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基本介紹

會仙舊村板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的制(zhi)作工(gong)藝產(chan)生(sheng)(sheng)于(yu)(yu)清朝末(mo)年。由白崇高老先生(sheng)(sheng)家五代傳承。其產(chan)生(sheng)(sheng)的背(bei)景是：會仙歷史(shi)上自然條(tiao)件差(cha)，當時人(ren)民(min)生(sheng)(sheng)活貧(pin)困(kun)，舊村回民(min)因不食(shi)豬肉(rou)，逢年過節均(jun)只以雞、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)為主(zhu)。由于(yu)(yu)貧(pin)困(kun)，只好把雞、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)以臘(la)制(zhi)方式存放，只有來客人(ren)或過節才拿出來吃。長期(qi)的手工(gong)加工(gong)成(cheng)為主(zhu)業，舊村人(ren)逐漸成(cheng)為加工(gong)、制(zhi)作板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)主(zhu)力軍(jun)，舊村板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)也成(cheng)為送禮(li)佳品，一直流傳至今。

舊(jiu)村板(ban)鴨(ya)制(zhi)作工(gong)藝盡管(guan)不很(hen)復雜，但(dan)每道工(gong)序的細膩程度和要求均(jun)很(hen)高。選本地產重量約為3-4斤(jin)的活鴨(ya)，經宰殺、腌制(zhi)、定型、晾曬、烘烤等十多道工(gong)序。自創始以來，世代相傳，形成了一(yi)個村莊帶動(dong)一(yi)個村莊、互相學(xue)習腌制(zhi)板(ban)鴨(ya)的風俗(su)。且歷代都有(you)代表性傳承人。舊(jiu)村板(ban)鴨(ya)手工(gong)技藝是會仙(xian)鎮人民(min)長期(qi)勞(lao)動(dong)的智慧(hui)結晶，且難以為現代技術所替代。

在桂林，板鴨(ya)(ya)主產地位于臨桂會仙(xian)境內，而(er)(er)會仙(xian)舊村所產的(de)白裕隆板鴨(ya)(ya)，則被認為是板鴨(ya)(ya)之中的(de)上品(pin)之選，因其精選的(de)成(cheng)年老鴨(ya)(ya)配以(yi)祖傳秘制方法腌制而(er)(er)成(cheng)，不含防腐劑，個大(da)健碩(shuo)，肥(fei)美多汁，品(pin)質(zhi)優(you)異，產量(liang)有限，而(er)(er)被美食人(ren)士倍加(jia)推崇(chong)，視為珍寶。

由于舊(jiu)村(cun)地(di)處桂林鄉野腹地(di)，其擁有(you)的(de)(de)(de)(de)獨(du)特小區域氣(qi)候和優越(yue)的(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境(jing)得(de)天獨(du)厚，非(fei)常有(you)利于土(tu)鴨(ya)生長。所(suo)在(zai)地(di)理位置，風(feng)土(tu)人情，均具有(you)極(ji)(ji)強的(de)(de)(de)(de)文化沉淀性(xing)，而這(zhe)些(xie)都為舊(jiu)村(cun)板鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)久盛不衰(shuai)，提供了極(ji)(ji)好的(de)(de)(de)(de)保證(zheng)。

在會仙舊村境(jing)內(nei)，板(ban)鴨作坊(fang)有很多，但據說(shuo)經多代傳承發揚光大，可稱(cheng)為“板(ban)鴨世家”的(de)，只有一個名副其實(shi)的(de)老字號----“白裕隆”。

白裕隆板(ban)鴨作為桂林板(ban)鴨知名(ming)品牌，一(yi)直堅持把(ba)鄉(xiang)土美食(shi)文化普及(ji)做為發展目(mu)標(biao)，致力于為國(guo)內外廣大客戶提(ti)供檔次高、口感好、質量可靠的風味板(ban)鴨制品。

所(suo)產銷(xiao)板鴨均(jun)來自(zi)專屬養殖(zhi)基地，從源頭養殖(zhi)到終端銷(xiao)售，品質(zhi)全(quan)程掌(zhang)握，不敢絲毫懈怠，精心對待每(mei)一只(zhi)板鴨，以確(que)保(bao)健(jian)康與美味。

食用價值

可滋(zi)身健體、補充能(neng)量、溫腎補虛。口感(gan)風味獨特(te)，營養價(jia)值(zhi)極高。除(chu)富含(han)人體所需的多種物(wu)質成份外(wai)，還(huan)具有十分顯(xian)著的藥用(yong)滋(zi)補功效。實為居家(jia)飲食必備，宴(yan)請贈禮佳(jia)品。