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基本介紹

梅州(zhou)鹽焗雞是廣東久負盛名(ming)的一(yi)道漢族(zu)傳統佳肴(yao)，也是廣東本地(di)客家招(zhao)牌菜(cai)式(shi)之一(yi)，屬(shu)于粵菜(cai)系(xi) - 客家菜(cai)。流行于廣東深圳、惠州(zhou)、河源、梅州(zhou)等(deng)地(di)，現已成為享(xiang)譽國內外的經典菜(cai)式(shi)，特(te)別是在廣東籍(ji)華(hua)僑集中(zhong)的海外地(di)區久負盛名(ming)。

菜品特色

制法獨特，味香濃郁，皮(pi)爽肉滑，色澤(ze)微黃，皮(pi)脆肉嫩，骨肉鮮香，風(feng)味誘人。

食用價值

梅州鹽(yan)焗雞(ji)含有大量(liang)鈣、鎂等微量(liang)元素(su)。因此(ci)，鹽(yan)焗雞(ji)不但是一美味，而且十分健康(kang)，對(dui)人體大有好(hao)處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作(zuo)用。

制作方法

步驟

1、沙姜洗(xi)(xi)凈(jing)刮去外(wai)皮，剁(duo)成細末；香菜去頭，洗(xi)(xi)凈(jing)瀝干水待用(yong)。

2、三黃雞洗凈去內臟(zang)，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分(fen)。

美食梅(mei)州鹽焗雞展示相冊

3、用米酒和沙姜(jiang)末涂(tu)抹雞身，腌制5分(fen)鐘，將(jiang)剩(sheng)下(xia)的米酒倒入雞腹(fu)里。

4、用廚房紙將(jiang)三黃雞包住，一(yi)定(ding)要包得嚴實。

5、先在瓦煲底(di)部灑(sa)入1.5袋粗海(hai)鹽，放入包好的雞，再倒(dao)入1.5袋粗海(hai)鹽蓋住雞身。

6、 蓋上(shang)瓦煲的(de)蓋子，鋪(pu)上(shang)一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

7、煮(zhu)至濕方巾變(bian)干，說明雞(ji)已(yi)熟，揭蓋舀(yao)出(chu)雞(ji)身上的(de)粗海(hai)鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚(chu)房(fang)紙，將雞置(zhi)入碟中，放上(shang)香(xiang)菜做點(dian)綴，即可上(shang)桌。