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缽仔(zi)糕(gao)（Bowl Rice Pudding），是(shi)廣東省的地方特(te)色(se)傳(chuan)統糕(gao)點(dian)之一。其主料是(shi)粘米粉或澄粉、木薯(shu)淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
缽仔(zi)(zi)糕可以(yi)(yi)分成兩(liang)大類(lei)：老(lao)(lao)式缽仔(zi)(zi)糕和水(shui)晶(jing)(jing)缽仔(zi)(zi)糕。老(lao)(lao)式缽仔(zi)(zi)糕在(zai)以(yi)(yi)前(qian)比較多，多見(jian)的是(shi)水(shui)晶(jing)(jing)缽仔(zi)(zi)糕。
把原料按比例配方稱(cheng)好，先(xian)取配方中三分之一的水(shui)燒(shao)開攪(jiao)拌(ban)(ban)溶化白砂糖，待(dai)涼后與(yu)余下的三分之二的水(shui)混勻后，倒入(ru)裝有缽仔糕粉的容器中，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌(ban)(ban)，直至完全(quan)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻為止(zhi)，然后加入(ru)極少(shao)量的水(shui)果濃漿或濃縮果汁攪(jiao)勻即成粉漿待(dai)用。如制作綠豆(dou)或紅豆(dou)糕可不加果味(wei)。
在制作缽仔糕粉(fen)漿(jiang)前，應在蒸(zheng)籠(long)的(de)鐵鍋內放(fang)適量水燒開(kai)。蒸(zheng)籠(long)中放(fang)上缽仔碗(wan)，鍋中水燒開(kai)后關微火待用。
把(ba)配好(hao)的缽仔糕粉(fen)(fen)漿(jiang)再(zai)攪拌后立即(ji)裝入(ru)有(you)嘴的手提水壺中(zhong)，迅(xun)速倒(dao)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)各個(ge)(ge)缽仔碗(wan)內(nei)，每個(ge)(ge)缽仔碗(wan)內(nei)倒(dao)入(ru)八成滿(man)，中(zhong)途應抖(dou)動、晃動水壺，以免壺中(zhong)粉(fen)(fen)漿(jiang)沉淀。每個(ge)(ge)蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)的缽仔碗(wan)裝完粉(fen)(fen)漿(jiang)后，即(ji)可(ke)加蒸(zheng)(zheng)籠蓋(gai)用中(zhong)小火，一籠大(da)約(yue)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)左(zuo)右，兩籠大(da)約(yue)20分鐘(zhong)左(zuo)右，三籠大(da)約(yue)25分鐘(zhong)，四籠大(da)約(yue)30分鐘(zhong)，五(wu)籠大(da)約(yue)35分鐘(zhong)。
