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縉(jin)(jin)云燒餅(bing)(bing)用(yong)料精，通常(chang)選用(yong)縉(jin)(jin)云農家土麥面(mian)、新鮮(xian)土豬(zhu)肉、九頭(tou)芥(jie)菜干。制成后，餅(bing)(bing)色金黃、表脆(cui)內糯、油(you)而不膩(ni)、鮮(xian)香滿口。
面粉(fen)富含(han)蛋(dan)白(bai)質、碳(tan)水化(hua)合物、維(wei)生素和(he)鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎(shen)、健脾(pi)厚腸、除熱止(zhi)渴的功(gong)效。
豬肉富含銅，對(dui)于血液、中樞神經和(he)免疫系統，腎等內臟的發育和(he)功能有重(zhong)要影響(xiang)；富含脂肪，維持體溫(wen)和(he)保護內臟，提供(gong)(gong)必需(xu)脂肪酸(suan)，促進(jin)這(zhe)些(xie)脂溶性維生素的吸收，增加(jia)飽腹感；含有豐富的優質蛋白(bai)質；提供(gong)(gong)血紅素（有機鐵）和(he)促進(jin)鐵吸收的半(ban)胱氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵性貧血。
面粉、豬肉（夾心(xin)肉）、梅干菜、食鹽、飴糖(tang)、芝麻。
1.面粉(fen)拌和成發(fa)面；冬天(tian)，夏天(tian)方(fang)法不一。冬天(tian)用(yong)熱(re)湯(tang)(tang)，夏天(tian)用(yong)涼水(shui)。夏天(tian)時，現(xian)做與延(yan)時做不一。現(xian)做用(yong)熱(re)湯(tang)(tang)延(yan)時用(yong)涼水(shui)。
2.夾心肉切粒，加梅干菜和(he)食鹽，拌和(he)入味成餡(xian)。
3.發面(mian)摘劑，包入餡，收口捏攏(long)，按扁，搟成(cheng)圓(yuan)餅(bing)坯直徑(jing)約10--15cm。
4.餅坯正面刷上少許(xu)麥(mai)芽飴(yi)糖并灑上芝麻(ma)，反(fan)面刷上少許(xu)水貼在炭火燒熱的燒桶內(nei)壁上。
5.用(yong)炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味(wei)溢出(chu)時，用(yong)特制鐵(tie)鉗鉗出(chu)即成(cheng)。
注意事項
豬肉不宜與烏梅、甘(gan)草、鯽(ji)魚、蝦、鴿(ge)肉、田(tian)螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食(shi)用豬肉后不宜大量飲茶。
梅(mei)干菜不宜與羊肉同(tong)食。
