桂林地(di)區的荷(he)葉鴨，是地(di)方(fang)傳(chuan)統滋補名菜。即營養又美味(wei)，是一道“肉質酥”、“味(wei)清香(xiang)(xiang)”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區蓮藕搪里生長(chang)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴(yao)，清香(xiang)(xiang)可口，別(bie)有風味(wei)。
鴨肉滑嫩(nen)，荷葉清香(xiang)，餡料(liao)多樣(yang)，制作簡便。
具有養胃(wei)生津，固精補(bu)元，降(jiang)膽固醇，防癌抗(kang)癌之功效
必須選用(yong)肥嫩鴨(ya)子作(zuo)主(zhu)料(liao)(liao)(liao)，采用(yong)光鴨(ya)、干荷(he)葉(xie)(xie)、瘦肉(rou)丁、熟冬筍丁、臘肉(rou)丁、炸(zha)香荔丁、蝦米等(deng)做原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，選用(yong)鮮(xian)嫩、粉香原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)做餡心(xin)，用(yong)青青荷(he)葉(xie)(xie)做包裹物，先將(jiang)老鴨(ya)下(xia)油(you)鍋炸(zha)至外表金黃(huang)，再(zai)將(jiang)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)中的(de)丁塊加鹽、味精、醬油(you)同炒入味，放入鴨(ya)肚中，用(yong)荷(he)葉(xie)(xie)包好，上籠火(huo)蒸而成，從而做出(chu)風味獨特(te)的(de)佳肴。
歲月靜好 
