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基本介紹

梅(mei)州(zhou)鹽焗雞是廣東(dong)久負盛(sheng)名的(de)一道漢族(zu)傳統佳肴，也是廣東(dong)本地(di)(di)客家招牌菜(cai)式之(zhi)一，屬于(yu)(yu)粵菜(cai)系 - 客家菜(cai)。流行于(yu)(yu)廣東(dong)深圳、惠州(zhou)、河源、梅(mei)州(zhou)等地(di)(di)，現已成為享譽(yu)國內外(wai)(wai)的(de)經(jing)典菜(cai)式，特別是在廣東(dong)籍華僑集中(zhong)的(de)海外(wai)(wai)地(di)(di)區久負盛(sheng)名。

菜品特色

制法獨特，味(wei)香濃郁，皮(pi)爽肉(rou)滑，色(se)澤微黃，皮(pi)脆肉(rou)嫩，骨肉(rou)鮮香，風味(wei)誘人(ren)。

食用價值

梅州鹽(yan)焗雞含(han)有(you)(you)(you)大量鈣、鎂等微量元素(su)。因此(ci)，鹽(yan)焗雞不但是(shi)一美味，而且十分健康，對人(ren)體大有(you)(you)(you)好(hao)處(chu)。有(you)(you)(you)溫中益(yi)氣，補(bu)精(jing)添髓，補(bu)虛益(yi)智的作用。

制作方法

步驟

1、沙姜(jiang)洗(xi)(xi)凈(jing)刮去(qu)外(wai)皮，剁成細末；香菜去(qu)頭，洗(xi)(xi)凈(jing)瀝干水(shui)待用(yong)。

2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭(tou)、脖子和雞腳，用廚房紙吸干(gan)水分(fen)。

美食梅(mei)州(zhou)鹽焗雞(ji)展示相(xiang)冊

3、用米酒(jiu)和沙(sha)姜末涂抹雞(ji)身(shen)，腌制5分鐘，將剩下的米酒(jiu)倒入雞(ji)腹里。

4、用(yong)廚房紙將三黃雞包(bao)住，一定要包(bao)得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包(bao)好(hao)的雞(ji)，再倒(dao)入1.5袋粗海鹽蓋住雞(ji)身。

6、 蓋(gai)上瓦煲的蓋(gai)子，鋪上一塊(kuai)濕方巾，開小火煮60分鐘左(zuo)右(you)。

7、煮(zhu)至(zhi)濕方巾變干(gan)，說明(ming)雞已熟(shu)，揭(jie)蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的(de)雞，撕去(qu)廚房(fang)紙，將雞置入碟中，放上(shang)香菜做點綴，即可上(shang)桌(zhuo)。