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基本介紹

粉(fen)利(li)(li)是(shi)原生態(tai)的(de)米制品，經過石磨磨成漿(jiang)，然后(hou)經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食(shi)用(yong)粉(fen)利(li)(li)，以討大(da)吉大(da)利(li)(li)之意(yi)。

制作方法

制作方法1

（這(zhe)菜(cai)名是我臨(lin)時想的(de)(de)(de)）紅黃(huang)白粉(fen)(fen)(fen)利絲(si)200克，牛(niu)角菜(cai)椒一(yi)(yi)支半(ban)切絲(si)，雞(ji)胸脯肉150克切絲(si)，小番茄(qie)8個(ge)對半(ban)切，雞(ji)蛋(dan)兩(liang)個(ge)，生菜(cai)一(yi)(yi)顆。先煮沸(fei)一(yi)(yi)小盆(pen)開水，先把生菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)綽一(yi)(yi)下(xia)(xia)即撈起鋪在碟底待(dai)用。再綽雞(ji)肉絲(si)五(wu)六成(cheng)熟，撈起瀝干(gan)放(fang)(fang)碗里待(dai)用，粉(fen)(fen)(fen)絲(si)炒(chao)七成(cheng)熟裝(zhuang)另一(yi)(yi)盤待(dai)用。辣油鍋，放(fang)(fang)蒜蓉，姜絲(si)，菜(cai)椒絲(si)炒(chao)出香(xiang)味，倒粉(fen)(fen)(fen)絲(si)和(he)雞(ji)肉絲(si)一(yi)(yi)起爆炒(chao)，下(xia)(xia)點雞(ji)精，酒，生抽(chou)（鹽），炒(chao)全(quan)熟后裝(zhuang)在墊有(you)生菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)碟子。中(zhong)熱鍋煎雞(ji)蛋(dan)，煎至蛋(dan)黃(huang)不(bu)(bu)流漿下(xia)(xia)番茄(qie)，爆炒(chao)，放(fang)(fang)點水加鍋蓋(gai)燜一(yi)(yi)下(xia)(xia)，調好味，直接(jie)將雞(ji)蛋(dan)番茄(qie)帶汁澆(jiao)在粉(fen)(fen)(fen)利上(shang)完(wan)成(cheng)。提(ti)示：這(zhe)個(ge)菜(cai)火候(hou)掌握得好的(de)(de)(de)話，五(wu)彩繽紛煞是好看，雞(ji)肉的(de)(de)(de)鮮，小番茄(qie)的(de)(de)(de)酸全(quan)溶入粉(fen)(fen)(fen)利，吃時小拌(ban)一(yi)(yi)下(xia)(xia)，還可(ke)以(yi)拿生菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)裹著粉(fen)(fen)(fen)絲(si)吃，味道更清新獨特和(he)不(bu)(bu)易上(shang)火。自己動手豐衣足食，如(ru)果你有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)利煮法(fa)，也請(qing)拿出來(lai)交流一(yi)(yi)下(xia)(xia)，最后預祝大家都過上(shang)一(yi)(yi)個(ge)肥年(nian).

制作方法2

材料：臘肉(rou) 油菜花 芹菜 粉利 胡蘿卜 香菇(gu) 鹽 生抽 油

1、準備工作：取(qu)出水中粉利，洗凈(jing)，切(qie)絲（切(qie)細(xi)一點(dian)）。胡蘿卜切(qie)絲。油菜花折段狀，芹菜切(qie)小段，臘肉切(qie)絲，香菇切(qie)絲。

2、放少許油，臘肉下(xia)鍋翻炒，放香菇，胡蘿卜，一起翻炒，少許鹽(yan)，炒熟蔬菜出鍋。

3、少許(xu)油多一點(dian)。放粉(fen)利(li)，翻炒至粉(fen)利(li)軟化，把蔬(shu)菜再(zai)次導入(ru)鍋(guo)中(zhong)一起(qi)翻炒。少許(xu)生抽，雞精。炒熟出鍋(guo)即可。

制作方法3

粉(fen)(fen)利(li)是用(yong)上(shang)好大米(mi)細磨成(cheng)(cheng)漿，搓搜成(cheng)(cheng)小(xiao)圓柱狀，蒸至八成(cheng)(cheng)熟(shu)，取出晾干即成(cheng)(cheng)。制作完(wan)成(cheng)(cheng)的粉(fen)(fen)利(li)，等(deng)涼卻(que)后，一(yi)般放入冷水中(zhong)保存，以(yi)(yi)(yi)防止開裂。并且需要時不時更換新水，以(yi)(yi)(yi)防止粉(fen)(fen)利(li)發酵(jiao)。換水時，不但要替換全部(bu)的水，還要洗干凈，浸泡過程中(zhong)粉(fen)(fen)粒(li)表面產生的粘滑物質，以(yi)(yi)(yi)求保存時間(jian)能延(yan)長(chang)。吃法(fa)多種(zhong)可直接蒸熟(shu)蘸醬油(you)或(huo)切成(cheng)(cheng)條狀或(huo)片狀，配上(shang)臘肉、芹菜或(huo)菜花、青蒜(suan)等(deng)燴炒裝(zhuang)盤(pan)即可食用(yong)，亦或(huo)切塊狀加水和(he)白糖煮糖水。特點是色鮮味(wei)美、Q彈(dan)爽(shuang)口(kou)。也可像煮面條一(yi)樣，做成(cheng)(cheng)湯粉(fen)(fen)利(li)，清(qing)爽(shuang)可口(kou)，當地人逢(feng)年過節(jie)習慣(guan)自家動手做粉(fen)(fen)利(li)。