桂林地(di)區(qu)的(de)(de)荷(he)葉(xie)鴨(ya)，是(shi)地(di)方傳統滋(zi)補(bu)名菜(cai)。即營(ying)養又美味，是(shi)一(yi)道“肉質酥”、“味清香(xiang)”、“炸(zha)蒸型(xing)”的(de)(de)菜(cai)。用(yong)桂林郊區(qu)蓮藕搪里(li)生長(chang)的(de)(de)青青蓮葉(xie)，包裹(guo)鴨(ya)子(zi)，制成菜(cai)肴，清香(xiang)可口，別有風味。
鴨肉滑嫩，荷葉(xie)清香，餡料多樣，制作簡便。
具有(you)養胃生津，固精(jing)補元(yuan)，降(jiang)膽固醇，防癌(ai)抗癌(ai)之功(gong)效
必須選(xuan)(xuan)用肥嫩鴨(ya)子作主料(liao)，采用光鴨(ya)、干荷(he)葉、瘦肉(rou)丁(ding)、熟冬筍(sun)丁(ding)、臘肉(rou)丁(ding)、炸(zha)香荔丁(ding)、蝦米(mi)等(deng)做原(yuan)料(liao)，選(xuan)(xuan)用鮮嫩、粉香原(yuan)料(liao)做餡心，用青青荷(he)葉做包(bao)裹物，先(xian)將老鴨(ya)下油鍋炸(zha)至外表金黃，再將原(yuan)料(liao)中的丁(ding)塊(kuai)加鹽、味精、醬油同炒入(ru)味，放入(ru)鴨(ya)肚(du)中，用荷(he)葉包(bao)好，上籠火蒸(zheng)而成，從(cong)而做出風(feng)味獨特的佳肴(yao)。
歲月靜好 
