糖水是(shi)廣東省傳統小吃(chi)的(de)總稱。種類十分多(duo)樣，有(you)紅豆沙 蓮子糖水等等。基本(ben)就(jiu)是(shi)把一(yi)些下火的(de)材(cai)料(liao)加水和(he)糖一(yi)起煮，十分消暑，為(wei)(wei)廣東人喜歡的(de)小吃(chi)。糖水既可(ke)以作為(wei)(wei)中式(shi)飯食后的(de)甜品，也(ye)可(ke)以作為(wei)(wei)夜宵的(de)小品，可(ke)以為(wei)(wei)人們(men)帶來愉快的(de)心情(qing)。
糖(tang)(tang)水(shui)跟煲湯(tang)一樣，具(ju)有(you)(you)(you)滋補養(yang)生功效(xiao)，可以作為糖(tang)(tang)水(shui)材料有(you)(you)(you)很多，不(bu)同的材料具(ju)有(you)(you)(you)不(bu)同的功效(xiao)有(you)(you)(you)的屬于清涼性(xing)，有(you)(you)(you)的具(ju)有(you)(you)(you)燥(zao)熱(re)性(xing)。根據不(bu)同的主料來配搭(da)不(bu)同輔(fu)料，可以達到相(xiang)輔(fu)相(xiang)助的效(xiao)果。在煩躁而不(bu)容(rong)易入眠時，喝糖(tang)(tang)水(shui)可使體(ti)內(nei)產生大量(liang)血清素，亦可助眠。
滋(zi)陰養顏、益(yi)氣(qi)活(huo)血、潤肺止咳(ke)、養血潤腸 、補虛益(yi)氣(qi)、養心(xin)安神等。
1.番(fan)薯糖水材(cai)料：
番薯500g、冰糖150g、生姜一(yi)大片(pian)拍松
做法：
(1).番(fan)薯去(qu)皮，洗凈切厚塊（角(jiao)狀的好看一點(dian)），用清水浸半(ban)小時，浸時要時常(chang)換水。
(2).把大(da)水3杯及生姜放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋內燒開，然后(hou)放(fang)(fang)(fang)番(fan)薯，用(yong)慢火煮(zhu)酥(su)，約需20分鐘（要視番(fan)薯厚薄而定），再放(fang)(fang)(fang)冰糖煮(zhu)溶并燒開，就可以吃了。
2.木瓜(gua)銀耳糖水(shui)
木(mu)瓜含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維(wei)(wei)他命a及c和纖(xian)維(wei)(wei)，當中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)溶(rong)性纖(xian)維(wei)(wei)更加有(you)(you)助平衡血脂水(shui)平，還能消食(shi)健(jian)胃，對消化不(bu)(bu)(bu)良(liang)具有(you)(you)食(shi)療的(de)(de)(de)作用。銀(yin)耳(er)性平、味(wei)甘淡(dan)，有(you)(you)滋陰、潤(run)肺、養(yang)胃、生(sheng)津、益氣、補腦、強心之功效(xiao)。不(bu)(bu)(bu)但(dan)適(shi)宜于一切(qie)婦(fu)孺、病后體(ti)虛者，且對女性具有(you)(you)很好的(de)(de)(de)嫩膚美容功效(xiao)。據說銀(yin)耳(er)和燕窩的(de)(de)(de)功效(xiao)差不(bu)(bu)(bu)多~~所(suo)以(yi)我真的(de)(de)(de)超級愛銀(yin)耳(er)的(de)(de)(de)~~
這道銀(yin)耳木瓜糖(tang)水絕對算的上是一道滋養糖(tang)水。常食(shi)用能養陰(yin)潤(run)肺(fei)，滋潤(run)皮膚(fu)，防止皺紋過早(zao)出現，保持皮膚(fu)幼嫩，延緩衰老。可治療燥(zao)熱咳嗽、干(gan)咳無(wu)痰(tan)等(deng)等(deng)。
材(cai)料：木瓜半只（約200克(ke)），銀耳(er)三大朵（約20克(ke)），冰糖(tang)適量(liang)（約50克(ke)）。
做法：
(1)、將銀耳用溫水浸(jin)透泡發，洗凈(jing)撕成小(xiao)朵，木瓜削(xue)皮去籽(zi)，切成小(xiao)塊；
(2)、銀耳、木瓜和冰(bing)糖(tang)一起放入鍋里，加適量(liang)水(shui)煮開，然(ran)后(hou)轉小(xiao)(xiao)火燉煮30分(fen)鐘-1個小(xiao)(xiao)時(shi)，即可(ke)食(shi)用(yong)。
小提示：
(1)、喜歡枸杞子(zi)或(huo)者蓮子(zi)的(de)人，也可(ke)以(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)喜好加入(ru)(ru)，將取(qu)十幾顆枸杞子(zi)或(huo)者蓮子(zi)洗凈后與(yu)木(mu)瓜銀耳一起放入(ru)(ru)鍋中(zhong)燉(dun)煮即(ji)可(ke)；
(2)、小火煮(zhu)的時間要取決于(yu)銀耳(er)熟爛的程度，如果有些(xie)銀耳(er)不太好煮(zhu)爛，則需要適當延長一些(xie)煮(zhu)的時間。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶(dai)25g、香草(cao)（也叫臭草(cao)）2g/陳皮(pi)（曬干的(de)桔子皮(pi)）1小塊、冰糖(tang)適量、水適量做(zuo)法：
(1)、綠豆(dou)：懶的(de)話(hua)(hua)洗干凈浸半(ban)小時，放(fang)在(zai)一邊待(dai)用，如果想口感好(hao)的(de)話(hua)(hua)，去掉綠豆(dou)殼(ke)。
(2)、香草/陳(chen)皮：如果(guo)是放(fang)陳(chen)皮的(de)(de)話，就(jiu)要(yao)(yao)用水浸(jin)軟，刮去瓢，再(zai)洗干(gan)凈(jing)，香草的(de)(de)話洗干(gan)凈(jing)就(jiu)可以(yi)了(le)。喜(xi)歡味道濃一點的(de)(de)就(jiu)切碎，不(bu)(bu)(bu)太喜(xi)歡吃的(de)(de)就(jiu)切大片一點，不(bu)(bu)(bu)過不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)放(fang)，不(bu)(bu)(bu)放(fang)就(jiu)沒有(you)風味了(le)。
(3)、海帶：浸(jin)軟，切成小段(duan)，喜歡吃起(qi)來有口感的就(jiu)切寬一(yi)點(dian)(dian)，喜歡細膩一(yi)點(dian)(dian)的就(jiu)切細一(yi)點(dian)(dian)。
(4)、在(zai)處(chu)理材料(liao)的(de)(de)同時(shi)(shi)，煲開一鍋水(shui)，把綠(lv)豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小(xiao)時(shi)(shi)左右，在(zai)煲的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)記得(de)要加水(shui)，不然很(hen)容易糊，又或者會把糖水(shui)煲成糖漿。
(5)、當綠豆都煲爛了(le)，就跟據自(zi)己的(de)口味加(jia)冰糖，再煲15分鐘(zhong)。這樣好好喝的(de)綠豆沙就煲好了(le)。
吃法：
(1)、直(zhi)接熱吃(chi)；
(2)、放入(ru)冰箱，冰了再(zai)吃；
(3)、加湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材料：干(gan)腐竹(zhu)10克(ke)，雞(ji)蛋(dan)2只(zhi)、冰糖適量(liang)、姜一(yi)小片
做法：
(1)、雞(ji)蛋(dan)煮熟去殼；
(2)、腐竹以沸水浸二十(shi)分(fen)鐘(zhong)，撈起瀝(li)干；
(3)、開(kai)水(shui)五杯和(he)生姜(jiang)一起煮開(kai)，再加腐竹，用(yong)慢火(huo)煲半小時,加入冰糖和(he)雞蛋再煮15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)腐(fu)竹(zhu)糖水，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)有三種(zhong)打法
第(di)一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖(tang)(tang)水(shui)里，這樣出來的糖(tang)(tang)水(shui)口感較(jiao)稠，象(xiang)吃羹一樣；
第二種：把雞蛋煮(zhu)熟剝(bo)殼后放入糖水，這(zhe)樣出(chu)來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多(duo)
第(di)三種：直接(jie)把(ba)蛋打糖(tang)水里煮熟。這樣(yang)出來的(de)糖(tang)水不失清甜，而且因有了蛋白的(de)絲(si)絲(si)花般點(dian)綴，口感(gan)更軟滑。
蓮子百合
材料：紅(hong)豆500G、白(bai)蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
(1)、先洗干(gan)凈(jing)紅豆、蓮子(zi)、百(bai)合，清水泡浸兩(liang)小時(shi)；
(2)、煮開(kai)水，把紅(hong)豆(和浸豆水)還有陳皮(pi)、蓮子、百合放入鍋中；
(3)、煮開(kai)后(hou)用(yong)中慢火煲兩(liang)小時，最后(hou)才用(yong)大(da)火煲大(da)概半小時；
（4）、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可(ke)以(yi)加糖調味，甜度根據各人所愛。
注意：
（1）、紅(hong)豆不(bu)(bu)必(bi)浸(jin)太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不(bu)(bu)浸(jin)，也不(bu)(bu)要用熱水(shui)浸(jin)。
（2）、陳(chen)皮(pi)不(bu)要(yao)用(yong)(yong)太多，但要(yao)用(yong)(yong)好的。
（3）、中途可以加水(shui)(shui),但豆和水(shui)(shui)的(de)比例就要看個(ge)人喜好了，當然紅豆沙(sha)不能(neng)煮出來太少豆，紅豆湯(tang)就可以稀一(yi)點(dian)。
（4）、冰(bing)糖要在最后才(cai)下(xia)，不然紅豆就會煮不爛了。
（5）、最后(hou)轉用大火煲(bao)(bao)是為了紅豆能煲(bao)(bao)散成沙。
蓮子(zi)百合(he)紅豆沙(sha)的功效：
（1）、蓮(lian)子(zi)乃著名滋養(yang)藥食(shi)物，養(yang)神安寧，降血壓。
（2）、百合能補中益氣，溫肺止(zhi)咳；鮮品有鎮咳、止(zhi)慢(man)性支氣管(guan)炎、療肺病止(zhi)咯血。
蓮子百合
原料：蓮子(zi)、百合各(ge)60克(ke)(ke)，銀(yin)耳28克(ke)(ke)，冰糖240克(ke)(ke)。
制法：
蓮(lian)子、百合、銀耳均加工洗凈，加冷(leng)水泡軟，再加清水640克，放冰糖(tang)，入(ru)籠蒸熟(shu)即(ji)可食用。
效用：
補益(yi)脾胃，養(yang)心生津，養(yang)心安神，抗癌防癌。
說明：
凡腫瘤病(bing)人食欲欠佳，營養不(bu)良，食后脘脹(zhang)，心悸不(bu)安(an)，夜眠(mian)多夢，健忘，疲倦無力，口舌(she)干(gan)燥等均可食用
水果西米
原料：
西(xi)米(mi)、牛奶（或者椰(ye)奶）、水(shui)果（草莓、西(xi)瓜、蘋果或者你喜歡的水(shui)果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把西(xi)米放進(jin)清水里洗干凈(jing)，然后(hou)把一鍋水煮沸(fei)，把西(xi)米放進(jin)煮沸(fei)的水里。（注(zhu)意：要一邊(bian)煮一邊(bian)用勺(shao)子攪拌，否(fou)則西(xi)米會粘(zhan)鍋底）
（2）.煮到(dao)西米半(ban)透(tou)明(ming)，然后(hou)把(ba)西米和熱水隔開(kai)，再煮一鍋沸水，把(ba)剛才煮到(dao)半(ban)透(tou)明(ming)隔好水的西米再放到(dao)沸水里煮。一直煮到(dao)全部(bu)透(tou)明(ming)，把(ba)沸水都倒去。
（3）.煮(zhu)一小鍋牛(niu)奶(nai)，放(fang)少(shao)許糖。（建議：用(yong)椰(ye)汁(zhi)(zhi)代替牛(niu)奶(nai)，椰(ye)汁(zhi)(zhi)會(hui)更加香(xiang)，若不喜歡(huan)椰(ye)汁(zhi)(zhi)，牛(niu)奶(nai)也(ye)可以。）
（4）.把(ba)牛奶(nai)倒進西(xi)米(mi)里一起煮(zhu)，不用煮(zhu)太(tai)久。把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)西(xi)米(mi)牛奶(nai)放進冰(bing)箱(xiang)，直到(dao)冰(bing)凍(dong)。西(xi)米(mi)好(hao)了后(hou)，過冷水，這樣會Q的(de)。
（5）.最后將你(ni)喜歡的水果切丁，放進(jin)冰(bing)凍的西(xi)米(mi)露里即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香(xiang)氣濃郁(yu)，入口嫩滑，三感(gan)占(zhan)全，做起(qi)來也不難(nan)。
原料：
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白(bai)砂(sha)糖二勺（或者不放糖放煉乳,這(zhe)樣會更香純）
做法：
（1)先把牛奶倒到鍋中(zhong)剛煮開(kai)即可（燒久了會破壞蛋(dan)白質，也(ye)結不(bu)起(qi)奶皮(pi)(pi)了），然后再(zai)倒入(ru)大碗，這時可以(yi)看到牛奶表面結起(qi)一(yi)層皺皺的奶皮(pi)(pi)。
（2)拿一個(ge)空的(de)大碗中放入二(er)只蛋(dan)清（蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分(fen)離的(de)方(fang)法想必(bi)大家都(dou)會的(de)，就不多說(shuo)了）、二(er)勺(shao)糖，攪勻(yun)至糖溶解（不要打(da)太久，否則變蛋(dan)泡了)
（3)等(deng)牛奶稍(shao)涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢(man)慢(man)倒(dao)入裝有(you)(you)蛋清的(de)大碗(wan)，攪拌均勻，再沿碗(wan)邊緩(huan)緩(huan)倒(dao)回留(liu)有(you)(you)奶皮的(de)大碗(wan)，可以看到奶皮會自己(ji)浮起來。
（4)最后將牛奶(nai)放(fang)入鍋中隔水蒸十分(fen)鐘(zhong)左右，用筷子從(cong)中間(jian)刺入，沒有牛奶(nai)流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一(yi)(yi)(yi)層奶(nai)皮甘(gan)香，第二(er)層香滑，配合得(de)天衣無(wu)縫，故(gu)名(ming)“雙皮奶(nai)”，冷吃熱食均可(ke)，一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的美(mei)(mei)味無(wu)敵。喜(xi)歡的話還可(ke)以加入蓮子(zi)、紅豆一(yi)(yi)(yi)起蒸，更是(shi)營養豐富，美(mei)(mei)容佳品哦。
秘訣：
（1）.要用全脂奶，脂肪含(han)量越高越好(hao)；
（2）.牛奶(nai)煮開要(yao)放一會兒，讓奶(nai)皮有時間(jian)充分凝結；
（3）.要用文(wen)火慢(man)(man)慢(man)(man)燉(dun)，牛奶剛(gang)剛(gang)全部(bu)凝結就(jiu)關火，老(lao)了口(kou)感就(jiu)不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯(nuo)米，冰糖(tang)或者黃糖(tang)，姜。
制作：
用浸泡好(hao)的黑芝(zhi)麻和(he)糯(nuo)米(mi)（兩者比例是2：1或者1：1都沒問(wen)題，隨個人喜好(hao)）用電(dian)動(dong)石磨(mo)(mo)細(xi)細(xi)研(yan)磨(mo)(mo)，并一邊(bian)研(yan)磨(mo)(mo)一邊(bian)加水(shui)，最后(hou)研(yan)磨(mo)(mo)出極度濃稠(chou)和(he)細(xi)膩的膏狀(zhuang)
可放進雪(xue)柜冷藏成冰(bing)狀，需要時把它取出，只需要取其中一(yi)角用來煮食(shi)
提早在鍋里加好水，黃糖或(huo)者(zhe)冰糖，姜，煲滾
將(jiang)取出的一角芝麻糊加水融(rong)化(hua)在(zai)碗里，注意需要(yao)把它完全融(rong)化(hua)在(zai)水里成為糊狀，有(you)不融(rong)化(hua)的疙瘩也(ye)要(yao)細細捏碎(sui)溶(rong)解
水滾就下(xia)融化好的芝麻糊，注意一邊(bian)下(xia)一邊(bian)攪拌，直到再次(ci)燒(shao)滾，以防沉在鍋底，會(hui)燒(shao)焦
營養功用：
填腦(nao)髓、潤五臟(zang)、補(bu)肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝麻含(han)脂肪(fang)油、卵磷脂、VE、蛋(dan)白質、葉(xie)酸(suan)、芝麻素、芝麻酚、糖類及(ji)較多的鈣，這些(xie)物質對腦細胞的生長組(zu)成和代謝非常重要。
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我心明亮 
