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基本介紹

豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽是(shi)廣東(dong)汕頭(tou)澄(cheng)海風味獨(du)特的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)小吃(chi)，但出名(ming)的(de)莫(mo)過于豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽。香味獨(du)特的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽也稱豬(zhu)(zhu)(zhu)首花，其主料經鹵制(zhi)后(hou)，用(yong)腐皮(pi)包好(hao)，置入長方形模具用(yong)重物(wu)壓(ya)制(zhi)后(hou)，撇(pie)去模具便為成(cheng)品。市場上售賣的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽大(da)體為方塊形狀為主，豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)型的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽你又是(shi)否(fou)看過呢？

潮汕地區每逢傳統節日或者祭祀(si)(si)活動(dong)(dong)，都需(xu)要準(zhun)備供(gong)品(pin)，供(gong)品(pin)以(yi)豬、雞、魚、鵝、鴨等，這(zhe)叫“三生(sheng)(sheng)”或者“五生(sheng)(sheng)”。但這(zhe)些(xie)東西在天氣(qi)炎熱時極(ji)容易變質，造成浪(lang)費(fei)。近年(nian)來，隨著人們生(sheng)(sheng)活水平的(de)提(ti)高，許多家庭都選擇(ze)豬頭(tou)(tou)粽作為“三生(sheng)(sheng)”或者“五生(sheng)(sheng)”中的(de)一個品(pin)種。既衛生(sheng)(sheng)可口(kou)，又容易保存(cun)，不會(hui)造成浪(lang)費(fei)。廣宜華為豬頭(tou)(tou)型(xing)豬頭(tou)(tou)粽，首創于1996年(nian)，并已申請**專利，特別適(shi)合各種傳統祭祀(si)(si)活動(dong)(dong)。十多年(nian)來，廣宜華為豬頭(tou)(tou)型(xing)豬頭(tou)(tou)粽以(yi)其精美的(de)造型(xing)和獨特口(kou)味深受廣大(da)消費(fei)者的(de)青睞。

品質特點

廣宜華為豬頭(tou)粽具有(you)余(yu)味無(wu)窮的特點,是早點、夜宵佐(zuo)餐(can)之(zhi)佳(jia)品。吃(chi)早餐(can)時,可(ke)用白粥配豬頭(tou)粽，白粥清淡味美，配搭清香(xiang)可(ke)口的豬頭(tou)粽，既美味又健康。豬頭(tou)粽還可(ke)以(yi)作為佐(zuo)酒小食，用來配啤酒，酒可(ke)將(jiang)豬頭(tou)粽的油脂香(xiang)味帶出(chu)。豬頭(tou)粽還可(ke)以(yi)配工夫茶，工夫茶具有(you)消脂除膩的作用，就算多(duo)吃(chi)了也不(bu)會發膩。

制作方法

豬頭(tou)粽，作為(wei)(wei)澄海(hai)獨有的傳統風味小吃(chi)，廣宜華為(wei)(wei)豬頭(tou)粽一直堅持采用傳統的工藝制作方法(fa)，主料選用上(shang)乘(cheng)新(xin)鮮豬肉、首面肉，要(yao)瘦肥搭配適度，而后加進魚露、醬油(you)、白糖(tang)、高(gao)梁酒和八(ba)角、川(chuan)椒、丁香、桂皮(pi)、大茴(hui)(hui)、小茴(hui)(hui)、肉桂等二十四味中(zhong)藥(yao)材然(ran)后用豆(dou)腐膜包裹起(qi)來，置于(yu)一個(ge)特(te)制的木(mu)規(gui)之中(zhong)，在(zai)上(shang)面加上(shang)100斤的石頭(tou)壓(ya)榨，擠出其中(zhong)的豬油(you)和水份，方可(ke)開(kai)規(gui),所以您(nin)在(zai)食(shi)用的時候肯定(ding)不(bu)會感覺到油(you)膩感,根(gen)據四時不(bu)同季節，調制取方，以適應人體(ti)營養(yang)吸收和寒暑濃(nong)淡(dan)味要(yao)求，能消(xiao)食(shi)溫(wen)胃。特(te)別考究的調味秘(mi)方，讓(rang)廣宜華為(wei)(wei)豬頭(tou)粽素(su)有“好吃(chi)又養(yang)胃”的美(mei)稱。