鴨作坊有很多，但據(ju)說經多代傳承發(fa)揚光大，可稱為(wei)“板(ban)鴨世(shi)家(jia)”的，只有一個名副其(qi)實(shi)的老字(zi)號----“白裕隆”。

白裕隆板(ban)(ban)鴨作(zuo)為(wei)桂林板(ban)(ban)鴨知名品(pin)牌(pai)，一直堅持把鄉土美食(shi)文化普及做為(wei)發展目標，致力(li)于(yu)為(wei)國內外廣大客戶提供檔(dang)次高、口(kou)感好、質量可(ke)靠的風(feng)味板(ban)(ban)鴨制品(pin)。

所產銷(xiao)板鴨均來(lai)自(zi)專屬養(yang)殖基地，從源頭養(yang)殖到終端銷(xiao)售，品質(zhi)全程掌握，不敢(gan)絲毫懈(xie)怠(dai)，精心對待(dai)每(mei)一(yi)只(zhi)板鴨，以確保健康與(yu)美(mei)味。

食用價值

可滋身健體、補充能(neng)量、溫腎補虛。口(kou)感風味獨(du)特，營(ying)養價值極高。除(chu)富含人體所(suo)需的多種(zhong)物質成份(fen)外(wai)，還具(ju)有十分顯著的藥用滋補功效。實為(wei)居(ju)家飲食必(bi)備，宴請(qing)贈禮佳品。