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基本介紹

會仙舊(jiu)村板鴨的(de)制(zhi)作工(gong)藝產(chan)生于清朝末年(nian)。由(you)白崇高老先生家五(wu)代傳承。其產(chan)生的(de)背景是：會仙歷(li)史上自然(ran)條件差(cha)，當(dang)時人民生活貧困，舊(jiu)村回(hui)民因不食豬肉，逢年(nian)過節均只以雞、鴨為(wei)主。由(you)于貧困，只好(hao)把(ba)雞、鴨以臘(la)制(zhi)方式(shi)存放(fang)，只有來客人或過節才拿(na)出來吃。長期的(de)手工(gong)加工(gong)成為(wei)主業，舊(jiu)村人逐(zhu)漸成為(wei)加工(gong)、制(zhi)作板鴨主力軍，舊(jiu)村板鴨也成為(wei)送禮佳品(pin)，一直流傳至今。

舊村(cun)板(ban)鴨(ya)制作工藝盡管不很復雜，但每道工序的(de)(de)細膩(ni)程度和要求(qiu)均很高。選本(ben)地產重量約為3-4斤(jin)的(de)(de)活鴨(ya)，經(jing)宰殺、腌制、定型、晾曬、烘烤等(deng)十多道工序。自創始(shi)以(yi)(yi)來，世代(dai)相傳(chuan)，形成了一個村(cun)莊帶(dai)動一個村(cun)莊、互相學習腌制板(ban)鴨(ya)的(de)(de)風俗。且(qie)歷(li)代(dai)都(dou)有(you)代(dai)表性傳(chuan)承人(ren)。舊村(cun)板(ban)鴨(ya)手工技藝是會仙鎮(zhen)人(ren)民長期勞(lao)動的(de)(de)智慧結晶，且(qie)難以(yi)(yi)為現代(dai)技術(shu)所替(ti)代(dai)。

在桂(gui)林，板(ban)鴨(ya)(ya)主產地(di)位于臨(lin)桂(gui)會仙(xian)境內，而會仙(xian)舊村所產的白裕隆板(ban)鴨(ya)(ya)，則被認為(wei)是板(ban)鴨(ya)(ya)之中的上(shang)品之選，因(yin)其精選的成年老鴨(ya)(ya)配以祖傳秘(mi)制方法腌制而成，不含防腐劑(ji)，個大健碩，肥美多(duo)汁，品質優(you)異(yi)，產量有限，而被美食人士(shi)倍加推崇，視為(wei)珍寶(bao)。

由于舊村地處桂林鄉野腹地，其擁有(you)的獨特小區域氣候和(he)優越的自(zi)然(ran)環境得天獨厚(hou)，非常有(you)利于土(tu)鴨(ya)生長。所在(zai)地理位置，風土(tu)人情，均具有(you)極強的文化沉淀性(xing)，而這些都為舊村板鴨(ya)的久盛不衰，提供了極好的保(bao)證。

在會仙舊(jiu)村境內，板鴨作坊有很多(duo)，但據(ju)說經多(duo)代傳(chuan)承(cheng)發揚光大，可稱為“板鴨世(shi)家”的，只有一個名副(fu)其實的老字(zi)號----“白(bai)裕隆”。

白裕隆板鴨作為桂林板鴨知名(ming)品牌，一直(zhi)堅持把鄉土美食(shi)文(wen)化(hua)普及(ji)做為發(fa)展目標，致力于(yu)為國內外廣大客戶提供檔次(ci)高(gao)、口感好、質量可靠(kao)的風味板鴨制(zhi)品。

所產(chan)銷(xiao)板鴨均來自專屬養殖(zhi)(zhi)基地，從源頭養殖(zhi)(zhi)到終端(duan)銷(xiao)售，品(pin)質全程掌握，不敢(gan)絲毫懈怠，精心(xin)對待每一只板鴨，以確保健康與美味。

食用價值

可滋(zi)身(shen)健體、補(bu)充能量(liang)、溫(wen)腎補(bu)虛。口感風味獨特，營養價值極高。除富含人體所需的多種物質成份外，還(huan)具(ju)有十分顯著的藥用滋(zi)補(bu)功效。實為居家飲食必備(bei)，宴請贈禮佳(jia)品。