廣東十大小吃

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云吞面

云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，入選“中國十大名面”之一。云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成，云吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，一般分為廣式云吞面和港式云吞面。廣式云吞面在同治年間由湖南傳入，是一種云吞湯面，講究湯底、面、云吞，三者的融合，其中以廣州最為出名。云吞面，于2013年入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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叉(cha)燒包

叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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及(ji)第粥

及第粥又叫狀元及第粥，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬于粵式粥點。相傳發明于明代，用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。其色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚，十分鮮味可口。據MAIGOO美食小編了解，及第粥入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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蝦(xia)餃

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。鮮蝦餃入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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汕頭牛肉丸

牛肉丸是潮汕地區特色美食，是潮汕地區代表小吃，又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕地區流傳已有數百年的歷史，2003年7月，汕頭牛肉丸被中國烹飪協會評定為“中華名小吃”。汕頭牛肉丸，2019年1月被汕頭人民政府列入汕頭市第六批非物質文化遺產。牛肉丸更是入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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雙皮奶(nai)

雙皮奶是是一種粵式甜品，是順德的傳統美食，順德小吃中的代表。據說，雙皮奶（順德）始創于清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。雙皮奶因首創于廣東順德的大良鎮，故又稱大良雙皮奶。是用鮮牛奶和雞蛋液經過煮、蒸而成。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化；口味香而不重，甜而不膩。雙皮奶入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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沙河(he)粉

沙河粉，簡稱河粉，是廣東省廣州地區一種大眾化的傳統名吃之一，因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。沙河粉屬于粵菜，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀，口味滑，爽軟韌柔勁道，粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。在配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。沙河粉入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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雞(ji)仔餅

雞仔餅是是廣東地區特色傳統餅類名小吃，屬粵菜菜系，是廣東四大名餅之一。雞仔餅始創于清朝咸豐年間的廣州，至今有170年的歷史。其主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等，其口味甘香酥脆，甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。

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廣式月餅

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。廣式月餅聞名于世，最主要的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀，是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。廣式月餅入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。Maigoo美食小編推薦幾家著名的廣式月餅，如“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元“等廣式月餅名牌。

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酥(su)皮(pi)包(bao)

酥皮包是是廣州的特色早點之一，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。酥皮包入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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煎堆

煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，廣東省的名小吃，在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。煎堆風味獨特，制作考究，色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口，有團圓甜蜜的寓意。廣東人制作煎堆由來已久，在煎堆“家族”中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，煎堆入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。

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拖羅餅

拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃，主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃后齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節前夕，距今已有900余年歷史，至今仍為中秋佳節上好送禮佳品。化州是中國拖羅餅之鄉，廣東省非物質文化遺產制作技藝。化州拖羅餅被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

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廣(guang)東(dong)糖水

糖水是是廣東省傳統甜品小吃的總稱，種類十分多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等等，基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，可以為人們帶來愉快的心情。廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。廣東糖水，既有紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統小吃；也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹等時尚新品；亦不乏椰子雪蛤糖水等經典極品。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店。

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缽仔糕

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類，分別是老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕。缽仔糕是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿等十幾種口味。

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大(da)埔(pu)贊粄

大埔贊粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色風味小吃，包括筍粄、算盤子、憶子粄、薄餅等，被評為“嶺南名小吃”，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。其中，筍粄是發源于廣東梅州大埔傳統的客家小吃，筍粄、豆粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分。算盤子是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽。憶子粄已有300多年的歷史，以百侯制作的憶子粄最有名。

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干蒸燒賣

干蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一，屬于粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，后又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

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瀨粉

瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長粉條，高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、中山三鄉和廣州西關。以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。

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