糖(tang)水是廣(guang)東(dong)省傳統(tong)小(xiao)吃(chi)的(de)(de)總稱。種(zhong)類十分(fen)多樣，有紅豆(dou)沙 蓮子糖(tang)水等等。基本(ben)就是把一些下火的(de)(de)材料加水和(he)糖(tang)一起煮，十分(fen)消暑，為(wei)廣(guang)東(dong)人喜歡的(de)(de)小(xiao)吃(chi)。糖(tang)水既可以作為(wei)中式飯食后(hou)的(de)(de)甜品(pin)，也(ye)可以作為(wei)夜宵的(de)(de)小(xiao)品(pin)，可以為(wei)人們帶來愉快的(de)(de)心情。
糖水跟煲湯一樣，具有(you)(you)滋補養生功效，可以(yi)(yi)作為糖水材料(liao)有(you)(you)很多，不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)材料(liao)具有(you)(you)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)功效有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)屬于清涼(liang)性，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)具有(you)(you)燥熱性。根據不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)主料(liao)來配搭不(bu)同(tong)(tong)輔料(liao)，可以(yi)(yi)達到相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)助(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)效果。在(zai)煩躁而不(bu)容易入眠時，喝糖水可使(shi)體(ti)內產生大量血清素，亦可助(zhu)(zhu)眠。
滋陰養顏、益氣(qi)活(huo)血(xue)、潤肺止咳、養血(xue)潤腸 、補虛益氣(qi)、養心安神等。
1.番薯糖水材料：
番薯500g、冰糖(tang)150g、生(sheng)姜一大片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時(shi)，浸時(shi)要(yao)時(shi)常換水。
(2).把大水3杯及生姜放入鍋內燒開，然后放番薯，用慢(man)火煮(zhu)酥，約(yue)需20分鐘(zhong)（要(yao)視番薯厚薄而定），再(zai)放冰糖煮(zhu)溶并燒開，就可以吃了(le)。
2.木(mu)瓜銀耳(er)糖水
木瓜(gua)含有(you)(you)豐富的(de)維他命(ming)a及(ji)c和纖(xian)維，當中(zhong)的(de)水溶性纖(xian)維更(geng)加有(you)(you)助平(ping)衡血脂水平(ping)，還能(neng)消(xiao)食健(jian)胃(wei)，對消(xiao)化不(bu)良具有(you)(you)食療的(de)作用。銀耳(er)性平(ping)、味甘(gan)淡(dan)，有(you)(you)滋陰、潤肺(fei)、養胃(wei)、生(sheng)津、益(yi)氣、補(bu)腦、強(qiang)心(xin)之功(gong)效(xiao)。不(bu)但適宜于一切婦孺、病(bing)后體虛者，且對女性具有(you)(you)很好的(de)嫩(nen)膚美容功(gong)效(xiao)。據說銀耳(er)和燕窩的(de)功(gong)效(xiao)差不(bu)多~~所以我真的(de)超級愛(ai)銀耳(er)的(de)~~
這道(dao)銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道(dao)滋(zi)養糖水。常食用(yong)能養陰潤肺，滋(zi)潤皮膚，防(fang)止皺紋過早出現，保持(chi)皮膚幼嫩(nen)，延緩衰老。可治療燥熱咳(ke)嗽(sou)、干咳(ke)無(wu)痰等(deng)等(deng)。
材料：木瓜半只（約(yue)200克），銀耳(er)三大朵（約(yue)20克），冰(bing)糖適量（約(yue)50克）。
做法：
(1)、將銀(yin)耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成(cheng)小(xiao)朵，木瓜削皮去(qu)籽，切成(cheng)小(xiao)塊；
(2)、銀(yin)耳、木瓜和冰糖一起放入鍋(guo)里，加適量水煮開，然(ran)后(hou)轉小火燉(dun)煮30分鐘(zhong)-1個小時，即可食(shi)用。
小提示：
(1)、喜歡枸(gou)杞(qi)子(zi)或者(zhe)蓮子(zi)的(de)人，也可以根據自己的(de)喜好加入(ru)，將(jiang)取十幾(ji)顆枸(gou)杞(qi)子(zi)或者(zhe)蓮子(zi)洗凈后與木(mu)瓜(gua)銀耳一(yi)起放入(ru)鍋中燉煮即(ji)可；
(2)、小火煮(zhu)的(de)時間(jian)要(yao)取決(jue)于銀(yin)耳熟爛的(de)程度，如(ru)果有些(xie)銀(yin)耳不(bu)太好煮(zhu)爛，則需要(yao)適當延長一些(xie)煮(zhu)的(de)時間(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠(lv)豆200g、海帶25g、香草(cao)（也(ye)叫臭草(cao)）2g/陳皮（曬(shai)干(gan)的桔(jie)子皮）1小塊、冰糖(tang)適量、水(shui)適量做法：
(1)、綠(lv)豆：懶的(de)話洗干凈(jing)浸(jin)半(ban)小時(shi)，放在一邊待用，如果(guo)想口(kou)感好的(de)話，去(qu)掉綠(lv)豆殼。
(2)、香(xiang)草(cao)/陳(chen)皮：如果是(shi)放陳(chen)皮的(de)話，就要(yao)用水(shui)浸軟(ruan)，刮去(qu)瓢，再洗干凈，香(xiang)草(cao)的(de)話洗干凈就可以了(le)。喜歡味道濃一點(dian)的(de)就切碎(sui)，不(bu)太喜歡吃的(de)就切大片一點(dian)，不(bu)過不(bu)要(yao)不(bu)放，不(bu)放就沒有風味了(le)。
(3)、海(hai)帶：浸軟，切(qie)成(cheng)小段(duan)，喜(xi)歡吃(chi)起來有口感的就切(qie)寬一(yi)(yi)點(dian)，喜(xi)歡細膩一(yi)(yi)點(dian)的就切(qie)細一(yi)(yi)點(dian)。
(4)、在處理(li)材料的同時，煲開一(yi)鍋水(shui)，把綠豆、香草(cao)/陳皮、海帶倒(dao)入(ru)鍋里(li)，中(zhong)火煲2個小時左右，在煲的時候記得要(yao)加水(shui)，不然(ran)很容易糊，又或者會(hui)把糖水(shui)煲成(cheng)糖漿(jiang)。
(5)、當綠豆(dou)都(dou)煲(bao)爛了(le)(le)，就(jiu)跟(gen)據自己的口(kou)味加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣(yang)好(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)喝的綠豆(dou)沙就(jiu)煲(bao)好(hao)(hao)(hao)了(le)(le)。
吃法：
(1)、直接熱(re)吃；
(2)、放入冰箱，冰了再(zai)吃；
(3)、加(jia)湯(tang)圓熱吃。
雞蛋腐竹
材料：干腐竹10克(ke)，雞(ji)蛋(dan)2只(zhi)、冰糖(tang)適(shi)量、姜一小片
做法：
(1)、雞蛋(dan)煮熟去殼(ke)；
(2)、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；
(3)、開(kai)水五(wu)杯和生姜一(yi)起煮開(kai)，再加腐(fu)竹，用慢火煲半小時,加入冰(bing)糖和雞蛋再煮15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮雞(ji)蛋腐(fu)竹糖水，雞(ji)蛋有(you)三種打法
第(di)一種：把雞蛋在碗里(li)打(da)散了再倒入糖(tang)水里(li)，這樣(yang)出來的糖(tang)水口感較稠，象吃羹一樣(yang)；
第二種(zhong)：把雞蛋(dan)(dan)煮(zhu)熟剝殼后放(fang)(fang)入糖水，這樣出來(lai)的糖水口感(gan)較清甜，雞蛋(dan)(dan)滑溜，但也感(gan)覺放(fang)(fang)蛋(dan)(dan)和不(bu)放(fang)(fang)蛋(dan)(dan)差(cha)不(bu)多
第三種：直接把蛋打糖水(shui)里煮熟(shu)。這樣(yang)出來(lai)的糖水(shui)不失清甜，而(er)且因(yin)有了(le)蛋白(bai)的絲(si)絲(si)花般點綴，口(kou)感(gan)更軟滑(hua)。
蓮子百合
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適(shi)量、冰糖約500G
做法：
(1)、先洗干凈紅(hong)豆、蓮子、百合，清水泡(pao)浸兩小時；
(2)、煮開水，把紅豆(dou)(和浸(jin)豆(dou)水)還有陳皮、蓮子、百(bai)合放(fang)入鍋中；
(3)、煮開后用中慢火(huo)煲兩小時(shi)(shi)，最后才用大火(huo)煲大概(gai)半小時(shi)(shi)；
（4）、煲(bao)至紅(hong)豆(dou)起(qi)沙(sha)和還(huan)有適(shi)量水(shui)份(fen)，就可以加糖(tang)調味，甜度(du)根(gen)據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆不(bu)必(bi)浸太久，最多是一(yi)到兩個小時，沒(mei)時間的可以不(bu)浸，也(ye)不(bu)要用熱水浸。
（2）、陳(chen)皮不要用太多，但要用好的。
（3）、中途(tu)可以加水(shui),但豆和(he)水(shui)的(de)比例就要看(kan)個人喜好了，當然紅(hong)豆沙不能煮出(chu)來太少豆，紅(hong)豆湯就可以稀一點。
（4）、冰糖要在最后(hou)才下，不(bu)(bu)然紅豆就會(hui)煮不(bu)(bu)爛了。
（5）、最后(hou)轉用大火煲(bao)是為了紅豆能煲(bao)散成沙。
蓮子百合紅豆(dou)沙的功效：
（1）、蓮子(zi)乃著名滋(zi)養藥食物，養神安(an)寧，降血壓。
（2）、百合能補中益氣(qi)，溫肺(fei)止(zhi)咳；鮮品有鎮咳、止(zhi)慢性支氣(qi)管炎(yan)、療肺(fei)病止(zhi)咯血。
蓮子百合
原料(liao)：蓮子(zi)、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
制法：
蓮子、百合、銀(yin)耳均加(jia)工洗凈，加(jia)冷水泡軟，再(zai)加(jia)清水640克，放(fang)冰糖，入籠(long)蒸熟即可食用。
效用：
補益(yi)脾胃，養心生津，養心安神(shen)，抗癌(ai)(ai)防癌(ai)(ai)。
說明：
凡腫瘤病人(ren)食(shi)欲欠佳，營養不(bu)良(liang)，食(shi)后脘脹，心悸不(bu)安，夜眠(mian)多(duo)夢，健忘，疲(pi)倦無力(li)，口舌(she)干燥等(deng)均可食(shi)用
水果西米
原料：
西(xi)米、牛奶（或(huo)者椰奶）、水(shui)果（草莓(mei)、西(xi)瓜、蘋果或(huo)者你喜歡的水(shui)果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西米(mi)放進清(qing)水(shui)里洗(xi)干凈，然(ran)后把(ba)一鍋(guo)水(shui)煮(zhu)沸，把(ba)西米(mi)放進煮(zhu)沸的水(shui)里。（注(zhu)意：要一邊(bian)煮(zhu)一邊(bian)用勺子攪拌，否(fou)則(ze)西米(mi)會(hui)粘鍋(guo)底）
（2）.煮到(dao)西米(mi)半透(tou)明(ming)，然后把(ba)西米(mi)和(he)熱(re)水(shui)隔(ge)開，再煮一(yi)鍋沸(fei)水(shui)，把(ba)剛才(cai)煮到(dao)半透(tou)明(ming)隔(ge)好水(shui)的西米(mi)再放到(dao)沸(fei)水(shui)里煮。一(yi)直煮到(dao)全部透(tou)明(ming)，把(ba)沸(fei)水(shui)都(dou)倒(dao)去。
（3）.煮(zhu)一小鍋牛奶(nai)，放少許糖。（建議：用椰(ye)汁(zhi)代替牛奶(nai)，椰(ye)汁(zhi)會更加香，若不喜歡椰(ye)汁(zhi)，牛奶(nai)也可以。）
（4）.把(ba)牛奶倒進西米里一起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把(ba)煮(zhu)好(hao)的西米牛奶放(fang)進冰箱，直到冰凍。西米好(hao)了后，過(guo)冷水(shui)，這樣會Q的。
（5）.最(zui)后將你(ni)喜歡(huan)的水果(guo)切丁，放進冰凍的西米露里(li)即可。
8.雙皮奶
雙皮(pi)奶色(se)白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起(qi)來也不難。
原料：
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖(tang)二勺（或者(zhe)不(bu)放糖(tang)放煉乳,這樣會更(geng)香純）
做法：
（1)先把牛奶(nai)倒到鍋中剛煮(zhu)開(kai)即可（燒久了會破壞蛋白質，也結(jie)不起奶(nai)皮(pi)了），然后再倒入大碗(wan)，這時可以(yi)看到牛奶(nai)表面(mian)結(jie)起一層皺皺的奶(nai)皮(pi)。
（2)拿一個空的(de)大碗中放入二只蛋(dan)清（蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分(fen)離的(de)方(fang)法想必大家(jia)都(dou)會的(de)，就不多說了）、二勺糖，攪(jiao)勻至糖溶解（不要打(da)太久，否則變蛋(dan)泡了)
（3)等牛(niu)奶(nai)稍涼后，用筷子把奶(nai)皮(pi)刺(ci)破，再(zai)將牛(niu)奶(nai)慢慢倒入裝有蛋清的(de)大碗(wan)，攪拌均勻，再(zai)沿碗(wan)邊緩緩倒回(hui)留有奶(nai)皮(pi)的(de)大碗(wan)，可以看到奶(nai)皮(pi)會自己浮起來。
（4)最后將牛奶放入(ru)鍋(guo)中隔(ge)水(shui)蒸十分鐘左(zuo)右(you)，用筷(kuai)子從中間刺入(ru)，沒有牛奶流出說(shuo)明全(quan)部凝結(jie)起來了，大功告成啦。
第一(yi)(yi)層奶皮(pi)甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮(pi)奶”，冷吃熱食均可，一(yi)(yi)樣的(de)美(mei)味(wei)無敵(di)。喜歡的(de)話還可以加(jia)入蓮子、紅豆一(yi)(yi)起蒸，更(geng)是營養(yang)豐富(fu)，美(mei)容佳(jia)品哦。
秘訣：
（1）.要用(yong)全脂奶，脂肪含量越高越好(hao)；
（2）.牛奶(nai)煮開(kai)要(yao)放一會兒，讓(rang)奶(nai)皮有時間充分凝結；
（3）.要用文火(huo)慢(man)慢(man)燉(dun)，牛奶剛剛全部凝(ning)結就關火(huo)，老了口感就不(bu)好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯米，冰(bing)糖(tang)或者黃糖(tang)，姜(jiang)。
制作：
用浸泡好(hao)的黑芝麻和(he)糯米（兩者(zhe)比例是2：1或(huo)者(zhe)1：1都(dou)沒問(wen)題，隨個人(ren)喜好(hao)）用電動(dong)石磨(mo)細(xi)細(xi)研磨(mo)，并(bing)一(yi)邊研磨(mo)一(yi)邊加(jia)水，最后研磨(mo)出極度(du)濃稠和(he)細(xi)膩(ni)的膏狀(zhuang)
可放進雪(xue)柜冷藏成冰狀，需要時把它取出，只需要取其中一角用來(lai)煮食
提早在(zai)鍋里(li)加好水，黃糖(tang)或者冰糖(tang)，姜，煲(bao)滾(gun)
將取出的(de)一角芝麻(ma)糊加水融化(hua)在碗里，注意(yi)需要把它完全融化(hua)在水里成為糊狀，有不(bu)融化(hua)的(de)疙瘩也要細(xi)細(xi)捏碎溶解
水滾就下融化好的(de)芝麻糊，注(zhu)意(yi)一(yi)(yi)邊下一(yi)(yi)邊攪(jiao)拌(ban)，直到再次燒滾，以防(fang)沉在鍋底，會燒焦
營養功用：
填腦髓、潤(run)五(wu)臟、補肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝(zhi)麻(ma)含(han)脂肪油、卵磷脂、VE、蛋白(bai)質(zhi)、葉酸、芝(zhi)麻(ma)素(su)、芝(zhi)麻(ma)酚、糖類(lei)及(ji)較多(duo)的(de)鈣(gai)，這些物質(zhi)對腦細胞的(de)生長組成和代謝非常重(zhong)要(yao)。
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我心明亮 
