糖(tang)水是(shi)廣東省(sheng)傳統小吃(chi)的(de)(de)總稱。種類十(shi)分多(duo)樣，有紅豆(dou)沙 蓮子糖(tang)水等等。基本(ben)就是(shi)把一(yi)些下(xia)火的(de)(de)材料加水和糖(tang)一(yi)起煮，十(shi)分消暑，為(wei)(wei)廣東人(ren)喜歡(huan)的(de)(de)小吃(chi)。糖(tang)水既(ji)可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)(wei)中式飯食(shi)后的(de)(de)甜品，也可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)(wei)夜(ye)宵(xiao)的(de)(de)小品，可(ke)以(yi)(yi)為(wei)(wei)人(ren)們帶來愉快的(de)(de)心(xin)情。
糖水跟(gen)煲湯(tang)一(yi)樣，具(ju)有(you)滋補養生功效(xiao)，可(ke)(ke)以作(zuo)為糖水材(cai)(cai)料有(you)很多，不(bu)同的(de)材(cai)(cai)料具(ju)有(you)不(bu)同的(de)功效(xiao)有(you)的(de)屬于清(qing)涼(liang)性(xing)(xing)，有(you)的(de)具(ju)有(you)燥熱性(xing)(xing)。根據(ju)不(bu)同的(de)主料來配(pei)搭(da)不(bu)同輔料，可(ke)(ke)以達到相(xiang)輔相(xiang)助(zhu)的(de)效(xiao)果。在煩躁而不(bu)容易入眠(mian)時，喝糖水可(ke)(ke)使(shi)體內產生大量血清(qing)素，亦(yi)可(ke)(ke)助(zhu)眠(mian)。
滋陰(yin)養顏(yan)、益氣活(huo)血、潤肺(fei)止(zhi)咳、養血潤腸 、補虛益氣、養心安神等(deng)。
1.番(fan)薯糖水材(cai)料：
番(fan)薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看(kan)一點(dian)），用清水浸(jin)(jin)半(ban)小時(shi)，浸(jin)(jin)時(shi)要時(shi)常換水。
(2).把大(da)水3杯及生姜放入鍋內(nei)燒(shao)開(kai)，然(ran)后(hou)放番薯(shu)，用慢火煮酥，約需20分鐘（要視番薯(shu)厚薄而定），再放冰糖煮溶并燒(shao)開(kai)，就(jiu)可以吃了。
2.木瓜銀耳糖(tang)水
木瓜(gua)含有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)他命a及c和纖(xian)維(wei)，當(dang)中的(de)水溶(rong)性(xing)纖(xian)維(wei)更加有(you)助平(ping)衡血脂(zhi)水平(ping)，還能消(xiao)食健胃，對消(xiao)化不(bu)良具有(you)食療的(de)作用。銀耳(er)性(xing)平(ping)、味甘淡，有(you)滋(zi)陰(yin)、潤肺、養(yang)胃、生津、益(yi)氣、補腦、強心之(zhi)功(gong)效。不(bu)但適宜于一切婦孺、病后(hou)體(ti)虛者，且(qie)對女性(xing)具有(you)很(hen)好(hao)的(de)嫩(nen)膚(fu)美容功(gong)效。據說銀耳(er)和燕窩的(de)功(gong)效差不(bu)多~~所以(yi)我真的(de)超級愛銀耳(er)的(de)~~
這(zhe)道銀耳木瓜糖(tang)水(shui)絕對算的上是一(yi)道滋養(yang)糖(tang)水(shui)。常食用能養(yang)陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早(zao)出現，保持皮膚幼(you)嫩，延(yan)緩衰老(lao)。可治療燥(zao)熱咳嗽、干咳無痰(tan)等等。
材(cai)料：木瓜半只（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。
做法：
(1)、將銀耳用溫(wen)水浸透泡發，洗凈撕成(cheng)小朵，木瓜削皮去籽，切成(cheng)小塊；
(2)、銀耳(er)、木瓜和(he)冰糖(tang)一起放入鍋里，加(jia)適量(liang)水(shui)煮(zhu)開，然(ran)后轉小火燉煮(zhu)30分鐘-1個小時，即(ji)可食用。
小提示：
(1)、喜歡(huan)枸杞(qi)子或(huo)者蓮子的人，也(ye)可以根(gen)據自己的喜好加入(ru)，將(jiang)取十幾顆枸杞(qi)子或(huo)者蓮子洗(xi)凈后(hou)與木瓜銀耳一起放入(ru)鍋中燉煮即可；
(2)、小火煮(zhu)的時間要取決于銀(yin)(yin)耳熟爛的程度(du)，如(ru)果有些(xie)銀(yin)(yin)耳不太好煮(zhu)爛，則需要適當延(yan)長一些(xie)煮(zhu)的時間。
海帶綠豆
材料：
綠豆(dou)200g、海帶25g、香草(cao)（也叫臭草(cao)）2g/陳皮(pi)(pi)（曬(shai)干(gan)的桔子皮(pi)(pi)）1小(xiao)塊、冰糖適(shi)量、水適(shi)量做法：
(1)、綠豆(dou)：懶的話洗干凈浸半小時，放在一(yi)邊待用，如(ru)果(guo)想口感好的話，去(qu)掉綠豆(dou)殼。
(2)、香(xiang)草/陳皮：如果是放陳皮的(de)話(hua)，就(jiu)要用水浸軟，刮去瓢，再洗干(gan)凈，香(xiang)草的(de)話(hua)洗干(gan)凈就(jiu)可以了。喜歡味道濃一點的(de)就(jiu)切碎，不(bu)(bu)太喜歡吃的(de)就(jiu)切大片一點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要不(bu)(bu)放，不(bu)(bu)放就(jiu)沒有風味了。
(3)、海(hai)帶：浸(jin)軟，切成小段，喜(xi)歡(huan)吃(chi)起來有口感的就(jiu)切寬一(yi)點(dian)，喜(xi)歡(huan)細(xi)膩一(yi)點(dian)的就(jiu)切細(xi)一(yi)點(dian)。
(4)、在處理材料的同時(shi)，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火(huo)煲2個小(xiao)時(shi)左右(you)，在煲的時(shi)候記得(de)要(yao)加水，不然很(hen)容(rong)易糊，又(you)或者會把糖水煲成(cheng)糖漿(jiang)。
(5)、當綠豆(dou)都煲爛(lan)了，就(jiu)跟據自己的(de)口味加冰糖，再(zai)煲15分鐘。這樣(yang)好好喝的(de)綠豆(dou)沙就(jiu)煲好了。
吃法：
(1)、直接(jie)熱吃；
(2)、放入冰(bing)(bing)箱，冰(bing)(bing)了再吃；
(3)、加湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材(cai)料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜(jiang)一小片
做法：
(1)、雞蛋(dan)煮(zhu)熟去殼(ke)；
(2)、腐竹(zhu)以沸水(shui)浸二十分鐘(zhong)，撈起瀝干；
(3)、開(kai)水五杯和生(sheng)姜一起煮開(kai)，再加(jia)腐竹(zhu)，用(yong)慢火煲半小時,加(jia)入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。
美味提示之：
煮(zhu)雞蛋腐竹糖(tang)水，雞蛋有三種打法
第一(yi)種(zhong)：把雞蛋在(zai)碗里打散(san)了(le)再(zai)倒入糖水(shui)里，這樣(yang)出(chu)來的糖水(shui)口感較稠，象吃羹一(yi)樣(yang)；
第二(er)種(zhong)：把雞蛋(dan)煮熟(shu)剝殼(ke)后放(fang)入(ru)糖水(shui)，這樣出來的糖水(shui)口感較清甜，雞蛋(dan)滑溜，但也(ye)感覺放(fang)蛋(dan)和不放(fang)蛋(dan)差(cha)不多
第三種：直接把(ba)蛋打(da)糖水(shui)里煮熟。這樣出來的(de)糖水(shui)不失清(qing)甜，而且因(yin)有了蛋白的(de)絲(si)絲(si)花般點綴，口感更軟滑(hua)。
蓮子百合
材料(liao)：紅豆500G、白蓮(lian)子(zi)30G、百合10G、陳皮適量、冰糖(tang)約500G
做法：
(1)、先洗干凈紅豆(dou)、蓮子、百合(he)，清水(shui)泡浸(jin)兩小時；
(2)、煮(zhu)開水，把(ba)紅豆(dou)(和浸豆(dou)水)還有陳皮、蓮子(zi)、百合放入鍋中；
(3)、煮開(kai)后(hou)用(yong)中慢火(huo)煲(bao)(bao)兩小時，最后(hou)才用(yong)大火(huo)煲(bao)(bao)大概半(ban)小時；
（4）、煲(bao)至(zhi)紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根(gen)據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆不(bu)必浸(jin)太久，最(zui)多是一到兩個(ge)小(xiao)時，沒時間的可以不(bu)浸(jin)，也(ye)不(bu)要(yao)用熱水(shui)浸(jin)。
（2）、陳皮不要用(yong)太多，但要用(yong)好的(de)。
（3）、中途可以(yi)加水(shui),但豆(dou)和水(shui)的(de)比例就要看個(ge)人喜好(hao)了，當然紅豆(dou)沙不(bu)能(neng)煮出來太少(shao)豆(dou)，紅豆(dou)湯就可以(yi)稀一點(dian)。
（4）、冰糖要在最后才下，不(bu)然紅豆就會煮不(bu)爛了。
（5）、最(zui)后轉用大火煲是為了(le)紅豆(dou)能煲散(san)成沙。
蓮子百合紅豆沙的功(gong)效：
（1）、蓮子(zi)乃著名滋養藥食(shi)物，養神安寧，降(jiang)血(xue)壓。
（2）、百(bai)合能(neng)補中益氣，溫肺止(zhi)(zhi)咳(ke)；鮮品有鎮咳(ke)、止(zhi)(zhi)慢性支氣管炎、療肺病(bing)止(zhi)(zhi)咯血(xue)。
蓮子百合
原料：蓮子(zi)、百合各60克(ke)，銀(yin)耳28克(ke)，冰(bing)糖240克(ke)。
制法：
蓮子、百合(he)、銀耳(er)均加(jia)工洗凈，加(jia)冷水泡軟，再加(jia)清水640克，放冰糖，入(ru)籠(long)蒸熟即(ji)可食用。
效用：
補益脾胃，養(yang)心生津，養(yang)心安神，抗癌(ai)(ai)防癌(ai)(ai)。
說明：
凡腫瘤病(bing)人食欲欠佳，營養(yang)不良(liang)，食后(hou)脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健(jian)忘，疲倦無力(li)，口(kou)舌干燥等均可食用
水果西米
原料：
西米、牛(niu)奶（或者椰奶）、水果(guo)（草莓、西瓜、蘋果(guo)或者你喜(xi)歡的(de)水果(guo)）。特色(se)：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西(xi)米(mi)放(fang)進清水(shui)里(li)洗(xi)干凈，然后把(ba)一鍋水(shui)煮沸(fei)，把(ba)西(xi)米(mi)放(fang)進煮沸(fei)的(de)水(shui)里(li)。（注意：要一邊煮一邊用勺(shao)子攪拌，否則西(xi)米(mi)會粘鍋底）
（2）.煮(zhu)(zhu)到(dao)西米半透明，然后把(ba)西米和熱水隔開，再(zai)煮(zhu)(zhu)一鍋沸水，把(ba)剛才煮(zhu)(zhu)到(dao)半透明隔好水的西米再(zai)放(fang)到(dao)沸水里煮(zhu)(zhu)。一直煮(zhu)(zhu)到(dao)全部透明，把(ba)沸水都倒去(qu)。
（3）.煮一小(xiao)鍋(guo)牛奶(nai)，放少許糖。（建(jian)議(yi)：用椰(ye)汁(zhi)代替(ti)牛奶(nai)，椰(ye)汁(zhi)會更加香，若不喜歡椰(ye)汁(zhi)，牛奶(nai)也可以。）
（4）.把(ba)(ba)牛(niu)奶(nai)倒進西米里一起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把(ba)(ba)煮(zhu)好的西米牛(niu)奶(nai)放進冰(bing)箱，直到(dao)冰(bing)凍。西米好了后(hou)，過冷(leng)水，這樣(yang)會Q的。
（5）.最后將你喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露里即可(ke)。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩(nen)滑(hua)，三(san)感占(zhan)全，做(zuo)起來也不難。
原料：
一大(da)碗蒙牛(niu)牛(niu)奶（400ml左右）、蛋(dan)清(qing)二只、白砂糖二勺（或者不放(fang)糖放(fang)煉(lian)乳,這樣會更香純）
做法：
（1)先把牛(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)到(dao)鍋(guo)中剛煮(zhu)開即(ji)可(ke)（燒久(jiu)了(le)會(hui)破(po)壞(huai)蛋白(bai)質(zhi)，也結(jie)不起奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)了(le)），然后再(zai)倒(dao)入大碗，這時可(ke)以(yi)看到(dao)牛(niu)奶(nai)(nai)表面結(jie)起一層皺皺的奶(nai)(nai)皮(pi)(pi)。
（2)拿一個(ge)空的(de)(de)大(da)碗(wan)中(zhong)放入二只蛋(dan)清(qing)（蛋(dan)清(qing)蛋(dan)黃(huang)分(fen)離的(de)(de)方(fang)法想必(bi)大(da)家都會的(de)(de)，就不(bu)多(duo)說了）、二勺糖(tang)，攪勻至糖(tang)溶解（不(bu)要打太久，否則(ze)變(bian)蛋(dan)泡了)
（3)等牛奶(nai)(nai)稍涼后，用筷子把(ba)奶(nai)(nai)皮刺破，再將牛奶(nai)(nai)慢(man)慢(man)倒入裝(zhuang)有蛋清(qing)的大(da)(da)碗，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再沿(yan)碗邊緩緩倒回留有奶(nai)(nai)皮的大(da)(da)碗，可以看(kan)到(dao)奶(nai)(nai)皮會自己浮(fu)起(qi)來。
（4)最后將(jiang)牛奶放入(ru)鍋中隔水蒸十分鐘左右(you)，用筷子(zi)從(cong)中間(jian)刺入(ru)，沒(mei)有牛奶流出(chu)說明全(quan)部凝結起(qi)來(lai)了，大功告成(cheng)啦。
第一層(ceng)奶皮甘香(xiang)，第二層(ceng)香(xiang)滑，配合得天(tian)衣無縫，故名(ming)“雙(shuang)皮奶”，冷吃熱(re)食均可，一樣的(de)美味無敵。喜歡的(de)話還可以加入(ru)蓮(lian)子、紅豆一起蒸，更是營養豐富(fu)，美容佳品(pin)哦。
秘訣：
（1）.要用全脂(zhi)奶，脂(zhi)肪含量(liang)越高越好；
（2）.牛奶煮開要放一會兒(er)，讓(rang)奶皮(pi)有時(shi)間(jian)充分(fen)凝(ning)結(jie)；
（3）.要用(yong)文(wen)火(huo)慢慢燉(dun)，牛(niu)奶(nai)剛(gang)剛(gang)全部(bu)凝結就關火(huo)，老(lao)了口感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯(nuo)米，冰(bing)糖(tang)或者(zhe)黃糖(tang)，姜。
制作：
用浸泡(pao)好的(de)黑(hei)芝麻和糯米（兩者(zhe)(zhe)比例(li)是(shi)2：1或者(zhe)(zhe)1：1都沒問題，隨個(ge)人喜(xi)好）用電動石磨(mo)(mo)細(xi)細(xi)研磨(mo)(mo)，并一邊研磨(mo)(mo)一邊加(jia)水，最后研磨(mo)(mo)出極(ji)度(du)濃稠(chou)和細(xi)膩的(de)膏狀
可放進雪柜冷藏成(cheng)冰狀，需(xu)(xu)要時把(ba)它取(qu)出(chu)，只需(xu)(xu)要取(qu)其(qi)中一角用來煮食
提早在鍋里(li)加好水，黃糖(tang)(tang)或(huo)者冰糖(tang)(tang)，姜，煲滾(gun)
將取出的一(yi)角芝麻(ma)糊加(jia)水(shui)融(rong)化(hua)在(zai)碗里(li)，注意(yi)需要(yao)把(ba)它完全融(rong)化(hua)在(zai)水(shui)里(li)成為糊狀，有不融(rong)化(hua)的疙瘩也(ye)要(yao)細細捏碎溶解
水(shui)滾(gun)就(jiu)下(xia)(xia)融化好(hao)的芝(zhi)麻糊，注意(yi)一邊下(xia)(xia)一邊攪拌，直到再次(ci)燒滾(gun)，以(yi)防(fang)沉在鍋底，會(hui)燒焦
營養功用：
填腦(nao)髓、潤(run)五臟、補肝(gan)腎、益精血
營養秘訣：
黑芝(zhi)麻含(han)脂(zhi)肪油、卵(luan)磷脂(zhi)、VE、蛋(dan)白質(zhi)、葉酸、芝(zhi)麻素(su)、芝(zhi)麻酚、糖類(lei)及(ji)較多的(de)鈣，這些物質(zhi)對(dui)腦細胞(bao)的(de)生長組成和代謝(xie)非(fei)常重要。
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我心明亮 
