糖水(shui)是(shi)廣東(dong)省傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)的(de)(de)總稱。種類十分多樣，有(you)紅(hong)豆沙 蓮(lian)子糖水(shui)等(deng)等(deng)。基(ji)本就(jiu)是(shi)把一些下火的(de)(de)材料加(jia)水(shui)和糖一起煮，十分消(xiao)暑，為(wei)廣東(dong)人(ren)喜歡的(de)(de)小(xiao)吃(chi)。糖水(shui)既可以作為(wei)中式飯食后的(de)(de)甜品，也可以作為(wei)夜宵的(de)(de)小(xiao)品，可以為(wei)人(ren)們帶(dai)來愉快的(de)(de)心(xin)情(qing)。
糖(tang)水(shui)跟煲湯一樣，具有滋(zi)補養生功效(xiao)，可(ke)以(yi)作為(wei)糖(tang)水(shui)材料有很(hen)多，不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)的(de)材料具有不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)的(de)功效(xiao)有的(de)屬(shu)于清涼(liang)性，有的(de)具有燥熱性。根據不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)的(de)主料來配搭不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)輔料，可(ke)以(yi)達到相輔相助的(de)效(xiao)果。在煩躁而不(bu)(bu)容易入眠時，喝糖(tang)水(shui)可(ke)使體內產生大量血清素，亦可(ke)助眠。
滋陰(yin)養顏、益氣活血、潤肺(fei)止咳、養血潤腸 、補虛益氣、養心(xin)安(an)神等。
1.番薯糖(tang)水材料：
番(fan)薯500g、冰糖150g、生姜(jiang)一(yi)大片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗(xi)凈切厚塊（角狀的好看一點），用(yong)清水浸半小時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常(chang)換水。
(2).把大水3杯(bei)及生姜(jiang)放(fang)入鍋(guo)內(nei)燒開，然后放(fang)番薯，用慢火煮(zhu)酥，約(yue)需(xu)20分鐘（要視(shi)番薯厚薄(bo)而定），再放(fang)冰糖煮(zhu)溶并燒開，就可以吃(chi)了。
2.木(mu)瓜銀耳糖水
木瓜(gua)含(han)有(you)豐富的(de)(de)維他(ta)命a及c和纖維，當(dang)中的(de)(de)水(shui)(shui)溶性(xing)(xing)纖維更加有(you)助平衡血脂水(shui)(shui)平，還(huan)能消食健(jian)胃，對消化不良具有(you)食療(liao)的(de)(de)作用(yong)。銀(yin)(yin)耳性(xing)(xing)平、味甘淡，有(you)滋(zi)陰(yin)、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之(zhi)功(gong)效。不但適宜于一切婦孺、病(bing)后體虛者，且對女性(xing)(xing)具有(you)很(hen)好的(de)(de)嫩膚美容功(gong)效。據說(shuo)銀(yin)(yin)耳和燕窩的(de)(de)功(gong)效差不多~~所(suo)以我真的(de)(de)超級愛(ai)銀(yin)(yin)耳的(de)(de)~~
這道銀耳木瓜糖水絕對算的(de)上是(shi)一道滋養(yang)糖水。常食用(yong)能養(yang)陰潤肺(fei)，滋潤皮膚，防止皺紋過早出(chu)現，保持皮膚幼嫩，延(yan)緩衰(shuai)老。可治療燥熱咳(ke)嗽、干咳(ke)無痰等等。
材(cai)料：木(mu)瓜半只(zhi)（約200克），銀(yin)耳三大朵(duo)（約20克），冰糖適量（約50克）。
做法：
(1)、將(jiang)銀耳用溫(wen)水浸透泡發(fa)，洗(xi)凈(jing)撕成小(xiao)朵，木(mu)瓜削皮去籽，切成小(xiao)塊；
(2)、銀耳、木瓜和冰糖一起(qi)放入鍋里，加適量水(shui)煮開，然后轉小(xiao)火(huo)燉煮30分鐘(zhong)-1個小(xiao)時(shi)，即可食用。
小提示：
(1)、喜(xi)歡枸杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮子(zi)的(de)人，也可(ke)以根據自己的(de)喜(xi)好加入，將(jiang)取十幾顆枸杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮子(zi)洗凈后(hou)與木(mu)瓜銀耳一起(qi)放入鍋中燉煮即可(ke)；
(2)、小火煮的(de)(de)時(shi)間(jian)要取決于(yu)銀耳熟爛的(de)(de)程度，如果有些(xie)銀耳不太好(hao)煮爛，則(ze)需要適(shi)當延長(chang)一些(xie)煮的(de)(de)時(shi)間(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶25g、香(xiang)草（也叫臭草）2g/陳皮(pi)（曬干的桔子皮(pi)）1小(xiao)塊、冰(bing)糖適量、水適量做法：
(1)、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待(dai)用(yong)，如果想(xiang)口感好的話，去掉綠豆殼。
(2)、香草(cao)/陳皮：如果是放陳皮的(de)話，就要(yao)用(yong)水浸(jin)軟，刮去(qu)瓢(piao)，再洗干(gan)凈，香草(cao)的(de)話洗干(gan)凈就可以了。喜歡味(wei)道(dao)濃一(yi)點(dian)的(de)就切(qie)碎，不(bu)(bu)太喜歡吃的(de)就切(qie)大片(pian)一(yi)點(dian)，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)放，不(bu)(bu)放就沒有風味(wei)了。
(3)、海(hai)帶：浸軟(ruan)，切成小段，喜(xi)歡吃(chi)起來有(you)口(kou)感的(de)就切寬(kuan)一點(dian)，喜(xi)歡細膩一點(dian)的(de)就切細一點(dian)。
(4)、在處(chu)理材料的(de)同時，煲(bao)開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火(huo)煲(bao)2個小(xiao)時左右，在煲(bao)的(de)時候記(ji)得要加水，不然很(hen)容易(yi)糊，又或(huo)者會(hui)把糖(tang)水煲(bao)成糖(tang)漿。
(5)、當綠豆(dou)都煲爛(lan)了，就(jiu)跟據自(zi)己的(de)口味加冰(bing)糖，再煲15分鐘。這樣好好喝的(de)綠豆(dou)沙就(jiu)煲好了。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放入(ru)冰箱，冰了再吃；
(3)、加湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材(cai)料：干(gan)腐竹(zhu)10克，雞蛋2只、冰糖適(shi)量、姜(jiang)一小(xiao)片
做法：
(1)、雞蛋煮熟去殼；
(2)、腐竹以(yi)沸水浸二十(shi)分鐘，撈(lao)起(qi)瀝(li)干(gan)；
(3)、開水五(wu)杯和(he)生姜一起煮開，再(zai)加腐竹(zhu)，用(yong)慢火(huo)煲(bao)半小時,加入冰糖和(he)雞蛋再(zai)煮15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮(zhu)雞蛋腐竹(zhu)糖(tang)水(shui)，雞蛋有三種(zhong)打法
第一種：把(ba)雞蛋(dan)在(zai)碗里打(da)散了再(zai)倒入糖水里，這樣出來的糖水口(kou)感較稠，象吃(chi)羹一樣；
第二種：把(ba)雞蛋煮熟剝(bo)殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感(gan)較清甜(tian)，雞蛋滑溜，但也感(gan)覺放蛋和(he)不放蛋差(cha)不多
第三種：直接把蛋打糖水里煮熟(shu)。這樣出來的糖水不失清甜(tian)，而且(qie)因有(you)了(le)蛋白的絲(si)絲(si)花(hua)般點綴，口感更軟滑。
蓮子百合
材料：紅豆500G、白(bai)蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖(tang)約500G
做法：
(1)、先洗干(gan)凈(jing)紅豆、蓮子(zi)、百(bai)合，清水泡浸兩小(xiao)時；
(2)、煮(zhu)開水(shui)(shui)，把紅豆(dou)(和浸(jin)豆(dou)水(shui)(shui))還有陳皮、蓮(lian)子、百(bai)合放入(ru)鍋中(zhong)；
(3)、煮開后用中慢(man)火煲兩(liang)小時，最后才用大火煲大概半小時；
（4）、煲至紅(hong)豆(dou)起沙和還有適量(liang)水份，就可(ke)以(yi)加糖調(diao)味，甜度根(gen)據(ju)各人所愛。
注意：
（1）、紅豆不必浸(jin)太久，最多是一到兩個小時，沒時間(jian)的可以(yi)不浸(jin)，也(ye)不要用熱水浸(jin)。
（2）、陳皮(pi)不(bu)要(yao)用(yong)(yong)太多，但要(yao)用(yong)(yong)好的。
（3）、中途可(ke)以(yi)(yi)加(jia)水,但豆和水的(de)比例就(jiu)要(yao)看個(ge)人(ren)喜好了，當然紅豆沙不能煮(zhu)出來太少豆，紅豆湯就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)稀(xi)一(yi)點。
（4）、冰糖(tang)要在最后(hou)才下，不然紅(hong)豆(dou)就會煮不爛了。
（5）、最(zui)后轉用(yong)大火煲(bao)是(shi)為了紅豆能煲(bao)散成沙。
蓮子(zi)百合紅豆沙的功效：
（1）、蓮子乃(nai)著名滋養藥(yao)食物，養神安寧(ning)，降血壓。
（2）、百(bai)合能補(bu)中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎(yan)、療肺病(bing)止咯血。
蓮子百合
原料：蓮(lian)子(zi)、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
制法：
蓮子、百合(he)、銀耳均加工洗凈，加冷水泡軟(ruan)，再加清水640克，放冰糖，入籠蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可食(shi)用(yong)。
效用：
補益脾胃，養心(xin)生津，養心(xin)安(an)神，抗癌(ai)防癌(ai)。
說明：
凡腫瘤病人食(shi)欲欠(qian)佳，營養不良，食(shi)后(hou)脘脹，心悸(ji)不安，夜(ye)眠多夢(meng)，健忘，疲倦(juan)無力，口舌(she)干燥等均可食(shi)用
水果西米
原料：
西米、牛奶（或者(zhe)椰奶）、水(shui)(shui)果（草莓、西瓜、蘋(pin)果或者(zhe)你喜歡的(de)水(shui)(shui)果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西(xi)米放(fang)(fang)進(jin)清水里(li)洗干(gan)凈，然后(hou)把(ba)一(yi)鍋水煮(zhu)沸，把(ba)西(xi)米放(fang)(fang)進(jin)煮(zhu)沸的水里(li)。（注意：要一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊用勺(shao)子攪拌，否則西(xi)米會粘鍋底）
（2）.煮(zhu)到(dao)西(xi)米半(ban)(ban)透明，然后(hou)把(ba)西(xi)米和熱(re)水隔開，再煮(zhu)一鍋(guo)沸水，把(ba)剛才(cai)煮(zhu)到(dao)半(ban)(ban)透明隔好(hao)水的西(xi)米再放到(dao)沸水里煮(zhu)。一直煮(zhu)到(dao)全部透明，把(ba)沸水都倒去。
（3）.煮(zhu)一小鍋牛奶(nai)(nai)，放少許糖。（建議：用椰(ye)汁(zhi)(zhi)代替(ti)牛奶(nai)(nai)，椰(ye)汁(zhi)(zhi)會更加香，若不喜歡(huan)椰(ye)汁(zhi)(zhi)，牛奶(nai)(nai)也(ye)可以。）
（4）.把(ba)(ba)牛奶倒進西(xi)米(mi)里一(yi)起煮，不(bu)用煮太久(jiu)。把(ba)(ba)煮好的西(xi)米(mi)牛奶放進冰(bing)箱(xiang)，直到冰(bing)凍。西(xi)米(mi)好了后(hou)，過冷(leng)水，這樣會Q的。
（5）.最(zui)后將你喜(xi)歡的(de)水果切丁，放進冰凍(dong)的(de)西米露里即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色(se)白，香氣(qi)濃郁，入口嫩滑，三(san)感(gan)占(zhan)全，做起來也不難。
原料：
一(yi)大碗蒙牛(niu)牛(niu)奶（400ml左右）、蛋清(qing)二只、白(bai)砂(sha)糖(tang)二勺（或者不放糖(tang)放煉乳,這(zhe)樣會更香純(chun)）
做法：
（1)先把(ba)牛奶(nai)倒到(dao)鍋(guo)中剛煮開即可（燒久了(le)(le)會破壞蛋白(bai)質(zhi)，也結不(bu)起(qi)奶(nai)皮(pi)了(le)(le)），然(ran)后(hou)再倒入(ru)大碗，這時可以看(kan)到(dao)牛奶(nai)表面結起(qi)一層(ceng)皺皺的奶(nai)皮(pi)。
（2)拿一(yi)個空的(de)大碗(wan)中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的(de)方法想(xiang)必大家都會(hui)的(de)，就不(bu)多說了）、二勺糖(tang)，攪勻至糖(tang)溶(rong)解（不(bu)要打太久，否則變蛋泡了)
（3)等(deng)牛奶(nai)稍(shao)涼后，用筷子(zi)把奶(nai)皮刺(ci)破，再將牛奶(nai)慢慢倒(dao)入裝有蛋(dan)清的大碗(wan)，攪拌均(jun)勻(yun)，再沿碗(wan)邊緩緩倒(dao)回留有奶(nai)皮的大碗(wan)，可以看到(dao)奶(nai)皮會自己(ji)浮起來。
（4)最(zui)后(hou)將牛奶(nai)放入鍋中隔(ge)水蒸十分(fen)鐘(zhong)左右，用筷子(zi)從中間(jian)刺入，沒(mei)有牛奶(nai)流出(chu)說明全(quan)部凝結起來(lai)了，大功告成啦。
第一層(ceng)奶皮甘香，第二層(ceng)香滑(hua)，配合得天衣無縫(feng)，故名“雙皮奶”，冷吃熱(re)食均可，一樣(yang)的美味無敵(di)。喜(xi)歡(huan)的話還可以(yi)加(jia)入(ru)蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳(jia)品哦(e)。
秘訣：
（1）.要用全脂奶(nai)，脂肪(fang)含量越(yue)高越(yue)好；
（2）.牛奶煮開要放(fang)一會(hui)兒，讓奶皮有時間充分凝結；
（3）.要(yao)用文火慢慢燉(dun)，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口(kou)感(gan)就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯(nuo)米，冰(bing)糖(tang)或者黃糖(tang)，姜。
制作：
用浸(jin)泡(pao)好的黑芝麻和糯米（兩者(zhe)比例(li)是2：1或者(zhe)1：1都沒問題，隨(sui)個(ge)人喜好）用電(dian)動石磨細細研(yan)磨，并一(yi)邊(bian)研(yan)磨一(yi)邊(bian)加水(shui)，最后(hou)研(yan)磨出(chu)極度濃稠和細膩(ni)的膏狀
可放進雪(xue)柜冷藏成冰狀，需(xu)(xu)要時把它取出，只(zhi)需(xu)(xu)要取其中一角用來煮食
提早在鍋里加(jia)好水，黃糖(tang)或者冰糖(tang)，姜，煲(bao)滾(gun)
將取出的一角芝麻糊加水融(rong)化(hua)在(zai)碗(wan)里，注意需(xu)要把它(ta)完全融(rong)化(hua)在(zai)水里成為糊狀，有不融(rong)化(hua)的疙瘩也要細細捏碎溶解
水滾(gun)就下融化好的芝麻糊，注意一(yi)邊下一(yi)邊攪拌，直到(dao)再次燒滾(gun)，以防沉在(zai)鍋底(di)，會燒焦(jiao)
營養功用：
填腦髓、潤五(wu)臟、補肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝(zhi)麻(ma)含(han)脂肪油、卵磷脂、VE、蛋白質、葉酸、芝(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)麻(ma)酚、糖(tang)類及(ji)較多的鈣，這些物質對腦細胞的生(sheng)長組(zu)成和代謝非(fei)常重(zhong)要。
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我心明亮 
