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基本介紹

五(wu)指毛桃(tao)(tao)煲雞湯是一(yi)道色香味俱(ju)全(quan)的(de)傳統名肴，屬于粵菜系(xi)傳統、經典的(de)廣府湯之(zhi)一(yi)。五(wu)指毛桃(tao)(tao)是廣東(dong)人(ren)常用的(de)煲湯材料，有行氣、祛濕的(de)功效，配(pei)以有補(bu)益(yi)作用的(de)雞肉一(yi)起入湯，具有淡(dan)淡(dan)的(de)椰香味道，讓人(ren)垂涎三尺。

是廣(guang)東(dong)人必(bi)喝的一道湯(tang)，凡是來到廣(guang)東(dong)，一定要嘗嘗這道經典的廣(guang)府湯(tang)。

食用價值

五指毛(mao)桃煲雞(ji)湯為(wei)著名的廣東靚湯，味如椰汁、色如牛(niu)奶，清潤可口(kou)且能健脾胃(wei)，祛濕(shi)困(kun)，舒筋絡。

制作方法

材料

五指毛(mao)桃(tao)根(gen)45～60克 、光雞1只、瘦(shou)肉(rou)200克、生姜3片(pian)。

做法

1將老(lao)母雞去除內臟(zang)，內外(wai)徹底清洗干凈后(hou)，切成大(da)塊(kuai)。瘦肉洗凈后(hou)，也切成大(da)塊(kuai)。老(lao)母雞肉厚、鈣質

多(duo)，補(bu)益的(de)功效很高。很適合于老(lao)人(ren)(ren)，孩(hai)子，婦女(nv)，產婦和體弱多(duo)病(bing)的(de)人(ren)(ren)食用(yong)。如果是容(rong)易(yi)上(shang)火，或肥胖，或有高血壓(ya)人(ren)(ren)群的(de)，可以(yi)選用(yong)仔雞(ji)代替老(lao)母雞(ji)。

2鍋中倒入清水，大火加熱煮(zhu)(zhu)沸后，先放(fang)入瘦(shou)肉(rou)焯(zhuo)燙(tang)，撇去浮沫(mo)后繼續煮(zhu)(zhu)3分鐘(zhong)后撈出。再將雞塊放(fang)入鍋中焯(zhuo)燙(tang)3分鐘(zhong)后撈出，用清水沖凈表面的浮沫(mo)。

3把(ba)五指毛(mao)桃(tao)沖洗(xi)一下后，用清水浸泡(pao)10分(fen)鐘，再(zai)洗(xi)凈表面的(de)雜質。五指毛(mao)桃(tao)并不是桃(tao)，因(yin)為它的(de)葉子長得(de)像(xiang)五指，而且葉片上長有(you)細毛(mao)，果實成熟(shu)時像(xiang)毛(mao)桃(tao)，所以(yi)才有(you)了這個名字。五指毛(mao)桃(tao)在南(nan)方(fang)城市(shi)很容易購(gou)買，北方(fang)的(de)話，可以(yi)到部分(fen)藥(yao)店，或菜市(shi)場(chang)問問看。

4將(jiang)焯燙好的(de)雞塊和(he)瘦(shou)肉放入鍋中，加入足量(liang)清水，大(da)火煮沸(fei)后(hou)，撇去有可能(neng)再(zai)次產生的(de)浮沫后(hou)，再(zai)放入蜜(mi)棗(zao)，枸(gou)杞和(he)五指(zhi)毛桃，蓋上(shang)蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調(diao)味即可。

提示

在(zai)煲湯(tang)時，放一塊瘦肉進入（里脊肉），會使煲出(chu)來(lai)的湯(tang)，口味更濃(nong)更香(xiang)。