會仙(xian)舊村(cun)(cun)板鴨(ya)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝(yi)產生(sheng)(sheng)于清朝末年(nian)。由白崇高老先(xian)生(sheng)(sheng)家五代(dai)傳(chuan)承。其(qi)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)背景是(shi)：會仙(xian)歷史上自然條件差(cha)，當(dang)時(shi)人(ren)民生(sheng)(sheng)活貧(pin)困，舊村(cun)(cun)回民因不(bu)食豬肉，逢年(nian)過(guo)節(jie)均(jun)只(zhi)(zhi)以雞、鴨(ya)為(wei)(wei)主。由于貧(pin)困，只(zhi)(zhi)好把雞、鴨(ya)以臘制(zhi)方式存放，只(zhi)(zhi)有來(lai)客(ke)人(ren)或過(guo)節(jie)才拿出來(lai)吃(chi)。長期的(de)(de)手工加工成(cheng)為(wei)(wei)主業，舊村(cun)(cun)人(ren)逐漸成(cheng)為(wei)(wei)加工、制(zhi)作(zuo)(zuo)板鴨(ya)主力軍，舊村(cun)(cun)板鴨(ya)也成(cheng)為(wei)(wei)送禮(li)佳品，一(yi)直流(liu)傳(chuan)至(zhi)今。
舊村板(ban)鴨(ya)制(zhi)作工(gong)藝盡管不很復雜，但每(mei)道工(gong)序的細膩程(cheng)度和要求均很高。選本地(di)產重(zhong)量約為3-4斤的活鴨(ya)，經(jing)宰(zai)殺、腌(a)制(zhi)、定(ding)型、晾曬、烘烤(kao)等十多道工(gong)序。自創始以來，世(shi)代(dai)相傳(chuan)，形成了一(yi)個村莊(zhuang)帶動一(yi)個村莊(zhuang)、互相學習腌(a)制(zhi)板(ban)鴨(ya)的風俗(su)。且歷代(dai)都有代(dai)表性傳(chuan)承人(ren)。舊村板(ban)鴨(ya)手工(gong)技(ji)藝是會仙鎮人(ren)民(min)長期勞動的智慧(hui)結晶，且難以為現代(dai)技(ji)術所替代(dai)。
在桂(gui)林，板(ban)鴨主產(chan)(chan)地位于臨桂(gui)會(hui)仙境內，而會(hui)仙舊(jiu)村所產(chan)(chan)的白裕隆板(ban)鴨，則被認(ren)為是板(ban)鴨之(zhi)(zhi)中的上品之(zhi)(zhi)選，因(yin)其精(jing)選的成年老鴨配以祖(zu)傳秘制(zhi)方法腌制(zhi)而成，不含防腐劑，個大健碩(shuo)，肥(fei)美多汁(zhi)，品質優異，產(chan)(chan)量有限，而被美食(shi)人士倍加推(tui)崇，視為珍寶(bao)。
由于(yu)舊村地處桂林鄉野腹地，其擁有的(de)(de)獨特小區域氣候和優越的(de)(de)自然環境得天獨厚，非常有利(li)于(yu)土鴨生長(chang)。所在地理位置(zhi)，風土人情，均具有極強(qiang)的(de)(de)文(wen)化沉淀性(xing)，而這些都為舊村板鴨的(de)(de)久盛不衰，提供了(le)極好的(de)(de)保證。
在(zai)會(hui)仙舊村境內，板鴨作坊(fang)有(you)很多(duo)，但據說(shuo)經多(duo)代(dai)傳承(cheng)發(fa)揚光大，可(ke)稱為“板鴨世(shi)家(jia)”的，只有(you)一個名副(fu)其實的老字號----“白裕(yu)隆”。
白裕隆板(ban)鴨作為桂(gui)林板(ban)鴨知名品牌，一(yi)直堅持把鄉土美食文(wen)化普(pu)及做(zuo)為發展目(mu)標，致力(li)于為國內外廣大客戶提供檔次高、口感好、質量(liang)可靠的(de)風味(wei)板(ban)鴨制品。
所(suo)產銷(xiao)板鴨均來自專屬養殖(zhi)基(ji)地，從源頭(tou)養殖(zhi)到(dao)終端(duan)銷(xiao)售(shou)，品質全程掌(zhang)握，不敢絲毫(hao)懈怠(dai)，精心(xin)對待(dai)每(mei)一只板鴨，以(yi)確保健康與(yu)美味(wei)。
可滋身健體、補充能量、溫腎補虛。口(kou)感(gan)風(feng)味(wei)獨特，營(ying)養價(jia)值極高。除富含人(ren)體所(suo)需的(de)多(duo)種物質成份外(wai)，還(huan)具有十分(fen)顯(xian)著的(de)藥用(yong)滋補功(gong)效。實為居家飲食必備，宴請(qing)贈(zeng)禮佳(jia)品。
歲月靜(jing)好(hao)
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