桂林(lin)地區(qu)的(de)(de)荷葉鴨，是地方傳統滋補(bu)名菜。即營(ying)養(yang)又(you)美(mei)味，是一道“肉質酥(su)”、“味清香”、“炸(zha)蒸型”的(de)(de)菜。用桂林(lin)郊區(qu)蓮藕搪里生長(chang)的(de)(de)青(qing)青(qing)蓮葉，包裹(guo)鴨子(zi)，制成菜肴，清香可口(kou)，別有風味。
鴨肉滑嫩，荷(he)葉清香，餡(xian)料多(duo)樣，制作簡便。
具有養胃生津，固(gu)精(jing)補元(yuan)，降膽固(gu)醇，防癌抗癌之(zhi)功效
必(bi)須(xu)選用(yong)(yong)肥嫩鴨子作主(zhu)料(liao)，采(cai)用(yong)(yong)光鴨、干荷(he)葉、瘦肉丁、熟(shu)冬筍丁、臘肉丁、炸香(xiang)(xiang)荔丁、蝦米(mi)等做原(yuan)(yuan)料(liao)，選用(yong)(yong)鮮嫩、粉香(xiang)(xiang)原(yuan)(yuan)料(liao)做餡心，用(yong)(yong)青青荷(he)葉做包裹(guo)物，先將(jiang)老(lao)鴨下油(you)鍋炸至外(wai)表金黃，再(zai)將(jiang)原(yuan)(yuan)料(liao)中的(de)(de)丁塊加鹽(yan)、味精、醬油(you)同炒(chao)入味，放入鴨肚中，用(yong)(yong)荷(he)葉包好(hao)，上籠(long)火蒸而成，從而做出風味獨特的(de)(de)佳肴。
歲月靜好 
