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基本介紹

豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)粽是(shi)(shi)廣東汕(shan)頭(tou)(tou)澄海風味(wei)獨特的(de)(de)傳統名(ming)小吃，但出名(ming)的(de)(de)莫過(guo)于豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)粽。香味(wei)獨特的(de)(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)粽也稱豬(zhu)(zhu)首花，其主(zhu)料經鹵制后(hou)，用腐皮包好，置(zhi)入長方(fang)形模(mo)具用重物壓制后(hou)，撇去模(mo)具便為(wei)成品。市場(chang)上售賣(mai)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)粽大體為(wei)方(fang)塊(kuai)形狀為(wei)主(zhu)，豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)型的(de)(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)粽你又是(shi)(shi)否(fou)看過(guo)呢？

潮汕地區每逢(feng)傳(chuan)(chuan)統節日或者(zhe)祭祀(si)活(huo)動，都(dou)(dou)需(xu)要(yao)準備供品(pin)，供品(pin)以豬、雞、魚、鵝、鴨(ya)等，這叫“三生(sheng)”或者(zhe)“五生(sheng)”。但這些東(dong)西在天氣炎熱時極容易變質，造成浪費(fei)。近年來，隨(sui)著人們生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的提高，許多家庭都(dou)(dou)選擇豬頭粽(zong)(zong)作為(wei)“三生(sheng)”或者(zhe)“五生(sheng)”中(zhong)的一個(ge)品(pin)種。既衛生(sheng)可口，又容易保(bao)存，不會(hui)造成浪費(fei)。廣(guang)宜(yi)華(hua)為(wei)豬頭型豬頭粽(zong)(zong)，首(shou)創于1996年，并(bing)已申請**專利，特別適(shi)合(he)各種傳(chuan)(chuan)統祭祀(si)活(huo)動。十多年來，廣(guang)宜(yi)華(hua)為(wei)豬頭型豬頭粽(zong)(zong)以其精美(mei)的造型和獨特口味(wei)深受廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的青睞。

品質特點

廣(guang)宜華為豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)具有(you)余(yu)味(wei)無窮的(de)特(te)點(dian),是早點(dian)、夜宵(xiao)佐(zuo)餐之佳品。吃(chi)早餐時,可(ke)(ke)(ke)用(yong)白粥配(pei)(pei)豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)，白粥清(qing)淡(dan)味(wei)美(mei)，配(pei)(pei)搭清(qing)香可(ke)(ke)(ke)口的(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)，既美(mei)味(wei)又健康。豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)還(huan)可(ke)(ke)(ke)以作為佐(zuo)酒小食(shi)，用(yong)來(lai)配(pei)(pei)啤酒，酒可(ke)(ke)(ke)將豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)的(de)油(you)脂(zhi)香味(wei)帶出(chu)。豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)還(huan)可(ke)(ke)(ke)以配(pei)(pei)工(gong)夫(fu)茶(cha)，工(gong)夫(fu)茶(cha)具有(you)消(xiao)脂(zhi)除(chu)膩的(de)作用(yong)，就算多(duo)吃(chi)了也不會(hui)發膩。

制作方法

豬(zhu)(zhu)(zhu)頭粽，作(zuo)為(wei)澄(cheng)海獨有(you)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)風味(wei)(wei)(wei)小吃，廣宜(yi)(yi)華(hua)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭粽一(yi)直堅(jian)持(chi)采用(yong)(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)工藝制作(zuo)方法，主料選用(yong)(yong)上乘新鮮豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)、首面肉(rou)，要瘦肥搭配適(shi)度，而后(hou)加進魚露、醬油(you)、白糖(tang)、高梁酒(jiu)和(he)八(ba)角、川(chuan)椒、丁(ding)香、桂皮、大(da)茴、小茴、肉(rou)桂等二十四(si)味(wei)(wei)(wei)中(zhong)藥材(cai)然后(hou)用(yong)(yong)豆腐膜包裹起來，置于(yu)一(yi)個特制的(de)(de)木規之中(zhong)，在上面加上100斤的(de)(de)石(shi)頭壓榨，擠出(chu)其中(zhong)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)油(you)和(he)水份(fen)，方可開規,所以您在食用(yong)(yong)的(de)(de)時(shi)候肯(ken)定不會感(gan)(gan)覺(jue)到油(you)膩感(gan)(gan),根(gen)據四(si)時(shi)不同(tong)季節，調(diao)制取方，以適(shi)應人體營(ying)養吸收和(he)寒暑濃淡味(wei)(wei)(wei)要求，能消食溫胃。特別(bie)考究的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)秘方，讓廣宜(yi)(yi)華(hua)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭粽素有(you)“好吃又養胃”的(de)(de)美稱(cheng)。