糖(tang)水是廣東省傳統小(xiao)(xiao)吃的總稱。種類(lei)十分(fen)多樣(yang)，有紅豆(dou)沙 蓮子(zi)糖(tang)水等等。基本就是把(ba)一(yi)些下火的材料加水和糖(tang)一(yi)起(qi)煮，十分(fen)消(xiao)暑，為(wei)廣東人喜歡的小(xiao)(xiao)吃。糖(tang)水既可(ke)以作為(wei)中式飯食(shi)后(hou)的甜品，也可(ke)以作為(wei)夜宵(xiao)的小(xiao)(xiao)品，可(ke)以為(wei)人們帶來(lai)愉(yu)快的心(xin)情。
糖(tang)水跟煲湯一樣(yang)，具(ju)有(you)(you)滋補養生功效，可(ke)(ke)以作為糖(tang)水材(cai)料(liao)(liao)有(you)(you)很多，不(bu)同(tong)的材(cai)料(liao)(liao)具(ju)有(you)(you)不(bu)同(tong)的功效有(you)(you)的屬于清(qing)涼性，有(you)(you)的具(ju)有(you)(you)燥(zao)熱(re)性。根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)的主料(liao)(liao)來(lai)配搭不(bu)同(tong)輔料(liao)(liao)，可(ke)(ke)以達到相(xiang)輔相(xiang)助的效果(guo)。在煩躁(zao)而不(bu)容易入眠(mian)時，喝糖(tang)水可(ke)(ke)使體內產生大量血清(qing)素，亦可(ke)(ke)助眠(mian)。
滋陰(yin)養顏、益(yi)氣活血、潤(run)肺止(zhi)咳、養血潤(run)腸 、補虛(xu)益(yi)氣、養心安神等。
1.番薯糖(tang)水材料：
番薯500g、冰糖150g、生姜一大(da)片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的(de)好看一點），用清(qing)水(shui)(shui)浸半(ban)小時，浸時要時常換水(shui)(shui)。
(2).把(ba)大水3杯及(ji)生姜放入鍋內(nei)燒開(kai)，然后(hou)放番(fan)薯，用慢火煮(zhu)酥，約需20分鐘（要視(shi)番(fan)薯厚薄而定），再(zai)放冰糖(tang)煮(zhu)溶(rong)并燒開(kai)，就可以(yi)吃(chi)了(le)。
2.木瓜銀耳糖水(shui)
木瓜含有豐富(fu)的維(wei)他命a及c和纖維(wei)，當(dang)中(zhong)的水溶性纖維(wei)更(geng)加有助平衡血脂水平，還能消(xiao)食健胃(wei)(wei)，對(dui)消(xiao)化不良具有食療的作(zuo)用。銀(yin)耳(er)(er)性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃(wei)(wei)、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適(shi)宜于一切婦(fu)孺、病后體虛者，且對(dui)女性具有很好的嫩膚美容(rong)功效。據說銀(yin)耳(er)(er)和燕(yan)窩的功效差不多~~所以我真的超級(ji)愛(ai)銀(yin)耳(er)(er)的~~
這道銀耳木瓜糖(tang)水(shui)絕(jue)對算的上是一道滋養(yang)(yang)糖(tang)水(shui)。常食用能養(yang)(yang)陰(yin)潤肺(fei)，滋潤皮膚(fu)，防止(zhi)皺(zhou)紋過早出現，保持(chi)皮膚(fu)幼嫩，延(yan)緩衰老。可治(zhi)療燥熱咳(ke)嗽、干(gan)咳(ke)無痰等等。
材料：木(mu)瓜半只（約200克(ke)），銀(yin)耳(er)三大朵（約20克(ke)），冰糖適量(liang)（約50克(ke)）。
做法：
(1)、將銀耳用溫水(shui)浸透泡發，洗凈(jing)撕成小朵，木瓜削皮(pi)去籽，切成小塊；
(2)、銀耳、木瓜和冰糖一(yi)起(qi)放入鍋里，加適量(liang)水煮(zhu)開，然后轉(zhuan)小(xiao)火燉(dun)煮(zhu)30分(fen)鐘-1個小(xiao)時，即可(ke)食(shi)用(yong)。
小提示：
(1)、喜(xi)歡(huan)枸杞子或者蓮(lian)(lian)子的(de)人，也(ye)可(ke)以根據自己的(de)喜(xi)好加入，將取十幾(ji)顆(ke)枸杞子或者蓮(lian)(lian)子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉(dun)煮即(ji)可(ke)；
(2)、小火煮的時間(jian)(jian)要(yao)取決于銀(yin)耳熟爛的程度，如(ru)果(guo)有些銀(yin)耳不太好煮爛，則(ze)需要(yao)適當延長一些煮的時間(jian)(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠豆(dou)200g、海帶25g、香草（也叫(jiao)臭草）2g/陳皮（曬干的桔子(zi)皮）1小塊、冰糖(tang)適(shi)量、水適(shi)量做(zuo)法：
(1)、綠豆：懶的話洗干凈浸(jin)半小時，放在一邊待(dai)用，如果想口感(gan)好的話，去掉(diao)綠豆殼。
(2)、香草/陳(chen)皮：如果是放(fang)陳(chen)皮的(de)話(hua)，就(jiu)要用(yong)水浸軟，刮去瓢，再洗(xi)(xi)干凈(jing)，香草的(de)話(hua)洗(xi)(xi)干凈(jing)就(jiu)可(ke)以了。喜(xi)歡味(wei)道濃一(yi)(yi)點的(de)就(jiu)切碎，不(bu)(bu)太喜(xi)歡吃的(de)就(jiu)切大片一(yi)(yi)點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要不(bu)(bu)放(fang)，不(bu)(bu)放(fang)就(jiu)沒有風味(wei)了。
(3)、海(hai)帶：浸軟(ruan)，切成小段(duan)，喜(xi)歡吃起(qi)來有口感(gan)的(de)就(jiu)切寬(kuan)一點，喜(xi)歡細膩一點的(de)就(jiu)切細一點。
(4)、在(zai)處理材料的同(tong)時(shi)，煲(bao)開一鍋(guo)水，把綠豆、香草/陳(chen)皮、海(hai)帶(dai)倒入鍋(guo)里，中(zhong)火煲(bao)2個小時(shi)左(zuo)右，在(zai)煲(bao)的時(shi)候記得要加水，不然很容易(yi)糊，又(you)或(huo)者會把糖水煲(bao)成糖漿(jiang)。
(5)、當綠豆都煲(bao)爛了，就跟據自己的口味加冰(bing)糖，再煲(bao)15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲(bao)好了。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放入(ru)冰箱，冰了(le)再吃；
(3)、加(jia)湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材(cai)料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片
做法：
(1)、雞蛋煮(zhu)熟(shu)去殼(ke)；
(2)、腐竹以沸(fei)水(shui)浸二(er)十分鐘，撈起(qi)瀝干；
(3)、開水五杯(bei)和(he)生(sheng)姜一起煮開，再加腐竹(zhu)，用慢火煲(bao)半小時,加入冰糖和(he)雞蛋再煮15分鐘。
美味提示之：
煮雞蛋腐(fu)竹糖(tang)水，雞蛋有三(san)種打(da)法
第一種：把(ba)雞蛋在碗(wan)里打散(san)了再倒入糖水里，這(zhe)樣出來的(de)糖水口感較(jiao)稠，象吃羹一樣；
第二種：把雞蛋煮熟(shu)剝殼后(hou)放入糖(tang)(tang)水(shui)，這(zhe)樣出來的(de)糖(tang)(tang)水(shui)口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和(he)不放蛋差不多
第三種：直接把蛋(dan)打糖水(shui)里煮熟。這樣出來的糖水(shui)不失清甜，而(er)且因有了蛋(dan)白的絲絲花般點(dian)綴，口感(gan)更(geng)軟(ruan)滑。
蓮子百合
材料：紅(hong)豆(dou)500G、白蓮子30G、百合10G、陳(chen)皮適量、冰糖約(yue)500G
做法：
(1)、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
(2)、煮開水(shui)，把紅豆(和浸豆水(shui))還有(you)陳皮、蓮子、百(bai)合(he)放入鍋中；
(3)、煮開后用中慢(man)火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；
（4）、煲(bao)至紅豆起沙和還有適量水份(fen)，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆(dou)不必浸太久，最多是一到兩(liang)個小(xiao)時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
（2）、陳皮不(bu)要用(yong)太多(duo)，但(dan)要用(yong)好的。
（3）、中途(tu)可(ke)(ke)以加水(shui),但豆和水(shui)的比(bi)例就(jiu)要看(kan)個人喜好了，當(dang)然紅(hong)豆沙不能(neng)煮出來太(tai)少豆，紅(hong)豆湯就(jiu)可(ke)(ke)以稀一(yi)點。
（4）、冰糖要(yao)在(zai)最后(hou)才下，不然紅豆就會煮不爛(lan)了。
（5）、最后轉用大火(huo)煲是為了紅豆能煲散成沙。
蓮子百合(he)紅(hong)豆沙的(de)功效：
（1）、蓮子乃(nai)著名滋養藥食(shi)物(wu)，養神安寧，降血壓。
（2）、百合(he)能補中益(yi)氣，溫(wen)肺(fei)止咳；鮮品有(you)鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺(fei)病止咯血。
蓮子百合
原料：蓮子、百合各(ge)60克，銀耳(er)28克，冰糖240克。
制法：
蓮子(zi)、百合(he)、銀耳均加工洗(xi)凈，加冷水泡(pao)軟(ruan)，再加清水640克(ke)，放(fang)冰糖(tang)，入(ru)籠(long)蒸(zheng)熟即(ji)可食用(yong)。
效用：
補益(yi)脾胃，養心生津，養心安(an)神，抗(kang)癌防癌。
說明：
凡腫瘤(liu)病人(ren)食(shi)欲(yu)欠佳，營養(yang)不(bu)良(liang)，食(shi)后脘(wan)脹，心悸不(bu)安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌干燥(zao)等均(jun)可食(shi)用(yong)
水果西米
原料：
西(xi)米(mi)、牛奶(nai)（或者椰奶(nai)）、水果(guo)（草(cao)莓、西(xi)瓜、蘋果(guo)或者你喜歡的水果(guo)）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西(xi)米(mi)放進清水(shui)里洗干凈，然后把(ba)一(yi)鍋水(shui)煮(zhu)(zhu)沸，把(ba)西(xi)米(mi)放進煮(zhu)(zhu)沸的水(shui)里。（注意：要一(yi)邊煮(zhu)(zhu)一(yi)邊用勺(shao)子攪拌，否則(ze)西(xi)米(mi)會(hui)粘鍋底）
（2）.煮(zhu)到西米半(ban)透(tou)明(ming)，然(ran)后把西米和(he)熱(re)水隔開，再煮(zhu)一(yi)鍋(guo)沸水，把剛才煮(zhu)到半(ban)透(tou)明(ming)隔好水的西米再放到沸水里煮(zhu)。一(yi)直煮(zhu)到全部透(tou)明(ming)，把沸水都倒去。
（3）.煮(zhu)一小鍋牛(niu)奶(nai)(nai)，放少許糖。（建議：用椰(ye)(ye)汁(zhi)代替(ti)牛(niu)奶(nai)(nai)，椰(ye)(ye)汁(zhi)會(hui)更加香，若不喜歡椰(ye)(ye)汁(zhi)，牛(niu)奶(nai)(nai)也可(ke)以(yi)。）
（4）.把牛奶倒(dao)進(jin)(jin)西米里一起煮(zhu)，不用(yong)煮(zhu)太久。把煮(zhu)好(hao)的(de)西米牛奶放進(jin)(jin)冰箱，直到冰凍。西米好(hao)了后(hou)，過冷(leng)水，這(zhe)樣(yang)會(hui)Q的(de)。
（5）.最后將你喜歡的水果(guo)切(qie)丁(ding)，放進冰(bing)凍的西米露里即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三(san)感占(zhan)全，做(zuo)起(qi)來也不難。
原料：
一大碗蒙牛(niu)牛(niu)奶（400ml左右）、蛋(dan)清二只、白砂糖二勺（或者(zhe)不放(fang)糖放(fang)煉乳(ru),這樣(yang)會(hui)更香純）
做法：
（1)先把牛奶倒到鍋中(zhong)剛(gang)煮(zhu)開即可(ke)（燒(shao)久了(le)會破壞(huai)蛋白質，也結不起奶皮(pi)(pi)了(le)），然后再(zai)倒入大(da)碗(wan)，這(zhe)時(shi)可(ke)以(yi)看到牛奶表(biao)面結起一層皺皺的奶皮(pi)(pi)。
（2)拿一個空的(de)大(da)碗中(zhong)放入二只(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)（蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)蛋(dan)(dan)(dan)黃分(fen)離的(de)方法想必大(da)家(jia)都會的(de)，就(jiu)不多說了）、二勺(shao)糖，攪(jiao)勻至糖溶解（不要打太久，否(fou)則變(bian)蛋(dan)(dan)(dan)泡了)
（3)等牛奶(nai)稍涼后，用筷子把奶(nai)皮(pi)刺(ci)破，再將牛奶(nai)慢(man)慢(man)倒(dao)入裝有蛋(dan)清的大碗，攪(jiao)拌均勻(yun)，再沿碗邊緩緩倒(dao)回留(liu)有奶(nai)皮(pi)的大碗，可(ke)以看到奶(nai)皮(pi)會(hui)自己浮起來(lai)。
（4)最后將牛奶放入鍋中(zhong)隔(ge)水蒸(zheng)十分(fen)鐘左右，用(yong)筷子從中(zhong)間刺入，沒(mei)有牛奶流(liu)出說明全部凝結起(qi)來了(le)，大功告成(cheng)啦。
第一(yi)層(ceng)(ceng)奶皮甘香(xiang)，第二層(ceng)(ceng)香(xiang)滑，配合(he)得天(tian)衣無縫(feng)，故名(ming)“雙皮奶”，冷吃熱(re)食均可，一(yi)樣的(de)美味無敵。喜(xi)歡的(de)話還(huan)可以加(jia)入蓮子、紅(hong)豆(dou)一(yi)起蒸，更是營(ying)養豐富，美容佳品哦。
秘訣：
（1）.要用全脂奶，脂肪含(han)量越(yue)高越(yue)好；
（2）.牛(niu)奶(nai)煮(zhu)開要放一會兒，讓(rang)奶(nai)皮有時間(jian)充分凝結；
（3）.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部(bu)凝結(jie)就關火，老了口感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯(nuo)米，冰糖(tang)或者黃糖(tang)，姜。
制作：
用(yong)(yong)浸泡好的(de)黑(hei)芝麻和糯(nuo)米（兩者比例(li)是2：1或者1：1都沒問(wen)題，隨(sui)個人喜好）用(yong)(yong)電動(dong)石磨細(xi)(xi)細(xi)(xi)研(yan)磨，并(bing)一(yi)邊(bian)研(yan)磨一(yi)邊(bian)加水，最后研(yan)磨出極度濃稠和細(xi)(xi)膩的(de)膏狀
可放進雪柜冷(leng)藏成冰狀(zhuang)，需要(yao)(yao)時(shi)把它取出，只需要(yao)(yao)取其中一角用來煮食
提早在鍋里加(jia)好水，黃糖或者冰糖，姜(jiang)，煲(bao)滾
將取(qu)出的一角芝麻糊加水(shui)融化(hua)(hua)在碗里，注(zhu)意(yi)需要(yao)把它完全融化(hua)(hua)在水(shui)里成為(wei)糊狀，有不融化(hua)(hua)的疙瘩也要(yao)細細捏碎溶解(jie)
水滾就下融化好的芝麻糊(hu)，注意一邊下一邊攪(jiao)拌，直到再次(ci)燒滾，以防沉在鍋(guo)底(di)，會燒焦
營養功用：
填腦髓、潤(run)五臟(zang)、補肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝(zhi)(zhi)麻含脂肪油(you)、卵磷脂、VE、蛋白質、葉酸(suan)、芝(zhi)(zhi)麻素、芝(zhi)(zhi)麻酚、糖類(lei)及較(jiao)多的鈣，這(zhe)些物質對腦(nao)細胞的生(sheng)長(chang)組成和代(dai)謝非(fei)常重要。
該圖片由注冊用戶"
我心明亮 
