化州(zhou)(zhou)拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)源于唐(tang)(tang)代(dai)貞觀年間(jian)，相傳當時(shi)石龍城(cheng)（化州(zhou)(zhou)城(cheng)）有一男子名叫羅興，20多(duo)歲就以做餅(bing)(bing)(bing)為業，每天(tian)擔著(zhu)自(zi)制的(de)(de)酥餅(bing)(bing)(bing)敲(qiao)著(zhu)銅鑼(luo)到城(cheng)區沿(yan)街(jie)叫賣(mai)，叫賣(mai)聲(sheng)和銅鑼(luo)聲(sheng)拖(tuo)(tuo)得特(te)別(bie)長(chang)。久(jiu)而久(jiu)之，大家就將他這種餅(bing)(bing)(bing)叫“拖(tuo)(tuo)羅（鑼(luo)）餅(bing)(bing)(bing)”。唐(tang)(tang)朝時(shi)期乃太平盛(sheng)(sheng)世，水陸交通比較發達，海(hai)(hai)南(nan)的(de)(de)椰子傳入內地，羅興別(bie)出心(xin)裁，授(shou)徒傳藝(yi)，指(zhi)導鄉鄰選擇優質(zhi)的(de)(de)面粉、白糖為主料，用上乘的(de)(de)椰絲、叉燒(shao)、伍仁(ren)等作餡(xian)料，制成(cheng)了一種獨具化州(zhou)(zhou)特(te)色的(de)(de)“拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)”。該餅(bing)(bing)(bing)皮薄、餡(xian)足、質(zhi)脆、味(wei)香、形美(mei)，特(te)別(bie)好(hao)(hao)吃(chi)好(hao)(hao)賣(mai)。1097年，宋代(dai)大文豪(hao)蘇(su)東坡被貶往海(hai)(hai)南(nan)任職(zhi)，曾專門(men)繞道到化州(zhou)(zhou)品嘗拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)再赴(fu)海(hai)(hai)南(nan)。他食后贊不絕口，稱“小(xiao)餅(bing)(bing)(bing)如嚼月，中(zhong)有酥和怡”。1662年，明末嶺南(nan)才子陳(chen)鑒也(ye)留有中(zhong)秋(qiu)贊美(mei)拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)“情深餅(bing)(bing)(bing)相望，鑼(luo)響(xiang)人團圓”的(de)(de)詩句(ju)。清代(dai)以后，粵西民(min)間(jian)已(yi)盛(sheng)(sheng)傳化州(zhou)(zhou)拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)美(mei)譽(yu)，說：“中(zhong)秋(qiu)不吃(chi)拖(tuo)(tuo)羅餅(bing)(bing)(bing)，嘗盡(jin)百味(wei)也(ye)枉然”。
蘇東坡被放逐(zhu)惠(hui)州(zhou)(zhou)，改謫(zhe)海南(nan)儋州(zhou)(zhou)期間(jian)，與被貶雷州(zhou)(zhou)安置，移化(hua)州(zhou)(zhou)別駕的弟(di)弟(di)蘇轍(che)書信往來甚密，思(si)念(nian)情深(shen)。
元符二年(1099年)中(zhong)秋(qiu)節前夕，蘇軾念弟(di)心切，從海(hai)南(nan)過海(hai)，帶(dai)(dai)有海(hai)南(nan)特(te)產椰(ye)(ye)子(zi)(zi)到化州(zhou)與蘇轍團聚。中(zhong)秋(qiu)節這天，蘇轍的(de)妻子(zi)(zi)從市場買回(hui)土豬(zhu)五(wu)花肉，用化州(zhou)秘制腌肉方(fang)法將五(wu)花肉做好。然后把(ba)蘇軾從海(hai)南(nan)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)取肉做成絲，再拿出鄉親
送給(gei)自己，而一直(zhi)舍不得吃的(de)果仁炒脆(cui)。接(jie)著(zhu)把腌(a)好(hao)的(de)五花肉用木(mu)炭烤(kao)香(xiang)(xiang)(xiang)并切粒(因為(wei)這種烤(kao)肉要(yao)用鐵叉(cha)穿著(zhu)烤(kao)，肉香(xiang)(xiang)(xiang)味獨特(te)，后來成為(wei)化州傳統特(te)有(you)的(de)叉(cha)燒肉名(ming)食)和(he)(he)(he)椰(ye)絲(si)、果仁、制(zhi)柚皮以及少量香(xiang)(xiang)(xiang)料一起伴好(hao)做餡。蘇轍的(de)妻子到門前兩棵(ke)老(lao)橘(ju)紅樹(shu)旁邊的(de)石龍井(jing)取水(shui)和(he)(he)(he)好(hao)面，據傳用石龍井(jing)水(shui)和(he)(he)(he)上(shang)面粉，所做出的(de)面餅皮酥又脆(cui)，并帶有(you)橘(ju)花的(de)淡(dan)淡(dan)清香(xiang)(xiang)(xiang)味。
晚飯時(shi)，蘇(su)(su)轍的妻子把做好的燒餅(bing)(bing)拿出(chu)給蘇(su)(su)東坡(po)、蘇(su)(su)轍兄弟(di)。蘇(su)(su)東坡(po)順手拿來一(yi)個燒餅(bing)(bing)便(bian)吃了起(qi)來，當吃到第二口時(shi)，蘇(su)(su)東坡(po)把嚼燒餅(bing)(bing)的動作放(fang)慢了起(qi)來，蘇(su)(su)轍問(wen)大哥是怎么回(hui)事，蘇(su)(su)東坡(po)回(hui)答說：“這燒餅(bing)(bing)吃起(qi)來在濃濃的椰香(xiang)味(wei)中夾雜著燒肉獨特的香(xiang)味(wei)和(he)燒餅(bing)(bing)皮的清淡橘香(xiang)味(wei)，顯現出(chu)一(yi)種滿嘴留香(xiang)、回(hui)味(wei)無窮(qiong)的感覺”。蘇(su)(su)轍聽完，拿來一(yi)個燒餅(bing)(bing)品嘗起(qi)來，果(guo)然(ran)如蘇(su)(su)東坡(po)所說，這餅(bing)(bing)的香(xiang)味(wei)很獨特，是其(qi)它(ta)餅(bing)(bing)所不及。
蘇(su)東坡(po)(po)說(shuo)(shuo)(shuo)，這是(shi)(shi)他(ta)一(yi)生(sheng)中(zhong)從北走到南吃到最(zui)好吃的(de)一(yi)種餅(bing)(bing)，于(yu)是(shi)(shi)他(ta)叫(jiao)蘇(su)轍給(gei)起個(ge)名(ming)。蘇(su)轍想(xiang)到大(da)哥(ge)(ge)一(yi)生(sheng)的(de)坎坷(ke)，因(yin)“烏臺詩案”朝廷以網羅罪一(yi)再被貶，他(ta)的(de)愿望是(shi)(shi)大(da)哥(ge)(ge)能夠(gou)早日平反北回(hui)中(zhong)原與家(jia)人(ren)(ren)團圓。想(xiang)到此(ci)(ci)，蘇(su)轍說(shuo)(shuo)(shuo)“希望大(da)哥(ge)(ge)能拖開(kai)網羅得(de)昭雪，今天(tian)我們(men)兄(xiong)弟相聚在羅江邊上慶中(zhong)秋，就叫(jiao)‘拖羅餅(bing)(bing)’吧(ba)。”蘇(su)東坡(po)(po)大(da)笑說(shuo)(shuo)(shuo)：“名(ming)字起得(de)好，叫(jiao)得(de)吉祥，今晚就拿‘拖羅餅(bing)(bing)’來賞(shang)月慶中(zhong)秋！”說(shuo)(shuo)(shuo)完，蘇(su)東坡(po)(po)借興拿起筆墨(mo)，題了“拖羅餅(bing)(bing)”三(san)個(ge)大(da)字。自此(ci)(ci)以后，每年中(zhong)秋拜月、賞(shang)月，化州人(ren)(ren)都擺(bai)上拖羅餅(bing)(bing)以紀(ji)念蘇(su)東坡(po)(po)、蘇(su)轍兄(xiong)弟，此(ci)(ci)習俗流傳至今。
化州椰絲拖(tuo)羅(luo)餅被廣東(dong)烹飪協會(hui)評(ping)定為“廣東(dong)名小(xiao)吃”。同年，又被中國烹飪協會(hui)評(ping)為“中華名小(xiao)吃”。2011年12月，化州拖(tuo)羅(luo)餅制(zhi)作技(ji)藝被廣東(dong)省人民政府批準(zhun)為“廣東(dong)省非物(wu)質文化遺產保護(hu)項目”，隨著(zhu)經濟社會(hui)的(de)發展，它將得(de)到更好的(de)保護(hu)、傳承和(he)發展。從此(ci)，拖(tuo)羅(luo)餅成了(le)化州的(de)“名牌月餅”。
2012年2月，“化(hua)州拖(tuo)(tuo)羅(luo)餅制(zhi)作技藝”被廣東省(sheng)人民政府批準為第四批省(sheng)級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產(chan)(chan)。2014年申(shen)報(bao)并(bing)獲得“化(hua)州拖(tuo)(tuo)羅(luo)餅之鄉”地理標志產(chan)(chan)品保(bao)護。
化州(zhou)拖(tuo)羅(luo)餅(bing)，本地也叫中秋月餅(bing)。它以其獨特的口感風(feng)味而享譽省港澳，遠銷(xiao)廣(guang)西(xi)、海南、湖南、福(fu)建、山東(dong)等省份。由于近年(nian)來“拖(tuo)羅(luo)餅(bing)”的需求量不斷增大，生產廠(chang)家已(yi)發展到30多家，解決全市4萬多人的就業。
歲月靜好 
