桂(gui)林地(di)(di)區的(de)(de)荷葉鴨，是(shi)地(di)(di)方傳統滋(zi)補名菜(cai)(cai)。即營(ying)養又美味，是(shi)一道“肉質酥”、“味清(qing)香”、“炸蒸型(xing)”的(de)(de)菜(cai)(cai)。用桂(gui)林郊區蓮藕搪(tang)里生長的(de)(de)青青蓮葉，包(bao)裹鴨子(zi)，制(zhi)成菜(cai)(cai)肴(yao)，清(qing)香可口，別有(you)風(feng)味。
鴨肉(rou)滑(hua)嫩(nen)，荷(he)葉(xie)清(qing)香(xiang)，餡料多樣，制(zhi)作(zuo)簡便。
具有(you)養胃生津，固精補元，降膽固醇(chun)，防(fang)癌抗癌之功效
必須選用肥嫩鴨(ya)子(zi)作主料(liao)，采用光鴨(ya)、干荷葉(xie)、瘦肉丁、熟冬(dong)筍丁、臘肉丁、炸(zha)香荔丁、蝦米(mi)等做(zuo)原(yuan)料(liao)，選用鮮嫩、粉(fen)香原(yuan)料(liao)做(zuo)餡心，用青青荷葉(xie)做(zuo)包(bao)裹物，先將老鴨(ya)下(xia)油鍋炸(zha)至外表金黃，再(zai)將原(yuan)料(liao)中的丁塊加鹽(yan)、味(wei)精、醬油同炒(chao)入味(wei)，放入鴨(ya)肚中，用荷葉(xie)包(bao)好(hao)，上籠火(huo)蒸而成(cheng)，從而做(zuo)出風味(wei)獨特的佳肴。
歲月靜好 
