1985年(nian)(nian)的(de)(de)江村(cun)黃雞(ji)(ji)是利(li)用(yong)幾個不同產地(di)的(de)(de)“石岐(qi)雜(za)”與(yu)地(di)方種(zhong)雞(ji)(ji)雜(za)交、經家系選(xuan)育而(er)成的(de)(de)。而(er)到(dao)了(le)1996年(nian)(nian)，又(you)(you)從法(fa)國(guo)引入(ru)了(le)隱(yin)性白(bai)羽純(chun)種(zhong)雞(ji)(ji)做育種(zhong)素材，結(jie)合本(ben)地(di)土雞(ji)(ji)進行育種(zhong)。經過數十年(nian)(nian)的(de)(de)精心(xin)培(pei)育，歷經了(le)原祖、祖代(dai)(dai)、父(fu)母代(dai)(dai)、商(shang)品(pin)代(dai)(dai)等11個世(shi)代(dai)(dai)的(de)(de)提純(chun)、復壯，既有(you)國(guo)外“洋”血統，又(you)(you)有(you)本(ben)地(di)“土”基因的(de)(de)江村(cun)黃雞(ji)(ji)。
江村(cun)(cun)黃(huang)雞(ji)在(zai)(zai)大品類上屬(shu)三黃(huang)雞(ji)，在(zai)(zai)顏色(se)表現上，雞(ji)嘴(zui)、雞(ji)腳、雞(ji)毛(mao)、皮(pi)膚呈現黃(huang)色(se)。而(er)在(zai)(zai)形體(ti)方面，江村(cun)(cun)黃(huang)雞(ji)的(de)頭(tou)部(bu)較(jiao)小(xiao)，雞(ji)冠飽滿(man)、鮮紅、直(zhi)立(li)無下垂(chui)，嘴(zui)部(bu)較(jiao)短(duan)。而(er)全身的(de)毛(mao)十分(fen)緊實，尤其是(shi)(shi)羽毛(mao)的(de)色(se)澤鮮艷呈金黃(huang)色(se)，也(ye)有(you)羽毛(mao)是(shi)(shi)亮黑(hei)色(se)，多(duo)分(fen)布(bu)于雞(ji)尾(wei)。整體(ti)來說，江村(cun)(cun)黃(huang)雞(ji)的(de)體(ti)型短(duan)而(er)寬，正因為如此，其肌肉較(jiao)集中、豐(feng)滿(man)，用其烹(peng)飪出(chu)的(de)菜肴(yao)肉質細嫩、味道鮮美，尤其是(shi)(shi)它(ta)的(de)油脂(zhi)豐(feng)富、皮(pi)下脂(zhi)肪(fang)適中，是(shi)(shi)制作白切雞(ji)等名菜的(de)優良(liang)雞(ji)種(zhong)。
歲月靜好 
