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縉云(yun)燒餅(bing)用料精，通(tong)常選用縉云(yun)農家土麥(mai)面(mian)、新鮮土豬肉、九頭芥菜干。制成后，餅(bing)色金黃(huang)、表脆內糯、油(you)而不膩、鮮香(xiang)滿口。
面粉富含(han)蛋白質、碳水化合物(wu)、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等礦物(wu)質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱(re)止渴的(de)功效。
豬肉富(fu)(fu)含(han)銅(tong)，對于血液、中樞神(shen)經和(he)免疫(yi)系統，腎(shen)等內(nei)臟的(de)(de)發育和(he)功(gong)能(neng)有重要影響(xiang)；富(fu)(fu)含(han)脂肪，維持(chi)體溫和(he)保護內(nei)臟，提(ti)供(gong)必(bi)需(xu)脂肪酸(suan)，促(cu)進這些脂溶性(xing)維生(sheng)素的(de)(de)吸收(shou)(shou)，增(zeng)加飽腹感；含(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)優質蛋白質；提(ti)供(gong)血紅素（有機(ji)鐵）和(he)促(cu)進鐵吸收(shou)(shou)的(de)(de)半胱(guang)氨(an)酸(suan)，能(neng)改善(shan)缺(que)鐵性(xing)貧血。
面粉(fen)、豬肉（夾心肉）、梅(mei)干(gan)菜、食鹽(yan)、飴糖、芝麻。
1.面(mian)粉(fen)拌和成發面(mian)；冬天，夏(xia)天方法不一(yi)。冬天用熱(re)湯，夏(xia)天用涼水(shui)。夏(xia)天時(shi)，現做(zuo)與延時(shi)做(zuo)不一(yi)。現做(zuo)用熱(re)湯延時(shi)用涼水(shui)。
2.夾心(xin)肉切粒，加梅干(gan)菜和(he)食(shi)鹽，拌和(he)入味成(cheng)餡。
3.發(fa)面(mian)摘劑，包入餡，收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯直徑約10--15cm。
4.餅坯(pi)正面刷(shua)上(shang)少許(xu)麥芽飴糖并灑(sa)上(shang)芝麻，反面刷(shua)上(shang)少許(xu)水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上(shang)。
5.用(yong)炭火燒烤3至4分鐘，待餅(bing)面金黃，香味溢(yi)出時，用(yong)特制鐵鉗(qian)鉗(qian)出即成。
注意事項
豬肉不宜(yi)與烏梅、甘草(cao)、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢(lv)肉、羊肝、香菜、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪(an)鶉肉、牛(niu)肉同食。
食用豬肉后不宜大(da)量飲(yin)茶。
梅干菜不宜與羊(yang)肉同食。
