桂(gui)林地區的(de)荷葉(xie)鴨，是地方傳(chuan)統(tong)滋補名菜。即營養又美味，是一道“肉質酥(su)”、“味清香”、“炸蒸型”的(de)菜。用桂(gui)林郊區蓮藕搪里生長的(de)青(qing)青(qing)蓮葉(xie)，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別(bie)有風味。
鴨肉(rou)滑嫩，荷葉(xie)清香，餡料多樣，制作簡(jian)便。
具有養胃生津，固(gu)(gu)精補元，降(jiang)膽固(gu)(gu)醇，防癌抗癌之功(gong)效
必須(xu)選用肥嫩鴨(ya)子(zi)作(zuo)主料(liao)(liao)，采用光鴨(ya)、干荷(he)葉(xie)、瘦肉(rou)丁(ding)、熟冬(dong)筍丁(ding)、臘肉(rou)丁(ding)、炸香(xiang)荔丁(ding)、蝦米等做(zuo)原料(liao)(liao)，選用鮮嫩、粉香(xiang)原料(liao)(liao)做(zuo)餡心，用青青荷(he)葉(xie)做(zuo)包(bao)裹物，先將(jiang)老鴨(ya)下(xia)油(you)鍋炸至外(wai)表金黃，再(zai)將(jiang)原料(liao)(liao)中的丁(ding)塊加鹽、味(wei)精、醬油(you)同(tong)炒入味(wei)，放(fang)入鴨(ya)肚(du)中，用荷(he)葉(xie)包(bao)好，上籠火蒸而成，從而做(zuo)出(chu)風(feng)味(wei)獨特的佳肴。
歲月靜好 
