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缽仔(zi)糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地(di)方特色(se)傳統(tong)糕點之一。其主料是粘米粉(fen)(fen)或澄(cheng)粉(fen)(fen)、木薯(shu)淀粉(fen)(fen)，以爽滑可口、口味豐富(fu)著稱。
缽(bo)(bo)仔糕(gao)可以分成兩(liang)大類：老式缽(bo)(bo)仔糕(gao)和水晶缽(bo)(bo)仔糕(gao)。老式缽(bo)(bo)仔糕(gao)在以前比較多，多見(jian)的是水晶缽(bo)(bo)仔糕(gao)。
把原料按比例配(pei)方(fang)稱(cheng)好，先取配(pei)方(fang)中(zhong)三分之一的(de)(de)水(shui)燒開(kai)攪(jiao)拌溶化白砂糖，待涼后(hou)與余(yu)下的(de)(de)三分之二的(de)(de)水(shui)混勻(yun)后(hou)，倒入裝(zhuang)有(you)缽仔(zi)糕粉的(de)(de)容器中(zhong)，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌，直至完全攪(jiao)拌均勻(yun)為止，然后(hou)加入極少量的(de)(de)水(shui)果(guo)濃(nong)漿(jiang)或(huo)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁攪(jiao)勻(yun)即成粉漿(jiang)待用。如制作綠豆或(huo)紅豆糕可不加果(guo)味。
在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠(long)的鐵鍋(guo)內(nei)放(fang)適量水(shui)燒開。蒸籠(long)中(zhong)放(fang)上(shang)缽仔碗，鍋(guo)中(zhong)水(shui)燒開后關微火待(dai)用。
把配好(hao)的(de)缽(bo)(bo)仔(zi)糕粉漿再攪(jiao)拌后(hou)立即裝入(ru)(ru)有嘴(zui)的(de)手提水壺(hu)中(zhong)(zhong)，迅速倒入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)籠(long)中(zhong)(zhong)各個(ge)(ge)缽(bo)(bo)仔(zi)碗內(nei)，每(mei)個(ge)(ge)缽(bo)(bo)仔(zi)碗內(nei)倒入(ru)(ru)八成(cheng)滿，中(zhong)(zhong)途(tu)應抖動、晃動水壺(hu)，以免壺(hu)中(zhong)(zhong)粉漿沉淀。每(mei)個(ge)(ge)蒸(zheng)(zheng)籠(long)中(zhong)(zhong)的(de)缽(bo)(bo)仔(zi)碗裝完粉漿后(hou)，即可加蒸(zheng)(zheng)籠(long)蓋用中(zhong)(zhong)小火(huo)，一籠(long)大(da)約(yue)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘左右，兩籠(long)大(da)約(yue)20分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘左右，三籠(long)大(da)約(yue)25分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘，四籠(long)大(da)約(yue)30分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘，五籠(long)大(da)約(yue)35分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘。
