1985年(nian)的(de)江村黃(huang)雞(ji)(ji)是利用幾個(ge)不(bu)同產地的(de)“石岐雜(za)”與地方種雞(ji)(ji)雜(za)交(jiao)、經(jing)家系選育(yu)(yu)(yu)而成的(de)。而到了1996年(nian)，又從法國(guo)引入了隱性(xing)白羽純(chun)種雞(ji)(ji)做育(yu)(yu)(yu)種素材，結合本(ben)地土雞(ji)(ji)進行育(yu)(yu)(yu)種。經(jing)過數十(shi)年(nian)的(de)精心培育(yu)(yu)(yu)，歷經(jing)了原祖(zu)、祖(zu)代(dai)、父母代(dai)、商品代(dai)等11個(ge)世代(dai)的(de)提純(chun)、復壯(zhuang)，既有(you)國(guo)外“洋(yang)”血統，又有(you)本(ben)地“土”基因的(de)江村黃(huang)雞(ji)(ji)。
江(jiang)村(cun)黃(huang)雞(ji)在大品(pin)類(lei)上屬三(san)黃(huang)雞(ji)，在顏色表現上，雞(ji)嘴(zui)、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)毛(mao)、皮(pi)膚呈現黃(huang)色。而在形體(ti)方面，江(jiang)村(cun)黃(huang)雞(ji)的頭部(bu)較(jiao)小，雞(ji)冠(guan)飽滿、鮮(xian)紅、直立無下垂(chui)，嘴(zui)部(bu)較(jiao)短(duan)。而全身(shen)的毛(mao)十分(fen)緊(jin)實，尤(you)(you)其(qi)(qi)是(shi)羽毛(mao)的色澤鮮(xian)艷(yan)呈金黃(huang)色，也有羽毛(mao)是(shi)亮黑色，多分(fen)布于(yu)雞(ji)尾(wei)。整(zheng)體(ti)來說，江(jiang)村(cun)黃(huang)雞(ji)的體(ti)型短(duan)而寬，正(zheng)因(yin)為如此，其(qi)(qi)肌肉較(jiao)集中(zhong)、豐滿，用其(qi)(qi)烹(peng)飪出(chu)的菜肴肉質細嫩、味道鮮(xian)美，尤(you)(you)其(qi)(qi)是(shi)它的油脂豐富、皮(pi)下脂肪適中(zhong)，是(shi)制作白切雞(ji)等名菜的優良雞(ji)種。
歲月靜好 
