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基本介紹

梅州鹽焗雞(ji)是廣東久負(fu)盛(sheng)名(ming)的一道漢族傳(chuan)統佳(jia)肴，也是廣東本(ben)地客家招牌菜式(shi)之(zhi)一，屬(shu)于(yu)粵(yue)菜系 - 客家菜。流行于(yu)廣東深圳、惠州、河源、梅州等(deng)地，現已(yi)成為享譽國內外的經典菜式(shi)，特別(bie)是在廣東籍華僑集(ji)中(zhong)的海外地區久負(fu)盛(sheng)名(ming)。

菜品特色

制法獨特，味香(xiang)濃郁(yu)，皮爽肉(rou)滑，色澤微黃，皮脆肉(rou)嫩，骨肉(rou)鮮香(xiang)，風(feng)味誘人。

食用價值

梅州鹽(yan)(yan)焗(ju)雞含有大量(liang)鈣、鎂(mei)等微量(liang)元素。因此，鹽(yan)(yan)焗(ju)雞不但是一美味，而(er)且十分健康(kang)，對人(ren)體(ti)大有好處。有溫中益氣(qi)，補精添髓，補虛益智的作用。

制作方法

步驟

1、沙(sha)姜洗(xi)凈刮(gua)去(qu)外皮，剁成細末；香菜去(qu)頭，洗(xi)凈瀝干(gan)水(shui)待用。

2、三黃雞洗凈去(qu)內臟，斬去(qu)頭、脖(bo)子和(he)雞腳，用(yong)廚房(fang)紙吸干(gan)水分(fen)。

美食梅州鹽(yan)焗雞展(zhan)示(shi)相冊

3、用米酒(jiu)(jiu)和(he)沙姜(jiang)末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下(xia)的米酒(jiu)(jiu)倒(dao)入雞腹里(li)。

4、用(yong)廚房紙將三(san)黃(huang)雞包住(zhu)，一定要包得嚴實。

5、先(xian)在瓦煲底部灑入1.5袋(dai)粗海鹽(yan)，放(fang)入包好(hao)的雞，再倒入1.5袋(dai)粗海鹽(yan)蓋(gai)住雞身。

6、 蓋上(shang)瓦(wa)煲的蓋子，鋪(pu)上(shang)一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左(zuo)右(you)。

7、煮至濕方巾變(bian)干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的(de)粗海鹽。

8、取(qu)出煮熟的雞，撕去廚(chu)房紙，將雞置入碟中，放上香(xiang)菜做點(dian)綴，即可(ke)上桌。