芒果视频下载

歷史由來

清末(mo)，沙(sha)(sha)(sha)河鎮(zhen)有(you)一(yi)(yi)個小店(dian)鋪，名(ming)叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)“義(yi)和(he)居”，店(dian)主名(ming)叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)，已經成婚，還(huan)有(you)一(yi)(yi)個老父親，叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樊(fan)(fan)(fan)官秀(xiu)，一(yi)(yi)家三口(kou)(kou)以(yi)賣白粥油器、飯(fan)食(shi)為(wei)生(sheng)。日(ri)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)(bu)算富裕，但(dan)也還(huan)過得去(qu)(qu)。一(yi)(yi)天，樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)吃了(le)(le)(le)(le)些上(shang)火(huo)的(de)東西，又(you)著(zhu)(zhu)了(le)(le)(le)(le)涼(liang)，有(you)些發(fa)熱，頭(tou)重(zhong)腳(jiao)輕，不(bu)(bu)(bu)思飲食(shi)。父親樊(fan)(fan)(fan)官秀(xiu)很是(shi)發(fa)愁，便(bian)想(xiang)做(zuo)(zuo)些新鮮食(shi)品給兒子(zi)(zi)(zi)開(kai)(kai)開(kai)(kai)胃。做(zuo)(zuo)什么好呢(ni)？想(xiang)來想(xiang)去(qu)(qu)，自(zi)(zi)己別的(de)不(bu)(bu)(bu)會(hui)做(zuo)(zuo)，只會(hui)用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)漿蒸(zheng)(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)糕(gao)做(zuo)(zuo)點粉(fen)(fen)(fen)條，但(dan)都(dou)粗糙大(da)塊，口(kou)(kou)感不(bu)(bu)(bu)怎么樣(yang)。要(yao)想(xiang)兒子(zi)(zi)(zi)胃口(kou)(kou)好，還(huan)是(shi)做(zuo)(zuo)點薄(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)吧(ba)。怎樣(yang)做(zuo)(zuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)才能薄(bo)(bo)(bo)(bo)呢(ni)？他抬頭(tou)一(yi)(yi)看(kan)，看(kan)見平常曬東西用(yong)(yong)的(de)窩籃(lan)，心(xin)里(li)(li)突然靈光(guang)一(yi)(yi)閃：在(zai)上(shang)面倒一(yi)(yi)層薄(bo)(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)米(mi)(mi)(mi)漿，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)后(hou)不(bu)(bu)(bu)就是(shi)一(yi)(yi)層薄(bo)(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)了(le)(le)(le)(le)嗎(ma)？于(yu)(yu)是(shi)馬上(shang)洗凈窩籃(lan)，又(you)浸(jin)好米(mi)(mi)(mi)，磨了(le)(le)(le)(le)米(mi)(mi)(mi)漿，燒開(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋里(li)(li)的(de)水(shui)后(hou)，舀(yao)了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)勺倒在(zai)窩籃(lan)上(shang)。然后(hou)輕輕一(yi)(yi)搖(yao)，讓米(mi)(mi)(mi)漿薄(bo)(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)(bo)地(di)攤在(zai)上(shang)面，放在(zai)鍋里(li)(li)，用(yong)(yong)猛火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)上(shang)一(yi)(yi)兩(liang)分(fen)鐘，米(mi)(mi)(mi)漿就熟(shu)(shu)了(le)(le)(le)(le)，成了(le)(le)(le)(le)薄(bo)(bo)(bo)(bo)薄(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)一(yi)(yi)片粉(fen)(fen)(fen)皮。樊(fan)(fan)(fan)官秀(xiu)揭起粉(fen)(fen)(fen)皮，切條，再加上(shang)油鹽香(xiang)(xiang)(xiang)蔥等佐料，一(yi)(yi)碗(wan)香(xiang)(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)(zuo)好了(le)(le)(le)(le)。樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)一(yi)(yi)嘗十(shi)分(fen)可(ke)口(kou)(kou)，胃口(kou)(kou)好多(duo)了(le)(le)(le)(le)，邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)問父親這粉(fen)(fen)(fen)叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)什么名(ming)字。樊(fan)(fan)(fan)官秀(xiu)說：“這是(shi)見你不(bu)(bu)(bu)開(kai)(kai)胃，試著(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)，還(huan)沒有(you)名(ming)字。”妻(qi)子(zi)(zi)(zi)說：“這粉(fen)(fen)(fen)是(shi)在(zai)沙(sha)(sha)(sha)河創制的(de)，不(bu)(bu)(bu)如就叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)沙(sha)(sha)(sha)河粉(fen)(fen)(fen)吧(ba)。”樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)父子(zi)(zi)(zi)也齊聲叫(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)好。第二(er)天，樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)便(bian)把沙(sha)(sha)(sha)河粉(fen)(fen)(fen)推了(le)(le)(le)(le)出去(qu)(qu)，十(shi)分(fen)受歡迎。生(sheng)意(yi)越(yue)來越(yue)好，樊(fan)(fan)(fan)阿(a)(a)(a)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)脆(cui)停了(le)(le)(le)(le)粥、面、飯(fan)的(de)制作，把自(zi)(zi)己的(de)“義(yi)和(he)居”改為(wei)專營沙(sha)(sha)(sha)河粉(fen)(fen)(fen)。他買來優質的(de)安南(nan)米(mi)(mi)(mi)，請人揀去(qu)(qu)里(li)(li)面的(de)沙(sha)(sha)(sha)子(zi)(zi)(zi)雜質，用(yong)(yong)白云(yun)山水(shui)浸(jin)上(shang)兩(liang)個多(duo)鐘頭(tou)，待米(mi)(mi)(mi)浸(jin)軟后(hou)，又(you)用(yong)(yong)白云(yun)山水(shui)磨成米(mi)(mi)(mi)漿，蒸(zheng)(zheng)(zheng)成米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)。由于(yu)(yu)白云(yun)山水(shui)水(shui)質優良(liang)，制成的(de)沙(sha)(sha)(sha)河粉(fen)(fen)(fen)又(you)薄(bo)(bo)(bo)(bo)又(you)韌，細(xi)滑可(ke)口(kou)(kou)，本地(di)居民，過往客(ke)商都(dou)喜歡光(guang)顧，生(sheng)意(yi)十(shi)分(fen)紅火(huo)，沙(sha)(sha)(sha)河粉(fen)(fen)(fen)就成了(le)(le)(le)(le)沙(sha)(sha)(sha)河鎮(zhen)的(de)特產。

制作工藝

材料

主料：大(da)米

制作方法

1.制粉(fen)(fen)，將大米去凈雜質(zhi)，用清水(shui)浸(jin)泡1小時，磨成(cheng)稀(xi)粉(fen)(fen)漿10千(qian)克。取適量的粉(fen)(fen)漿倒(dao)在密眼竹箕內，攤平，放入大鍋沸(fei)水(shui)上，加蓋用旺火(huo)蒸熟，晾(liang)涼后切成(cheng)帶狀。

2.干炒沙(sha)河粉(fen)，配料主要用(yong)牛肉(rou)(rou)、豆芽、韭黃。鍋內加(jia)入(ru)花生油燒熱，姜絲爆香(xiang)，加(jia)入(ru)用(yong)花生油、醬油腌制過的牛肉(rou)(rou)片，炒至八成熟(shu)時，加(jia)入(ru)豆芽，炒至將(jiang)熟(shu)，加(jia)入(ru)沙(sha)粉(fen)、花生油，炒至粉(fen)質(zhi)變軟，再(zai)加(jia)入(ru)韭黃，炒至韭黃剛熟(shu)即成。

3.湯泡(pao)沙河粉，將沙河粉100克(ke)放在(zai)笊(zhao)籬內，置沸水中燙熱(re)，倒在(zai)碗(wan)內，加鮮湯、熟菜(cai)心、熟魚片或其他(ta)熟肉料，調味即(ji)成。

提示事項

粉漿磨細，并(bing)濾去粗渣。攤(tan)漿的厚度適(shi)宜，不(bu)宜太(tai)厚。另外(wai)，沙河(he)粉還(huan)醬拌、滑炒等(deng)。

所屬菜系

粵(yue)菜即廣東菜，是中國(guo)傳統八(ba)大菜系之一，粵(yue)菜取百家之長，用料廣博選料珍奇，配料精(jing)巧，善于在模仿中創新(xin)，依(yi)食客喜好(hao)而烹制(zhi)。

風味特點

沙(sha)河粉粉薄而透明，韌而爽滑。沙(sha)河粉可湯煮，又(you)可炒吃。配制方面(mian)，酸甜苦辣咸五味俱全(quan)，炒、撈、湯、蒸(zheng)各式俱全(quan)。

營養價值

河粉由大米(mi)制作而成，含有蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素(su)B1、鐵(tie)、磷、鉀等(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)，易(yi)于消化和(he)吸收，具有補(bu)中益氣、健脾養(yang)胃的功效。