荷(he)香八寶雞，廣東省佛山市三水區(qu)特產美食，佛山名小吃之一。
何(he)為(wei)荷香(xiang)八寶(bao)？清遠雞、蓮藕、蓮子、香(xiang)水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和(he)(he)瑤柱。這八寶(bao)被香(xiang)炒后塞進雞的(de)(de)腹內，然后再用剛(gang)出(chu)塘的(de)(de)鮮荷葉(xie)和(he)(he)肥美(mei)的(de)(de)塘泥(ni)(ni)先(xian)后包裹后放烘4個(ge)小時(shi)。泥(ni)(ni)剛(gang)被敲(qiao)出(chu)一(yi)個(ge)洞，里面即發出(chu)裊(niao)裊(niao)清香(xiang)。油光的(de)(de)雞被剖開時(shi)，里面八寶(bao)的(de)(de)香(xiang)味也早已彌漫整個(ge)房間。夾起一(yi)塊(kuai)細心品嘗，入口(kou)即融的(de)(de)是塊(kuai)滲透著濃濃雞香(xiang)的(de)(de)蓮藕。
先將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)宰(zai)殺(sha)，洗(xi)(xi)凈(jing)，斬去雞(ji)(ji)腳(jiao)進行整雞(ji)(ji)出(chu)骨。將(jiang)(jiang)冬(dong)(dong)菇去蒂(di)，洗(xi)(xi)凈(jing)，切丁。干(gan)貝盛(sheng)在(zai)碗(wan)中，加清(qing)水(shui)，100克，上籠屜用(yong)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)30分鐘(zhong)至(zhi)熟(shu)。蝦米用(yong)沸水(shui)泡軟(ruan)待用(yong)。將(jiang)(jiang)熟(shu)火(huo)腿、熟(shu)雞(ji)(ji)腕、嫩筍分別切成(cheng)指甲型片與糯米、冬(dong)(dong)筍、干(gan)貝、蝦米、蓮子以及味精、精鹽拌勻，填入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)腹(fu)內。在(zai)雞(ji)(ji)脖子處打(da)一個結，使雞(ji)(ji)肉繃緊，撈出(chu)用(yong)冷(leng)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)大碗(wan)內，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜、紹酒和清(qing)水(shui)250克，上籠用(yong)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)2小時(shi)左右。取(qu)出(chu)將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)腹(fu)向上，放(fang)長盤內。原汁勾芡(qian)，淋在(zai)雞(ji)(ji)身上即(ji)成(cheng)。
歲月靜好 
