筍粄(ban)是"大埔(pu)小吃(chi)"中(zhong)最(zui)具典型的帶濃(nong)厚中(zhong)原(yuan)(yuan)飲食(shi)文化烙印的風(feng)味小吃(chi)。中(zhong)原(yuan)(yuan)人逢年過節都要包(bao)"餃(jiao)(jiao)子(zi)"，但舊時南方不產小麥，沒有包(bao)餃(jiao)(jiao)子(zi)的面粉(fen)，聰(cong)明(ming)的大埔(pu)先民便將(jiang)本(ben)地種植的木薯制成淀粉(fen)作"餃(jiao)(jiao)皮(pi)"，用本(ben)地盛產的竹筍、香(xiang)菇等山(shan)珍拌以肉料作餡，制作成形似"餃(jiao)(jiao)子(zi)"的"筍粄(ban)"，作為節日(ri)喜宴食(shi)品。
口(kou)感:外皮軟糯爽口(kou)，內陷咸香(xiang)適口(kou)。
我(wo)心明亮
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