糖水是(shi)廣(guang)東省傳統小吃(chi)(chi)的(de)總稱(cheng)。種類十分多(duo)樣，有紅(hong)豆沙 蓮子(zi)糖水等等。基本就是(shi)把一(yi)些下(xia)火的(de)材料加水和糖一(yi)起煮，十分消(xiao)暑，為(wei)廣(guang)東人(ren)(ren)喜歡的(de)小吃(chi)(chi)。糖水既可以作為(wei)中式飯(fan)食后的(de)甜(tian)品(pin)，也可以作為(wei)夜宵的(de)小品(pin)，可以為(wei)人(ren)(ren)們帶來愉(yu)快的(de)心(xin)情。
糖(tang)水跟煲湯一(yi)樣，具(ju)有滋補養(yang)生功效，可(ke)(ke)以(yi)作為(wei)糖(tang)水材料(liao)有很多，不(bu)同的(de)材料(liao)具(ju)有不(bu)同的(de)功效有的(de)屬于(yu)清涼性(xing)，有的(de)具(ju)有燥熱性(xing)。根據不(bu)同的(de)主料(liao)來配搭不(bu)同輔料(liao)，可(ke)(ke)以(yi)達(da)到(dao)相輔相助的(de)效果(guo)。在煩躁而(er)不(bu)容易(yi)入眠時，喝(he)糖(tang)水可(ke)(ke)使體內(nei)產生大(da)量血清素，亦可(ke)(ke)助眠。
滋陰(yin)養(yang)(yang)顏、益(yi)氣活血(xue)(xue)、潤肺(fei)止咳、養(yang)(yang)血(xue)(xue)潤腸 、補虛(xu)益(yi)氣、養(yang)(yang)心安(an)神等。
1.番薯糖水材料：
番薯500g、冰糖(tang)150g、生姜一大片拍松(song)
做法：
(1).番薯(shu)去皮(pi)，洗凈切厚(hou)塊（角狀的好看(kan)一點），用清水(shui)(shui)浸(jin)半小時，浸(jin)時要時常(chang)換水(shui)(shui)。
(2).把大水3杯及(ji)生(sheng)姜放(fang)入鍋內燒開(kai)，然(ran)后放(fang)番薯(shu)，用慢火(huo)煮酥，約需20分鐘（要視番薯(shu)厚薄而(er)定），再(zai)放(fang)冰糖(tang)煮溶并燒開(kai)，就可以吃了(le)。
2.木瓜(gua)銀耳糖水(shui)
木瓜含有(you)(you)豐富的維他命(ming)a及c和(he)纖(xian)維，當中的水(shui)溶性纖(xian)維更(geng)加有(you)(you)助平(ping)(ping)衡血(xue)脂水(shui)平(ping)(ping)，還能(neng)消(xiao)食健(jian)胃(wei)，對消(xiao)化不良具(ju)有(you)(you)食療的作用。銀(yin)耳(er)(er)性平(ping)(ping)、味甘淡，有(you)(you)滋(zi)陰、潤肺、養胃(wei)、生津、益氣、補腦、強(qiang)心之功效(xiao)。不但適(shi)宜于一切婦孺、病后(hou)體虛(xu)者，且對女性具(ju)有(you)(you)很好的嫩膚(fu)美容功效(xiao)。據(ju)說銀(yin)耳(er)(er)和(he)燕窩(wo)的功效(xiao)差不多~~所以(yi)我真的超(chao)級愛銀(yin)耳(er)(er)的~~
這道銀耳木瓜糖水(shui)絕對算的上是(shi)一道滋(zi)養糖水(shui)。常食用能養陰潤肺，滋(zi)潤皮膚(fu)，防止皺(zhou)紋過早出(chu)現，保持皮膚(fu)幼(you)嫩，延緩(huan)衰老。可治療燥熱咳嗽(sou)、干咳無痰等等。
材料：木瓜半只(zhi)（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適(shi)量（約50克）。
做法：
(1)、將銀耳(er)用溫水浸透(tou)泡(pao)發，洗(xi)凈撕成小朵(duo)，木(mu)瓜削(xue)皮去籽，切成小塊；
(2)、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量(liang)水煮開(kai)，然后轉小(xiao)火燉煮30分鐘-1個(ge)小(xiao)時，即可食用。
小提示：
(1)、喜(xi)歡枸杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮(lian)子(zi)的人，也(ye)可以根據自己的喜(xi)好(hao)加入，將取十幾顆枸杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮(lian)子(zi)洗凈后與木瓜銀耳一(yi)起放(fang)入鍋中燉(dun)煮即可；
(2)、小火煮的時間(jian)要取決于銀耳熟爛(lan)的程度(du)，如果有些銀耳不太好煮爛(lan)，則需要適當延(yan)長一些煮的時間(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠(lv)豆(dou)200g、海(hai)帶25g、香草（也叫臭(chou)草）2g/陳(chen)皮(pi)（曬(shai)干的桔子皮(pi)）1小(xiao)塊、冰糖適量、水適量做法：
(1)、綠豆：懶的(de)話洗干凈浸(jin)半(ban)小(xiao)時，放在一(yi)邊待用，如果(guo)想(xiang)口感好的(de)話，去掉綠豆殼。
(2)、香草/陳(chen)皮(pi)：如果是放(fang)陳(chen)皮(pi)的(de)話(hua)，就(jiu)要用(yong)水(shui)浸軟，刮去(qu)瓢，再(zai)洗干(gan)凈(jing)，香草的(de)話(hua)洗干(gan)凈(jing)就(jiu)可以了(le)。喜歡味道濃一點(dian)的(de)就(jiu)切(qie)碎，不太喜歡吃的(de)就(jiu)切(qie)大片一點(dian)，不過不要不放(fang)，不放(fang)就(jiu)沒有(you)風味了(le)。
(3)、海帶：浸(jin)軟(ruan)，切(qie)成小段，喜歡吃起來有口(kou)感的就切(qie)寬一(yi)點，喜歡細膩一(yi)點的就切(qie)細一(yi)點。
(4)、在處理材料(liao)的同時(shi)(shi)，煲開一鍋水，把綠(lv)豆、香草/陳皮、海帶倒入(ru)鍋里，中火煲2個小時(shi)(shi)左右，在煲的時(shi)(shi)候記得要加(jia)水，不(bu)然很容易糊，又或者(zhe)會把糖水煲成(cheng)糖漿。
(5)、當綠豆都(dou)煲(bao)爛了，就跟據自(zi)己的口味加(jia)冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣好(hao)(hao)好(hao)(hao)喝的綠豆沙就煲(bao)好(hao)(hao)了。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放(fang)入冰箱，冰了再(zai)吃；
(3)、加湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材料：干腐竹(zhu)10克(ke)，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片
做法：
(1)、雞蛋煮熟去殼；
(2)、腐竹以(yi)沸水(shui)浸二十分(fen)鐘，撈起瀝干；
(3)、開水(shui)五(wu)杯和(he)生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半(ban)小時,加入冰糖和(he)雞蛋再煮15分(fen)鐘。
美味提示之：
煮雞(ji)蛋腐竹糖水，雞(ji)蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗(wan)里(li)(li)打(da)散了(le)再倒入糖水(shui)里(li)(li)，這樣(yang)(yang)出(chu)來(lai)的糖水(shui)口感較(jiao)稠，象吃羹一樣(yang)(yang)；
第二種：把(ba)雞蛋(dan)煮熟剝(bo)殼后(hou)放入糖水，這樣出來的(de)糖水口感較清甜，雞蛋(dan)滑溜，但也感覺放蛋(dan)和不(bu)放蛋(dan)差不(bu)多
第三種(zhong)：直接把(ba)蛋打糖水里煮熟。這樣出來(lai)的糖水不失清(qing)甜，而且因有了蛋白的絲(si)絲(si)花(hua)般點綴，口感(gan)更軟(ruan)滑。
蓮子百合
材料：紅豆(dou)500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量(liang)、冰糖約500G
做法：
(1)、先洗干(gan)凈紅豆、蓮(lian)子、百合，清水泡浸兩小(xiao)時；
(2)、煮開水，把(ba)紅豆(和浸(jin)豆水)還有陳皮、蓮(lian)子、百合(he)放入(ru)鍋中；
(3)、煮開后用中慢火煲兩小時，最(zui)后才用大火煲大概半小時；
（4）、煲至紅豆起(qi)沙和還有適量水(shui)份，就可以(yi)加(jia)糖調味，甜度根據各人所(suo)愛。
注意：
（1）、紅豆不必浸(jin)太久，最多(duo)是一到兩個小時，沒時間的可以不浸(jin)，也不要用熱(re)水(shui)浸(jin)。
（2）、陳皮不要用(yong)太多，但(dan)要用(yong)好(hao)的。
（3）、中途可(ke)以(yi)加水(shui),但豆(dou)和水(shui)的比例就(jiu)要(yao)看個人喜好了(le)，當然紅豆(dou)沙(sha)不能煮(zhu)出來太少(shao)豆(dou)，紅豆(dou)湯就(jiu)可(ke)以(yi)稀一點。
（4）、冰糖(tang)要在最后才(cai)下，不然紅豆就(jiu)會煮不爛(lan)了。
（5）、最(zui)后(hou)轉(zhuan)用(yong)大火煲是(shi)為了紅豆能煲散(san)成沙。
蓮子百合紅(hong)豆(dou)沙的功效：
（1）、蓮子乃著(zhu)名滋養藥食物(wu)，養神(shen)安寧，降血壓。
（2）、百合能補(bu)中益氣，溫肺(fei)止咳(ke)；鮮品有(you)鎮咳(ke)、止慢性支(zhi)氣管(guan)炎、療肺(fei)病(bing)止咯血。
蓮子百合
原料(liao)：蓮子(zi)、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
制法：
蓮子、百合、銀(yin)耳(er)均加工(gong)洗凈，加冷水(shui)泡軟，再加清水(shui)640克，放冰(bing)糖，入籠蒸熟即可食用。
效用：
補益(yi)脾(pi)胃(wei)，養心(xin)生津，養心(xin)安(an)神，抗癌防(fang)癌。
說明：
凡腫瘤(liu)病(bing)人食欲欠佳，營養不(bu)良，食后脘脹，心悸(ji)不(bu)安，夜眠(mian)多夢，健忘，疲倦無力，口舌干燥等均可(ke)食用
水果西米
原料：
西米、牛奶（或者椰(ye)奶）、水(shui)果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜(xi)歡的(de)水(shui)果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把西米放進(jin)清(qing)水(shui)里洗干凈，然后把一(yi)鍋水(shui)煮(zhu)(zhu)沸(fei)，把西米放進(jin)煮(zhu)(zhu)沸(fei)的水(shui)里。（注意：要(yao)一(yi)邊煮(zhu)(zhu)一(yi)邊用勺子(zi)攪(jiao)拌，否則西米會粘鍋底(di)）
（2）.煮(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)(dao)西(xi)(xi)米(mi)(mi)半透(tou)明，然(ran)后(hou)把(ba)西(xi)(xi)米(mi)(mi)和熱水隔開，再(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)一鍋沸(fei)(fei)水，把(ba)剛才煮(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)(dao)半透(tou)明隔好水的西(xi)(xi)米(mi)(mi)再(zai)放(fang)到(dao)(dao)沸(fei)(fei)水里煮(zhu)(zhu)(zhu)。一直(zhi)煮(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)(dao)全部(bu)透(tou)明，把(ba)沸(fei)(fei)水都倒去。
（3）.煮一(yi)小鍋牛奶(nai)，放少(shao)許糖。（建(jian)議(yi)：用椰汁(zhi)(zhi)代(dai)替牛奶(nai)，椰汁(zhi)(zhi)會更(geng)加香，若不喜歡椰汁(zhi)(zhi)，牛奶(nai)也(ye)可以(yi)。）
（4）.把牛(niu)奶倒(dao)進西(xi)米(mi)里一起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把煮(zhu)好的(de)西(xi)米(mi)牛(niu)奶放進冰箱，直到冰凍。西(xi)米(mi)好了后，過(guo)冷水，這(zhe)樣會Q的(de)。
（5）.最后(hou)將你(ni)喜(xi)歡的水果切丁(ding)，放(fang)進冰(bing)凍(dong)的西米露里即可(ke)。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)，入口嫩(nen)滑(hua)，三感占全，做起來也(ye)不難。
原料：
一大碗蒙牛(niu)牛(niu)奶（400ml左右）、蛋清二只(zhi)、白砂糖(tang)(tang)二勺(shao)（或(huo)者不放糖(tang)(tang)放煉乳,這(zhe)樣會更香純）
做法：
（1)先把牛(niu)奶倒(dao)到鍋中(zhong)剛煮開即可(ke)（燒(shao)久了(le)會(hui)破壞蛋白(bai)質，也結(jie)(jie)不起奶皮(pi)了(le)），然后再倒(dao)入大碗，這時可(ke)以(yi)看(kan)到牛(niu)奶表面結(jie)(jie)起一(yi)層(ceng)皺(zhou)皺(zhou)的奶皮(pi)。
（2)拿一個空的(de)(de)大碗中(zhong)放入二(er)只蛋(dan)清(qing)（蛋(dan)清(qing)蛋(dan)黃分離的(de)(de)方法想必大家(jia)都會(hui)的(de)(de)，就不多說了(le)）、二(er)勺糖(tang)，攪勻至糖(tang)溶解（不要打太久，否則變蛋(dan)泡(pao)了(le))
（3)等(deng)牛奶(nai)稍(shao)涼后，用筷(kuai)子把(ba)奶(nai)皮(pi)刺破(po)，再將牛奶(nai)慢(man)慢(man)倒(dao)入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒(dao)回留有奶(nai)皮(pi)的大碗，可以看到奶(nai)皮(pi)會自己浮(fu)起來。
（4)最后將牛奶(nai)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)隔水蒸十(shi)分(fen)鐘(zhong)左右，用(yong)筷子從(cong)中(zhong)間(jian)刺入(ru)，沒有牛奶(nai)流出說明全(quan)部(bu)凝結起(qi)來了，大功告(gao)成啦(la)。
第一層奶皮甘香(xiang)，第二層香(xiang)滑，配(pei)合得天衣無(wu)縫，故名“雙皮奶”，冷吃(chi)熱食均(jun)可，一樣的美味無(wu)敵。喜歡的話還(huan)可以加(jia)入蓮(lian)子、紅豆一起蒸，更是(shi)營養豐富，美容(rong)佳品哦。
秘訣：
（1）.要(yao)用全脂奶，脂肪含(han)量(liang)越(yue)高越(yue)好；
（2）.牛奶煮開要放一會(hui)兒(er)，讓(rang)奶皮有時間充(chong)分凝結；
（3）.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部(bu)凝結(jie)就關火，老了口感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑(hei)芝(zhi)麻，糯米，冰糖或者黃糖，姜。
制作：
用浸泡好的黑(hei)芝麻和糯米（兩者(zhe)比例是2：1或者(zhe)1：1都(dou)沒(mei)問題(ti)，隨個人喜好）用電動石磨(mo)細(xi)細(xi)研(yan)磨(mo)，并一邊研(yan)磨(mo)一邊加水，最(zui)后(hou)研(yan)磨(mo)出(chu)極度濃(nong)稠和細(xi)膩的膏狀
可放(fang)進雪(xue)柜冷藏成冰(bing)狀，需要時把它取出，只(zhi)需要取其中一角(jiao)用(yong)來煮食
提(ti)早(zao)在鍋(guo)里加好水，黃糖或者冰糖，姜，煲滾
將取(qu)出的一角芝麻(ma)糊加水融(rong)化在碗里，注意需要(yao)(yao)把它完(wan)全融(rong)化在水里成為糊狀，有不融(rong)化的疙瘩也要(yao)(yao)細細捏碎溶解
水滾(gun)(gun)就(jiu)下融(rong)化好(hao)的芝(zhi)麻糊，注意一邊下一邊攪(jiao)拌，直到再次燒滾(gun)(gun)，以防沉在鍋底(di)，會燒焦
營養功用：
填腦髓、潤五臟、補肝腎、益精血(xue)
營養秘訣：
黑(hei)芝(zhi)麻含脂(zhi)肪油、卵磷脂(zhi)、VE、蛋白質(zhi)、葉酸、芝(zhi)麻素、芝(zhi)麻酚、糖類及較多的(de)(de)鈣，這些物質(zhi)對腦(nao)細胞的(de)(de)生(sheng)長組(zu)成和(he)代謝非(fei)常重要。
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我心明亮 
