五指毛(mao)桃煲雞(ji)湯(tang)(tang)是(shi)一道色香味俱全的(de)傳統名肴，屬于(yu)粵(yue)菜系傳統、經典的(de)廣(guang)府湯(tang)(tang)之一。五指毛(mao)桃是(shi)廣(guang)東人(ren)常用的(de)煲湯(tang)(tang)材料，有行氣、祛濕的(de)功效，配(pei)以有補益作用的(de)雞(ji)肉一起(qi)入(ru)湯(tang)(tang)，具(ju)有淡淡的(de)椰香味道，讓人(ren)垂(chui)涎(xian)三尺。
是廣(guang)(guang)東人(ren)必喝的一(yi)道湯，凡是來到(dao)廣(guang)(guang)東，一(yi)定要嘗嘗這道經典的廣(guang)(guang)府(fu)湯。
五指毛桃(tao)煲雞湯為著(zhu)名(ming)的廣東靚湯，味(wei)如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃(wei)，祛(qu)濕困，舒筋絡。
材料
五(wu)指毛桃(tao)根45～60克 、光雞1只、瘦肉200克、生姜3片。
做法
1將老母(mu)雞(ji)去除內臟，內外徹底(di)清洗干凈后(hou)，切成(cheng)(cheng)大塊。瘦肉洗凈后(hou)，也切成(cheng)(cheng)大塊。老母(mu)雞(ji)肉厚、鈣質
多，補益的(de)功效很高。很適合于(yu)老(lao)人(ren)，孩子，婦(fu)女，產婦(fu)和體弱(ruo)多病的(de)人(ren)食用(yong)。如果是容易上火，或(huo)肥胖，或(huo)有(you)高血壓人(ren)群的(de)，可以(yi)選用(yong)仔雞代替老(lao)母雞。
2鍋(guo)中倒入(ru)清水(shui)，大火(huo)加熱煮(zhu)沸(fei)后(hou)，先(xian)放(fang)入(ru)瘦肉焯(zhuo)燙，撇去浮(fu)沫后(hou)繼續煮(zhu)3分鐘后(hou)撈(lao)出。再將雞塊放(fang)入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)燙3分鐘后(hou)撈(lao)出，用清水(shui)沖凈表(biao)面(mian)的浮(fu)沫。
3把五指毛(mao)桃(tao)沖洗(xi)一下后，用清水浸泡10分鐘(zhong)，再洗(xi)凈(jing)表面的雜質。五指毛(mao)桃(tao)并不是(shi)桃(tao)，因為它的葉子長(chang)得像(xiang)五指，而且葉片上長(chang)有細毛(mao)，果(guo)實(shi)成熟時像(xiang)毛(mao)桃(tao)，所以(yi)(yi)才有了這個名(ming)字。五指毛(mao)桃(tao)在南方(fang)城市(shi)很容易購買(mai)，北方(fang)的話，可以(yi)(yi)到部分藥店，或(huo)菜市(shi)場問(wen)問(wen)看(kan)。
4將焯燙(tang)好的(de)(de)雞塊和瘦肉(rou)放入(ru)(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)(ru)足量清水，大火煮(zhu)沸后(hou)，撇去有可(ke)能再次產(chan)生的(de)(de)浮(fu)沫后(hou)，再放入(ru)(ru)(ru)蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小(xiao)火煲煮(zhu)2小(xiao)時。食用前加(jia)鹽調(diao)味即可(ke)。
提示
在(zai)煲(bao)湯(tang)時，放一塊瘦肉進入（里(li)脊肉），會使煲(bao)出來的湯(tang)，口(kou)味(wei)更(geng)濃更(geng)香。
我心明亮(liang)
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