筍(sun)粄是"大埔小(xiao)吃"中(zhong)最(zui)具(ju)典型的(de)帶濃厚中(zhong)原飲食文化烙印的(de)風味(wei)小(xiao)吃。中(zhong)原人(ren)逢年過節(jie)(jie)都要包"餃子(zi)"，但舊時南方不產小(xiao)麥，沒有(you)包餃子(zi)的(de)面(mian)粉，聰明的(de)大埔先(xian)民(min)便將本(ben)地(di)種(zhong)植(zhi)的(de)木薯(shu)制成淀粉作"餃皮"，用本(ben)地(di)盛(sheng)產的(de)竹筍(sun)、香菇(gu)等(deng)山珍拌(ban)以肉料作餡(xian)，制作成形似"餃子(zi)"的(de)"筍(sun)粄"，作為節(jie)(jie)日喜宴食品。
口(kou)(kou)感:外皮軟糯爽(shuang)口(kou)(kou)，內陷咸(xian)香適口(kou)(kou)。
我心明亮
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